martes, 30 de junio de 2015

Sandwich de Espinacas, Queso Azul y Nueces

La verdad que estando como estamos de fiestas en Burgos, uno no tiene mucho tiempo de escribir entradas y mucho menos de ponerse a cocinar...ya que aprovechamos para comer fuera. La verdad es que encima el tiempo está acompañando y desde luego que no apetece mucho quedarse por casa. Así que voy a tirar de hemeroteca con recetas que ya tenía hechas y voy a irlas sacando. Así que hoy os traigo un delicioso sandwich que os lo podréis tomar para cenar o merendar, rico y de lo más sano.


Ingredientes:
Espinacas
Queso Azul de untar
Nueces
2 rebanadas de pan de molde

Preparación:
- Cogemos el queso y lo untamos en el pan, dejando una buena capa.
- Pelamos las nueces y reservamos.
- Lavamos las espinacas, escurrimos muy bien y las ponemos en el sandwich.
- Espolvoreamos las nueces por encima, cerramos el sandwich con la otra tapa de pan con queso y listo para degustar.

sábado, 27 de junio de 2015

Carpaccio de Calabacín

La primera vez que lo ví por internet me llamó y muchísimo la atención, la verdad que nunca lo había probado y ya me entró la curiosidad. Hace relativamente poco lo probé de tapa en un bar que lo tenían y me pareció delicioso. Así que busqué recetas por internet hasta que dí con esta y ayer me lo preparé para comer. La verdad que fué todo un placer para el paladar. Así que si os pasa, o pasaba como a mí, ya estáis tardando en hacerlo porque es todo un auténtico descubrimiento.


Ingredientes:
1 calabacín
Piñones
Queso parmesano rallado
Aceite de Oliva
Vinagre de vino blanco
Sal

Preparación:
- Lo primero que haremos será cortar con una mandolina el calabacín en rodajas muy finas.
- Las ponemos en el plato cubriéndolo por completo.
- En una sartén sin aceite tostamos los piñones un poco.
- En un bol hacemos una vinagreta con el aceite, la sal y el vinagre.
- Espolvoreamos un poco de queso parmesano rallado por encima del calabacín
- Añadimos los piñones encima del calabacín y a continuación vertemos la vinagreta y listo para comer.

martes, 23 de junio de 2015

Tortilla de Patata

Os presento a mi tortilla de patata y si, ésta vez sin cebolla, pero no porque no me guste, sino porque no tenía cebolla en toda la casa y no había opción a irla a comprar. Así que muy a mi pesar, la tuve que hacer sin ella. Una pequeña putadilla pero bueno, esta estaba de lo más rica. Y además la dejé al punto que a mí me gusta y es jugosita por dentro. Y es que a una buena tortilla no se la puede decir que no, y si sobra como fue mi caso, para el día siguiente para currar.


Ingredientes:
400gr de patata
3-4 huevos
Aceite de Oliva
Sal

Preparación:
- Pelamos las patatas y cortamos en cachitos pequeñitos, me gusta que sean pequeños para que integre bien en la tortilla. Echamos un poco de sal.
- En una sartén con aceite echamos la patata y la dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.
- Vamos removiendo y cuando vemos que la patata está blandita retiramos.
- En un bol batimos los huevos hasta que doblen su capacidad y los echamos al bol donde tenemos la patata.
- Integramos bien.
- En una sartén con aceite caliente volcamos la mezcla y dejamos que se haga por un lado. 
- Damos la vuelta cuando esté cuajado a nuestro gusto y dejamos que se haga por el otro lado. 
- Retiramos cuando creamos conveniente, a mi me gusta que esté poco hecha.

domingo, 21 de junio de 2015

Aliño de Aceite, Ajo y Perejil

Bueno, ya se va acabando el fin de semana y hoy me toca trabajar de tarde... así que os dejo esta delicia de salsa que lleva en mi casa desde creo, tengo uso de razón. Recuerdo que siempre la preparaba mi padre para los pescados a la parrilla, pero también es muy socorrida para almejas, carnes o champiñones. Queda espectacular, ya lo veréis.


Ingredientes:
1/4 de litro de aceite de calidad
2 dientes de ajo
1 rama de perejil fresco

Preparación:
- Lo primero que haremos será pelar los ajos y cortarlos en daditos lo más pequeños posible.
- Cortamos también con ayuda de un cuchillo el perejil lo más pequeño posible.
- En un bol añadimos el aceite, el ajo y el perejil y cada vez que vayamos a utilizarlo solo lo agitaremos y echaremos por encima.

jueves, 18 de junio de 2015

Trucha con Calabacín y Cebolla al Horno

Tengo un poco abandonado esto, pero no es porque no quiera, sino porque llevo 2 semanas que no he parado. Pero bueno, seguiré poniendo mis recetas por aquí y espero que os gusten. Yo como siempre aceptaré todos los comentarios, ya sean buenos o no tan buenos, todo sea por mejorar. Hoy os traigo una deliciosa trucha rellena, os aconsejo que la hagáis y la disfrutaréis.


