jueves, 30 de mayo de 2013

Flan de Requesón

La receta de hoy no la he probado, pero creo que por los que la han probado (mi padre y el padre de mi novia) debe de estar bien buena. Porque hice 2 flanes y no han dejado nada de nada...

La historia de este flan viene porque en la empresa que trabaja mi novia iban a caducar unos pocos requesones y se los dan antes que tirarlo. Pues me trajo 2 y no sabía que hacer. Así que mirando por internet se me ocurrió hacerla, porque además de sencilla debe de estar bien buena. Así que me puse manos a la obra y así quedó.


Ingredientes:
250gr de requesón
125gr de azúcar
120ml de leche
3 huevos
1cucharadita de cafe de zumo de limón
Caramelo líquido

Preparación:
- En un bol batimos todos los ingredientes excepto el caramelo líquido.
- Bañamos con el caramelo el molde que vayamos a utilizar.
- Colocamos la flanera en una fuente con agua que nos cubra la mitad de la flanera.
- Vertemos el flan en la flanera y metemos al horno previamente calentado a 220ºC durante unos 40 minutos.

martes, 28 de mayo de 2013

Banderillas de Boquerones

La verdad que la receta de hoy no va a traer de cabeza a nadie, no se necesita fuego y hasta los más peques de la casa pueden ayudarnos. Pero aún con todos estos "peros", ¿que levante la mano al que no le gusten las gildas? Vamos a ver... recuento... no veo muchas manos levantadas. Y es que la verdad, esto gusta a todo el mundo y hay que dejar volar la imaginación. Las combinaciones son muy variadas, así que es al gusto del consumidor.

Estas de aquí las hizo mi novia mientras yo preparaba la comida, así de aperitivo y estaban cojonudas!!!


Ingredientes:
Aceitunas sin hueso
Cebolletas en vinagre
Pepinillos en vinagre
Boquerones en vinagre

Preparación:
- Cogemos un palillo y vamos insertando a nuestro gusto los diferentes encurtidos.
- Presentamos en el plato y a por ellas!!!
 

lunes, 27 de mayo de 2013

Hamburguesa Especial

El otro día cuando fuí a comprar al carnicero, ví que tenía unas nuevas hamburguesas y decidí llevármelas a casa para ver que tal estaban. Resulta que son de ternera pero la novedad que tenía es que estaban "especiadas" con salsa de tomate natural que las daba un tono rojizo muy apetecible. Y haciendo caso a mi carnicero que me las aconsejó, al final me las traje para cenar con mi novia. Y la verdad es que estaban riquísimas. Mucho más jugosas que las de toda la vida!!! Así que fue un acierto total.

Ya se ha pasado otro fin de semana, ha habido algunas cositas para hacer por aquí por Burgos con motivo de la Noche Blanca. Y también estudiando que en nada tengo los exámenes y el proyecto final de carrera.


Ingredientes:
2 hamburguesas de ternera "especiadas" con salsa de tomate natural
2 panes de hamburguesas
Rulo de Queso de Cabra
Tomates Cherry
Cebolla frita
Ensalada de brotes tiernos
Pepinillos
Salsa barbacoa
Mostaza
Mayonesa
Aceite de Oliva

Preparación:
- Tostamos el pan en la sartén hasta que adquiera el color que queramos.
- Partimos los cherrys por la mitad y cortamos unas rodajas de queso de cabra
- Con un poco de aceite en la sartén hacemos nuestras hamburguesas a nuestro gusto, más o menos hecha.
- Hacemos el montaje de las hamburguesas a nuestro gusto con las salsas que más nos apetezca y con el resto de ingredientes que queramos.

Os dejo una fotito de la Catedral de Burgos iluminada por motivo de la Noche Blanca.


jueves, 23 de mayo de 2013

Divorcio

La receta que hoy os traigo es una receta de un sitio típico de aquí de Burgos. Cansados de que en Burgos no se sirvieran tapas gratis en los bares, se abrieron hace unos años unos bares que ofrecen bocaditos a 1€. Y entre ellos ofrecen este bocadito. A mi novia la encanta y siempre que vamos solemos pedirlo porque la verdad el contraste es muy rico. Y como bien veis, muy sencillo de hacer.


