miércoles, 31 de diciembre de 2014

Gambones a la Plancha

Último día del año y por tanto última receta del año. Con esto ya ponemos punto y final a este 2014, en el que ha habido cosas buenas y cosas malas, cosas para aprender y cosas de las que salimos reforzados. Esperemos que este año que entra tenga más cosas buenas que malas, eso sí siempre rodeados de los nuestros.

Para hoy otra receta que hice con motivo del aniversario con mi novia. Y como váis a ver es de lo más sencilla que hay. En esta receta prima la calidad de los gambones, porque si son malos...se nos pifia toda la receta.


Ingredientes:
1kg de gambones de calidad ya sean congelados o frescos
Aceite de Olvia
Sal Gorda

Preparación: 
- Lo primero que hacemos es calentar muy bien la plancha y echamos en ella un chorrito de aceite, impregnando bien la plancha.
- Cuando esté bien caliente colocamos los gambones con la cabeza mirando a fuera y siempre del mismo lado.
- Echamos un puñadito de sal gorda sobre los gambones y los rociamos con aceite. Eso sí sin bajar el fuego en ningún momento.
- Más o menos tardan unos 5 minutos en hacerse por cada lado, aunque depende del tamaño. Tomarán un color anaranjado.
- Damos la vuelta y repetimos la misma operación.
- Emplatamos y listos para comer.

martes, 30 de diciembre de 2014

Foie con Mermelada de Cebolla y Panecillos de Arándanos

Como seguimos con las fiestas, la receta de hoy sigue siendo de estas para cuando no tenemos nada de tiempo y tenemos invitados en casa. La verdad que no tiene complicación y es muy resultona. Ya veréis como los invitados no paran de untar. Yo utilicé esta vez una mermelada de cebolla comprada, porque esta vez no tenía de la casera que hago de vez en cuando. Así que mejor sabrá si tenéis una caserita.


Ingredientes:
Pan de Arándanos
Foie de Pato 
Mermelada de Cebolla

Preparación:
- Dejaremos que el foie se atempere a temperatura ambiente, poder untarlo mejor.
- Colocamos la cebolla encima del foie y éste encima del plato.
- Emplatamos como en la foto y dejamos que los comensales se preparen sus minitostas en el pan de arándanos.

domingo, 28 de diciembre de 2014

Calabacines Rellenos de Gulas y Gambas

Antes de que acabe el año os traigo una nueva receta. Y mira, no tiene nada que ver con los santos inocentes que es hoy. Es una receta bien sencilla de hacer y que dejará a más de uno con ganas de más. Es más, gente a la que no le guste el calabacín esta receta la comerá sin ningún problema. Os animo a que la hagáis y os sorprenderá gratamente.


Ingredientes:
Calabacines de tamaño mediano
200 gr de gambas
200 gr de gulas
2 ajos
1 guindilla de cayena
Queso rallado
Bechamel
Aceite
Sal
Pimienta Negra Molida

Preparación:
- Partimos los calabacines a la mitad.
- Hervir los calabacines 15 minutos. Los vaciamos a continuación con una cucharita y un cuchillo.
- Una vez vaciado el calabacín lo troceamos y reservamos.
- Cortar ajo en láminas. Saltear el ajo y las guindillas cayena.
- Añadimos a la sartén las gambas y las gulas.
- Añadimos el calabacín vaciado y troceado. Añadimos sal al gusto.
- Hacemos una bechamel casera y añadimos el mejunje preparado anteriormente.
- Precalentamos el horno a 180ºC para después gratinar el queso. Rellenamos los calabacines.
- Una vez tengamos todos los calabacines preparados les añadimos por encima el queso rallado.
- Los metemos en nuestro horno preparado unos 5 minutos. 
- Sacamos del horno. Emplatamos y... ¡Qué aproveche!

sábado, 27 de diciembre de 2014

Turrón de Chocolate, Galletas y Nubes

Lo primero de todo Felices Navidad y Felices Fiestas a todos!!!! Pasadas las 2 primeras comidas de la navidad, os traigo una manera deliciosa de acabar una de estas comidas. Ya veréis como la gente se quedará pillado y querrán probarlo. Y cuando lo prueben les encantará. Además es bien sencillo de hacer y los niños os pueden ayudar a hacerlo.


Ingredientes:
350gr de galletas tipo maría
125gr de chocolate (50%)
225gr de mantequilla
15 gr de azúcar
2 cucharadas de miel
100 gr de nubes pequeñas

Preparación:
- Tenemos que romper las galletas, podemos meterlas en una bolsa y machacarlas con un rodillo hasta hacerlas migas.
- En un bol ponemos al baño maría el chocolate, la miel, el azúcar y la mantequilla para que esté bien integrado.
- Fuera del baño maría y algo más frío, añadimos las galletas y mezclamos bien.
- Con el chocolate ya frío (podemos meterlas cortadas en el congelador durante unos minutos), mezclamos con las nubes.
- Ponemos en un molde para tartas, apretamos bien y dejamos enfriar en la nevera hasta que endurezca.

martes, 23 de diciembre de 2014

Tosta de Tomate, Mayonesa y Cecina con Pimiento Caramelizado

Venga que seguimos con unos pinchitos rápidos, caseros y que con solo verlos tendréis ganas de meterle mano. La verdad es que es de lo más sencillo y no sé porque no lo he publicado antes, ya que llevaba muchísimo tiempo en el ordenador. Y repasando recetas la acabo de ver. Como bien váis a ver es de lo más sencilla y quedaréis de maravilla con los amigos. Además los ingredientes son todos comprados así que se sale del paso rápidamente, aunque lo ideal es hacer todo el proceso manualmente.


Ingredientes:
Rebanadas de pan
Cecina de León
Pimientos caramelizados
Mayonesa 
1 tomate

Preparación:
- Cortamos las rebanadas de pan y las ponemos a tostar, ya sea en la tostadora, en el horno o en la sartén, como queramos.
- Cogemos la cecina y la cortamos en tiras pequeñas.
- Cortamos rodajas de tomate, lo más finas posibles y colocamos encima del pan tostado.
- En un bol añadimos la cecina cortada y la mayonesa. Remolvemos bien y vemos que se ve como en la foto, es decir sin mucha mayonesa y poca cecina.
- Colocamos esta mezcla encima de la rodaja de tomate con cuidado de que no se esparza.
- Acabamos con los pimientos caramelizados en medio de la tosta y ya estará lista para comer.

lunes, 22 de diciembre de 2014

Encurtido de Calabacines y Cebolla

Otra recetita del curso de conservas que hice hace relativamente poco. Ya sabemos que el otoño es buena época para la huerta y ésta nos surte de muchísimas verduras y hortalizas. Una manera diferente de conservar calabacines es hacer conservas de ellas. Y como bien váis a ver es bien sencilla de hacer y sobretodo de tapear una vez que pase el tiempo que hay que esperar. Acompañadla de una cervecita bien fría y luego me decís.


