sábado, 31 de diciembre de 2011

Galletas 1, 2, 3

Mis primeras galletas ya están aquí y sirven para despedir este año culinario. Aprovecho ya para deciros que tengais buena salida y entrada de año y que no os atragantéis con las uvas. Espero que este año que empieza sea igual que éste que acaba o si puede ser un poquito mejor pues bienvenido sea.

Desde hace mucho tiempo quería hacer unas galletas pero nunca me animaba. Hasta que un día, decidí hacerlas. Después de buscar muchas recetas por internet me decanté por esta receta que es bastante sencilla de hacer. Como veréis tiene únicamente 3 ingredientes y si tenéis peques por casa os pueden echar una mano y se lo pasarán pipa.




Ingredientes:
100 gr de azúcar
200gr mantequilla
300gr harina
Canela y azúcar para rebozar

Preparación:
- Pon la harina en un bol, formando un volcán. Echa en el centro la mantequilla y el azúcar. Remueve y amasalo todo junto hasta que se integre.
- Forra una bandeja de horno con papel de horno.
- Forma bolitas de masa y con un cortapastas ve dándolas forma a tu gusto.
- Hornealas, con el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, altura media. Durante 15 minutos. Cuando las saques estarán un pelín blanditas y blanquitas, pero luego endurecen.
- En un recipiente pon azúcar y canela, En cuanto saques las galletas, aún en caliente, rebozalas con la mezcla de azúcar y canela.
- Déjalas enfriar y a degustarlas!!!!

Nota:
- Saca la mantequilla una hora antes de empezar a hacerlas para que se ablande.
- Antes de meterlas al horno aplastarlas con un tenedor.

martes, 27 de diciembre de 2011

Patatas con Corpions

Estando en el puente de la Constitución por Rianxo (A Coruña), tuve antojo de unos peces de ría que los pescadores traen a puerto cada vez que vienen. Son unos peces diferentes, digamos que raros porque son de múltiples colores y en ningún otro sitio los he visto. Nos los aconsejaron un pescador y la gente que va a los barcos a comprar el pescado fresco y ya nos dijeron como se hacían. Y decir que ahora cada vez que vamos pues nos traemos unos pocos que congelamos y tenemos para una temporada.

El pez en cuestión es este:


Como veís tiene diversos colores... entre ellos el azul, blanco, amarillo y marron, aunque en la foto no se ve muy bien. Bueno, si hasta Rebe dijo que era radiactivo... jejejeje.

Bueno pues el plato que se prepara con este pez son unas patatas. A este pez, se le quita la cabeza y las tripas y quedan unas patatas sabrosísimas.

Ingredientes:
Corpions o cualquier otro pescado de ría
Aceite de oliva
Sal.
Pimienta negra.
2 cebolletas.
1 pimiento rojo.
1 puñado de perejil.
4-5 dientes de ajo.
Guindilla roja.
1 vaso de vino blanco.
500 gramos de patatas.
Agua o caldo.
1-2 hojas de laurel.
1 cucharada de pimentón dulce.

Preparación:
- Limpiamos bien los peces quitándoles la cabeza y las tripas.
- Picamos muy finamente un par de cebolletas tiernas, un pimiento verde.
- Ponemos a pochar la cebolla en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.
- A los 10 minutos añadimos el pimiento verde.
- Mientras tanto, en una sartén ponemos 4-5 dientes de ajo muy picados y unos aros de guindilla roja.
- Añadimos un puñado de perejil picado, subimos el fuego y lo tenemos salteando 5 minutos. Apartamos la sartén del fuego y volvemos a nuestra cazuela donde teníamos pochando las verduras.Volcamos el contenido de la sartén en la cazuela, salpimentamos y añadimos un vaso de vino blanco.
- Dejamos reducir y cuando no quede casi líquido añadimos las patatas chasqueadas, una o dos hojas de laurel, una cucharada de café de pimentón dulce, cubrimos de agua y bajamos el fuego y lo dejamos hacerse lentamente durante 30 minutos.

Consejo: 
- Lo ideal sería pasarse esos 30 minutos dándole a la cazuela un ligero vaivén para que el caldo fuera engordando poco a poco. Pero si quieren evitar ese trabajo, a falta de cinco minutos para el final, saquen unos trozos de patata a un plato, aplástenlos con un tenedor e incorporen ese puré a la cazuela. Muevan durante esos cinco minutos que faltan y listo, otros cinco minutos de reposo y tendremos un extraordinario plato de cuchara.

domingo, 25 de diciembre de 2011

Berenjena rellena con arroz negro, chopitos y setas.

