miércoles, 23 de diciembre de 2015

Tosta de Jamón, Anchoa, Pimiento y Huevo Cocido

Para hoy una deliciosa tosta de jamón para merendar o bien como un pinchito para media mañana. Últimamente estoy subiendo muchas tostas o pinchos y es que la verdad es que son de lo más sencillos de hacer y sobretodo que dan mucho juego en la cocina. Así que si os animáis os lo aconsejo encarecidamente. Además se hace con ingredientes que casi todos tenemos en el frigorífico de casa. 


Ingredientes:
Jamón Ibérico
Anchoa del Cantábrico
Huevo
Pimientos italianos
Pan
Aceite
Sal
Reducción de Vinagre Balsámico de Módena

Preparación:
- Cortamos el pan en rodajas gruesas y tostamos en la tostadora o en el horno.
- Ponemos las lonchas de jamón entre 2 papeles de horno y dejamos unos segundo en el horno en el que hemos tostado el pan. No tiene que quedar crujiente y seco.
- Freímos los pimientos italianos en una sartén con aceite de oliva. Reservamos.
- Cocemos el huevo en agua durante unos 10 minutos y cuando esté frío cortamos en rodajas.
- Procedemos a montar: encima del pan colocamos el pimiento verde. Luego encima la loncha de jamón, la rodaja de huevo y la anchoa. Echamos un chorrito de aceite y un poco de la reducción del vinagre de Módena.

miércoles, 16 de diciembre de 2015

Pulga de Anchoa y Bonito

Esta pulguita que hoy os traigo es todo un acierto para una cena de picoteo o bien para una merienda o como tentempié. Ya veréis como en la mesa no queda ni uno en cuanto lo saquéis. Y es que el bonito y las anchoas casan a las mil maravillas. Y lo mejor de todo y como a mí me gusta, es una receta sencilla y que se hace en un periquete.


Ingredientes:
Pulga de Pan
Bonito casero
Anchoas del Cantábrico
Mayonesa
Pimienta negra molida
Pimientos caseros

Preparación:
- Partimos la pulga por la mitad
- En un bol añadimos el bonito y la mayonesa. Añadimos un poquito de pimienta negra recién molida.
- Desmenuzamos con ayuda de un tenedor.
- Untamos una mitad del pan con esta mezcla y colocamos encima los pimientos y las anchoas.
- Cerramos la pulguita y listo para comer.

jueves, 10 de diciembre de 2015

Callos a la Madrileña

Volvemos al blog con una receta regional de las de toda la vida y de las que más gustan en casa. Es un guiso de los de siempre, que gracias a las recetas de nuestras madres y abuelas han llegado a nuestros tiempos.Y la verdad, que a un plato así de rico, que mejor hacerlo como se ha hecho siempre. Así que aquí os dejo mi receta.


Ingredientes:
750gr de callos de ternera
200gr de morro de ternera
150gr de jamón serrano
1 cebolla
1 cabeza de ajo
1 hoja de laurel
2 guindillas
2 pimientos choriceros
Sal
Aceite de Oliva

Preparación:
- Lo primero que deberemos hacer para preparar los callos a la madrileña, será poner en un barreño con agua, sal y vinagre durante una hora, los callos y el morro, previamente troceado. 
- Seguido, debemos aclarar los callos debajo del agua para que queden bien limpios.
- Estos pasos se pueden saltar si compramos los callos ya limpios. 
- A continuación los ponemos en una olla con agua fría junto al morro troceado y acercamos al fuego hasta que rompa a hervir.
- Quitamos ese agua y ponemos agua limpia. Añadimos los ajos, el laurel, la cebolla, la pimienta, la sal y los pimientos choriceros.
- Cocemos a fuego lento hasta que esté bien tierno.
- En otra cazuela rehogamos los dientes de ajo y la cebolla bien picada.
- Cuando esté bien dorada, añadimos una cucharada de pimentón, el chorizo y si queremos taquitos de jamón.
- Hay que vigilar que no se queme mientras salteamos.
- Colocamos los callos y el morro en una cazuela de barro.
- Machacamos los pimientos choriceros y los pasamos por el chino.
- Añadiremos el sofrito y los pimientos a la cazuela de los callos, completando con el caldo donde se han cocido los callos.
- Dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos, rectificamos de sal y gundilla.
- La salsa debe de quedar espesa y los callos se sirven en la misma cazuela donde se han hecho.

lunes, 7 de diciembre de 2015

Crema de Calabaza al Roquefort

Ahora que empieza a refrescar siempre apetece una cremita bien caliente para entrar en calor. Así que no hay nada mejor que esta deliciosa crema, que a parte de sencilla de hacer, el toque de roquefort le añade un plus que hace de esta crema muy sabrosa. Os animo a que la hagáis y veréis como no os decepciona. 


Ingredientes:
1/2 kg de calabaza
Cebolla
Espárragos verdes
Caldo de Verduras
Aceite
Sal
Pimienta negra molida
Roquefort

Preparación:
- Lo primero que haremos será pelar la cebolla y cortar en dados pequeños.
- Cortamos los tallos de los espárragos y troceamos.
- En la cazuela, echamos un chorrito de aceite y doramos tanto los espárragos como la cebolla. Salpimentamos.
- Pelamos la calabaza y cortamos en dados que añadiremos a la cazuela.
- Cuando todo esté dorado, añadimos el caldo de verduras y dejamos cocer unos 25-30 minutos a fuego suave.
- Separamos parte del caldo y batimos bien.
- Rectificamos de sal y pimienta y echamos el roquefort.
- Dejamos que se funda el queso y ya estaría lista para comer.

lunes, 30 de noviembre de 2015

Salmón Marinado al Eneldo

Para hoy os traigo una receta de lo más sencilla de hacer, que se puede dejar hecha con tiempo y con la que dar un toque diferente a esas comidas que por estas fechas se nos acercan. Es una manera original de presentar el salmón marinado y el toque del eneldo fresco le da un plus. Así que si queréis animaros, aquí os dejo el paso a paso para que no tengáis ninguna duda.


Ingredientes:
2 lomos de salmón con piel y sin espinas (1 kg aprox)
30 gr de sal gorda
30 gr de azúcar
10 gr de pimienta en grano
Ramas de eneldo fresco (no vale el seco)
Preparación:
- Retiramos la espina al salmón y si hubiera partes grasas hay que hacer lo mismo.
- Mezclamos la sal con el azúcar y lo vertemos sobra la carne del salmón. Colocamos la pimienta en grano y encima el eneldo fresco.
- Ponemos un lomo contra otro, carne con carne y envolvemos con el film transparente. Dejamos los laterales un poco abiertos para que escurra el líquido que irá soltando.
- Ponemos los lomos en una fuente y les ponemos un peso encima. 
- Llevamos a la nevera por 24h.
- Pasado ese tiempo escurrimos el líquido y damos la vuelta y dejamos otras 24h.
- Pasados los 2 días, retiramos el film, lavamos muy bien el salmón y secamos con papel de cocina.
- Laminamos con un cuchillo bien afilado y emplatamos.

viernes, 27 de noviembre de 2015

Mano Zombie

Con motivo de la celebración de Halloween, junto con mi novia hicimos esta receta que llevaba con ganas de hacer mucho tiempo. Así que nos pusimos manos a la obra y a por ella. Es una receta muy sencilla de hacer y que sorprenderá y mucho en la mesa. Eso sí, si hacemos una mesa con temática de halloween triunfaremos seguro.