Ingredientes:
1kg de calabacines
1 cebolla 
2 ajos
1 c/s de sal
4gr de pimentón dulce
2gr de comino
1gr de orégano
300ml de agua
200ml de vinagre
1 chorrito de aceite

Preparación:
- Cocemos el vinagre, la sal, el agua y las especias durante 2 minutos y dejamos enfriar.
- Cortamos las verduras en trozos de 1cm de grosor.
- Podemos escaldar las verduras para que queden más blandas aunque es opcional y siempre por separado cada verdura.
- Para ello primero en agua caliente con 3 cucharadas de limón o vinagre y una cucharada de sal rasa por litro de agua. Después enfriamos en agua fría para cortar la cocción.
- Rellenamos los botes esterilizados con las verduras y cubrimos con el líquido de cobertura elaborado anteriormente.
- Comprobamos el pH y hacemos baño maría.
- Esperar 1 mes mínimo, recomendable 2, antes de degustar.

sábado, 20 de diciembre de 2014

Salmón con Queso Cremoso y Gulas

Y seguimos con otra receta para las fechas. Como bien véis es de lo más sencilla y quedas de lujo con estos aperitivos. O bien si tenéis invitados sorpresa en casa en estos días, los podéis preparar en unos minutillos. Y si los acompañas de una cervecita... triunfas seguro. Os animo a hacerlos.


Ingredientes:
Salmón Ahumado
Queso cremoso
Gulas

Preparación:
- Deberemos sacar el salmón de la nevera por lo menos unos 10 minutos para que se atempere y salgan las lonchas sin romperse.
- Colocamos la loncha de salmón y exparcimos el queso por encima del salmón.
- Ponemos unas gulas encima del queso y vamos enrrollando el salmón.
- Cortamos en cilindros y emplatamos.

Notas: 
- Las gulas no hace falta saltearlas porque ya vienen hechas y envasadas.

jueves, 18 de diciembre de 2014

Guindillas

¿A quién no le gusta comerse una guindilla de vez en cuando? Ya sea en una gilda, en un puré o directamente a palo seco. Pues bien os voy a dar la receta para hacerlas cuando es época y después tenerlas para el resto del año. Y como váis a ver es de lo más sencillo. 


Ingredientes:
Guindillas frescas
Botes de cristal limpios y esterilizados
Por cada bote una cuarta medida de vinagre de vino blanco, una cuarta parte de agua y una cucharadita rasa de sal.

Preparación:
- Limpiaremos las guindillas bajo el grifo,  las dejaremos secar sobre un trapo durante una media hora. Llenamos los botes limpios con el vinagre, agua y la sal, respetando las medidas indicadas anteriormente.
- Removemos enérgicamente.
- Introducimos las guindillas y si hace falta cubrir más cubriremos a partes iguales de agua y vinagre y un poco más de sal.
- Cerramos bien y metemos en la nevera durante 3 meses. Yo los pongo boca abajo y remuevo de vez en cuando.
- Pasado ese tiempo ya podemos degustarlas con legumbres y cocidos o con una cervecita.

miércoles, 17 de diciembre de 2014

Cecina con Foie

El pasado jueves mi novia y yo hicimos 4 añitos juntos. Como yo ahora estoy en el paro y tengo bastante tiempo libre se me ocurrió prepararla una comida especial con varios entrantes y luego un plato principal. Uno de estos entrantes fué este foie con cecina. 

La idea me surgió del lunch que nos dieron en la fábrica en la que trabajaba por navidad hace 2 semanas y ví que era bien sencillo de hacer y que daba muy buen resultado, por lo que se me ocurrió hacerlo y así sorprender a mi novia.  Lo mejor de todo es que no tiene mucha elaboración, eso sí lo mejor es hacerlo al momento y llevarlo a la mesa antes de que el foie se enfríe.


Ingredientes:
Cecina (la que más os guste, yo utilicé Cecina de León)
Foie fresco
Brochetas

Preparación:
- Calentamos el cuchillo bajo el grifo con agua caliente y procedemos a cortar rodajas de foie de más menos medio centímetro de grosor.
- Ponemos una sartén al fuego y cuando esté bien caliente añadiremos el foie, hacemos por los dos lados y cortamos en tiras del tamaño de la cecina.
- Enrollamos las tiras de foie en la cecina y atravesamos con una brocheta.
- Llevamos a un salero o un bote con sal u otras especias para hacer una bonita presentación.

lunes, 15 de diciembre de 2014

Lasaña Mijo

Viendo mi blog veo que no tengo muchas recetas vegetarianas y sería bueno que tuviera de este tipo de recetas para la gente que las necesite o quiera empezar una nueva forma de comer, ya sea por intolerancias o por el motivo que sea.

La receta que hoy os traigo es una receta que hice en el curso de cocina natural hará ya 2 meses. La verdad que tal y como está presentada hará que los más pequeños de la casa puedan comerla sin protestar, aunque eso será un poco más difícil, jeje. Como véis también es muy sencillita de hacer, así que os aconsejo que la hagáis y si tenéis alguna duda intentaré resolverla.


Ingredientes:
1 taza de Mijo
3 de Agua para el mijo
Hojas de Col
Zanahoria
1 cebolla
Aceite
Sal 
Alga Dulse

Preparación:
- Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos unos 10 minutos en un poco de aceite y a fuego suave, con un poco de sal.
- Lavamos y escurrimos el mijo.
- Lo añadimos junto con la cebolla pochada y el agua. Dejamos cocer tapado a fuego suave durante 30 minutos.
- Pasado ese tiempo trituramos y dejamos consistencia tipo puré.
- Cocemos durante unos 15 minutos las hojas de col en abundante agua con sal.
- Pasado ese tiempo, picamos en juliana la col.
- Emplatamos, para ello utilizaremos un aro e intercalaremos capas de bechamel de mijo y verduras, con capa de col picada.
- Acabaremos la última capa de bechamel de mijo y verduras con un poco de zanahoria rallada y alga dulse picada finamente.

domingo, 14 de diciembre de 2014

Bocata de Ahumados

Sé que la receta de hoy no es para nada elaborada, pero es que el miércoles pasado jugaba nuestro equipo de basket y tenía que preparar algo para cenar en el campo. Y la verdad que no estaba muy por la labor de hacer algo muy elaborado. Así que me decidí por esto sencillito y que a la vez está muy rico. Así que si no tenéis ganas de meteros en cocina y estar mucho tiempo, os animo a que la hagáis sí o sí.


