lunes, 30 de diciembre de 2013

Empanada de Salchichas, Cebolla, Chorizo y Quesitos

No sé si esta será la última receta del año o no. Por si acaso me despido de todos vosotros hasta el año que viene. Espero que esté año que entra sea mucho mejor que el que dejamos y disfrutarlo con los vuestros.
Así que para acabar el año os traigo esta deliciosa empanada que preparé hace bien poquito.


Ingredientes:
2 láminas de hojaldre
1 paquete de salchichas
Tomate Frito
2-3 Quesitos
Chorizo
1/2 cebolla
1 huevo
Aceite de Oliva

Preparación:
- Extendemos el hojaldre con ayuda de un rodillo y llevamos a un molde metalizado con un poco de aceite para que no se nos pegue.
- En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y reservamos.
- Cortamos las salchichas y el chorizo en rodajas finas.
- En la base del hojaldre extendemos el tomate frito y añadimos los quesitos.
- Extendemos el otro hojaldre y con él, tapamos la cebolla pochada, junto con las salchichas y el chorizo. 
- Cerramos los bordes con ayuda de un tenedor y pinchamos la superficie para que no explote.
- Pincelamos con el huevo batido y llevamos al horno previamente calentado a 180ºC. 
- Horneamos durante unos 25-30 minutos más o menos.

sábado, 28 de diciembre de 2013

Yogurt Natural y Frambuesa

Para estas fiestas volví a desempolvar la yogurtera y quise hacer un nuevo yogurt con el que triunfar en casa. Estaba cansado de ver en casa que mi padre compraba los yogures estos que tienen mermelada debajo y me dispuse a hacer uno que pudiera sustituirle. Así que busqué un poco por internet y aquí os traigo el resultado. Y qué resultado!!!

Ingredientes:
1 litro de leche del día, pasteurizada o en su defecto fresca que venden en los centros comerciales.
1 yogur natural azucarado
1 bote de mermelada de frambuesa
3 cucharaditas de leche en polvo
2 cucharadas de azúcar moreno
Preparación:
- Metemos todos los ingredientes, menos la mermelada, en un bol y los batimos con la batidora.
- Llenamos con una cantidad aceptable el vaso de yogurt.
- Llenamos los vasitos hasta casi la rosca.
- Los metemos en la yogurtera y la encendemos.
- Dejamos un tiempo de entre 8 y 12 horas, yo éstos los dejé 11 horas.
- Los guardamos directamente en el frigo para cortar la elaboración del yogurt, ya que si los dejamos enfriar fuera pueden quedarnos ácidos.

jueves, 26 de diciembre de 2013

Turrón de Frutas Escarchadas

Pasados las 2 primeras fechas señaladas, os traigo una recetilla de un turrón que ví en el blog de "Con a sabor a canela" y que me encantó, por lo que ayer mismo por la mañana me puse a hacerlo sin dudarlo ni un momento. Y ha sido todo un éxito en casa, la combinación de sabor es impresionantemente rica. Así que aquí os dejo con la recetita.


Ingredientes:
500 grs de chocolate blanco para postres.
80 grs de manteca de cerdo.
250 grs de fruta escarchada y picada.

Preparación:
- Derretimos la manteca en un bol a intervalos de 30 segundos.
- Removemos y añadimos el chocolate y metemos al microondas en intervalos de 30 segundos. Pasado ese tiempo, sacamos y removemos, si no está derretido, volvemos a meter al micro.
- Cortamos las frutas escarchadas en trocitos pequeños y mezclamos en el bol junto al chocolate.
- Vertemos sobre un molde previamente engrasado y damos unos ligeros golpecitos para que salgan las burbujas de aire.
- Llevamos a la nevera un mínimo de 4 horas y listo para chocolatear la navidad.

martes, 24 de diciembre de 2013

Costillas de Cerdo a la Barbacoa

Antes de Nochebuena os traigo una rica receta para cenar en casa, con calidad y sin prisas. La verdad que la improvisamos mi novia y yo el otro día y es que solo necesitamos 2 ingredientes principales. Si queréis sotisficarla más, podéis preparar vuestra salsa barbacoa casera preferida, pero como nosotros no teníamos tiempo, dijimos de hacerla junto con un bote de salsa que teníamos por casa.

Y lo que se dicen en estas fechas, pasad una feliz noche rodeado de los vuestros y no os paséis con los turrones.


Ingredientes:
1 costillar de cerdo
Salsa Barbacoa
Sal
Pimienta
Aceite

Preparación:
- Cortamos el costillar en las porciones que queramos, en mi caso, las cortamos de una en una.
- Salpimentamos y bañamos con un chorrito de aceite de oliva.
- Cogemos la salsa barbacoa y pincelamos las costillas por ambos lados.
- Con el horno ya precalentado a 220ºC, introducimos y dejamos hacer durante unos 45 minutos.
- A mitad de tiempo, volvemos a pincelar con la salsa barbacoa.
- Cuando estén doraditas sacamos del horno y a disfrutarlas!!!

domingo, 22 de diciembre de 2013

Mozzarella Rellena

Resumiendo el día de hoy se puede decir que ha sido una mierda. Pero bueno, hay que levantarse y animar a quien lo necesita más que uno  mismo.



Ingredientes:
4 bolas de mozzarella
16 hojas de albahaca fresca 
1 tomate pera
2-3 pimientos del piquillo
1 diente de ajo 
30 gramos de piñones o pasas 
Pimienta negra, aceite de oliva virgen extra, sal.

Preparación:
- Pelamos el diente de ajo, retirando el germen interior y trocéalo, ponlo en el mortero. 
- Añadimos un poco de sal y trituramos hasta conseguir una pasta
- Añadimos los piñones que podemos tostar previamente en una sartén sin engrasar y después dejarlos enfriar, y tritura. O bien remojamos las pasas y reservamos
- Pelamos el tomate, retira las semillas y cortamos en brunoise, escurriendo bien el agua y añádiéndolo al mortero.
- Trocea también los pimientos y ponlos en el mortero, salpimenta al gusto (recuerda que la mozzarella es bastante sosa), riega con un hilo de aceite de oliva virgen extra y machaca con el mortero hasta obtener una pasta.
- Abrimos la mozzarella como si fuera un librito y rellenamos, añadiendo las hojitas de albahaca bien picada.

miércoles, 18 de diciembre de 2013

Paté de Salmón

Si queréis un pincho rápido y con el que váis a sorprender en la mesa, tomad nota porque éste es vuestro pincho. Sencillo y fácil gustará a grandes y pequeños. Sólo son necesarios 2 ingredientes para hacerlo y empezar a saborearlo.