Ingredientes:
Anchoas en conserva
Boquerones en vinagre (receta)
Chapatitas
Tomate

Preparación:
- Empezamos rallando el tomate con ayuda de un rallador para sacarle toda la pulpa.
- Partimos las chapatitas y untamos el pan con el tomate rallado imprgnándolo muy bien.
- Colocamos una capa de los boquerones en vinagre.
- Encima de esta capa ponemos las anchoas.

martes, 21 de mayo de 2013

Enrollaos de Cecina y Mozzarella

Esta es una receta adaptada por mí. Resulta que el otro día salí con mi novia a tapear un poquillo y a la que entramos a un bar encontramos esta tapa. Decir que estaba cojonuda y me dije que la tenía que hacer en casa. Desde luego que no me quedó como la del bar pero fue resultona y estaba bastante rica. Ya la iré cogiendo el punto y seguro que me queda mucho mejor.

Bueno, y éstefue otro de los pinchos con los que sorprendí a mi novia el viernes por la noche. Pero como ella me dice... la próxima vez tengo que medir las cantidades porque me pasé con la cena... había de todo y en cantidad... jejeje.


Ingredientes:
Cecina de Vaca
1 bola de mozzarella
Pan rallado
Harina
Aceite
Leche
1 huevo batido
Pan rallado
Sal
Nuez Moscada

Preparación:
- Empezamos haciendo rollitos con la cecina y la mozzarella. Ponemos una loncha de cecina y encima la mozzarella (yo la utilizo congelada) y enrollamos.
- Preparamos una besamel un poco espesa. Para ello ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos la harina. Removemos bien para tostarla un poco y no haya grumos. A continuación echamos la leche. Hay que tener en cuenta que queremos una besamel un poquito espesa. Así que hay que ir controlando la leche que echamos. Salamos y echamos también la nuez moscada.
- A continuación echamos la besamel encima de los rollitos de cecina y que les cubra bien. Dejamos reposar.
- Una vez esté fria la besamel pasamos el rollito por harina, huevo batido y después pan rallado.
- Aquí podemos congelar o bien freír en una sartén con aceite bien caliente hasta que estén crujientes como los de la foto.

lunes, 20 de mayo de 2013

Milhojas de Fresas con Queso Crema

Para hoy os traigo una receta fresquita y además ahora que todavía hay fresas nos va a venir genial para comerlas de diferente manera. Además es una sencilla receta que no necesita mucha elaboración y en la que los peques de la casa pueden ayudarnos.

Y otra fin de semana que se nos ha pasado volando. Si además haces cositas con tu novia, sales de casa a tomar algo y ver cosas y aprovechas para cocinar pues ni tan mal, no?? Como el viernes a la noche la hice la cena a mi niña, pues esta semana iré subiendo las recetas que he ido haciendo y que espero que os gusten como la gustaron a ella.


Ingredientes:
1 envase de hojaldre
400gr de fresas
250gr de queso cremoso
50gr de nata para montar
Azúcar glass para espolvorear
1 yema de huevo

Preparación:
- Estiramos el hojaldre y pasamos la yema batida sobre él.
- Introducimos en un horno previamente calentado a 180ºC.
- Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que el hojaldre haya levantado y esté dorado.
- Lavamos y cortamos las fresas en rodajas.
- Montamos la nata y mezclamos con el queso crema.
- Sacamos el hojaldre del horno y partimos transversalmente para meter dentro el queso y las fresas.
- Una vez frío esparcimos la mezcla de queso y nata y repartimos las fresas por encima.
- Tapamos con la otra tapa del hojaldre y espolvoreamos encima de él azúcar glass.

jueves, 16 de mayo de 2013

Tosta de Espárragos Verdes y Mostaza

Y una buena tosta es lo que hoy os traigo. Un pincho sano y una auténtica delicia. La verdad que está bien rica y como ahora es temporada de espárragos pues estoy aprovechando para hacer unas cuantas recetas sobre ellos.


Ingredientes:
1 rebanada de pan
1 yema cocida
1/2 c/s zumo de limón
3 espárragos verdes
1/2 c/c mostaza antigüa
1 ó 2 c/s aceite
Pimienta Negra molida
Sal fina
Sal Maldon

Preparación:
- Tostamos la rebanada de pan en la sartén.
- Batimos la yema cocida junto a la mostaza, el limón, el aceite, la pimienta y la sal fina.
- Cogemos las puntas de los espárragos y las hacemos en la plancha con un poco de aceite.
- Montamos el pincho: pan - crema mostaza - espárragos y echamos un poco de sal maldon.

martes, 14 de mayo de 2013

Muslos de Pollo Guisado a la Guinness

La receta que hoy os traigo es una versión del típico pollo a la cerveza y aprovechando que tenía unos muslos en casa y esta cerveza, me dije a mí mismo que no debía estar mala. Así que me puse manos a la obra y aquí os la traigo.