Ingredientes:
1 lote de ahumados (salmón, atún, bacalao...)
Queso de untar con toques de pimienta
1 barra de pan de bocadillo

Preparación:
- Cortamos el pan a lo largo.
- Untamos todo el pan con el queso de untar con toques de pimienta.
- Colocamos los ahumados a nuestro gusto, yo los puse diferenciando el bocadillo a cachos por si a alguien no le gustaba uno de los ahumados.
- Cubrimos con la otra tapa de pan y listo para comer.

sábado, 13 de diciembre de 2014

Fussilli con Cantarelus

Una buena idea de utilizar las setas de temporada es mezclarla con la pasta y es que ambas casan a las mil maravillas. El unico problema que tengo de esta receta es que no me acuerdo del nombre de esta pasta, y eso que he buscado y requetebuscado por internet y no lo encuentro. Así que si alguien sabe el nombre se lo agradeceré.

Ya veréis que sencilla que es y os animaréis a hacerla seguro.


Ingredientes:
La pasta que más os guste tipo macarrón
Setas cantarelus
Queso parmesano
Cebolla
Aceite
Sal
Pimienta negra recien molida

Preparación:
- Lo primero que vamos a hacer es cocer la pasta según lo que nos indique el fabricante en el agua. 
- Reservaremos cuando esté cocida y enfriada bajo el grifo.
- A continuación cortamos la cebolla en dados y pochamos en aceite de oliva.
- Cuando empiece a coger color añadiremos las setas y a continuación la pasta.
- Removemos bien para que se impregnen bien y añadiremos el queso parmesano a nuestra elección. 
- Podemos omitir el paso del queso si queremos, pero si lo añadimos debe de quedar fundido y bien mezclado.
- Emplatamos y listo para comer.

miércoles, 10 de diciembre de 2014

Queso Fresco con Pimentón y Aceite

El otro día viendo uno de estos canales de cocina vi esta receta. La verdad que me sorprendió y me dije a mi mismo que iba a tener que hacerla para acabar una cena ligera. Y desde luego que fue todo un acierto. No sabía que fueran a casar tan bien estos 3 ingredientes. Para mí fue toda una sorpresa y desde luego que lo he hecho más veces desde aquel día. Un acierto totalmente recomendable.


Ingredientes:
Queso Fresco de Burgos
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pimentón dulce y picante mezclado

Preparación:
- Cortamos el queso en pequeñas tiras y emplatamos.
- Echamos unas gotitas de un buen aceite por encima del queso.
- Con ayuda de un colador echamos el pimentón por encima del queso y del aceite.
- Listo para comer.

lunes, 8 de diciembre de 2014

Salmón a la Plancha con Salsa de 4 Quesos

Ya estamos aquí de nuevo con una nueva receta. A ver si os gusta como las anteriores. Lo primero que he de decir es que me tendréis por aquí más a menudo porque voy a tener mucho más tiempo libre a partir de ahora. Se me acabó el curro y mientras encuentro otro pues es lo que hay. Pero bueno sé que en breves encontraré algo por ahí.

La receta de hoy es para los que estáis cansados de comer siempre el salmón a la plancha. El salmón es una de esas recetas que siempre se preparan de la misma forma. Pues bien, vi esta receta a Arguiñano pero en vez de 4 quesos con roquefort, así que me animé a hacer mi propia versión y os digo desde ya que es todo un acierto comerlo así. Delicioso es poco.


Ingredientes:
2 rodajas de Salmón
Aceite de Oliva
Pimienta negra recién molida.

Salsa 4 quesos:
Tus 4 quesos favoritos y que sean de sabor diferente
Aceite de Oliva
200ml de nata para cocinar
Pimienta negra recien molida

Preparación:
- Nos ponemos con la salsa lo primero.
- Calentamos un poco de aceite de oliva junto a la nata.
- Añadimos los quesos desmenuzados y dejamos a fuego suave.
- Removemos bien para que no se pegue ni queme.
- Cuando esté todo bien integrado añadimos la pimienta y reservamos.
- En una sartén añadimos un poco de aceite y hacemos el salmón a nuestro gusto.
- Cuando esté hecho, emplatamos y salseamos por encima con la salsa que habíamos hecho.
- Echamos un poco de pimienta recién molida y listo para comer.

jueves, 4 de diciembre de 2014

Muslitos de Codorniz en Escabeche

Volvemos de nuevo a la carga con una receta de escabeches. La verdad es que los escabechados están muy buenos, pero a mí me gustan comerlos de vez en cuando y no muy de seguido. Aún así me animo de vez en cuando a hacer algunas recetas en casa y así poder conservar más tiempo los alimentos.

Esta vez me decanté por unos muslitos de codorniz que compré en el super. La verdad que los prefiero antes que la codorniz entera, ya que te evitas limpiar las tripas del animal y también porque no siempre gusta toda la codorniz. Y los muslitos son más jugosos y gustan más en casa. Así que si os animáis aquí tenéis la receta.