Ingredientes:
400gr de carne picada mixta, de ternera y cerdo
1 cebolla
Bacon
Salsa de tomate
Ketchup
Salsa barbacoa
Queso en Lonchas
Sal
Aceite
Pimienta
Almendras

Preparación:
- Cortamos el bacon en cachitos más pequeños y a continuación mezclaremos con la carne picada.
- Salpimentamos la carne y la ponemos en la placa donde la cocinaremos en el horno.
- Extendemos bien y ponemos nuestra mano como molde. Con ayuda de un cuchillo cortamos la carne que nos sobra y dejamos la que tiene forma de nuestra mano.
- A continuación cortamos la cebolla de tal forma que parezca que es el hueso de la muñeca que está destrozado.
- Embadurnamos bien con la salsa de tomate, ketchup y salsa barbacoa.
- Con las almendras hacemos las uñas.
- Cubrimos bien con el queso en lonchas.
- Cubrimos con papel de aluminio y llevamos al horno durante unos 15 minutos a unos 180ºC con calor arriba y abajo.
- Pasado ese tiempo, retiramos el papel de aluminio y horneamos otros 10 minutos.
- Dejamos gratinar durante los últimos 2-3 minutos y listo.

sábado, 21 de noviembre de 2015

Mejillones en Salsa de Jerez y Cebolla

La verdad que esta forma de preparar los mejillones se me ocurrió sobre la marcha. No tiene ninguna complicación y la verdad que seguramente tengáis los ingredientes en la despensa. Se los preparé a mi novia para comer un día y la sorprendieron gratamente. Así que os animo a hacerlo sin dudarlo ni un momento.


Ingredientes:
Mejillones
Media Cebolla
1 vasito de jerez
Aceite
Sal

Preparación:
- En una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolla previamente partida en dados. Salamos y dejamos que se dore bien.
- Mientras limpiamos los mejillones de toda la mierdeja que puedan tener y cocemos en una cazuela, con el vaso de jerez y un poco de aceite.
- Cuando estén abiertos, retiramos a una fuente y colamos el caldo.
- Cogemos el caldo y lo pasamos por la batidora junto a la cebolla pochada. 
- Dejamos reducir un poco en la sartén y luego salseamos los mejillones y ya estará listo.

domingo, 15 de noviembre de 2015

Pulga de Calamares

Hay veces que o bien no tenemos muchas ganas de cocinar o bien queremos preparar un plato de forma diferente. Resulta que tenía unos calamares que iba a preparar fritos y rebozados y me los iba a cenar tal cual. Hasta que me dí cuenta de que tenía en la panera, unas pulguitas que se hacen en nada en el horno. Así que se me ocurrió hacerme esta pulguita y cenar estos calamares de otra forma. La manera de hacer los calamares es de lo más sencilla y va con truquillo para que queden bien ricos.


Ingredientes:
Calamares
Harina de fritura
Pulga de Pan
Aceite
Sal
Leche

Preparación:
- Limpiamos los calamares y cortamos en anillas.
- Llevamos a un bol y cubrimos con leche. Tapamos y dejamos 2h en la nevera.
- Escurrimos bien y ponemos abundante aceite de oliva en la sartén.
- Rebozamos las anilla en la harina con sal y freímos en pequeñas tandas.
- Sacamos y llevamos a papel absorvente.
- Metemos en el horno la pulga y dejamos el tiempo que indique el fabricante.
- Sacamos, partimos por la mitad y metemos los calamares y listo para comer.

jueves, 12 de noviembre de 2015

Pincho de Bacalao con Aguacate y Tomate

Al rico pincho que hoy os traigo, sencillo de hacer y que desde luego sorprenderá en la mesa. Y os preguntaréis como se me ocurrió... Pues bien, tenía los ingredientes en casa y pensé que casarían a la perfección. Asíu que me puse manos a la obra y aquí lo tenéis. Muy rico y lo mejor de todo es que no se tarda nada en hacer. Os dejo con la receta.


Ingredientes:
Bacalao ahumado
Aguacate
Tomate
Cebolla
Reducción de vinagre de módena
Aceite
Vinagre y sal

Preparación:
- Pelamos los tomates y quitamos las pepitas, cortamos la carne en daditos y reservamos.
- Pelamos la cebolla y cortamos también en daditos.
- Vaciamos el aguacate con ayuda de una cuchara y la carne la cortamos también en daditos.
- Juntamos todo en un bol y mezclamos con un poco de aceite, vinagre y sal.
- Ponemos como base en un plato y a continuación añadimos el bacalao ahumado por encima.
- Salseamos con la reducción y listo para comer.

lunes, 9 de noviembre de 2015

Nido de Patatas, Gulas y Gambas

Vamos a empezar la semana con un delicioso pincho, que os sorprenderá por su presentación pero también por su combinación. La verdad es que es muy sencillo de hacer, pero siempre me tiraba para atrás el hacer el cestillo donde se van a alojar las gulas y las gambas. Pero me puse manos a la obra y vi que era de lo más sencillo, lo más laborioso, cortar las patatas con la mandolina. Así que os animo a hacerla y veréis como os sorprenderá. Además se puede rellenar de muchas cosas.


Ingredientes:
Patatas
Gulas
Gambas
Pimienta
Sal
Aceite

Preparación:
- Lo primero que haremos será pelar las patatas y las lavamos bien. Una vez secas las laminamos con ayuda de una mandolina.
- Ahora cogemos cada lámina de patatas y las cortamos en bastones de más menos 1cm de ancho.
- Cogemos 2 coladores (de diferente tamaño para que uno entre en el otro) y cogemos los bastones y los vamos poniendo en el colador cubriéndolo bien. Colocamos el otro colador encima y llevamos a la freidora que tendrá el aceite caliente.
- Dejamos hasta que estén bien crujientes y sacamos a papel absorvente.
- Cogemos otras láminas de patata y cortamos en bastoncillos bien finitos que freímos unos segundos en aceite bien caliente.Reservamos.
- En una sartén haremos las gulas junto con las gambas, salpimentamos y cuando estén bien doraditas, retiramos a un plato.
- Montamos el nido, para ello colocamos las gulas dentro del mismo y colocamos por encima los bastoncitos finos de patata.
- Colocamos en un plato y listo para sorprender.

sábado, 7 de noviembre de 2015

Huesos de Merengue

Como este pasado fin de semana se celebró halloween, pues en casa y con la ayuda de mi novia nos pusimos a elaborar unas recetillas por esta festividad. Vale, sé que no es una fiesta nuestra, pero como aquí nos apuntamos a todas, esta fiesta no iba a ser menos. Así que la primera de las recetas que hicimos fueron estos huesos de merengue. Ya veréis que es bien sencilla. Para mí fue la primera vez que hice merengue y quedó de lo más rico. Iré perfeccionando la técnica según vaya haciendo más porque la verdad fué un descubrimiento.