Ingredientes:
1 trucha abierta en libro y sin espinas
Medio calabacín
Media cebolla 
Aceite
Sal
Pimienta Negra
Pan rallado

Preparación:
- Lo primero que haremos será cortar en dados el calabacín y en juliana la cebolla.
- En una sartén con un poquito de aceite pocharemos las 2 verduras y dejamos hacer a fuego lento.
- Salpimentaremos al gusto y una vez hecho reservamos.
- En una bandeja de horno, ponemos la trucha abierta en libro. Salpimentamos.
- Colocamos la verdura pochada encima de la trucha y llevamos al horno a 180ºC durante unos 8 minutos o hasta que veamos que está rosadita.
- Echamos un poco de pan rallado y gratinamos en horno un minuto o dos.
- Emplatamos y listo para comer.

lunes, 15 de junio de 2015

Endivias al Roquefort

Bueno, no tenía mucho tiempo para preparar una ensalada el otro día y se me ocurrió hacer estas endivias aprovechando que las tenía en el frigo y a punto de ponerse malas. Así que aprovechando también unas nueces y un poco de roquefort, me preparé este primer plato para acompañar un solomillo de ternera. Sencillo de preparar y muy rica.


Ingredientes:
Endivias
Nueces
Queso Roquefort
Leche Evaporada
Pimienta negra molida

Preparación:
- Cogemos las hojas de las endivias y las ponemos en un plato.
- Mientras en un cazo calentamos un cacho de queso roquefort junto con la leche evaporada.
- Echamos un poco de pimienta negra molida para darle un toquecín rico y removemos bien para que no se nos queme.
- Mientras se hace la salsa, vamos pelando las nueces y reservamos.
- Salseamos las endivias y a continuación colocamos las nueces por envima y plato listo.

domingo, 14 de junio de 2015

Batido de Papaya y Fresas

Hará cosa de 3 semanas hice un curso sobre zumos y batidos naturales. La verdad que estuvo de lo más interesante. Nos lo impartió Arturo Castillo de La Casita Bio en la tienda biológica de Masala Natural de Burgos. 

Tenía muchas ganas de apuntarme al curso, ya que sigo a Arturo desde hace bastante tiempo, y en el anterior curso no pude apuntarme ya que me tocaba currar. Así que mientras estaba de vacaciones por Cádiz y me enteré del curso, les llamé rápidamente y allí que me apunté. Aprendimos muchas cosas y tuvimos una conversación de lo más interesante. Así que con lo aprendido, al día siguiente me preparé esta delicia. Lo único que si hubiera sido con leche vegetal estaría aún mejor.... pero es que yo no tenía.


Ingredientes:
Media Papaya
12 fresas
Medio vaso de leche
3 vainas de cardamomo
1c/c de canela
Opcional un poco de azúcar.

Preparación:
- Partimos la papaya por la mitad y la quitamos las pepitas, que tiraremos a la basura ya que no nos sirven para nada. Partimos en dados.
- Pelamos y lavamos las fresas quitándolas el rabito.
- Quitamos la cáscara a las vainas de cardamomo y reservamos las semillas.
- Metemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos bien. 
- Podremos añadir más leche si el resultado lo vemos muy espeso.

martes, 9 de junio de 2015

Conejo en Salsa de Cerezas y Sangría

Bueno lo primero que voy a decir es que ya vuelvo a currar!!!! Me llamaron de nuevo de la fábrica en la que he estado estos últimos tiempos y vuelvo allí. Así que genial, con ganas de volverme a poner manos a la obra y volver a sentirme trabajador. De momento son unos meses, pero tenía muchísimas ganas de volver allí.

Y para celebrarlo os traigo este delicioso conejo en salsa de cerezas. Lo de la sangría es porque creía que le iba a dar un toque diferente y de lo más rico y desde luego que se lo da, jejeje.