Antes de nada: FELIZ NAVIDAD A TODOS!!!! Espero que hayaís tenido una buena noche y no esteís muy resacosos hoy. Que todavía os queda la comida!!! Y bueno, espero que el gordo de rojo os haya traido las cositas que hayáis pedido, si os habéis portado bien.

Y sin más dilaciones, hoy os traigo una receta sencilla de rellenar una berenjena. Normalmente las que veis por ahí suele ser con bechamel y verduras/carne variadas. A mí se me ocurrió rellenarla de verdurita y también de arroz y chopitos. Aproveché un arroz negro que tenía de otro día y junto con los chopitos lo rellené.

Lo bueno de esta receta es que podeís hacerla tanto al horno como en el microondas y estará igual de buena.


Ingredientes:
1 berenjena pequeña.
Arroz negro con chopitos (utilizado de otro día).
Cebolla
Puerro
Setas variadas.
Aceite
Sal
Pimienta negra molida.

Preparación:
- Cortamos el culo de la berenjena para que se pueda asentar.
- Le quitamos la parte de arriba y la empezamos a vaciar. Reservamos la carne de la berenjena.
- Rellenamos el fondo con una base de arroz y chopitos en su tinta.
- Cortamos la cebolla y el puerro y la sofreimos en un poco de aceite.
- Añadimos a continuación las setas y la carne de la berenjena y salpimentamos todo.
- Una vez que esté, rellenamos la berenjena.
- Si la ponemos al horno deberá estar unos 15 min a 180ºC. Si está al microondas tendrá que estar 6min a máxima potencia.

Felices Fiestas!!!!!

miércoles, 21 de diciembre de 2011

Muffins de queso y nueces

Se acerca la hora del partido y no tengo nada que llevar para el descanso. Piensa, que vas a llevar¿?¿? A buscar recetas, mirar libros y aparece una receta que en nada de tiempo está hecha. Coger los ingredientes y con ellos empezar a hacerlo sin tregua y sin descanso.

Siempre que juega el autocid de baloncesto suelo hacer alguna cosilla para sorprender a los miembros de la peña y este día no tenía nada preparado. Así que rápidamente tuve que hacer algo y llevármelo al curro porque de allí me iba directo. Un compañero de la tienda me dijo que no sabía que cojones era lo que llevaba en la bolsa pero que olía muy bien...

Si queréis sorprender de alguna forma os aconsejo un muffin fuera de lo habitual. El contraste entre nuez y queso es brutal. Y luego si lo hacéis en casa la dejáis con un olor muy bueno...


Ingredientes:
110 g de harina
1 cucharadita de levadura
1 huevo
12,5 cl de leche
un poquito de nata liquida
100 g de queso, yo utilicé uno de oveja
40 g de nueces

Preparación:
- Batimos el huevo junto con la leche y la nata líquida.
- En otro bol mezclamos la harina y la levadura y una vez que estén mezclados añadimos la mezcla líquida.
- Cuando esté bien mezclado añadimos las nueces troceadas.
- Cortamos el queso en cuadraditos y lo añadimos a la mezcla anterior.
- Precalentamos el horno a 180º y vertemos la mezcla en el molde para muffins. Lo rellenamos hasta 3/4 de su capacidad y lo metemos al horno durante unos 20minutos.
- A disfrutarlo!!!!

 

lunes, 19 de diciembre de 2011

Torta de Anís

Hace un tiempo ya que me compré el libro de Saber cocinar en días de fiesta y la semana pasada hice una torta de anís que viene en él.
Como sé que a mi padre le gusta, pues manos a la obra y a ponerse con ello. En menos de una hora ya está lista y sólo hay que dejarla enfriar para poder saborearla.