Ingredientes:
 
150gr de azúcar glass
Zumo de medio limón

Preparación:
- Batimos las claras de huevo junto con el zumo de medio limón.
- Cuando estén a punto de nieve, añadimos el azúcar glass e integramos bien.
- Llevamos a una manga pastelera y vamos dibujando los huesos en un papel de horno.
- Metemos al horno durante 1h a 100ºC. 
- Pasado ese tiempo, apagamos y dejamos en el horno unos minutos para que se sequen bien.
- Tienen que estar duros y sin brillo.
- Guardaremos en caja metálica para que no se nos ablanden.

viernes, 30 de octubre de 2015

TortiPizza

Hace tiempo que tenía ganas de hacer esta tortilla. La veía anunciada en muchos blogs y en muchos sitios por internet, así que me decidí a hacer mi versión de ella. Además de ser sencilla es una manera deliciosa de sorprender a la gente en la mesa. Se quedarán bastante pillados al verla llevar a la mesa, pero sobretodo, cuando la prueben. Animaros a hacerla y veréis como os gusta.

Ingredientes:
400gr de patata
3-4 huevos
Aceite de Oliva
Sal
Tomate
Jamón York
Orégano
Mozzarella

Preparación:
- Pelamos las patatas y cortamos en cachitos pequeñitos, me gusta que sean pequeños para que integre bien en la tortilla. Echamos un poco de sal.
- En una sartén con aceite echamos la patata y la dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.
- Vamos removiendo y cuando vemos que la patata está blandita retiramos.
- En un bol batimos los huevos hasta que doblen su capacidad y los echamos al bol donde tenemos la patata.
- Integramos bien.
- En una sartén con aceite caliente volcamos la mezcla y dejamos que se haga por un lado. 
- Damos la vuelta cuando esté cuajado a nuestro gusto y dejamos que se haga por el otro lado. 
- Retiramos cuando creamos conveniente, a mi me gusta que esté poco hecha.
- A continuación, esparcimos una base de tomate por encima de la tortilla cubriéndola bien.
- Cortamos el jamón de york en tiras y ponemos por encima.
- Espolvoreamos el orégano y la mozzarella y llevamos 2 minutos al horno (o bien gratinar o a 200ºC) para que la mozzarella se nos funda.
- Servimos en un plato y lista para comer.

miércoles, 28 de octubre de 2015

Huevos Rotos con Chistorra y Pimiento Verde

No sé que me pasa, pero últimamente no tengo muchas ganas de publicar en el blog, no sé el motivo ni el porqué. Me imagino que será temporal, por lo que ya se me pasará. La receta de hoy es sencilla y toda una maravilla de hacer, primero porque no tiene complicación y segundo porque está de lo más rico. Os animo a hacerla y ya veréis como os encanta.


Ingredientes:
4 patatas grandes
1 cebolla
1 pimiento verde
4 huevos (Usaremos 3 enteros y 1 yema)
200Gr de chistorra
Sal, aceite de oliva y miel.

Prepación:
- Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en tiras. Secamos en papel absorvente y reservamos.
- Calentamos el aceite en la sartén y freímos la sarten a fuego medio hasta que estén hechas.
- Retiramos a una fuente y salamos.
- Cortamos la cebolla en brunoisse muy pequeña y el pimiento en tiras. Sofreimos en un poco de aceite de oliva. Cuando vemos que suelta agua, subimos el fuego para que se dore.
- Bajamos el fuego y salamos, removemos bien durante 5 minutos y añadimos una cucharadita de miel. Cuando esté bien integrado, retiramos a un plato.
- Ahora viene el punto clave, los huevos. Añadimos a la sartén una cucharada de aceite y freímos los huevos sin que terminen de cuajar pero la yema esté líquida.
- En una cazuelita añadimos las patatas, la cebolla y el pimiento y ponemos encima los huevos fritos.
- Rompemos los huevos con una cuchara de madera.
- Ponemos una sartén al fuego y sin añadir aceite, añadimos la chistorra cortada en trozo. Freímos a la plancha a fuego bajo durante 5 minutos.
- Añadimos a la cazuela y plato listo.

viernes, 23 de octubre de 2015

Guindillas Fritas

En esta época del año es típico tener excedentes de productos de la huerta y hay que buscarles alguna salida diferente a la que estamos habituados. Así que cuando compré unas guindillas para embotar en el mercado, el señor me aconsejó hacerlas de otra manera que es como hoy os las presento. Ya veréis como os gusta sin dudarlo y os engancharéis a ellas cosa mala.


Ingredientes:
Guindillas o piparras
Sal
Aceite

Prepación:
- Cogemos una sartén y echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen y dejamos calentar a fuego bajo.
- Cuando esté caliente, añadimos las guindillas y dejamos que se hagan poco a poco pero sin llegar a quemarse. Tienen que estar tirando a durillas pero hechas.
- Una vez retiradas a un plato con papel absorvente, echamos sal por encima y emplatamos.
- Si queremos podemos añadir unas gotas de vinagre para realzar el sabor.

viernes, 16 de octubre de 2015

Sarmale con Ensalada de Azukis

¿Os acordáis de la receta de sarmale que os presenté el otro día? Pues bien, teníamos 2 opciones, o bien lo comíamos así o bien lo podíamos acompañarnos de una ensalada de azukis. Pues quería presentaros esta receta en la que os enseño el azuki, que no es otra cosa más que una legumbre de color rojizo, típico de la cocina japonesa. Se suele utilizar mucho para postres y se le conoce con el siguiente nombre: an, anko y ogura. Hoy lo utilizaremos de acompañamiento.


Ingredientes:
Sarmale vegetal, receta aquí
Azuki
Agua
Alga Kombu
Sal

Preparación:
- El día anterior dejamos en remojo el azuki
- Preparamos el sarmale vegetal como os enseñé en la receta.
- Cocemos el azuki siguiendo la proporción de 3 de agua por azuki. 
- Añadimos el trocito del alga kombu.
- Dejamos cociendo y después del primer hervor, cocinar tapado a fuego lento.
- Si se evapora el agua, añadimos porque siempre debe de estar sumergido.
- Estará hecho cuando el azuki se pueda aplastar con los dedos sin dificultad.