Ingredientes:
12 muslitos de codorniz
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
8 granos de pimienta negra
1/2 taza de vinagre
Sal
1 cebolla
1 zanahoria
1 taza vino blanco
1/2 taza de agua
Aceite de oliva

Preparación:
- En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos los muslitos de codorniz.
- Retiramos y reservamos.
- Rehogamos en el mismo aceite la cebolla picada y los ajos laminados.
- Añadimos el laurel y el tomillo y removemos.
- Añadimos las codornices junto con el vinagre, el vino, el agua, la pimienta, la sal y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
- Si no quedan cubiertas las codornices con el líquido, añadimos agua hasta cubrir.
- Dejamos cocer tapado a fuego bajo durante unos 30 minutos.
- Dejamos enfriar y ya podemos degustarlas.

martes, 2 de diciembre de 2014

Comemos Fuera: Yakitoro by Chicote (Madrid)

La semana pasada estuve en Madrid y me permití un antojo y no era otro que ir a comer al nuevo restaurante que ha abierto Alberto Chicote. Os voy a poner directamente lo que viene en su web para definirse:

"Yakitoro es un espacio inspirado en la tradicional taberna japonesa de yakitori, donde todo se cocina en directo y al carbón. Lo interpretamos a nuestra manera, para que todo sea muy cercano y muy nuestro.
Nuestra comida es fácilmente reconocible, basada en el recuerdo y apetitosa. El gusto es nuestra guía fundamental. Cocinamos desde la tradición pero la interpretamos con actualidad y desparpajo. Este es un espacio divertido y desenfadado, donde todo sucede alrededor del cliente, y en el que el fuego y el hielo son elementos recurrentes.
La disposición de la sala, con algunas mesas para compartir, es una parte básica del concepto y contribuye a dar a Yakitoro un espíritu alegre y festivo."



Tenía muchísimas ganas de ir y para allí que me fuí. Lo primero que me llamó la atención fue la sala. Una sala grande y bastante espaciosa. Las mesas tenía un agujero en medio con hielo para tener la bebida fresca. La verdad es que es un detalle muy cuidado. Aparte de las mesas que comentaba, hay una barra corrida rodeando todo el bar que para parejas o comensales solos, como fue mi caso, es bastante interesante.



Lo primero de todo es ver la carta tan buena que tienen y bien presentada. El símbolo de lasllamas quiere decir que se hace a la brasa. Como véis están separados según su procedencia y la verdad que con solo ver los nombres ya apetece meterle mano a todos los platos.



De entre toda la carta me decante por 3 platos y un postre. La verdad es que los platos fueron increíbles y lo que más me gustó fué su elaboración y ni que decir tiene que llegaban en su momento justo. Me preguntaron como quería si uno primero u otro después.
Los platos fueron los siguientes:

- Tuétano de ternera asado y caramelizado con lascas de atún seco. Puedo decir que es el que más me agradó y es que la mezcla de el tuétano y las lascas de atún.... buffff una explosión en la boca. Y es que casaban a la perfección. Lástima que se me acabara tan rápido porque hubiera repetido y no me hubiera cansado.







- Alitas de pollo lacadas con miel de caña y un toque de pimientas. Unas alitas totalmente diferentes a las que había comido y eso que son mi debilidad. Las he comido de todas las formas posibles y nunca me hubiera imaginado esta combinación. El toque de pimienta y la miel de caña les da un sabor delicioso, dulce que hacen que tengan un sabor único. Fue un acierto la elección aunque alguna más no hubiera estado mal.






- Puré de patata meloso. La cremosidad de este puré le hace especial. La verdad que estaba bien rico y fue una agradable sorpresa. Lo mejor de todo es que no quería que se acabara la cazuelita. Me encantó el recipiente en el que me lo trajeron. Delicioso y eso que lo pedí como acompañamiento del resto de los platos.

 Y ya para acabar pedí un Yakitoro de algodón de azúcar y toques cítricos. La verdad es que fuí con la idea del yakitoro de marshmallow pero no les quedaban, por lo que elegí mi segunda opción. La próxima vez lo compartiré porque para mi sólo era mucho. Me encantó porque el toque de cítricos se notaba y a modo de refrescar la boca me vino genial. Un buen final para una buena comida.





Con esto acabé la comida y tocó pedir la cuenta. Al final fueron 21'50€ que está bastante bien para darse un capricho y descubrir sensaciones totalmente nuevas. Me encantó y no me pareció caro. Así que os aconsejo que os déis una vuelta si andáis por Madrid y que vayáis a descubrirlo por vosotros mismos.

Lugar: C/ Reina 41, Madrid
Teléfono:  917 37 14 41
Precio: 21´50€ con una coca cola de bebida
Pros / Contras: Servicio muy rápido y calidad / Quizás para algunos sean pequeñas las raciones.
Consejo: Reservar e ir con ganas de descubrir nuevos sabores y sensaciones.

sábado, 29 de noviembre de 2014

Lasaña de Carne a la Boloñesa

Una receta deliciosa la que hoy os traigo. Tenía muchas de hacerla y la verdad es que es de lo más sencilla. Si es que como todo en esta vida, es ponerse. Y aquí tenéis el resultado, delicioso a más no poder. Además la podéis hacer a vuestro gusto y del relleno que más os guste. Yo empecé con esta que es de lo más sencillo. Animaros y contadme vuestra experiencia.


Ingredientes:
200gr. de pasta de lasaña
400gr. de carne picada
1 cebolla
1 zanahoria
1 vaso de vino blanco
4-5 tomates
25 gr. de mantequilla
70 gr. de parmesano rallado
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Bechamel

Preparación:
- En una sartén sofreímos la cebolla y la zanahoria cortada en dados pequeños con un poco de aceite.
- Cuando estén doradas añadimos la carne y añadimos el vino y dejamos evaporar.
- Añadiremos el tomate cortado en dados sin piel ni pepitas.
- Salpimentamos y dejamos 20 minutos cocer a fuego suave.

- Cocemos las placas de lasaña en agua hirviendo y dejamos el tiempo que indique el fabricante.
- Escurrimos y dejamos encima de un paño húmedo y sin que se toquen entre ellas.
- A continuación prepararemos la bechamel a nuestro gusto o utilizaremos una prefabricada.
- Untamos la fuente con un poco de mantequella y ponemos una base de pasta.
- Encima pondremos una capa de carne y un poco de bechamel.
- Haremos esto sucesivamente hasta que acabemos con la pasta y acabamos cubriendo con más bechamel.
- Espolvoreamos parmesano por encima y llevamos al horno previamente precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos.
- Finalmente gratinamos y servimos caliente.

jueves, 27 de noviembre de 2014

Pencas de Acelga Rellenas de Magro de Cerdo y Queso

Otro día más os traigo una de mis sencillas recetas. Ayer y hoy estuve por tierras madrileñas viendo a la familia y sobretodo a mis primillas pequeñas que había ganas de verlas. Y aprovechando que me fuí al centro comí en el restaurante "Yakitoro by Chicote". Mas adelante os pondré una entrada sobre mi opinión pero ya os digo que me sorprendió muy gratamente. 