Además se puede dejar hecha de un día para otro y así estará mucho mejor. Le dáis un golpe de calor en la vitro y a degustarlo porque está buenísimo.


Ingredientes:
2 muslos de pollo enteros
200gr de champiñones
1 lata de cerveza Guinness
1 cebolla
3 ajos
Aceite
Sal 
Pimienta Negra Molida

Preparación:
- En una olla con un poco de aceite doramos los muslos de pollo previamente salpimentados y reservamos.
- A continuación cortamos la cebolla y pelamos los ajos en cachos pequeñitos.
- Pochamos la cebolla en el mismo aceite en el que doramos los muslos y dejamos que se poche un poco.
- A continuación echamos los champiñones laminados y que se doren junto a la cebolla.
- Una vez pochado bajamos el fuego y añadimos los muslos de pollo.
- Vertemos la lata de cerveza por encima y dejamos a fuego bajo durante una hora. Tapamos la olla.
- Pasada la hora listo para comer.

lunes, 13 de mayo de 2013

Banderilla de Pulpo

Para un día de tapeo esta banderilla es muy pero que muy sencilla de hacer. Además de ser un pincho contundente y bien rico.

Espero que hayais pasado buen fin de semana, el mío ha estado repletito y con visitas de antigüos compañeros de rugby que había ya ganas de verlos después de casi un año sin vernos o incluso, con algunos, unos cuantos más. Y la verdad, que gracias a mi niña por haberme acompañado todo el finde y haber estado a mi lado. Si es que es la mejor!!!


Ingredientes:
1 pata de pulpo cocida
Pepinillos
Aceitunas rellenas de anchoa
Pimiento Verde
Pimiento Rojo
Vinagre
Aceite

Preparación:
- Cortamos finamente los 2 pimientos que nos van a servir de acompañamiento a la banderilla.
- Hacemos una vinagreta con el aceite y el vinagre.
- Cortamos la pata de pulpo en rodajas un poco gorditas.
- Cortamos los pepinillos en trozos medianos.
- Montamos la brocheta a nuestro gusto alternando pepinillo, pulpo y aceituna.
- Echamos el pimiento picado por encima y después el aliño que hemos preparado anteriormente. Lo mejor es dejarla macerar un poquillo antes de comerla.

miércoles, 8 de mayo de 2013

Albóndigas de Merluza

Una nueva receta bien sana es la que hoy os traigo y para ser la primera vez que la hago, pues esta bien buena. Además estas albóndigas tienen un muy buen sabor. Así que son muy recomendables de hacer y de comer porque también son sencillas de hacer. Y como ahora tengo tiempo al estar en el paro... pues bueno, es lo que toca, estudiar e innovar en la cocina, jejeje.


Ingredientes:
450gr de merluza
5gr de copos de pure de patata
1/2 cebolla
Aceite de oliva
Sal
Ajetes tiernos
Puerro
Salsa de Tomate
1 huevo

Preparación:
- En una picadora ponemos la merluza sin piel y sin espinas y picamos bien.
- Una vez picado ponemos la cebolla y también la picamos bien, hasta hacer como un puré.
- Cortamos y limpiamos el puerro y los ajetes.
- En una sartén con aceite pochamos la cebolla.
- Cuando esté pochada, ponemos en un bol la merluza, el huevo, la sal, la cebolla y el puré de patata.
- Integramos bien y empezamos a hacer las bolitas. 
- Ponemos aceite caliente en una sartén y doramos las albóndigas en él. Reservamos
- Mientras en una cazuela pochamos los ajetes junto al puerro. Cuando estén bien pochaditos añadimos la salsa de tomate.
 - Dejamos a fuego medio y añadimos las albóndigas y dejamos unos 5-10 minutos cociendo para que cojan color y sabor del tomate.
- Listo para comer.