Notas:
- El alga kombu, hace que el azuki se ablande más rápido.
- Es importante no cocer a la vez azuki nuevo (más fresco) del viejo (más seco).

martes, 13 de octubre de 2015

Callos con Garbanzos

Una nueva receta de aprovechamiento la que hoy os traigo. Ya sabéis que en casa no nos gusta tirar nada y hay que aprovechar los restos para preparar un nuevo plato. Es el caso de estos callos que sobraron de una comida, y para no repetir otra vez pues se les da una vuelta y haces un guiso de lo más rico. Además no tiene ninguna complicación para hacer y para los días frescos que se nos avecinan es de lo más apetecible.


Ingredientes:
Garbanzos cocidos de bote
Callos del día anterior
Agua
Sal
Pimienta

Preparación:
- Cogemos el bote de garbanzos y escurrimos el agua del mismo y añadimos a una cazuela. También podéis poner el agua del bote, lo que pasa que a mi no me gusta.
- Echamos agua hasta cubrir los garbanzos y dejamos que cuezan durante unos 5 minutos.
- Pasado ese tiempo añadimos los callos y dejamos otros 5-10 minutos cociendo.
- Salpimentamos y removemos.
- Emplatamos y listo.

viernes, 9 de octubre de 2015

Crema de Espinacas al Roquefort

Hoy vamos a ponernos con una receta de lo más sana y que está bien rica. Estamos acostumbrados a ver recetas de ensaladas de espinacas con roquefort ya que combinan a las mil maravillas. Pues bien, hoy la vamos a hacer crema que para los duros días de frío que se acercan nos vendrá niquelado. Receta sencilla de hacer y bien buena que está.


Ingredientes:
1 manojo de espinacas
1 puerro
1/2 cebolla
3 patatas medianas
Agua
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Roquefort

Preparación:
- Cortamos la cebolla y el puerro en dados pequeños y los sofreiremos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
- Pelamos la patata y la chascamos e incorporamos a la cazuela.
- Rehogamos todo bien y añadimos las espinacas.
- Cubriremos con agua y coceremos hasta que la patata esté blanda. Más o menos unos 20 minutos.
- Pasamos por la batidora y salpimentamos.
- Añadimos el roquefort y volvemos a llevar 5 minutos al fuego para que se mezcle bien con la crema.
- Emplatamos y podemos añadir un poco más de roquefort y un chorrito de aceite por encima.

miércoles, 7 de octubre de 2015

Sarmale o Rollitos Vegetales con Hojas de Col

Hoy os traigo una receta típica rumana pero que hemos adaptado a cocina vegetariana. Y es que el sarmale es un plato típico de las fiestas navideñas en Rumanía, pero está relleno siempre de carne. Para darle un toque especial, en un curso de cocina sana y natural que hice ya tiempo, lo hicimos relleno de tofu y mijo. Y aquí tenéis el resultado. Espero que os guste.


Ingredientes:
Mijo
Tofu
1 hoja de col por persona y alguna más para la salsa
1 cebolla blanca
Puerro
Hojas de Col
Alga Dulse
Sal
Aceite 
Curry
Caldo vegetal
Harina de arroz
Leche de avena
Zanahoria

Preparación:
- Cocemos el mijo en agua con sal en proporcion de 3 de agua por una de mijo.
- Mientras lavamos muy bien las hojas de col que van a servir de enrollaos.
- En una sartén con un poco de aceite, freímos el tofu.
- Preparamos la salsa: 
         - Cortamos en daditos pequeños tanto el puerro como la cebolla blanca.
         - Sofreímos en una sartén con un poquito de aceite.
         - Cuando esté dorado, añadimos un poco de sal para que suelte el agua.
         - Añadimos hojas de col cortadas y removemos bien.
         - Añadimos 2c/c de curry y 1c/s de caldo caliente.
         - En un cazo, añadimos 2c/s harina de arroz y un poco leche de avena fría y removemos.
         - Añadiremos el cazo a las verduras y preparamos la bechamel. Retiramos del fuego.
- Empezamos a hacer el sarmale.
- Cortamos el daditos el tofu y añadimos a la bechamel.
- Añadimos alga dulse y zanahoria rallada.
- Removemos y añadimos el mijo y mezclamos bien.
- Quitamos tallos de las hojas de la col.
- Extendemos hoja, ponemos el relleno y cerramos enrollándolo.
- A la bechamel que nos sobra, añadimos un poco de leche de avena y la convertimos en una salsa para echar por encima.
- Una vez echos todos los enrollados, ponemos en una bandeja, salseamos por encima y espolvoreamos el alga dulse por encima.

miércoles, 30 de septiembre de 2015

Baba Ghanoush o Mutabal

Hoy os traigo una receta internacional, de la cocina Siria y Palestina. Se trata de una crema de berenjenas de textura ligera y muy agradable. Aprendí esta receta en un curso de cocina internacional que hice hace ya tiempo. La verdad que esta receta nos sorprendió a los que allí estábamos y resultó sencilla de hacer y a todos nos encantó. Es una manera curiosa de preparar las berenjenas, acostumbrados a hacerla a la miel o rellenas o rebozadas. Probad esta nueva forma y de verdad que os sorprenderá.


Ingredientes:
1 berenjena grande
2 cucharadas de tahini
1 diente de ajo pequeño
1 cucharada de comino en polvo
El zumo de medio limón
Sal
Aceite de oliva virgen
Pimentón
Perejil fresco

Preparación:
- Lavamos la berenjena y la cortamos longitudinalmente por la mitad.
- Hacemos unos cortes profundos y en diagonal en la berenjena y colocamos en una bandeja de horno.
- Vertemos aceite por encima y asamos en el horno durante 45 minutos a 180ºC, dando la vuelta a las berenjenas a la mitad del tiempo.
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Mezclamos en un mortero el ajo machacado, la sal, el tahini y el comino en polvo hasta obtener una pasta.
- Añadimos el zumo de limón y mezclamos bien. Reservamos.
- Sacamos la carne asada de las berenjenas con la ayuda de una cuchara y llevamos al mortero. 
- Machacamos bien el conjunto. Se puede hacer con batidora pero no queda con la misma textura.
- Cuando esté con la textura ligera y homogénea, llevamos a un cuenco y regamos con aceite de oliva virgen, el pimentón y el perejil fresco.
- Se puede servir acompañado de pan de pita.

martes, 29 de septiembre de 2015

Tortilla de Patatas con Huevo de Avestruz

La receta de hoy no es mía, sino de la madre de un compañero de curro. Resulta que una amiga suya la dió un huevo de avestruz porque tiene un criadero y la dijo que hiciera unas tortillas. Pues como ese día íbamos unos pocos del curro a comer al pueblo pues nos preparó 2 tortillas como la que véis. Y otra se la quedó ella para casa. Como véis es impresionante. Tiene un sabor algo más fuerte pero estaba deliciosa. Así que quedaros con la receta y si tenéis la oportunidad, aprovechad a hacerla. Os encantará.