Os pongo la receta tal cual aparece en el libro y vereís lo sencilla que es de hacer:

Ingredientes:
200gr de harina
50gr de azúcar
20gr de levadura de panadero
50ml de anís
5gr de anís en grano
1 huevo
Sal
50ml de agua

Preparación:
- Mezclamos la harina con la sal y formamos un volcán con un agujero en el centro para añadir el resto de los ingredientes.
- Amasamos primero estos últimos y después poco a poco con la mezcla de harina y sal.
- Trabajar bien la masa hasta que se despegue de las manos. Debe de quedar húmeda, blanda y homogénea.
- Estirarla con un rodillo hasta conseguir forma de torta.
- Dejar reposar hasta que la levadura fermente y duplique su tamaño.
- Hornear a 180ºC durante 10minutos.
- Dejar enfriar y a comérsela.


sábado, 17 de diciembre de 2011

Tosta de Cabrales y Anchoas

Hace tiempo estuve en un sitio típico de Burgos y entre sus tapas, tostas y pinchos se encontraba la que hoy os traigo. Así que me dispuse a copiarla para disfrutarla un día en casa.
El contraste entre el queso de cabrales y la anchoa puede parecer muy diferente ya que ambos son así, pero no hay más que juntarlos para darse cuenta de que hacen una combinación perfecta. Eso sí, si no te gusta el cabrales puedes cambiarlo por cualquier tipo de crema de queso.


Como veis no se necesita mucho para hacerlo y mucho menos para disfrutarlo, pero aún así os daré los pasos necesarios para que la hagáis.

Ingredientes:
Pan (yo compre las mini tortas que venden en mercadona).
Una lata de anchoas
Crema de queso cabrales.

Preparación:
- Cortamos el pan para hacer la tosta.
- Untamos el queso cabrales por toda la superficie del pan.
- Ponemos las anchoas como queramos a modo de que quede bonito.

Sugerencia:
- Dejar un poquito del aceite de las anchoas por encima del queso y le dará un mejor sabor.

Bueno, ahora a disfrutar del finde como mejor sepáis hacerlo.
Saludos

miércoles, 14 de diciembre de 2011

Conejo al horno

¿Quereís una receta rápida y sin complicaciones?¿De la que no tengaís que estar pendiente mucho rato de ella?
Pues es lo que teneís hoy en el blog. Si un día teneís mucho trabajo en casa y no teneís ganas de estar pendiente de la cocina, ésta es vuestra receta. 5 minutos os va a llevar el prepararlo y en 30 minutos estareís comiendo para seguir con vuestros quehaceres diarios.

¿Sabías qué...?
El asado es una forma culinaria de gran valor nutritivo que mediante la cocción de calor rápido y seco permite la salida de los jugos, conservando en su interior gran parte de las vitaminas y sales minerales.


Ingredientes:
1 conejo
Aceite de oliva virgen
Tomillo
Vino Blanco
Sal

Preparación:
- Sazonamos el cojeno y lo colocamos sobre la bandeja del horno
- Espolvoreamos el tomillo por todo el conejo.
- Regamos con un buen chorro de aceite y un vaso de vino blanco.
- Al horno durante 30min a 180ºC

lunes, 12 de diciembre de 2011

Gominolas

¿Os acordaís de esas gelatinas que vendían en las tiendas de chuches metidas en un tubito??? ¿Os acordáis del sabor? Pues estábamos un día en casa y no sabíamos que hacer en la cocina. Así que hice una receta que hace tiempo quise hacer. Una gominola gigante!!!!
Aproveche un molde de un osito que tenía para hacer bizcochos y tartas y me puse con ello.
Busqué recetas en internet y encontré varias y casi todas iguales, así que manos a la obra y con ello que me puse.
El resultado es el siguiente:


Ingredientes:
1 sobre (85 gr.) de gelatina de sabor
2 sobres (20 gr.) de gelatina neutra
Agua, zumo o leche (el doble del volumen de la gelatina de sabor). Por ejemplo, si usamos 100 gr. de gelatina con sabor, usaremos 200 ml. de agua).
Azúcar (el triple del volumen de la gelatina de sabor).
Aceite de girasol para engrasar los moldes.

Preparación:
- Poner todos los ingredientes en un cazo a fuego bajo para que no hierva.
- Remover continuamente durante unos 10 minutos.
- Engrasar con un poco de aceite los moldes que vayamos a utilizar.
- Colocar la mezcla en los moldes y meter en la nevera por unas 2 horas.
- Sacar las gominolas de los moldes y pasarlas por azúcar.

sábado, 10 de diciembre de 2011

Ensalada de Boquerones

Y ya regresados de tierras gallegas, disfrutando con Rebe del puente, vuelvo a actualizar el blog. Unos días de descanso que no han venido nada mal. Ahora a darle un poco de caña al estudio y ya sería bueno, que en nada tengo exámenes.