Notas:
- Podemos echarnos un poco de aceite en las manos para que no se nos pegue la masa en las manos a la hora de hacer las albóndigas.
- Podemos dar consistencia a las albóndigas pasándolas por un poco de harina.

martes, 7 de mayo de 2013

Esparragos Verdes a la Plancha con Vinagreta de Huevo y Nueces

El otro día navegando por las redes sociales encontré esta receta aquí y me decidí a hacerla, ya que ahora hay que bajar unos kilitos cogidos en fechas anteriores, y la verdad que a parte de su sencillez a la hora de hacerla estaba riquísima. Es un plato muy bueno que puedes utilizar como entrante o bien como primer plato o para una cena ligera. Así que si estáis indecisos os aconsejo encarecidamente que la hagáis y veréis lo buena que está.


Ingredientes:
Espárragos Verdes
Aceite de oliva
Huevo cocido
Nueces
Sal 
Pimienta Negra
Zumo de medio limón

Preparación:
- Ponemos a calentar una plancha y pincelamos los espárragos con aceite.
- Cuando esté caliente, ponemos los espárragos y los hacemos durante unos 6-7 minutos hasta que estén tiernos.
- Ahora hacemos el aliño.
- Cocemos un huevo y cuando esté frío hacemos un puré con él y añadimos las nueces picaditas, la sal, pimienta negra y el zumo de medio limón.
- Dejamos macerar durante un mínimo de 10 minutos.
- Emplatamos los espárragos y echamos la vinagreta por encima.

domingo, 5 de mayo de 2013

Merluza en Salsa Verde

Tenía muchísimas ganas de hacer este plato, ya sea porque siempre se ha comido en casa, porque lo hacía mi tía y recuerdo que de pequeño era el pescado que más me gustaba o simplemente porque tenía ganas de hacerlo, jeje.

El caso es que se lo preparé a mi novia ya que un día ella trabajaba y yo estaba en casa. Así que tuve toda la mañana para hacerlo. Me hubiera gustado que la merluza hubiera sido fresca, pero tenía una bolsa de las que venden en los super congelada y aproveché la ocasión para gastarla. Así que manos a la obra y me puse al lío para que cuando mi novia llegara a casa estuviera hecha y solo tuvieramos que comer.


Ingredientes:
8 rodajas de merluza
350gr de almejas
1 lata de guisantes
3 ajos
Sal
200ml de caldo de pescado
1 cucharadita de cafe de harina
Ramas de perejil
Aceite de oliva
Pimienta negra molida

Preparación:
- Picamos los ajos y los doramos en una cazuela con un poco de aceite.
- Añadimos la harina y cocinamos un poco para quitarle el sabor y con cuidado de que no se nos queme.
- Antes de que tome color añadimos el caldo y hervimos.
- Incorporamos la merluza con sal y los guisantes.
- Dejamos que se hagan durante unos 5 minutos y a mitad de tiempo damos las vuelta.
- Añadimos las almejas.
- Picamos el perejil y lo añadimos al vaso de la batidora con un poco de aceite y batimos hasta tener una salsa a nuestro gusto.
- Incorporamos la salsa a la cazuela y removemos hasta que ligue.


miércoles, 1 de mayo de 2013

Pez Espada Ahumado

Para el primero de Mayo os traigo una receta de pescado ahumado. Pero esta vez nos vamos a salir del típico salmón y trucha y vamos a preparar un pez espada. El motivo de esta receta no es otro más que tenía una rodaja de este pescado en el frigorífico y se me iba a poner mala, así que había que darla salida rápidamente antes que tirarla. Así que se me ocurrió prepararla como preparo los otros ahumados y la verdad es que fue un éxito. No duró nada en casa.

Y bueno mañana nuevo día de curro, menos mal que son sólo dos días de curro y ya luego fin de semana. La semana se me está haciendo rara, con este día por aquí en medio de la nada...


Ingredientes:
1 rodaja de pez espada
Sal Gruesa
Sal ahumada
Azúcar
Aceite de oliva

Preparación:
- Lavamos bien el pez espada y lo secamos con papel de cocina.
- En un recipiente ponemos una capa de sal gorda mezclada con un un buen puñado de la ahumada y ponemos encima el pescado.
- Le echamos un poco de azúcar.
- Recubrimos totalmente el pez espada con otra capa de sal gruesa y ahumada.
- Lo dejamos en la nevera de 24 a 36 horas.
- Pasado ese tiempo se lava debajo del grifo con agua fría.
- Lo secamos bien.
- Lo cortamos en finas lonchas y le vamos echando un poco de aceite para que no se quede seco.