Y mientras hoy os traigo unas pencas rellenas. Ha sido la primera vez que las hago y la verdad es que han sido una muy grata sorpresa para mí. Y bueno para mi madre que también las comió. Eso sí, llevan un poco de trabajo pero el resultado es muy rico. Así que os animó a hacerlas porque no os van a defraudar en absoluto.


Ingredientes:
Pencas de Acelga
Magro de Cerdo
Queso en lonchas
Aceite
Huevos
Sal
Harina
Pimienta

Preparación:
- Lo primero que haremos será lavar bien las pencas para quitar la posible tierra que puedan tener.
- Las quitamos también los hilillos verdes que tengan y ponemos a cocer en olla a presión.
- Las cortamos en cachos de unos 5-7cm más o menos.
- Desde que comience a pitar esperaremos unos 7-8 minutos porque sino se nos pondrán muy blandas.
- Cortamos el magro de cerdo y el queso de la misma forma que las pencas.
- Batimos los huevos y salpimentamos y en otro plato ponemos la harina.
- Colocamos una penca y encima un cacho de magro, a continuación queso y cerramos con otra penca.
- Pasamos por harina y luego por el huevo batido.
- Calentamos abundante aceite en una sartén para freír las pencas.
- Freímos en pequeñas tandas hasta que estén bien doradas por ambos lados.
- Retiramos a papel absorvente y listas para comer.

lunes, 24 de noviembre de 2014

Sopa de Calabaza

Acabado el finde os traigo una nueva receta del curso que hice de cocina sana y natural. Además como es una sopita, con el frío que ahora hace apetece un montón. Así que es muy recomendable que la hagáis porque veréis lo rica y reconfortante que es.

Como veréis, en este curso nos enseñaron a cortar las verduras según crecen en la naturaleza (muy útil si estamos enfermos), utilizar el criterio del ying y del yang para cocer la verdura sin necesidad de echar aceite (primero alimentos más húmedos para acabar con los más secos, intercalando una capa de sal entre capas de verduras/hortalizas. Además esta sopa es el pilar de la alimentación natural y se recomienda tomarla todos los días. La verdad que cuando empecéis con ella, os gustará bastante.


Ingredientes:
1/2 calabaza
1 cebolla grande ó 2 medianas
1 puerro
1 cucharadas de aceite de oliva de 1ª presión en frío
Sal Marina

Preparación:
- Poner agua a hervir en un cazo y mientras lavamos bien las verduras.
- Cortamos según el patrón de crecimiento que han tenido en la tierra.
- Ponemos la cazuela en el fuego junto con el aceite.
- Añadimos las verduras según el criterio del ying y el yang.
- Añadimos sal y revolvemos, hasta que cojan calor y se doren.
- Añadimos agua hirviendo y cuando vuelva a hervir se baja el fuego al mínimo y esperamos una hora.
- Una vez fuera de cocción pasamos por el chino o con la batidora.
- Podemos decorar con gomashio (receta aquí) o alga nori bien picadita
- Se puede guardar hasta 48h.

viernes, 21 de noviembre de 2014

Revuelto de Setas de Carrerilla

Seguimos con recetas de setas porque aunque está acabando ya la temporada, el campo aún nos da estas pequeñas delicias. La seta que hoy os traigo tiene muchísimos nombres según la zona donde la recojamos. Aquí en Burgos se las llama setas de carrerilla, pero en otras zona se las conoce como capuchas, culubrujas, reguerillas, puchuruelos, carreretes, gusarones...
  
Distribución y Hábitat
Marasmius oreades crece por toda Norteamérica y en Europa, en primavera, verano y otoño, aunque es posible encontrarlas todo el año en climas templados. Fructifican en junio tras las lluvias en grandes cantidades por los prados y dehesas, en zonas herbosas incluso en dunas de zonas costeras.

Descripción
Crecen varios ejemplares en forma de corro, arcos o formando un círculo, al que se suele llamar corro de brujas. El pasto crece más verde en sus inmediaciones y también se agosta mucho antes.

Marasmius oreades garden 050829B.JPGEl sombrero tiene unos 1-5 cm de diámetro, es acampanado, elíptico, con un pequeño mamelón central, de color avellana o crema, láminas separadas de color blanquecino o avellana y pie estrecho muy fibroso, de unos 3 a 6 cm de longitud.
La carne es dulce, de olor a almendras y de color claro, con la ventaja de que no se pudre ni se ve atacada por larvas por lo que se seca con facilidad y se conserva muy bien. Las esporas son transparentes.

Puede confundirse con M. collinus Singer, que se cree que puede ser tóxico y que crece en los mismos sitios. Éste tiene el pie hueco y frágil, que se rompe con facilidad, y su carne desprende un olor desagradable, como de ajo.
Más peligrosa es la confusión, sobre todo cuando están parcialmente secas, con setas tóxicas de los géneros Inocybe, Citocybe y Lepiota, que también pueden crecer en los prados. 

Valor Culinario
Seta muy apreciada por su sabor, a pesar de no ser carnosa como las setas tradicionalmente más buscadas. Se la considera entre los conocedores de las setas como excelente comestible.
Para su conservación se separa el tronco del sombrero, uniendo varios sombreros con un hilo y se tiende para que se deseque. Así deshidratado se guarda para su consumo posterior. Los pies se suelen desechar, aunque hay quien los deja secar y los tritura, utilizándolos como condimento para los guisos de carne o pescado.

Puede hallarse desecado en los mercados y comercios con el nombre impropio de "moixernó".
La razón por la cual esta seta tiene sabor dulce se debe a la presencia de trehalosa, un tipo de azúcar que permite que la seta reviva al contacto con el agua, tras haber sido deshidratada, además de posibilitar la reproducción celular y la creación de esporas para volver a reproducirse.
Usada en el "fricandó", típico guiso catalán de ternera con setas. También puede hacerse en tortilla o revueltos.

Después de esta introducción os paso ya la receta que como veréis es de lo más sencilla y para un picoteo es de lo más deliciosa.