Ingredientes:
1 paquete de salmón ahumado
1 bote de philadelphia
Huevas de sucedáneo de caviar

Preparación:
- Cogemos tanto el queso como el salmón y lo metemos en el vaso de la batidora.
- Batimos hasta obtener la textura deseada y guardamos de nuevo en el bote del queso.
- Extendemos sobre pan y acompañamos de las huevas.

lunes, 16 de diciembre de 2013

Panini de Salchichas

Con este finde a las puertas ya de la Navidad hay que ir pensando en recetitas para hacer y sorprender en la mesa a los familiares y amigos con los que compartamos mantel. Pero mientras tanto, podemos sorprender a nuestra gente con otras recetas que también les gustarán ya sea por lo sencillas y/o curiosas que son. La que hoy os traigo es ideal para hacer con niños y además admiten muchísimas variantes.


Ingredientes:
Baguettes pequeñas
Salchichas
Mozzarella
Orégano
Tomate Frito

Preparación:
- Partimos las baguettes como en la foto, para así obtener 2 paninis.
- Cortamos las salchichas en trocitos pequeños para que tarden menos en hacerse.
- Cogemos el tomate frito y lo extendemos por todo el pan.
- A continuación añadimos la mozzarella rallada, cubriendo bien todo el tomate.
- Añadimos las salchichas por encima y espolvoreamos orégano por encima.
- Con el horno ya caliente a 200ºC, metemos al horno unos 10-12 minutos o hasta que estén dorado el pan, y fundido el queso.

sábado, 14 de diciembre de 2013

Salteado de Bacalao

Y llegados a este punto, aquí tenemos un nuevo fin de semana. No sé como se va a presentar ni lo que haré, así que tocará improvisar sobre la marcha. A ver que tal se nos presenta y a ver que se nos ocurre hacer...


Ingredientes:
Bacalao desalado
Pimiento Verde
Gulas
Cebolla
Gambas
Aceite
Sal

Preparación:
- Cortamos la cebolla y el pimiento verde en juliana
- Cortamos el bacalao el daditos de 4x4 más o menos.
- En una sartén con un poco de aceite y a fuego máximo, pochamos la cebolla y el pimiento.
- Cuando coja color añadiremos las gambas y las gulas y a continuación el bacalao.
- Dejamos que se dore todo muy bien y salamos.
- Emplatamos y listo para comer.

jueves, 12 de diciembre de 2013

Champigambón

Cuando estuve con mi novia por la calle Laurel de Logroño, degustando sus pinchos, fuí cogiendo ideas para ver que podía ir apañando para estas navidades. Creo que el más típico es el del champiñón. Fuímos a 2 sitios y es que a parte de sencillo está de lo más rico.


Ingredientes:
Champiñones Grandes
Gambones
Vinagreta de Frambuesa
Sal
Aceite

Preparación:
- En una plancha con un poco de aceite ponemos los champiñones y dejamos que se hagan. 
- Echamos un poco de aciete más cuando veamos que se está quedando sin ellos y vamos dando la vuelta hasta que estén hechos. Salamos
- Hacemos los gambones a la plancha.
- Cuando esté todo listo pinchamos con una brocheta un gambón y dos champiñones.
- Emplatamos salseando con la vinagreta y listo.

miércoles, 11 de diciembre de 2013

Huevo Frito al Parmesano

Ya se nos ha acabado el puente y hoy toca ir a trabajar. Es una pena porque estos 4 días han venido de maravilla para descansar y recargar las pilas. Así que a ver que tal se nos presenta la tarde de curro de hoy.

La receta de hoy se me ocurrió ayer y es que quería hacerme un huevo frito pero dándole un nuevo toque y/o sabor. Ví que en la nevera tenía parmesano y me dije de rallarlo para acompañar al huevo. Y la verdad es que es todo un acierto y me encantó. Le da un toque de sabor bastante curioso.


Ingredientes:
1 huevo
Aceite
Sal
Queso Parmesano

Preparación:
- Empezamos calentando bastante aceite en una sartén.
- Mientras tanto rallamos un poco del parmesano y reservamos.
- Cuando el aceite esté caliente, cascamos el huevo y lo echamos a la sartén.
- Dejamos que se vaya haciendo y cuando está a punto de hacerse, echamos el parmesano por encima de la yema. 
- Echamos un poco de aceite para que se derrita el queso y sacamos a un plato.

lunes, 9 de diciembre de 2013

Enrrollado de Gamba

De momento yo sigo de puente y hasta mañana no me toca ir a trabajar, aunque para mí se me ha hecho bastante corto la verdad. Todo el finde entretenido, ya sea con una cosa u otra, pero sobretodo disfrutándolo y pasándolo genial. Y encima el tiempo nos ha acompañado bastante. 


Ingredientes:
Pasta Filo
Gambas pequeñas
Ajos
Aceite de Oliva
Mantequilla

Preparación:
- Picamos los ajos finamente y llevamos a una sartén con aceite caliente.
- A continuación, en la misma sartén, marcamos las gambas y las reservamos.
- Cogemos una hoja de pasta brick y la impregnamos de mantequilla derretida.
- Disponemos las gambas en fila en uno de los laterales de la pasta filo.
- Vamos enrrollando en forma de cono y cuando esté cerrado impregnamos de nuevo en mantequilla para que quede bien sellado.
- Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos en tandas. 
- Escurrimos el exceso de aceite en un papel absorvente.

domingo, 8 de diciembre de 2013

Puré de Calabaza y Queso

En mitad de puente que estoy y os traigo una nueva recetita. Esta vez viene muy bien para el frío de estos días y además es bien sencillo de hacer. Así que animaros a hacerlo y verás que bien os viene tomaros un buen platito caliente.


Ingredientes:
2 patatas medianas
1 trozo de calabaza no muy grande
1 puerro
Sal
1 litro de agua
Queso
Aceite de Oliva

Preparación:
- Pelamos y chascamos las patatas y reservamos.
- Limpiamos y troceamos el puerro de forma menuda.
- En la cazuela con un poco de aceite pochamos el puerro que teníamos reservamos.
- Partimos la calabaza en daditos y se lo echamos junto al puerro.
- Cuando esté dorado echamos las patatas y a continuación el litro de agua.
- Cortamos un cachito de queso curado y se lo echamos a la olla.
- Salamos y dejamos cocer una media hora.
- Cuando la patata esté blanda pasamos por la batidora y dejamos el puré a nuestro gusto.
- Emplatamos y rallamos un poco de queso por encima.

viernes, 6 de diciembre de 2013

Flan de Queso

Un nuevo postre os traigo hoy y de nuevo es un flan de queso, esta vez he utilizado otro queso de los muchos que tenemos a nuestra disposición. El sabor de este flan casaba muy bien con el queso utilizado, que no es otro que un requesón.

