miércoles, 12 de abril de 2017

Mousse de Foie Grass de Pato

Nueva receta con la que sorprender a los invitados en la mesa. Además de ser de lo más sencilla de hacer, es de esas recetas que se pueden hacer el día anterior o por la mañana y así poder estar con otras elaboraciones que requieren hacerse al momento. Así que aquí os dejo esta delicia que espero que os guste.


Ingredientes:
5 hojas de gelatina
300 gr. leche entera
1 huevo L
1 cda. sopera rasa azúcar
2 gotitas vainilla líquida
Pimienta negra
Pimienta blanca
2 pizcas sal
30 gr. oporto
200 gr. foie gras de pato

Preparación:
- Remojar la gelatina en agua fría.
- Leche, huevo, azúcar, vainilla, pimienta negra y blanca, sal y oporto, triturar con el turmix. Llevar a fuego lento , sin que llegue a hervir, hasta que quede como una crema inglesa, como una natilla clarita.
- Añadir la gelatina bien escurrida, y triturar.
- Agregar el foie gras de pato, y volver a triturar hasta que no queden grumos de foie.
- Volcar en moldes de silicona engrasados con aceite de oliva, tapar con film y llevar a la nevera unas horas.
- Desmoldar y servir untado en panecillos.

viernes, 7 de abril de 2017

Blinis

Nueva receta y que la tenía muchísimas ganas de hacer. Para celebraciones y fiestas son una manera muy rica de preparar unos deliciosos canapés, que sorprenderán en la mesa. Estas tortitas son una delicia de la cocina rusa, ucraniana, bielorrusa y polaca. Dan muchísimo juego ya que se pueden rellenar tanto de dulce como de salado.


Ingredientes: 
1 huevo clase “M” 
175 ml. de leche 
125 gr. de harina 
40 gr. de mantequilla 
40 gr. de azúcar 
1/2 sobre de levadura en polvo
Sal

Preparación:
- En un bol tamizamos la harina y la levadura, a continuación añadimos el azúcar y una pizca de sal.
- Seguido, añadimos la leche, la mantequilla y el huevo.
- Batimos muy bien con ayuda de una batidora hasta obtener una masa homogénea.
- Tapamos el bol y al frigo durante una media hora.
- Ponemos a calentar una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-fuerte.
- Pincelamos la sartén con un poco de aceite, echamos 2 cucharadas de la masa por cada blini. Primero una y luego la otra en el centro de la primera.
- Cuando los bordes empiezan a dorarse, damos la vuelta y dejamos unos segundo.
- Repetimos todas estas operaciones hasta acabar con la masa.