Ingredientes:
Setas de Carrerilla
3 huevos
Aceite
Sal

Preparación:
- Lo primero que haremos es limpiar una a una las setas para quitarlas la tierra o hojillas que puedan tener. Lo que yo hago es pasarlas una brocha humedecida y limpiar una a una.
- Después pondremos un chorrito de aceite en una sartén y cuando esté caliente las echaremos.
- Cuando veamos que estén echas, cascamos los huevos encima de la sartén. Salamos y rompemos.
- Dejamos que se cuajen y luego emplatamos.

miércoles, 19 de noviembre de 2014

Tortilla de Trompetas de la Muerte

Ahora estamos en temporada de setas y es muy gratificante salir al campo a buscar setas. Yo sinceramente conozco los níscalos o robellons y cuando salgo voy exclusivamente a por ellos, no vayamos a pegarnos un sustos por coger una seta que no nos conviene.

Así que la receta de hoy, tuve que ir a comprarlas al mercado. Es otra forma de disfrutar de estas setas y estar seguro de lo que comes. Esta tortilla es bien sencilla de hacer y es un plato para disfrutar en una cena ligerita.

Para los que no conozcáis esta seta os la explico:
A pesar de su inquietante nombre y su aspecto poco apetecible, la trompeta de la muerte (Craterellus cornucopioides) es una de las setas más apreciadas en cocina.

Trompeta de la muerteCaracterísticas.
Conocida también como trompeta negra o cuerno de la abundancia, muestra un sombrero de 2 a 8 cm, al principio de forma tubular y después más abierto, de color negro y ocasionalmente con tonos azulados o violáceos. Su carne es gris-negruzca, de textura elástica y aroma característico y profundo, parecido al del melocotón.

Temporada.
Crece en pequeños grupos formando ramillates desde finales de verano hasta bien entrado el otoño en bosques de suelo húmedo asociándose a árboles como la haya y el roble.

En la cocina.
Al igual que el rebozuelo, la trompeta de la muerte es una seta muy versátil y se adapta perfectamente a todo tipo de preparaciones culinarias. Tanto fresca, como en conserva o seca es un delicioso ingrediente en todo tipo de guisos. Se puede preparar en todo tipo de guisados y estofados, salteados, revueltos con huevo, en tortillas, en platos de pasta, en arroces o en recetas de carne o pescado.

Cómo se conserva.
Se puede conservar en excelentes condiciones durante tres días en el frigorífico. Previamente salteada puede congelarse y también desecarse o conservar en aceite o vinagre.

¿Lo sabías?
La trompeta de la muerte es una de las setas más fáciles de distinguir por su característico aspecto. Solo guarda cierto parecido con la especie Craterellus cinereus, también comestible de carne ligeramente dulce y aroma a ciruela.


Ingredientes:
3 huevos
Trompetas de la muerte 
Sal
Aceite

Preparación:
- Lo primero que haremos es limpiar las setas con un trapo húmedo para quitarles la tierra que puedan traer, nunca mojarlas bajo el grifo.
- A continuación batimos los huevos enérgicamente
- Ponemos en una sartén un poco de aceite y esperamos a que se caliente.
- Mientras mezclamos las setas con los huevos batidos y salamos.
- Añadimos a la sartén y dejamos que se haga por un lado.
- Damos la vuelta y dejamos a nuestro gusto.
- Emplatamos y listo.

martes, 18 de noviembre de 2014

Arroz a la Cubana

Después de un finde de frío a más no poder y de trabajar, ya hoy por fin empiezo mi descanso hasta el jueves que trabajo de noche. La verdad que el finde ha sido de estar por casa y salir a tomar y ver algo por ahí, pero desde luego que bien abrigado. Así que hoy os traigo una receta sencilla, de las de toda la vida y que tenía muchísimas ganas de hacer porque hacía tiempo que no la preparaba. Si tenéis tiempo podéis hacerla y disfrutar de un buen plato, tanto para cenar como para comer. Una delicia en sí misma.


Ingredientes:
Arroz
1 huevo
Medio Plátano
Aceite
Tomate casero (receta aquí)
Sofrito de Calabacín y Cebolla
Sal
Agua

Preparación:
- Lo primero que haremos será cocer el arroz en agua. Desde que está hirviendo el agua unos 15 minutos. 
- Dejamos enfriar y reservamos.
- A continuación ponemos en una sartén como un dedo de aceite y cuando esté caliente añadimos el plátano cortado en rodajas previamente.
- Cuando esté dorado por los dos lados, sacamos a papel absorvente y reservamos.
- A continuación mezclamos en una sartén el tomate casero con el sofrito que teníamos de otra receta. - Calentamos a fuego medio y reservamos.
- Ya por último freímos el huevo a nuestro punto en abundante aceite caliente. Salamos.
- Emplatamos todo el plato según la foto o a nuestro gusto.

sábado, 15 de noviembre de 2014

Alitas de Pollo en Salsa de Soja, Miel y Limón

Como último día de la semana para algunos y como tendréis ganas de disfrutar del finde, hoy os traigo una receta rápida y deliciosa. Lo mejor de todo es que es bien sencilla y estoy seguro que querréis repetir si o si. Apuntárosla y veréis como no os va a defraudar. 


Ingredientes:
Alitas de Pollo
50gr de miel
50ml de salsa de soja
Zumo de 2 limones
Orégano
Preparación:
- En un bol preparamos el mejunje con el que vamos a untar las alitas. Para ello removeremos muy bien la miel en el zumo de limón y en la soja, hasta que esté disuelta.
- Pasamos las alitas por esta mezcla y que se impregnen bien.
- Precalentamos el horno a 190ºC y ponemos las alitas durante 35 minutos.
- Vamos dando la vuelta cada 5 minutos y salseamos de vez en cuando. Dejamos que se doren hasta que la piel esté crujiente.

jueves, 13 de noviembre de 2014

Rosca de Chorizo y Queso

Pues en mi segundo día de descanso os traigo una receta rápida pero a la vez deliciosa. Sencilla y que seguramente, según la estáis viendo os están entrando ganas de hacerla, ¿o me equivoco? Como véis es sencilla y de andar por casa. Además si a eso le añadís que no queréis invertir mucho tiempo en hacerlo, pues tenéis una receta que os va a encantar. E ideal para comer viendo una peli un viernes, sabado o domingo noche que no tengamos nada que hacer.