Pero, sabéis de donde viene este queso????
El requesón, llamado en algunos países de América del Sur ricota (del italiano ricotta, y éste del latín recocta, ‘recocida’), es un producto lácteo similar al queso, obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda. De color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa, es un elemento crucial en la cocina italiana, empleándose para postres y platos salados por igual; es uno de los rellenos tradicionales para la pasta.


Ingredientes:
250gr de requesón
125gr de azúcar
120ml de leche
3 huevos
1cucharadita de cafe de zumo de limón
Caramelo líquido

Preparación:
- En un bol batimos todos los ingredientes excepto el caramelo líquido.
- Bañamos con el caramelo el molde que vayamos a utilizar.
- Colocamos la flanera en una fuente con agua que nos cubra la mitad de la flanera.
- Vertemos el flan en la flanera y metemos al horno previamente calentado a 220ºC durante unos 40 minutos.

martes, 3 de diciembre de 2013

Alitas de Pollo con Soja, Miel y Limón

La receta que hoy os traigo está sacada del último libro de Darío Barrio: Cocina, disfruta, vive. La verdad que tenía unas alitas en el frigorífico y quería prepararlas de diferente forma, así que me puse a ojear libros de cocina que tengo y me apareció esta receta. Y la verdad es que es sencilla a más no poder. Y por cierto, os aconsejo encarecidamente que si podéis, os compréis el libro.


Ingredientes:
Alitas de Pollo
50gr de miel
50ml de salsa de soja
Zumo de 2 limones
Orégano

Preparación:
- En un bol preparamos el mejunje con el que vamos a untar las alitas. Para ello removeremos muy bien la miel en el zumo de limón y en la soja, hasta que esté disuelta.
- Pasamos las alitas por esta mezcla y que se impregnen bien.
- Precalentamos el horno a 190ºC y ponemos las alitas durante 35 minutos.
- Vamos dando la vuelta cada 5 minutos y salseamos de vez en cuando. Dejamos que se doren hasta que la piel esté crujiente.

lunes, 2 de diciembre de 2013

Berenjenas Rellenas de Gulas y Gambas

Después de un fin de semana bastante entretenido, ya estamos aquí con el lunes y a la noche a trabajar. ¿Qué tal os ha ido el finde? Ayer, mi novia, mis padres y yo nos fuímos a ver una serie de pueblos de la provincia de Burgos. Así aprovechamos para andar un poquillo y hacer un poco de turismo. La verdad que no estuvo nada mal el día.


Ingredientes:
Berenjenas
1 paquete de Gulas
Gambas
Aceite
Sal
Tomate Frito
Bechamel
Queso rallado

Preparación:
- Partimos las berenjenas longitudinalmente y las hacemos unos cortes transversales para sacarle toda la pulpa.
- Echamos un poco de aceite por encima y llevamos al horno a 190ºC durante unos 15 minutos. Esto lo hacemos para que la carne se ablande y podamos sacarla sin destrozar la piel de la berenjena.
- Con ayuda de una cuchara sacamos la carne de la berenjena y picamos finamente. Reservamos.
- En una sartén con un poco de aceite sofreímos las gambas picadas finamente junto con las gulas. 
- Salamos a nuestro gusto y añadimos la berenjena.
- A continuación añadimos un vasito de tomate frito y removemos bien. Tendrá que quedar un poquito espeso para trabajarlo mejor.
- A continuación hacemos una bechamel ligerita. Aquí es a vuestro gusto, yo os recomiendo echarla nuez moscada.
- Rellenamos las berenjenas con la mezcla que hicimos y echamos la bechamel por encima.
- Rallamos un poco de queso por encima de las berenjenas.
- Llevamos al horno durante unos 20 minutos a máxima temperatura, dejando los últimos minutos el grill puesto. Si queremos comernos la piel necesitarán un poco más de tiempo, unos 45 minutos y a temperatura media

domingo, 1 de diciembre de 2013

Tostada de Pimiento del Piquillo con Anchoas y Huevo de Codorniz

Para empezar bien el fin de semana os propongo esta deliciosa tosta que podréis preparar en un periquete para cuando vengan unos amigos a casa. Y ya si lo acompañáis de una buena cerveza pues ya ni os cuento el aperitivo tan rico que teneis entre manos.


Ingredientes:
Pan de Molde
Huevos de Codorniz
Anchoas en aceite
Pimientos del Piquillo
Aceite de Oliva

Preparación:
- En una sartén sin aceite y con el pan de molde cortado en triángulos, lo tostamos hasta que quede a nuestro gusto.
- Cocemos los huevos de codorniz en agua caliente durante unos 4-5 minutos.
- Pasamos por agua con hielos para cortar la cocción y pelamos.
- Pasamos a montar la tosta. Para ello cortamos los pimientos del piquillo por la mitad y encima de ellos ponemos las anchos y el huevo cocido.
- Echamos un hilillo de aceite por encima y listo para comer.

viernes, 29 de noviembre de 2013

Kebab de Pollo

Os acordáis del pan de pita que hice en el curso de masas??? Si no os acordáis, os dejo la receta aquí. La verdad que esa misma noche le dí uso y me hice un kebap de pollo para cenar. Nunca lo había hecho, así que tocó innovar un poquillo y la verdad es que el resultado fue espectacular!!!


Ingredientes:
Pan de Pita
Solomillos de Pollo
Pepinillos en Vinagre
Cebolla
3-4 Alcaparras
Mostaza Ikea
Aceite
Sal
Queso de cabra

Preparación:
- Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con un poco de aceite. Reservamos
- A continuación hacemos las pechugas en la sartén con un poco de aceite y de sal. Reservamos
- Abrimos el pan de pita para poder meter el relleno dentro.
- Cortamos los solomillos de pollo en daditos pequeños y metemos dentro del pan junto con la cebolla.
- Desmenuzamos el queso y añadimos.
- Añadimos los pepinillos y las alcaparras y echamos una cucharada generosa de mostaza o de la salsa que más nos guste.

miércoles, 27 de noviembre de 2013

Escones

Con la receta de hoy, creo que ya es la última de todo el curso de masas que hice hará 2 semanas. La verdad que os he dejao esta receta para el punto final porque fué, sin duda, la que más me gustó. Además también es muy sencillita de hacer y os pueden ayudar los peques de la casa.Una vez hechos se parten por la mitad y se rellenan de mermelada o de mantequilla.

Un scone es un panecillo individual de forma redonda, típico de la cocina del Reino Unido y originario de Escocia. Es un alimento muy común en desayunos y meriendas tanto del Reino Unido como de Irlanda, Canadá, Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos. En Escocia, las porciones triangulares de la torta de pan aplanada llamada bannock (probablemente el antepasado del scone) se conocen igualmente como scones.

Está elaborado con harina de trigo, centeno o avena, mantequilla y levadura. Se suele servir templado y abierto por la mitad, y aparece como un ingrediente del high tea (merienda-cena) en Escocia. Aunque el scone sea tradicionalmente redondo, se comercializa también en forma de triángulos más planos para ahorrar harina. Los scones caseros pueden ser redondos, triangulares o cuadrados.