Esta receta la tenía en el baúl de las fotos para cuando no tuviera una receta mejor que poner o bien estaba vago para escribir mucho... jejeje. Y bueno, dicho sea de paso, que esta receta mucho misterio no tiene... Si es una ensalada con 4 cosillas más que te puedes encontrar por el frigo, eso sí queda muy bien y es muy saludable.


Las 4 cosas que lleva se pueden tener fácilmente en el frigo y en nada lo teneís hecho.

Ingredientes:
Cogollos de lechuga
Boquerones
Cebolla
Pimientos asados
Aceite
Reducción de vinagre de módena
Sal

Preparación:
- En un aro de emplatar, ponemos en el fono los cogollos de lechuga.
- Seguimos con una capa de cebolla y otra de tomate.
- Colocamos los pimientos asados.
- Encima de todo ello ponemos el ingrediente que le da el sabor diferente, los boquerones.
- Aliñamos con el aceite y la sal y echamos un chorrito de reducción de vinagre de módena.
- Y lista para comer.

Como veís, es una receta bien sencilla y que nos sacará de más de un apuro.

Un saludo y a disfrutar del puente.

domingo, 4 de diciembre de 2011

Montadito de Berenjena

Abrir la puerta del frigo y encontrarte con una berenjena, bacon, tomate y queso rallado. Con todo esto tiene que salir algo seguro!!. Así que tocó tirar de hemeroteca y de internet y en 5minutos ya estaba en la cocina haciendo la cena.
¿Manchar la cocina? No no, para eso está el micro y en 4 minutos está más que hecho y sin marchar nada.
Os preguntareís que coño me preparé, pues nada, un montadito de berenjena con bacon y queso.
La preparación es muy sencilla y rápida, así que paso a detallaros todo lo que hay que hacer para tener este plato y sorprender a la gente.


Ingredientes para 1 montadito:
1/2 berenjena
1 tira de bacon ahumado
Queso rallado
Tomate frito.
Sal
Papel film

Preparación:
- Cortamos la berenjena en rodajas finas y las echamos un poco de sal. Dejamos reposar unos minutos y le quitamos la sal. Así conseguimos que la berenjena sude y se le quite el amargor que tiene.
- Ponemos papel film en un plato y empezamos el montaje.
- Ponemos una rodaja de berenjena y encima de ella un chorrito de tomate frito.
- Otra capa de berenjena y encima el bacon
- Ponemos otra capa de berenjena y encima de ella espolvoreamos con el queso rallado.
- Cubrimos bien con el papel film y al micro durante 4 minutos a máxima potencia.

Nota:
- El tomate frito se puede sustituir por una rodaja de tomate y queda más sabroso.
- Se pueden poner muchas más capas y alternarlas con otras cosas.

miércoles, 30 de noviembre de 2011

Revuelto de setas y ajetes en huevo cocido

Paseaba yo por el centro de Burgos cuando en una tienda un aparato me llamó la atención. No sabía ni para lo que servía ni siquiera lo que era. Así que entré, lo tuve entre las manos y me lo llevé para casa dispuesto a hacerme la cena en eso.

Después de leerme las instrucciones y saber ya como había que utilizarlo, me cogí los ingredientes necesarios y me puse manos a la obra.

La verdad es que es sencillísimo de usar y en 2 minutos tienes lista la cena, sin aceites y de la manera más sana posible.

Os estareís preguntando lo que es, pero de momento os pongo una foto de lo q salió de ese aparatito.


Para hacer este plato sólo necesitamos:

Ingredientes:
1 huevo
1 bote de revuelto de ajetes y setas.
Sal al gusto

Preparación:
- Vertemos el huevo en el aparato.
- Añadimos el revuelto de setas y ajetes.
- Echamos sal al gusto y 2 minutos a máxima potencia en el micro.
- Desmoldamos en un plato y listo para comer.