Ingredientes:
1 rosca de pan
Chorizo en lonchas
Queso en lonchas

Preparación:
- Lo primero que haremos es precalentar el horno a 200ºC durante 15 minutos.
- Cogemos la rosca de pan y cortamos por la mitad para luego poder rellenar.
- Colocamos las lonchas de queso por toda la rosca y a continuación el chorizo.
- Cerramos con la tapa y llevamos al horno durante unos 10 minutos o hasta que el pan esté crujiente y el queso fundido.
- Listo para comer con una peli y buena compañía.

lunes, 10 de noviembre de 2014

Patata Asada al Horno

De las recetas más clásicas de nuestras cocinas cuando empieza a cambiar el tiempo a frío. Y es que recuerdo cuando era pequeño, que era llegar el invierno y comer mucha patata asada en la leña. Ayer al llegar de currar a las 11 de la noche, era de estas noches frías y llevaba toda la tarde pensando en hacerme unas para cenar. Así que ni corto ni perezoso, me dispuse a ello y hoy os traigo la receta.


Ingredientes:
1 patata mediana-grande
Aceite de Oliva
Sal de vino
Pimienta negra

Preparación:
- Cogemos la patata y la lavamos bien bajo el grifo.
- A continuación cogemos papel albal y sin secarla muy bien, salpimentamos la patata.
- Cerramos bien con el papel albal y llevamos al horno que previamente habremos calentado a 200ºC.
- Dejamos que se hagan en torno a 1h más o menos.
- Sacamos y partimos por la mitad.
- Salpimentamos de nuevo y echamos un chorrito de aceite de oliva.

domingo, 9 de noviembre de 2014

Huevo Frito con Boletus

Ya está aquí el fin de semana, aunque ahora mis días libres son martes y miércoles, pero eso no evita que no se puedan hacer recetas de lo más ricas. Ayer al llegar de currar, no tenía muchas ganas de hacerme la cena, pero como tengo boletus me decidí hacer algo con ellos. Así que ni corto ni perezoso me hice un huevo frito con ellos. La verdad es que casan a la perfección y además en poquito tiempo lo puedes estar comiendo. Así que espero lo hagáis y os encante.


Ingredientes:
1 huevo
2 Boletus
Aceite
Sal

Preparación:
- En una sartén ponemos a calentar el aceite para freír el huevo.
- Cuando esté caliente, añdimos el huevo y lo hacemos a nuestro gusto.
- Una vez hecho, salamos y sacamos del aceite.
- Cortamos los boletus, previamente habremos retirado la tierra que puedan tener, y laminamos.
- En el aceite del huevo, habiendo quitado bastante, los hacemos un vuelta y vuelta hasta que estén dorados.
- Retiramos del fuego, salamos y emplatamos junto con el huevo.

jueves, 6 de noviembre de 2014

Gomashio

Como bien os dije hace poco, hace unas semanas hice un curso de cocina natural y aquí os traigo una de las cosillas que preparamos. Os explico detalladamente lo que es. La receta esta cogida tal cual del blog "La cocina alternativa".

En japonés, gomasio significa “sal de sésamo” (“goma” es sésamo y “sio” sal) y es el resultado de triturar y mezclar semillas de sésamo tostada con sal marina también tostada.

Es un ingrediente muy apreciado en Oriente, especialmente por la cocina macrobiótica y ofrece numerosos beneficios:
  • Aporta 10 veces menos sodio que la sal común altamente refinada
  • Produce menos sed
  • Proporciona minerales, vitaminas y minerales en cantidades considerables porque el sésamo es muy rico en calcio*, proteínas, triptófano y lecitina (nutriente de las células cerebrales), tiene un gran poder remineralizante y reconstituyente útil para el sistema muscular y nervioso, y disminuye el colesterol.
  • Mejora la digestibilidad de los cereales porque favorece la secreción de jugos gástricos
  • Restablece el equilibrio alcalino de la sangre y regenera la flora intestinal
  • Es un un buen complemento alimenticio en casos de anemia
  • Adecuado en casos de osteoporosis  y artrosis porque aporta mucho calcio orgánico fácilmente asimilable y de mucho mayor aprovechamiento que el procedente de los productos lácteos. 
  • Se dice que el sésamo aporta 6 veces más calcio que la leche y 5 veces más hierro que la carne.
Como excepción, no está recomendado para personas hipertensas que no puedan tomar sal en las comidas; en este caso en vez de sésamo y sal la receta llevará sésamo y alga wakame tostada.

Hacer gomasio en casa es muy fácil y solo necesitamos sésamo, sal marina y preferentemente el suribachi, el mortero japonés con estrías en su interior, porque el grano de sésamo debe romperse antes de consumirlo para aprovechar sus propiedades.


Ingredientes:
20 cucharaditas de sésamo
1 cucharadita de sal marina

Preparación:
- Lavar bien las semillas, primero las dejamos en remojo con agua y luego las aclaramos con un colador bajo el grifo
- Tostamos las semillas de sésamo en una sartén, primero con fuego fuerte para que se evapore la humedad del lavado y después con fuego suave para que no se quemen. Vamos removiendo con una cuchara de madera. Cuando las veamos tostarse y crepitar estarán listas
- En la misma sartén tostamos la sal durante 2 minutos
- Colocamos en el mortero suribachi, o en su defecto en el molinillo, 20 cucharaditas del sésamo tostado y la cucgaradita de sal y vamos machacando y dando vueltas oyendo como se rompen las semillas y se desprende un suave aroma.
- Se conserva en tarro de cristal unos días
- No se debe cocinar y se espolvorea en el plato sobre ensaladas, cereales hervidos y cremas.

miércoles, 5 de noviembre de 2014

Gilda de Queso y Jamón

Hoy os traigo una deliciosa gilda, además diferente ya que no tiene aceituna y no lleva vinagre, así que totalmente diferente y totalmente aconsejable para sacar junto a unas cervecitas. Además si os ponéis podéis hacer unas cuantas y conservarlas en aceite. Así que os animo a que lo hagáis y me contéis vuestra opinión.


Ingredientes:
Jamón Ibérico
Queso Curado
Aceite
Palillos

Preparación:
- Como bien os dije es de lo más sencillo de hacer. Lo primero que haremos será cortar el queso en daditos.
- A continuación insertamos el queso en los palillos, con cuidado de que no se rompa el queso.
- Cogemos la loncha de jamón y la partimos por la mitad. 
- Enrollamos alrededor del queso.
- Hacemos lo mismo con todos los palillos y rellenamos un tupper con aceite. Vamos colocándolas y hasta que queden bien cubiertas.
- Guardamos en frigo hasta su consumo.

lunes, 3 de noviembre de 2014

Tostadas con Jamón y Aceite de Oliva

Acabado del fin de semana y empezado el nuevo mes de noviembre, os traigo una nueva receta. Hoy toca un desayuno, sano y rico, pero lo mejor de todo es que es bien sencilla y empezar el día así de bien es lo mejor del día. Así que animaros a hacerla y si además lo acampañáis de un zumo de naranja natural, ya ni os digo lo bueno que está.