Ingredientes:
250gr de harina
1 cucharadita de bicarbonato sódico
10gr de azúcar
1/2 cucharadita de sal
55gr de mantequilla
150ml de leche

Preparación:
- En un bol mezclamos la harina, la sal, el bicarbonato y el azúcar. Removemos bien.
- Añadimos la mantequilla cortada a dados y mezclamos con las manos hasta que quede textura de migas de pan.
- Añadimos de a poco la leche y vamos amasando suavemente, hasta que estén bien mezclados.
- Dejamos reposar 30 minutos y pasado ese tiempo, extenderemos la masa con las manos, dejándolos de un grosor de unos 2-3 cm.
- Cortamos con ayuda de un cortapastas.
- Horneamos a 170ºC durante 15 minutos.

lunes, 25 de noviembre de 2013

Empanada de Morcilla y Pera

Si estáis cansados de comer siempre las mismas empanadas y queréis una nueva empanada y que además está de lo más rica, aquí tenéis una que os va a hacer repetir otro cacho más y que para nada repite. La combinación de ingredientes es de lo más acertada y sobretodo muy deliciosa. Además el toque de la pera le da un sabor de lo más rico.


Ingredientes:
2 planchas de hojaldre
1 cebolla
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 morcilla de Burgos
2 peras conferencias
1 huevo batido

Preparación:
- Extendemos el hojaldre con ayuda de un rodillo y llevamos a un molde metalizado con un poco de aceite para que no se nos pegue.
- En un bol desmenuzamos la morcilla, a la que habremos quitado la tripa.
- En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y reservamos.
- Pelamos las peras y las quitamos el corazón. Partimos en daditos.
- Mezclamos los 3 puntos anteriores y llevamos a la empanada.
- Extendemos el otro hojaldre y con él, tapamos el relleno. Cerramos los bordes con ayuda de un tenedor y pinchamos la superficie para que no explote.
- Pincelamos con el huevo batido y llevamos al horno previamente calentado a 180ºC. 
- Horneamos durante unos 25-30 minutos más o menos.


domingo, 24 de noviembre de 2013

Mermelada de Calabaza

Después de un finde de relax, hoy hemos vuelto a casa porque mañana toca trabajar. Me fuí con mi novia a Arnedo (La Rioja), ya que era un regalo de cumpleaños y que por fechas, aún no habíamos podido cuadrar. Arnedo como pueblo tiene muy poquita cosa, pero se sustenta sobre la industria del calzado y al haber fábricas, hay también mogollón de tiendas con precios de fabricación, por lo que puedes venir bien surtido...Así que allí estuvimos por la mañana y por la tarde, comprando y probando cositas. No os penséis que ese era mi regalo, mi regalo era una noche de hotel en el pueblo, más spa, más cena degustación. Y menudo regalazo!!!!! Y hoy hemos ido a Logroño a disfrutar de sus pinchos, que anda que no tienen variedad!!

Y mientras tanto, la semana pasada hice esta maravillosa mermelada que os animo a todos a preparar. Es una auténtica delicia. Y como teníamos buen producto pues manos a la obra que nos pusimos.


Ingredientes:
500gr de calabaza
200gr de azúcar
Zumo de 1 limón
1 cucharada sopera canela

Preparación:
- Pelamos y troceamos la calabaza en daditos más o menos pequeños.
- Ponemos en un bol y mezclamos con el resto de los ingredientes.
- Tapamos y llevamos al frigo durante 12 horas.
- Ponemos el contenido del bol en la panificadora y elegimos el programa de mermeladas.
- Una vez acabado, trituramos, envasamos y hacemos el baño maría.

jueves, 21 de noviembre de 2013

Galletas de Centeno y Té Verde

¿No queriáis más recetas del curso de masas? Pues aquí os traigo otra más, ésta os va a venir bien para el café o para desayunar o para cuando os apetezca. Como tiene té verde os dejará un sabor fresquito en la boca que viene genial. Basta decir que son bien sencillas de hacer y que los más peques de la casa os pueden ayudar a hacerlas. A diferencia de otras recetas, algunos de los ingredientes tendréis que buscarlos en tiendas de productos naturales porque se os harán difíciles de encontrar en grandes superficies.


Ingredientes:

1 huevo pequeño
50gr de azúcar moreno
100gr de mantequilla
3 cucharadas soperas de nata de avena (si no encontráis pues normal)
1 cucharada sopera de té verde
200gr de harina de centeno
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato (opcional)

Preparación:
- En un bol batimos el huevo y continuación añadimos el azúcar, volviendo a batir de nuevo.
- Añadimos la mantequilla en pomada y batimos muy bien
- Añadimos la nata sin dejar de remover y a continuación añadimos la sal, harina, bicarbonato y mezclamos muy bien.
- Como la harina es de centeno la masa resultante va a ser muy pegajosa, por lo que mejor batir con batidor.
- Cuando esté todo bien integrado, cortamos papel film y volcamos la masa encima.
- Hacemos un rulo y dejamos en el frigo 1-2 horas, aunque mejor de un día para otro.
- Quitamos el papel film pasado el tiempo y cortamos en rodajas de 1 cm de grosor.
- Horneamos a 170ºC durante unos 12 minutos.

miércoles, 20 de noviembre de 2013

Bizcocho de Calabaza

Una amiga de mi madre me dio el otro día más de 2kg de calabaza que tenía del huerto. Y es que la salieron 2 pedazos de calabaza impresionantes. Así que tenía para dar y regalar. Y como sabe que a mí me gusta la cocina pues me llamó para ver si quería hacer algo con ella. Y de momento la he dado salida: puré de calabaza, mermelada y este bizcocho, y aún así me queda todavía un kilo más o menos.

Nunca había hecho este bizcocho, así que busqué un poco por la red y encontré esta receta, mejor dicho es una mezcla de varias y la verdad es que ha quedado de lo más rico.


Ingredientes:
300gr de calabaza
4 huevos
250gr de azúcar
75gr de aceite
300gr de harina
16 gr de levadura
Canela
Nuez Moscada

Preparación:
- Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve.
- Partimos la calabaza en cachitos y pasamos por la turmix hasta conseguir una pasta.
- En un bol mezclamos el azúcar con las yemas y el aceite y batimos bien.
- Vamos añadiendo la harina junto con la levadura poco a poco.
- Echamos la calabaza y mezclamos bien.
- Echamos un poco de canela y de nuez moscada e integramos bien.
- En un bol que previamente hemos untado en aceite para que no se nos pegue, echamos toda la mezcla.
- Llevamos al horno a 220ºC durante unos 40 minutos, a mitad de cocción bajamos a 200ºC.

martes, 19 de noviembre de 2013

Fougasse de Nueces y Roquefort

Sigo con las recetas del curso de masas que hice la semana pasada y hoy os traigo esta magnífica fougasse. Se tarda un poco en hacerlo así que se pide paciencia que luego el resultado será espectacular. 
Por si no lo sabéis os pongo un poco sobre sus características y de donde viene dicho pan.