Ingredientes:
Medio Conejo
1 vaso de Sangría
Media Cebolla
1 zanahoria
18 cerezas
Sal
Pimienta negra molida
Agua
4 ajos

Preparación:
- Lo primero que haremos será calentar un poco de aceite en una cazuela y salpimentaremos el conejo troceado.
- Salpimentamos y doramos en la cazuela por unos instantes.
- Retiramos el conejo y en el mismo aceite doramos la cebolla y la zanahoria cortada en brunoisse.
- Añadimos 10 cerezas cortadas en dados
- Cuando estén dorados se añaden los ajos sin pelar y se deja dorar un poco.
- A continuación añadimos el vaso de sangría.
- Dejamos reducir y a continuación batimos toda esta salsa fuera del fuego.
- Salpimentamos a nuestro gusto y volvemos a llevar a la cazuela.
- Añadimos de nuevo el conejo y si vemos que se queda corto añadimos agua.
- Dejamos que se guise durante unos 15 minutos a fuego suave. Si pierde salsa, añadiremos más agua.
- Rectificamos de sal y pimienta y en los últimos 2 minutos añadimos enteras las otras cerezas.
- Emplatamos y listo para comer.

miércoles, 3 de junio de 2015

Taboulé o Ensalada de Cous Cous

Seguimos la semana y por aquí sigue el calor, así que mejor manera de preparar un plato fresquito que con esta ensalada de cous cous o más conocida como taboulé. Si os animáis veréis que es de lo más sencillas de hacer y además está muy rica. Se le puede añadir mucha variedad de ingredientes ya que los acepta muy bien. No os voy a intentar convencer, os convenceréis solos, jejeje.


Ingredientes:
Cous Cous
Agua
Variedad de Tomates Cherrys
Aceitunas
Pechuga de pavo
Aceite
Vinagre

Preparación:
- Yo para esta receta aproveché un poco de cous cous que ya tenía preparado pero sino lo tendréis que preparar como lo hagáis habitualmente o bien como pone el fabricante.
- Una vez que lo tengáis frío empezamos con la ensalada.
- Cortamos la variedad de tomates cherrys en cuartos o mitades y reservamos.
- Cortamos la pechuga de pavo en daditos o utilizamos los que ya vienen cortados.
- En un plato añadimos el cous cous y vamos colocando el resto de ingredientes.
- Removemos bien y opcionalmente podemos aliñar como una ensalada casera, a nuestra elección.

martes, 2 de junio de 2015

Empanada de Bonito y Verduras

Seguimos la semana con una nueva receta. Y ahora que se acerca el calorcito apetece muy poco meterse en cocina, pero si te metes, puedes prepararte una serie de recetillas bastante interesantes con las que luego podras disfrutar tranquilamente. Así que si os animáis con esta empanada de bonito y verduras, realmente no os váis a arrepentir.


Ingredientes:
2 planchas de hojaldre
Bonito en conserva
1 huevo cocido
1 cebolla
Pimientos asados
1 calabacín
1 huevo batido


Preparación:
- Cogemos la plancha de hojaldre y con ayuda de un rodillo de cocina estiramos bien.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla cortada en daditos y cuando esté dorada añadimos el calabacín. Dejamos dorar.
- A continuación añadimos el pimiento asado cortado en tiras.
- Extendemos en el hojaldre el pisto que hemos preparado y desmenuzando los cachos de bonito que sean muy grandes.
- Partimos el huevo cocido y repartimos por encima del pisto.
- Cerramos el hojaldre con la otra plancha y sellamos con ayuda de un tenedor.
- Batimos un huevo y pincelamos por encima del hojaldre para darle un tono dorado.
- Llevamos al horno y dejamos hacer durante unos 20 minutos.
- Sacaremos cuando esté doradito y comemos.

lunes, 1 de junio de 2015

Tosta de Jamón con Queso de Cabra y Nueces con Salsa de Frambuesas

Después de un finde por tierras madrileñas ya estoy de vuelta por aquí. El sábado tuvimos la comunión de mi primilla y allí que fuímos a verla. Ni que decir tiene que es mi ojito derecho, así que allí fuímos. Estaba guapísima. El sitio donde fuímos a comer me sorprendió bastante y el cochinillo que nos prepararon estaba impresionantemente rico.

Y el domingo fuí a correr junto con mi novia la Spartan Race. Es una carrera a través de la montaña en el que te ponen diversos obstáculos, vamos como si fuera un entrenamiento militar. Acabamos de barro hasta arriba y con alguna rozadura, pero por lo demás bastante bien. Además vino la familia a animarnos, así que genial. Y gracias a mi novia por apoyarme y acompañarme toda la carrera. La empezamos juntos y la acabamos, bastante cansadetes pero la acabamos.


Ingredientes:
Rebanadas de Pan
Jamón Ibérico de calidad
Queso de cabra en rulo
Nueces
Salsa de Fambuesas

Preparación:
- Lo primero que haremos será cortar el pan en rebanadas y lo metemos a tostar, ya sea en horno o tostadora.
- Cuando esté templado el pan colocamos el jamón encima del pan.
- Cortamos rodajas de queso y a su vez en porciones más pequeñas, como las de la foto.
- Pelamos las nueces y las reservamos, o bien las compramos ya peladas.
- Colocamos el queso encima del jamón y encima de éste, a su vez, las nueces peladas.
- Salseamos con la salsa de frambuesas y lista.