Ingredientes:
1 huevo de avestruz
Patatas
Aceite
Sal

Preparación:
- Pelamos las patatas y cortamos en cachitos pequeñitos, me gusta que sean pequeños para que integre bien en la tortilla. Echamos un poco de sal.
- En una sartén con aceite echamos la patata y la dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.
- Vamos removiendo y cuando vemos que la patata está blandita retiramos.
- En un bol batimos el huevo y echamos en la patata, hasta cubrir. Con el huevo restante haremos los pasos anteriores hasta agotarlo.
- Integramos bien.
- En una sartén con aceite caliente volcamos la mezcla y dejamos que se haga por un lado. 
- Damos la vuelta cuando esté cuajado a nuestro gusto y dejamos que se haga por el otro lado. 
- Retiramos cuando creamos conveniente, a mi me gusta que esté poco hecha.

domingo, 27 de septiembre de 2015

Tarta Chuches Juan

Hace 2 semanas fue el tercer cumpleaños del hijo de una buena amiga y la propuse a mi novia que podíamos sorprender al pequeño Juan con una tarta de gominolas. Hacía ya tiempo que no preparaba una, pero se nos ocurrió la idea y aquí la tenemos. La verdad que es muy sencilla y el peque lo merecía sin dudarlo. Yo no ví la cara del peque en directo pero se quedó de lo más sorprendida y la mami aún más. Cositas asi son fáciles de hacer, pero compensa más la cara de la mami del niño y la felicidad del susodicho. 


Ingredientes:
Polispan
Papel de Aluminio
Palillos de plástico para pinchar las gominolas
Gominolas
Paciencia, mucha paciencia.

Preparación:
- Cogemos el polispan y forramos con papel de aluminio para que no se desprendan bolitas.
- Colocamos las gominolas como queramos y luego vamos viendo la composición. Una vez elegida pinchar con los palillos.
- A disfrutar de la tarta

martes, 22 de septiembre de 2015

Tortilla Paisana

Empezamos la semana con una nueva receta de tortilla de patatas. Esta tortilla es un clásico que mi tío preparaba muchas veces y resulta de aprovechamiento, porque siempre echas lo que tienes en la nevera de verdura o conservas vegetales. La verdad que es una de las más jugosas y ricas que he probado. Si además te gustan las verduras, esta tortilla te va a encantar.


Ingredientes:
3 patatas medianas
1 cebolla
5 huevos
Sal
Aceite
Guisantes en conserva
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
Preparación:
- Cortaremos las patatas una vez peladas en daditos finos.
- Hacemos lo mismo con la cebolla y los pimientos y pochamos todo junto. Reservamos
- Freímos también las patatas y juntamos con las verduras, cuando esté en su punto retiramos.
- Batimos los huevos en un bol y salamos. Mezclamos las verduras y la patata en el bol.
- Añadimos los guisantes escurridos.
- En una sartén con un poco de aceite dejamos cuajar la tortilla.
- Daremos la vuelta cuando creamos que está a nuestro gusto. Dejamos hacer por el otro lado.
- Retiramos y emplatamos. A mí me gusta poco cuajada pero esto es cuestión de gustos.

viernes, 18 de septiembre de 2015

Carpaccio de Champiñones

Nueva receta con buenos productos. La receta de hoy llevaba mucho tiempo con ganas de hacerla, aunque nunca había dado el paso. Así que un día que encontré buenos champiñones en el mercado, pues me decanté a hacerla. Y aquí os traigo el resultado. Quizás a los más excepticos no os llame, pero os aseguro que está de lo más rico y su sabor os sorprenderá.

Para que no tenga esa textura de corcho que tiene el champiñón crudo se aliña con limón y el ácido de este es lo que lo cocina dejándolo de forma especial.


Ingredientes:
Champiñones
1 limón 
Aceite de oliva
1 diente de ajo
Pimienta y sal

Preparación:
- Limpiamos los champiñones con ayuda de un pincel o con un paño húmedo, nunca debajo del grifo.
- Con ayuda de una mandolina, laminamos los champiñones finamente.
- En un bol mezclamos el ajo de diente picado, el zumo del limón, el aceite, la sal y la pimienta.
- Maceramos los champiñones durante 30 minutos en la mezcla, removiendo de vez en cuando.
- Emplatamos los champiñones y listos para comer.

miércoles, 16 de septiembre de 2015

Pincho de Salmón, Mango y Ensaladilla Rusa

Cuando tenemos una comida con invitados, siempre gusta sacar unas recetas que den color en la mesa y que sorprendan a nuestros comensales. Pues bien, lo mismo pasa cuando hacemos una cena/comida de pinchoteo, quieres que tus pinchos sean originales, y si además se pueden dejar hechos con antelación mejor que mejor. Y si además, podemos aprovechar restos de otras comidas, pues ya tenemos un pincho de lo más interesante. Ya veréis como este pincho gusta a todos, ya sea por lo completo que es o por lo rico que está. Y lo mejor de todo, es que entra ya solo por la vista.


Ingredientes:
Salmón Ahumado
Mango
Ensaladilla Rusa receta aquí
Mozzarella
Pan
Aceite

Preparación:
- Lo primero que haremos será cortar y tostar las rodajas de pan en la tostadora.
- Extenderemos una lámina de salmón sobre la mesa y dentro pondremos nuestra ensaladilla rusa.
- Enrollamos sobre sí mismo.
- Cortamos con la mandolina unas láminas de mango y reservamos.
- Empezamos el montaje poniendo encima del pan las láminas de mango. Encima colocamos el rollito de salmón y espolvoreamos un poco de mozzarella por encima.
- Acabamos con un chorrito de aceite por encima y listo.

domingo, 13 de septiembre de 2015

Conejo con Fritada de Tomate y Calabacín

Seguimos con una de esas recetas de cocina sana. Dicen que la carne de conejo es muy buena para los que estána a dieta. Si a eso le sumamos unas buenas verduras para hacer una salsa pues nos queda un plato contundente y de lo más rico. Ya veréis como os gusta.