En la cocina francesa, la fougasse es un tipo de pan típicamente asociado con la Provenza, pero presente (con variantes) en otras regiones francesas. Tiene a menudo ingredientes incorporados en la masa, o añadidos al final de la cocción.

Historia y etimología

En la antigua Roma, el panis focacius era un pan plano cocido en las cenizas del hogar (focus en latín). Éste terminó convirtiéndose en una amplia variedad de panes de la misma familia, incluyendo la focaccia en Italia, la hogaza en España, la fugàssa en Liguria, la pogača en los Balcanes y la fougasse en Provenza y otras regiones de Francia. Las versiones francesas son proclives a tener ingredientes añadidos, como aceitunas, queso, anchoas, trocitos de panceta, etcétera.

La fougasse se usaba tradicionalmente para calcular la temperatura del horno de leña: el tiempo que tardaba en cocerse daba una idea de la misma, y de si el resto del pan podía introducirse. Los obreros panaderos la consumían en su almuerzo.

Perdonad la calidad de la foto pero la hice con el móvil y así salió.
 

Ingredientes:
225gr de harina
1/2 cucharadita de cafe de sal
10gr levadura fresca
140ml de agua templada
50gr de queso roquefort
40gr de nueces
Aceite de Oliva

Preparación:
- Ponemos el agua en un bol y desleímos la levadura.
- Esperamos unos minutos y de a poco, añadimos la harina y vamos removiendo con el batidor.
- Al poco añadimos la sal y seguimos añadiendo la harina sin dejar de remover.
- Antes de añadir toda la harina, añadimos las nueces troceadas y el queso roquefort desmenuzado.
- Amasamos añadiendo harina durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa suave
- Hacemos una bola y dejamos reposar tapado unos 30 minutos.
- Transcurrido este tiempo, noqueamos la masa y la extendemos sobre papel de horno con las manos, en forma de rectángulo y con un cuchillo hacemos cortes y vamos separando la masa como se ve en la foto.
- Dejamos reposar tapada durante 45 minutos mientras precalentamos el horno a 200ºC.
- Pincelamos de aceite la fougasse antes de meter al horno.
- Pasado ese tiempo metemos al horno durante unos 25 minutos.
- Una vez sacada volvemos a pincelar de aceite.

domingo, 17 de noviembre de 2013

Mermelada de Mora

Acabado el fin de semana en el que nos ha nevado, llovido y hecho un frío de 3 pares de narices, os traigo una nueva receta para que probéis. Es una deliciosa mermelada de moras con la que podréis acompañar muchos platos o bien comerla sola con una buena tostada de pan.

La realicé en septiembre, cuando es su temporada y cuando puedes ir por el campo cogiéndolas. Aunque yo he de decir que no salí a cogerlas, sino que fuí a lo fácil, las compré en un supermercado. Y no es que no quisiera salir a por ellas, sino que por falta de tiempo no pudimos.


Ingredientes:
2 Kg de moras
1 kg de Azúcar
Zumo de un 1 limón y  1/2 mediano
Pimienta

Preparación:
TRADICIONAL:
- Las moras tiñen bastante cualquier cosa que tocan así que si puedes ponerte unos guantes para manipularlas mejor.
- Empezamos lavándolas y escurriéndolas muy bien.
- Pasamos a quitar todos los rabitos y ramitas que puedan tener.
- Las pesamos, y por cada kilo de fruta limpia, pondremos 500 gr de Azúcar.
- Cubrimos las moras con el azúcar y añadimos el zumo de limón.
- Damos unas vueltas, y dejamos reposar una hora.
- Ponemos a fuego fuerte, hasta que empiece a hervir, y entonces lo bajamos a fuego medio. Ponemos unas vueltas de pimienta, que lo que hace es potenciar aún más el sabor de las moras.
- Mientras hierve, vamos retirando la espuma que va apareciendo en la superficie con una espumadera.
Coceremos hasta obtener ese punto de mermelada deseado. 
- En unos 45 minutos más o menos coge la textura de la foto que es como a mí me gusta.
- Este paso es opcional, yo no se las he quitado porque me gusta encontrármela pero sino trituramos, y todavía en caliente, pasaremos la mermelada por un colador para eliminar las pepitas, que desecharemos.
- Si está demasiado densa, le añadís un poco de agua y volvéis a poner al fuego hasta que hierva.
- Pasamos a embotar, si no vamos a gastarla pronto.

PANIFICADORA:
- Ponemos todos los ingredientes en la panificadora en el programa de mermeladas y la dejamos trabajar a su ritmo. 
- Si queremos trituramos una vez hecha y pasamos por colador.
- Embotamos para conservar.

viernes, 15 de noviembre de 2013

Masa Quebrada

Seguimos con las recetas del curso que hice el pasado Martes y Miércoles sobre masas. Hoy os traigo una masa que podréis rellenar tanto de dulce como de salado y que nos ayudará a preparar deliciosas tartas y quichés con los que deleitar a nuestros amigos y familiares. En un principio no estaba programada en el curso pero como se nos dió muy bien el resto de las recetas pues la hicimos y aquí tenéis el resultado.


Ingredientes:
150gr de harina
75gr de mantequilla
1 yema de huevo
40ml de agua fría (para que no suba el gluten)
Una pizca de sal.

Preparación:
- En un bol mezclamos harina y sal.
- A continuación añadimos la mantequilla a dados, si está en pomada mejor. Mezclamos bien.
- Añadimos la yema e integramos. Después añadimos el agua.
- No debemos amasarlo mucho ya que debe de quedar bien mezclado y uniforme.
- Dejamos reposar en la nevera una 1h30'.
- Extenderemos con ayuda de un rodillo y dejamos de un grosor de 3mm.
- Pasamos a forrar un molde y en caso de que sea una tarta dulce se le puede añadir un par de cucharadas de azúcar.
- Si la vamos a hornear sin rellenar el tiempo es de 10' a 200ºC. Antes la pincharemos para que no suba y añadiremos algo de peso como lentejas, alubias o garbanzos.
- Si es con relleno, 180ºC durante 20-30' o bien lo que nos pida la tarta.

jueves, 14 de noviembre de 2013

Congelar y Descongelar Pan

Ya poco a poco se va acabando la semana y ya viene el finde, a ver que tal se presenta. Mientras tanto, voy a ponerme al día con las recetas de masas que hicimos en el curso que he estado haciendo estos dos días. Y antes de poneros otra os quería poner una serie de consejos a la hora de congelar pan y tenerlo a punto para cualquier ocasión.