Ingredientes:
2 rebanadas de pan de molde con semillas
2 tomates pera
Lonchas de Jamón Ibérico
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
- Lo primero que vamos a hacer es tostar el pan a nuestro gusto en la tostadora.
- A continuación y con ayuda de un rallador, rallamos los tomates en un bol.
- Extendemos el tomate en el pan y echamos un poquito de aceite de oliva y sal.
- Colocamos las lonchas de jamón ibérico y listo para desayunar y empezar bien el día.

sábado, 1 de noviembre de 2014

Boletus con Huevo Escalfao

Y en la noche de Halloween os traigo una nueva receta. Una sencilla y para nada difícil Boletus con huevo escalfado. La idea de este pincho la saqué de un bar de aquí de Burgos, en el que en esta época es su tapa estrella. Como váis a ver no es nada difícil de preparar y como estamos en temporada de setas, pues que mejor que ir a buscarlas y luego preparar deliciosas recetas como ésta.

También quería comentaros que me he animado a una nueva afición que no tiene nada que ver con la cocina, y es el running. Decir que con mis 4 operaciones de rodillas me dijeron que no iba a poder volver a correr, pero entre que me animó mi novia y yo que soy un poco cabezón... pues aquí estoy. De momento lo he cogido con ganas, a ver como sigue el resto de los días.


Ingredientes:
Boletus
1 huevo
Aceite
Pimienta
Sal
Agua

Preparación:
- Lo primero que debemos hacer es limpiar con un paño húmedo los boletus para quitarles la tierra que pudieran tener. Nada de mojarlos bajo el grifo, ya que las setas son casi todo agua.
- Una vez limpios laminamos y llevamos a una sartén con un poco de aceite. Dejamos que se doren.
- Mientras ponemos un cazo con agua y llevamos a ebullición.
- Cuando esté hirviendo, hacemos un remolino en el agua y cascamos el huevo. Así nos quedará con más forma.
- Dejamos que cuaje un poco y retiramos.
- A la hora de presentar se puede batir el huevo escalfao o dejarlo entero. Yo lo batí con un poco de pimienta y sal.
- Echamos el huevo en una tacita y por encima los boletus. 
- Salpimentamos y listo para comer.

jueves, 30 de octubre de 2014

Barquitas Mejicanas

Una noche para cenar mi novia me sorprendió con estas deliciosas barquitas mejicanas. Yo venía de currar y teníamos ganas de cenar este tipo de comida. Fué llegar a casa y ya lo tenía listo para comer. Como veréis es bien sencillo de hacer y en un periquete tenemos una cena de lo más deliciosa. Así que desde aquí os animo a que os lo hagáis.


Ingredientes:
Barquitas "Old el Paso"
1 pechuga de pollo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
Pimienta Negra molida
Sal
Sazonador "Old el Paso"
Aceite de Oliva

Preparación:
- Cortamos las verduras en juliana fina y pochamos en una sartén con un poco de aceite.
- Cortamos la pechuga en dados y/o tiras más o menos del mismo tamaño.
- Cuando las verduras estén pochadas añadimos la pechuga de pollo previamente salpimentada.
- Removemos bien y añadimos el sazonador. Dejamos hacer a fuego bajo durante unos minutos.
- Calentamos las barquitas unos segundos en el micro y rellenamos con el relleno que habíamos preparado previamente y a la mesa.

martes, 28 de octubre de 2014

Huevos a la Cazuela

Con el tomate que os enseñé ayer, me preparé esta deliciosa cazuela de huevos. La verdad que es un plato que gusta a grandes y pequeños. Está lleno de sabor, la única pega es que empiezas a untar pan y no paras. Yo paré de untar y lo que hice fue guardar esta salsa de tomate para un arroz. Esta receta es sencilla donde las halla. Tenéis que animaros a hacerla y veréis como sorprenderéis en casa.


Ingredientes:
2 huevos
Rodajas de chorizo
Cebolla
Sal
Pimienta negra molida
Aceite

Preparación:
- Cortamos la cebolla o cebolleta en brunoisse y sofreimos en un poco de aceite en la sartén.
- Cuando esté doradito, reservamos en un plato.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- En una cazuela de barro ponemos la cebolla que hicimos anteriormente, añadimos la salsa de tomate casera y cascamos los 2 huevos. Salpimentamos
- Añadimos también las rodajas de chorizo, en este caso picante.
- Llevamos al horno durante unos 20 minutos a 180ºC o hasta que los huevos estén a nuestro gusto.
- A untar pan como locos!!!

lunes, 27 de octubre de 2014

Tomate Frito Casero

Siguiendo con el curso de conservas que hice a principios de mes, hoy os traigo un delicioso tomate frito con el que podréis hacer multitud de platos. La verdad que ahora que estamos en temporada de tomate, bueno más bien acabándola, pues podemos prepararnos unos cuantos botes y disfrutar de ellos durante todo el año. La receta como veréis es de lo más sencilla. Aquí os la dejo.


Ingredientes:
3kg de tomate maduro
4 cebollas
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
2 cayenas
Sal, azúcar y pimienta negra al gusto
1 hoja de laurel
Un chorro generoso de aceite

Preparación:
- Pelamos y cortamos las cebollas.
- En una cazuela grande ponemos el aceite y doramos la cebolla junto con las cayenas a fuego medio, hasta que caramelice un poco.
- Añadimos los ajos cortados a cuartos y rehogamos un poco.
- Añadimos los tomates previamente lavados y cortados en cuartos o mitades y también añadimos el pimiento cortado en juliana.
- Salpimentamos y removemos.
- Ponemos al máximo hasta que empiece a hervir y añadiremos el laurel. Ponemos a fuego medio.
- Cocinamos unos 30 minutos.
- Cuando esté, paramos la cocción, quitamos el laurel y pasamos por un chino.
- Probamos para rectificar de sal, azúcar y pimienta negra.
- Volveremos a poner a fuego suave durante 30 minutos dependiendo lo espesa que esté.
- Medimos el pH y dejamos templar.
- Embotamos y esterilizamos.