Ingredientes:
Medio Conejo
Cebolla
Calabacín
Champiñones
Salsa de Tomate Casero
Agua
Sal 
Pimienta
Aceite de Oliva

Preparación: 
- Lo primero que haremos será echar un poco de aceite en una cazuela y doraremos los trozos de conejo previamente salpimentados.
- Cortamos en dados la cebolla, los champiñones y el calabacín y pochamos en una sartén con un poco de aceite y de sal. 
- Cuando las verduras estén pochadas, añadimos la salsa de tomate y dejamos cocinar un poco.
- Cuando el conejo esté dorado, añadimos la salsa de la sartén y añadimos un poco de agua.
- Tapamos y dejamos que se haga a fuego lento durante unos 40 minutos.
- Corregimos de sal y pasado ese tiempo ya podremos emplatarlo.

jueves, 10 de septiembre de 2015

Salpicón de Pulpo

Después de unos días ajetreados aquí estamos con una nueva receta. Es de esas recetas refrescantes que en verano son toda una maravilla para el paladar, porque se come fresquita y para los calores viene genial. Además bien sencilla de hacer, hará las delicias de todos y lo mejor es que puedes hacerlo el día anterior y aliñarlo justo al momento.


Ingredientes:
Pulpo Cocido
Pimiento Verde
Langostinos Cocidos
Cebolla
Chaka o Sucedaneo de cangrejo
Aceitunas Negras sin hueso
Aceite
Vinagre

Preparación:
- Partimos en rodajas las patas de pulpo que ya está cocido previamente.
- Cortamos también en rodajas el pimiento, la cebolla y en tacos la chaka.
- Hacemos lo mismo con las aceitunas negras.
- Pelamos los langostinos cocidos y reservamos un poco del jugo de las cabezas.
- Hacemos la vinagreta con el aceite, el vinagre y un poco de los jugos de las cabezas de los langostinos. Batimos bien.
- Ponemos los ingredientes en un bol y salseamos con la vinagreta.

domingo, 6 de septiembre de 2015

Burrito de Pollo

De vez en cuando mi novia y yo nos pegamos un pequeño homenaje con un burrito de pollo casero. O bien simplemente porque tenemos ganas y nos encanta esta comida. Como bien váis a ver, es de lo más sencillo de hacer y no tiene nada que envidiar a los que nos venden por ahí. Además caserito que es lo que nos gusta.


Ingredientes:
Tortillas de harina de trigo
Pechuga de pollo
Cebolla
Pimiento Rojo
Pimiento Verde
Aceite de Oliva
Salsa de tomate para burritos
Sazonador de burritos

Preparación:
- Cortamos la cebolla en juliana y calentamos una sartén con un poco de aceite.
- Pochamos la cebolla en la sartén.
- Partimos los pimientos también en juliana y cuando la cebolla esté casi pochada la echamos a la sartén.
- Cortamos la pechuga de pollo en dados y lo añadimos a la sartén en la que estaban la cebolla y los pimientos.
- Cuando esté todo a punto, se echa la salsa de tomate y el sazonador de burritos. Removemos bien y apartamos de la sartén.
- Calentamos las tortillas de harina en el micro o en la sartén según indice el fabricante.
- Echamos el relleno en el centro de la tortilla y enrrollamos según nos apañemos y a disfrutarlo.

miércoles, 2 de septiembre de 2015

Morro de Cerdo Rebozado

Empezamos septiembre con una receta bien rica pero no apta para personas que están a dieta pero que si quieren darse un capricho les va a sentar a gloria. Es una manera diferente de prepararlo, aquí por Castilla, se pone mucho a la parrilla y está forma es menos habitual, pero que seguro os encantará en cuanto la veáis.


Ingredientes:
1 careta de cerdo
1 huevo batido
Harina
Sal
Pimienta negra molida
Agua
Hoja de laurel
Aceite de oliva

Preparación:
- En una olla a presión ponemos la careta recubierta de agua con sal y con una hoja de laurel.
- Desde que empieza a silbar esperamos unos 15-20 minutos.
- Una vez cocida, la partimos en cachos pequeños.
- Batimos un huevo al que habremos añadido algo de sal y pimienta negra molida.
- Calentamos bastante aceite en una sartén.
- Pasamos la careta por la harina, quitando el exceso y luego por el huevo batido.
- Llevamos a la sartén y dejamos que se dore por ambos lados.
- Sacamos a un plato con papel absorvente para quitar el exceso de aceite.
- Pinchamos en una brocheta y listo para comer.

lunes, 31 de agosto de 2015

Huevos a la Gallega

Nunca se me hubiera ocurrido esta forma de comer unos huevos y unas patatas. La verdad que no. Pues la primera vez que los comí me pareció de lo más curioso y a la vez de lo más sencillo de hacer. Así que si queréis hacer un entrante, que además sacia, ésta es vuestra opción.

Y bueno, ya se acaba agosto y empezamos un nuevo mes. La cosa buena es que me han renovado otros 2 meses en el curro y por lo menos seguiremos produciendo un poquillo, jejeje. Os dejo con la receta.


Ingredientes:
Huevos
Patatas
Pimentón dulce y picante
Agua
Aceite
Sal

Prepación:
- Cocemos los huevos en agua durante unos 10 minutos.
- Hacemos lo mismo con las patatas, que pincharemos para ver si están bien cocidas.
- Reservamos los huevos y pelamos las patatas.
- Pelamos los huevos y cortamos en rodajas.
- Hacemos rodajas tambien las patatas y luego emplatamos junto con los huevos.
- A continuación añadimos sal por encima y espolvoreamos mitad y mitad de pimentón.
- Añadimos un hilillo de aceite por encima y ya estará listo para comer.

sábado, 29 de agosto de 2015

Cangrejos a la Plancha

¿Queréis degustar unos deliciosos cangrejos de río y que no sean los típicos con salsa de tomate? Pues ésta es vuestra receta. Normalmente os aconsejo que hagáis mis recetas, pero ésta solo os diré que la dejo a vuestra elección... pero que no sabéis lo que os perdéis si no la hacéis, jejejeje. Simplemente es una maravilla y cuando descubrí esta manera de hacerlos, se ha convertido en mi favorita. Me encantan prepararlos así, están deliciosos.


Ingredientes:
Cangrejos de Río
Sal gorda
Aceite de oliva virgen
Zumo de limón

Preparación:
- Lavamos los cangrejos vivos en agua fría para dejarlos bien limpios.
- Ponemos a calentar la plancha con un poco de aceite de oliva y con sal gorda.
- Añadimos los cangrejos vivos a la plancha y les vamos removiendo.
- Cuando cojan el color rojillo característico, unos 5 minutos más o menos ya estarán listos para comer.
- Exprimimos el zumo de limón por encima y empezamos a degustarlos.

jueves, 27 de agosto de 2015

Comemos Fuera: El Fogón de Jesusón (Burgos)

Hoy voy a hablaros de un restaurante de mi ciudad, Burgos. Es un sitio con un encanto especial ya que es un restaurante pequeñito, como para unos 25 comensales en el que se pueden degustar multitud de platos preparados con esmero. Al frente está Cucho que tomó el relevo de su padre Jesusón. Una pena no haber podido disfrutar de su padre, que hace unos años tuvo que dar el relevo a su hijo por motivos de salud. Pero ahí tenemos a Cucho que hace de la cocina su forma de vida y pasión.

logo fogónweb

Sinceramente os voy a decir que comer como tal un menú aún no lo he hecho. Pero dada nuestra amistad, siempre podemos disfrutar de alguno de sus platos en la parte de abajo del restaurante. Ya que normalmente siempre está a reventar... así que por algo será. Hoy os traigo una de las veces que fuí junto a mi novia y degustamos una serie de platos recomendados por él.