Congelar:

- Con la congelación lo que conseguimos es alargar el tiempo de conservación de los alimentos, pero unos lo soportan mejor que otros. Y a la hora de descongelar, el pan cocido no es de los que mejor se comporta.

- Lo ideal es que el corazón de la pieza del pan alcance rápidamente los -8ºC, lo ideal son 40 minutos, por lo que en casa nos sería materialmente imposible. Ya que ésto no lo podemos conseguir, lo ideal es que el pan se mantenga en el congelador a una temperatura constante entre -18 ó -20ºC.

- Lo ideal para congelar el pan es que éste esté crujiente, tierno y sabroso. A la hora de hacer nuestro pan, es preferible hacer unas piezas de más y las congelemos justo cuando terminen de enfriarse y a poder ser poco cocidos.

- Tenemos que envolver el pan en papel de aluminio y guardarlo en una bolsa de plástico, aunque ésto retrase la velocidad de congelación. Con ello evitamos la pérdida de humedad.

- Es mejor cortar rebanadas de panes grandes, que congelarlos enteros, ya que a la hora de consumir podrás consumir justamente lo que quieras.

- Si es un pan para bocadillos, lo ideal es partirlo por la mitad.

- Hay que evitar que el pan esté en cajones que tengan alimentos con olores fuertes, como puede ser el ajo o la cebolla.

- El tiempo ideal para consumir este pan es de 2 semanas máximo, cuanto más tiempo esté la miga más cercana a la corteza va quedando blanca y seca porque pierde humedad. Cuando se descongela, vemos que la miga y la corteza están despegadas.

Descongelación:

- Se saca el trozo que se vaya a consumir y se deja a temperatura ambiente mínimo 30 minutos.

- Para que quede crujiente se puede pasar por una tostadora u horno durante 1 minuto.

- Se puede descongelar encima de radiadores y en 15 minutos estará listo.



miércoles, 13 de noviembre de 2013

Pan de Pita

Hoy os traigo este delicioso pan que podremos rellenar de lo que queramos y que he aprendido a hacer en un curso de masas que estoy haciendo. La pena es que el curso son 2 días y se pasan rápido. Ayer aprendimos a hacer este pan, unos escones y unas galletas de centeno y té verde. Así que entre masas ando estos días. 


Ingredientes:
375ml agua
560gr. harina de fuerza
1 cucharadita de sal 
40 gr. levadura de panadería fresca (o un sobre de levadura de panadería seca, granulada)
25ml aceite de oliva virgen.

Preparación:
- En un bol hacemos un volcán con la harina y vamos amasando el resto de ingredientes hasta tener una masa fina y elástica.
- Sacamos del bol y llevamos a la mesa, donde amasaremos por espacio de 10 minutos.
- Dejamos reposar en un cuenco y tapamos. Así debe de estar hasta que doble su tamaño.
- Pasado ese tiempo cortamos bolitas y extendemos sobre una bandeja de horno con las manos, dejándola de un tamaño de 4-5 mm.
- Dejamos reposar unos 20 minutos otra vez.
- Llevamos al horno a máxima potencia y dejamos unos 10 minutos, hasta que se hayan hinchado.
- Retiramos y listas para ser abiertas y rellenarlas de cualquier cosa que nos apetezca.

lunes, 11 de noviembre de 2013

Medallones de Pollo

Después de un finde de lo mas ajetreado en Madrid, de no parar ni un momento y de disfrutar de mis primillas, ya estoy de vuelta para traeros una nueva receta. Y es que el sábado por la mañana me fuí con mi novia para la capi, a ver una feria en el ifema y disfrutar de mis 2 primillas, que celebraba el cumple la más peke. Y regresamos ayer mismo, porque hoy curraba mi novia de mañana y yo a la noche. Así que aunque breve no ha estado nada mal.

Y esta receta que os traigo es por si queréis cambiar la carne de ternera para haceros una hamburguesa por esta un poco más ligera.


Ingredientes:
- Solomillos de pollo picado muy fino
- Pan Rallado
- Orégano
- Cebolla
- Mozzarella Rallada
- Sal y Pimienta
- Aceite
- 1 huevo

Preparación:
- En un bol mezclaremos la carne picada de pollo, el huevo, el pan rallado y el orégano.
- Mientras vamos picando muy fina la cebolla y cuando la tengamos la añadiremos al bol y seguiremos mezclando muy bien.
- Añadimos la mozzarella rallada junto con la sal y la pimienta.
- Nos impregnamos muy bien las manos en aceite y cogemos porciones del bol. Hacemos una bola que después aplastaremos.
- Repetimos la operación hasta acabar con toda la carne.
- Echamos aceite en una sartén y cuando esté caliente, echamos los medallones y dejamos que se doren por ambos lados.

jueves, 7 de noviembre de 2013

Helado Vainilla en Heladera Lidl

Creo que el verano ya ha pasado no???? Llego tarde para este helado de vainilla casero??? No se, si eso no la pongo que empieza a hacer frio... Venga va, que me animo y os la publico. Así si os apetece tomaros un heladito siempre lo tendréis a mano. Eso sí necesitaréis la heladera... Este verano entre tanto lío solo pude hacer éste, pero una vez hecho no duró mucho... y es que lo saqué en una comida y luego se lo acabó mi padre de una sentada. Para ser el primero que hago no estuvo mal, eso sí hay que probar más sabores. Os dejo la foto de la heladera haciendo helado porque no me dio tiempo a presentarlo...

Ingredientes:
200 ml. leche entera
200 ml. nata para montar (35 % M.G.)
2 yemas de huevo 
50 gr. azúcar
2 cucharadas soperas de azúcar invertido  (receta aquí)
1 vaina de vainilla
2 cucharaditas de esencia de vainilla Vahiné (opcional)

Preparación:
- Introducimos el recipiente de la heladera al menos 24 horas en el congelador.
- Abrimos la vainilla y raspamos las semillas que añadiremos a la leche y el azúcar.
- Llevamos a ebullición y cuando hierva retiramos del fuego. Dejamos infusionar unos 5-10 minutos.
- Batimos las yemas con la esencia de vainilla y añadimos a la leche de la que habremos retirado la vaina.
- Llevamos a fuego suave sin que llegue a hervir. Cuando empiecen a salir burbujitas añadimos la nata y el azúcar invertido. 
- Dejamos enfriar y llevamos a la nevera durante 4 horas.
- Encendemos la heladera y echamos la mezcla, dejamos trabajar durante 40 minutos y ya estará listo para comer en el acto o guardar en congelador.

miércoles, 6 de noviembre de 2013

Filetes Rusos

Esta receta la tengo desde hace un tiempecin ya. La verdad que me la puso mi dietista y fue la primera vez en mi vida que hice unos filetes rusos. Así que no me quedó otra que buscar por la red hasta encontrar una que me gustara y con ellos me puse. La verdad es que son bien sencillas de hacer. 