Elegimos una serie de platos que os pongo a continuación:
Para empezar elegimos un hojaldre de puerros y un risotto de arroz. Mi novia no es de comer verduras y este hojaldre me lo pedí para mí. Pues bien, al probarlo la encantó y dió buena rienda de él. La verdad es que estaba delicioso y daban ganas de comer más y más. El risotto decir que estaba de lo más meloso y muy pero que muy rico. Además con el parmesano por arriba, bufff una grata sorpresa.




Luego nos pedimos 2 platos más que os aconsejo encarecidamente. Uno es la hamburguesa rellena de foie y el otro las costillas de cerdo con salsa barbacoa y miel. La hamburguesa puedo decir sin riesgo a equivocarme, que es la mejor hamburguesa que he comido en Burgos. Sin duda alguna. Siempre que vamos al fogón, ya sea a comer unos platos o tomar una cerveza a la hora de cenar nos la pedimos. Rica, jugosa y al punto que tu quieras. Una delicia que encantará a todos. 

Respecto a las costillas, es otro de nuestros platos fetiches, una maravilla también, con una salsa deliciosa. Si os gustán las costillas de cerdo, éstas os encantarán. La carne muy rica y se deshace en boca. Otro gran acierto.



 Y para finalizar acabamos con una cuajada de té matcha. He de decir que nunca había probado este té y me entró la curiosidad de probarlo en forma de cuajada. Fue toda una maravilla y aunque no seas  goloso te gustará porque es bastante refrescante.


Lugar: Bajos de El Plantío C/ Chopera s/n Burgos
Teléfono:  947 230275 
Precio: 20€ más o menos con 2 cañas
Pros / Contras: Servicio muy rápido y calidad / Reservar porque suele estar siempre lleno. Solo da cenas viernes y sábados. Comidas el resto de días.
Consejo: Reservar e ir con ganas de descubrir nuevos sabores y sensaciones. Tiene 2 menús japoneses y también un menú degustación.

miércoles, 26 de agosto de 2015

Barquitas de Lentejas

Ojeando por internet me topé con esta ensalada tan original. La verdad que con solo cambiar la presentación de una simple ensalada ya entra sóla por la vista y se hace mucho más apetitosa. A mi padre le encantó y lo que le atrajo fué la presentación. Y luego también la mezcla de ingredientes. Además de esta forma, podemos tomar legumbres en verano sin necesidad de hacer un potaje o un guiso, y así fresquitas están bien ricas. Os animo a que las hagáis.


Ingredientes:
Cogollos de Lechuga
Bote de lentejas cocidas
Tomates Cherrys
Cebolleta
Langostinos cocidos
Aceite
Sal 
Vinagre de Módena

Preparación:
- Lo primero que haremos será seleccionar las mejores hojas para hacer de barquitas. Lavamos y secamos bien y ponemos en el plato.
- A continuación rellenamos con las lentejas ya cocidas.
- Picamos la cebolleta en daditos pequeños y cortamos los cherrys en rodajas finas. Éstas a su vez partimos por la mitad.
- Pelamos y cortamos los langostinos y colocamos estos 4 ingredientes entre las lentejas.
- Hacemos el aliño con el vinagre, el aceite y la sal. Salseamos y listo para comer.

lunes, 24 de agosto de 2015

Pinchito de Salchicha

Venga, os animo a que os hagáis este pinchito y la verdad que quedaréis de maravilla con los invitados que tengáis en casa. Es de lo más sencillo de hacer y con ingredientes que seguramente tengáis por casa. Se prepara en un santiamén y no necesita mucha elaboración. Animaros y me comentáis.


Ingredientes:
Salchichas
Huevo
Cebolla
Pan
Lomo
Tomates cherrys
Reducción de Vinagre balsámico
Aceite

Preparación:
- Lo primero que haremos será cocer el huevo en el agua. Cuando lo tengamos dejamos enfriar, pelamos y cortamos en rodajas.
- Cortamos las rodajas de pan y tostamos en tostadora o en horno.
- Pelamos la cebolla y cortamos en tiras. Doramos en una sartén con un poco de aceite y sal. Reservamos.
- Freímos también la salchicha, a fuego bajo y sin llegar a partir, la hacemos unos ligeros cortes en ella.
- Empezamos a montar el pincho: lo primero será poner el lomo en el pan. A continuación el huevo cocido y la cebolla. Acabamos con la salchicha y tomate cherry colocado encima. 
- Ponemos unos palillos para que no se nos caiga y echamos un poco de la reducción del vinagre balsámico. Listo para comer.

miércoles, 19 de agosto de 2015

Pastel de Calabacín

Ahora que el huerto nos está dando productos de gran calidad, hay que buscar la mejor manera de aprovecharlos. Así que lo que hoy os traigo es una maravillosa manera de aprovechar los calabacines, sin ser en cremas, pures o rebozados. Así que apuntaros esta delicia que gustará a todos en casa. Ya lo veréis.


Ingredientes:
2 calabacines
250gr de carne de cerdo picada
1 cebolla
1 huevo
Queso en lonchas
Harina
Sal
Aceite de Oliva
Pimienta negra molida 
 
Preparación:
- Pelamos los calabacines y los cortamos a lo largo en vez de a lo ancho. Si las tiras son muy grandes cortar a la mitad.
- Batimos un huevo y en un plato disponemos harina para primero enharinar y luego pasarlo por el huevo.
- En una sarten con el aceite caliente, freímos cada uno de los calabacines y le echamos sal. Quitamos el exceso de aceite poniendo una servilleta absorvente y echando allí el calabacín.
- En la misma sartén freímos la cebolla y más tarde añadimos la carne picada y le echamos una pizca de sal y de pimienta. Una vez hecha reservamos.
- Forramos una fuente de horno con papel de aluminio y procedemos a montar.
- Ponemos una capa de calabacín primero, rellenamos con carne y otra de calabacín que añadiremos queso. Así tantos pisos como queramos y en la última espolvoreamos un poco de carne picada. Lo ideal es poner 2 capas de carne por una de queso.
- Pintamos con el huevo batido todo el pastel.
- Al horno a 220ºC durante 20min o hasta que esté doradito.

martes, 18 de agosto de 2015

Salmorejo Cordobés

Acabado el fin de semana y recargando las pilas para esta semana que empieza, por aquí os traigo una delicia de salmorejo. Ya sé que le falta huevo cocido, pero es que no tenía huevos en la nevera y tampoco tiempo para ir a comprarlos, así que me hice el salmorejo y solo le añadí tiras de jamón para acompañarlo. Así que aquí os dejo la receta para vuestro disfrute.


Ingredientes:
1kg de tomates
200gr de pan con buena miga
250ml de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
1c/c de sal
Tiras de jamón

Preparación:
- Lavamos los tomates, retiramos el pedúnculo y los trituramos.
- Colocamos el pan desmigado en un bol y echamos el tomate encima. Añadimos el ajo y trituramos con la batidora. 
- Añadimos el aceite y seguimos batiendo.
- Pasamos todo el salmorejo por un chino para quitar las posibles pieles y pepitas de tomate que hayan quedado.
- Emplatamos y añadimos las tiras de jamón.

viernes, 14 de agosto de 2015

Tortilla de Patata y Chorizo

Para hoy todo un clásico de nuestra cocina, una deliciosa tortilla de patatas con chorizo. Jugosita y en su punto, con el sabor y colorido que le da el chorizo, hace de esta tortilla una de mis preferidas. Siempre que iba a jugar a alguna ciudad que no fuera la mía al rugby, de ésta era mi bocata. Y lo bien que entraba después de jugar. Toda una delicia que de vez en cuando me doy el capricho de volverme a hacer.


Ingredientes:
400gr de patata
3-4 huevos 
Chorizo al gusto
Aceite de Oliva
Sal

Preparación:
- Pelamos las patatas y cortamos en cachitos pequeñitos, me gusta que sean pequeños para que integre bien en la tortilla. Echamos un poco de sal.
- En una sartén con aceite echamos la patata y la dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.
- Vamos removiendo y cuando vemos que la patata está blandita retiramos.
- Picmaos el chorizo en daditos y salteamos un poco en la sartén. Reservamos
- En un bol batimos los huevos hasta que doblen su capacidad y los echamos al bol donde tenemos la patata y añadimos el chorizo.
- Integramos bien.
- En una sartén con aceite caliente volcamos la mezcla y dejamos que se haga por un lado. 
- Damos la vuelta cuando esté cuajado a nuestro gusto y dejamos que se haga por el otro lado. 
- Retiramos cuando creamos conveniente, a mi me gusta que esté poco hecha.

jueves, 13 de agosto de 2015

Pizza Masala

Con los calores y el buen tiempo, tengo un poco abandonado el blog, pero aquí os traigo una delicia de pizza. El nombre que le he dado es porque la hicimos en un curso y la tienda se llama así. La verdad es que es la primera pizza que hice y la masa de esta pizza es toda una maravilla. Siempre podréis añadir los ingredientes que queráis y quitar los que no os gusten. Lo mejor de esta pizza es su masa.


Ingredientes:
125ml de agua templada
5gr de levadura fresca
225gr de harina de fuerza
1c/c sal
Un chorrito de aceite de oliva
Mozzarella
Aceitunas negras
Maiz
Tomate casero
Pimientos asados
Queso azul

Preparación:
- Empezaremos a hacer la masa de pizza, para ello en un bol mezclamos el agua tibia y en ella deshacemos la levadura.
- Vamos incorporando de a poco la harina y vamos mezclándola bien. 
- La cantidad de harina es orientativa, esto hay que ir viendo cuanto acepta, por eso se aconseja de a poco.
- Cuando quede un cuarto más o menos de añadir de harina, incorporamos la sal y el aceite.
- Espolvoreamos la mesa con harina y sacamos la bola y amasamos durante 10 minutos como mínimo.
- Pasado ese tiempo dejamos reposar tapada con un paño la masa en un lugar cálido y sin corrientes.
- Damos forma a la pizza, espolvoreamos la mesa de nuevo con harina y vamos extendiendo la bola de dentro hacia afuera hasta dejarla de medio centímetro más o menos de grosor.
- Ahora añadimos nuestros ingredientes, para ello echamos tomate en la superficie de la masa y ponemos a nuestro gusto. 
- Cortamos los pimientos y las aceitunas. Esparcimos por la mesa.
- Añadimos el maiz y rallamos la mozzarella y ponemos la cantidad que queramos de queso azul
- Llevamos al horno durante unos 15 minutos más menos a 200ºC y a disfrutarla.

miércoles, 5 de agosto de 2015

Ensalada de Kumquat y Calabacín

Voy a empezar el mes de Agosto con una rica ensalada y con una combinación de ingredientes que se me ocurrió sobre la marcha. Resulta que mirando en el frigo tenía alguna que otra sobra, por lo que ví que me casaban perfectamente para hacerme una ensalada y aquí la tenéis. Para una cena ligera pero a la vez de lo más completa, viene que ni de perlas.


Ingredientes:
Brotes de ensalada
Pechuga de pavo
Kumquats
Calabacín
Sal
Aceite
Vinagre de Jerez

Preparación:
- Lavamos y cortamos los kumquat en rodajas finas.
- Cortamos el pavo en dados, al igual que el calabacín al que dejaremos la piel.
- Ponemos los brotes de ensalada en el plato. Añadimos los kumquats, el calabacín y el pavo.
- Hacemos una vinagreta y salseamos por encima.
- Lista para disfrutar.

viernes, 31 de julio de 2015

Pimientos de Padrón

Nueva receta y además de las que gustan y gallega a más no poder. Es muy sencilla de hacer y lo mejor de ella es ver si unos pican e outros non. 

Se trata de un vegetal de cultivo que se puede encontrar en una gran extensión de las cuencas del río Ulla y su afluente el Sar; y es especialmente cultivado en los invernaderos de Herbón, localidad administrativamente perteneciente a Padrón en calidad de parroquia civil. Es un pimiento de pequeño tamaño y forma algo alargada, cónica o fusiforme y ligeramente surcada longitudinalmente por estrías bulbosas, que le confieren un aspecto arrugado tras su fritura.

El periodo de consumo va desde Mayo hasta finales de Agosto. En este periodo solo pican algunos, cosa que forma parte de su encanto.

Ingredientes:
Pimientos de Padrón
Aceite de oliva
Sal gruesa

Preparación:
- Se deben de elaborar en una sartén de hierro con bastante aceite de oliva bien caliente.
- Cuando tomen color hay que quitar el aceite y añadir sal gruesa mientras se saltean.
 - Se sirven inmediatamente sin extraer los rabos, con un buen pan y la expectación de que unos pican "e outros non".