Y aún no os he dicho, acabé la dieta. Bajé hasta los 76,3kg habiendo perdido 19'1 kg. Ahora solo hay que mantenerla, pero después de 5 duros meses de trabajo hay que conseguirlo. Con calma pero sin desfallecer.


Ingredientes:
400gr de carne picada
Perejil Fresco
1 huevo
3 dientes de ajo
Orégano
Pan Rallado
Aceite de Oliva
Sal
Cebolla

Preparación:
- Ponemos la carne en un bol y picamos los dientes de ajo y mezclamos con el perejil fresco, el orégano y la sal.
- Picamos la cebolla y pochamos en un poco de aceite. Mezclamos con la carne.
- Cascamos el huevo y mezclamos con la carne. A continuación echamos el pan rallado para que vaya espesando un poco.
- Ayudándonos con las manos, hacemos los filetes.
- Calentamos aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente freímos por ambos lados. Deben de quedar crujientes por fuera y tiernos por dentro.
- Se puede acompañar de cualquier salsa a nuestro gusto, en mi caso de mostaza antigüa que le da un toque riquísimo.

martes, 5 de noviembre de 2013

AIG 2013 Recibido!!!

Ayer por la mañana recibí un paquete inesperado. Y es que mi amigo/a Invisible Gastronómico me envió muy prontito el paquete. Según llegué del curro me dispuse a abrirlo y es que tenía bastante curiosidad. La verdad que venía todo muy bien cuidado y cada regalito envuelto en un papel de regalo. Y como bien decía la carta primero tenía que abrir los paquetes y luego leerla. Así que uno a uno fuí desenvolviendo y cada vez me sorprendía más y más.

Antes de seguir con los regalos quiero mencionar a la persona que me hizo estos regalos y que no es otra más que Ana del blog www.anaazucarada.blogspot.com Muchísimas gracias, una vez leída la carta me dejaste a cuadros y te mando fuerzas para lo que estas pasando y muchísimo ánimo.

Y aquí los regalos!!!!


Lo primero con lo que me encontré son estos moldes para pasta y unas tortas de aceite típicas de su tierra Malagueña, a las pastas ya las ha echado el ojo mi padre y me pregunta que cuando las abrimos... Para la pasta, no te preocupes que en cuanto me ponga ya te diré que es lo que he hecho.


Como bien sabía me encantan los libros de cocina y como arriesgar a comprar uno aquí era mucho arriesgar... por eso de que puede que lo tuviera, la dijo a una amiga de Londres que me comprara uno que seguro no lo iba a tener. Y la verdad es que es un acierto y tengo que hacer alguno de estos cupcakes.


Los cuenquitos y la taza son bien chulos y desde luego que les voy a dar utilidad, y no con lapices y bolis como decías...jejeje.


Aquí unos productos caseros 100%. Las galletas una pasada, y como la decía a mi novia, según las abrí me trajeron recuerdos de mi niñez, de las galletas que tenía mi abuela y que me daba para merendar o desayunar y que guardaba en una caja de latón. Y los garbanzos de la huerta de su padre, tienen que estar de vicio!!!


Con las cucharillas has acertado de pleno. Llevaba tiempo detrás de ellas pero en Burgos no las veía, por lo que me daba pereza pedirlas fuera, así que parece que me has leído el pensamiento. Ya publicaré recetas porque tengo pendientes cosillas para estas cucharillas.


Y luego aparte una carta y una felicitación navideña. Lo dicho que muchísimas gracias por todo esto y que acertaste de lleno.

lunes, 4 de noviembre de 2013

Alitas de Pollo Adobadas al Ajillo

Empezamos la semana y con ello volvemos a currar. Y como cambiamos de mes, cambian mis días de curro, ahora a trabajar de lunes a viernes. Librando los fines de semana, así que podremos disfrutarlos mejor. Podré hacer más cositas e irme con mi novia por ahí que ya nos toca. Y qué mejor manera de empezar la semana que con estas alitas de pollo tan ricas.


Ingredientes:
Alitas de pollo
6 u 8 dientes de ajo
Perejil fresco 
Aceite de oliva
Sal
Pimienta Negra Molida

Preparación:
- Cortamos tanto el perejil como el ajo en cachitos pequeños.
- Salpimentamos las alitas.
- Dejaremos macerando toda la noche las alitas, junto a los ajos y el perejil y con aceite de oliva.
- Guardamos en el frigorífico y sacamos al día siguiente.
- Calentamos aceite en una sartén y las freímos por ambos lados, hasta que estén bien doraditas.

sábado, 2 de noviembre de 2013

Crepes de Gulas y Gambas

Hace unos días os mostré los crepes de huevo que le hice a mi padre. Pues hoy os traigo otros 2 que también le hice. La verdad que como son bien sencillos de hacer y se hacen en un periquete pues dan mucho juego. Estos de aquí los rellené de unas gulas con gambas y cayena. La verdad es que no dejó ni uno y al estar crujientito entra muy bien.

Y bueno ya en mitad del puente que estamos y la verdad es que está pasando bastante rápido. Ya el lunes toca volver a currar, pero mientras tanto estaremos disfrutando lo que podamos.


Ingredientes:
Pasta Brick
Gulas
Gambas
2 Cayenas
Sal
Aceite

Preparación:
- Calentamos en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos las gambas.
- Cuando empiecen a dorarse echamos las gulas junto con las cayenas para darle un toque picante.
- Echamos un poco de sal y cuando estén hechas, reservamos.
- Mientras extendemos una hoja de pasta brick en un plato.
- Rellenamos con las gulas y las gambas con cuidado de no echar la cayena.
- Cerramos los extremos y echamos más aceite en una sartén.
- Cuando esté caliente, freímos los crépes por ambos lados hasta que estén bien doraditos.

jueves, 31 de octubre de 2013

Empanadillas de Atún

Después de unos duros días de trabajo por fín me merezco unos días de fiesta. Así que hoy os traigo una receta que le hice el otro día a mi padre para cenar. Es bien sencilla de hacer y con un poco de paciencia lo tenéis hecho. Además todo caserito, por lo que sabe mucho mejor.


Ingredientes:
2 latas de atún en aceite desmigado.
2 huevos duros.
3 pimientos del piquillo picados.
Obleas de masa para empanadilla.
Tomate frito.
Un huevo batido.

Preparación:
- Picamos muy bien todos los ingredientes del relleno.
- En un bol mezclamos todos los ingredientes con los que vamos a rellenar las empanadillas.
- Extendemos las obleas de hojaldre y colocamos una cucharada de relleno en el centro.
- Cerramos por la mitad y con ayuda de un tenedor aplastamos los bordes.
- Pincelamos con el huevo batido las obleas.
- Calentamos aceite en una sartén y freímos las empanadillas hasta que estén doradas.
- Dejamos escurrir sobre papel absorbente y ya estarán listas.

lunes, 28 de octubre de 2013

Bizcocho de Mascarpone

El pasado jueves día 24  fue el cumpleaños del padre de mi novia y fuí a cenar con ellos. A modo de regalillo y de postre pues hice este fantástico bizcocho que para ser el primero que hago de queso estaba de lo más rico. La verdad es que estaba muy esponjoso y muy tierno, así que no duró mucho. Bueno, cuando lo dejamos solo quedaba la mitad...


Ingredientes:
- 1 tarrina de queso Mascarpone (250 gr.)
- 4 huevos.
- 220 gr. de harina de trigo.
- 200 gr. de azúcar.
- 100 ml. de aceite de girasol.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- 1 pizca de sal.

Preparación:
- Separamos las claras de las yemas y precalentamos el horno a 180ºC.
- Batimos en un bol las yemas junto con el azúcar.
- Seguidamente, añadimos el queso y el aceite de girasol y seguimos batiendo bien.
- Tamizamos la harina y la levadura y seguimos removiendo.
- Montamos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla anterior, con cuidado para que no se bajen.
- Vertemos en el molde que tendrá un poco de aceite para que no se pegue.
- Llevamos al horno durante unos 40-45 minutos y estará listo.

domingo, 27 de octubre de 2013

Solomillos de Pollo Rebozados con Kikos

Ya estamos en domingo y que rápido se pasa el finde si te toca currar. Al final el viernes no fuó con mi padre a por setas. Me levanté a las 7:30 y con la que estaba cayendo, avisé a mi padre y con las mismas nos quedamos en casa... Llovía a cántaros, así que mejor no pillarnos una buena chupa de agua.

La receta de hoy no tiene nada de complicación, no hay que hacer nada en especial. Lo que la hace diferente es el rebozado que lleva que no es de pan, es de kikos y está muy pero que muy rica. Así que altamente recomendable de hacer.


Ingredientes:
Solomillos de Pollo
Sal
Pimienta Negra Molida
Huevo
Aceite
Kikos

Preparación:
- En un mortero machacamos los kikos hasta hacer un polvo de kikos.
- Salpimentamos las pechugas de pollo.
- Calentamos aceite en una sartén y batimos el huevo.
- Pasamos los solomillos por el huevo y después rebozamos en el polvo de kikos.
- Llevamos a la sartén y dejamos que se doren por los dos lados.
- Escurrimos en un plato con papel absorvente y a comer.

jueves, 24 de octubre de 2013

Crepes de Huevo Frito

Curioso el nombre, ¿verdad? Pues esta receta la cogí de un libro que tengo del Arguiñano y esta misma mañana se la he preparado a mi padre para comer. Y que decir que le ha encantado. Además como bien váis a ver más abajo, es bien sencilla de realizar. Sin complicaciones, como a mí me gusta.

Y ahora que estoy en mis días libres, esperando a entrar a currar de nuevo el sábado, y si el tiempo nos lo permite, mi idea es irme con mi padre mañana a buscar setas. Aunque todo dependerá de como haga. A ver si hay suerte.


Ingredientes:
1 huevo
Pasta brick
Chorizo fresco
Champiñones
Aceite
Sal
Pimienta Negra Molida

Preparación:
- En una sartén con un poco de aceite caliente, freímos el chorizo fresco. Cuando esté hecho, reservamos.
- Cortamos los champiñones en láminas y en el mismo aceite de freír el chorizo, ponemos los champis. 
- Dejamos que se hagan y reservamos también.
- Cogemos una hoja de pasta brick de unos 10x10cm. En el centro de la misma, ponemos una capa de champiñones y encima el chorizo.
- Cascamos un huevo con cuidado de que no se nos rompa y salpimentamos.
- Cerramos todos los bordes y calentamos bastante aceite en la sartén.
- Cuando esté caliente freímos por ambos lados hasta que esté doradito y listo para comer.

Nota:
- En vez de freír se puede poner en el horno a 210ºC durante unos 10 minutos más o menos.
- También puede ser necesario utilizar 2 hojas de pasta brick, ya que el huevo puede traspasar una de las capas y no quedaría bien a la hora de freírlo.

martes, 22 de octubre de 2013

Gambas con Salsa Rosa

Hoy os traigo un rico aperitivo que si tenéis amigos en casa os lo van a agradecer. Además no se tarda nada en hacerse y con una cervecita bien fresca apetece un montón. Y como bien véis, no se tarda nada en hacer. Aunque quizás apetezca más en verano por temas de calor, pero aún así entra de maravilla.


Ingredientes:
Gambas congeladas o frescas
Mayonesa
Ketchup
Cebollino
Sal
Pimienta negra molida
Aceite

Preparación:
- En una sartén con un poquillo de aceite ponemos las gambas a freír. Salpimentamos y cuando estén doraditas retiramos del fuego y reservamos.
- En un bol echamos a partes iguales tanto la mayonesa como el ketchup y removemos muy bien.
- Cortamos el cebollino en cachitos pequeños.
- Emplatamos, para ello ponemos las gambas en un plato, salseamos por encima y acabamos decorando con el cebollino.


domingo, 20 de octubre de 2013

Cuscus de Verduras

Hace tiempo que hice esta receta pero hasta hoy no me acordaba de que no la había publicado. Y revisando las fotos por aquí la tenía sin dárosla a conocer. Es muy sencilla de hacer y además se le puede añadir cualquier cosilla ya que combina genial.

¿¿Pero sabéis de que está compuesto??
El cuscús se hace tradicionalmente con sémola de la parte dura del trigo molida de tal forma que no se ha llegado a convertir en harina, este proceso de molienda se puede hacer con otras especies cereales tales como: cebada, mijo, polenta, arroz o de los granos de maíz.


Ingredientes:
Cuscus
Cebolla
Pimiento rojo
Tomate
Pimienta negra molida
Sal
Aceite
Agua

Preparación:
- Lo primero que tenemos que hacer es un sofrito con la verdura.
- Para ello picaremos en daditos tanto el tomate, como la cebolla y el pimiento rojo.
- En una sartén calentaremos un poco de aceite y cuando esté caliente añadiremos la verdura y la dejaremos pochar. Salpimentamos a gusto.
- Cuando esté hecha reservamos.
- En un cazo pequeño ponemos a hervir unos 250 ml de agua junto con un poco de sal y un chorro de aceite. Añadimos el cuscús, apagamos el fuego, revolvemos bien y lo tapamos. Dejamos reposar 3 o 4 minutos.
- Ponemos en un plato y decoramos con la verdura.