Como veís no tiene más misterio, así que si todavía no sabeís lo que es os lo digo: Es un lekué ovo, o lo que viene siendo lo mismo un molde de silicona para cocer huevos dándoles forma y sabor. Tiene 3 formas: huevo, cuadrada o cilíndrica como es la que yo me compré.
Y el causante de que mi cena tuviera ese aspecto es esto:
Es de la marca Lékué y se llama Ovo. Lo teneis en muchas ferreterías y tiendas de complementos de cocina en torno a 10€.

martes, 29 de noviembre de 2011

Mojito Cubano

Este fin de semana ha sido finde ahorrador y tranquilito por lo que no hemos salido y nos hemos quedado en casa. Así que tocaba hacer un algo para beber mientras veíamos una peli. Así que se me ocurrió hacer un mojito cubano. Es la primera vez que lo he hecho y decir que estaba muy bueno, eso sí, nos costó un poquillo hasta que cogimos las medidas exactas. Con la ayuda de Rebe nos preparamos 2.
Una vez cogido el truquillo ya es bien fácil de hacer.


Ingredientes: 
Un chorrito de ron blanco 
5 hojas de hierbabuena o menta 
Un chorrito de zumo de lima 
1 lima 
3 cucharadas de azúcar 
Hielo 
Agua con gas 

Preparación:
- Machacar en un vaso grande azúcar con una ramita grande de hierbabuena.

- Agregar el hielo picado y la lima, junto a una buena porción de Ron y remover.
- Añadir el agua con gas.
- Servir en vasos pequeños, en frío y al momento.
- Adornar con un par de hojas de hierbabuena.
- Y disfrutarlo en buena compañía.

domingo, 27 de noviembre de 2011

Chuleta de Sajonia Encostrada

Hace tiempo que quería comer este tipo de chuleta ya que antes en mi casa se comía muchas veces, pero no sé porqué, de la noche a la mañana, se dejo de traer. Así que el otro día que me quedé solo pues me fuí a comprarlas. Siempre las he comido dándoles un vuelta y vuelta para calentarlas un poquillo pero nada más. Así que me dispuse a buscar por la red y encontré varias ideas que fuí cogiendo y aquí está el resultado.


Pero eso sí, ¿sabeís de dónde viene lo de chuleta de sajonia?

Kasseler o también Kassler es un filete de carne porcina puesto en salazón y un poco ahumado. Se hace con carne procedente de las costillas. Existen en la cocina alemana diferentes expresiones para referirse a este plato de carne, como Kasseler Rippenspeer, Kasseler Kotelett o Kasseler Lachsfleisch. Existen también filetes preparados con codillo de cerdo (Kasseler Kamm). Si la carne procede de la paletilla se denomina Kasseler Blatt. En España se denomina a veces como filete o chuleta de Sajonia. Es muy parecido a la chuleta de cerdo.

Origen:

En contra de lo que pude pensarse no es una especialidad proveniente de Kassel (Hesse). El origen del nombre está en que el filete se prepara siguiendo la receta de un carnicero berlinés llamado Cassel de finales del siglo XIX.


Ingredientes:
4 chuletas de sajonia
Tomate Triturado.
2 dientes de ajo
1/2 Cebolla
Pimientos asados
Queso en polvo
Pan Rallado
1 Huevo

Preparación:
- En un bol batimos un huevo y pasamos las chuletas por él. Después las pasamos por el pan rallado y le damos vuelta y vuelta en la sartén con un poco de aceite.
- En otra sartén ponemos los ajos cortados en láminas y dejamos que se doren.
- Añadimos la cebolla y cuando esté pochada añadimos los pimientos asados para que cojan un poco de calor.
- Una vez hecho esto, cubrimos con la salsa de tomate y dejamos que se haga a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Servimos la chuleta en un plato y echamos un poco de la mezcla por encima de ella.
- Espolvoreamos con el queso en polvo y lista para comer. (También se puede gratinar un poco el queso en el horno)

Un saludo

miércoles, 23 de noviembre de 2011

Palmeritas de Hojaldre Princesa

Os acordaís de aquellas minipalmeritas de hojaldre azucarado¿? que las devorábamos a la hora del desayuno y en la merienda¿? Bueno y a cualquier hora... Pues bien, navegando por la red, y más concretamente en el blog de orni  me encontré con la receta de nuevo. Hacía tiempo que no las hacía y yo recuerdo de hacerlas de otro modo. Así que seguí paso a paso la receta y aquí están. Qué decir que llegaron al día siguiente para desayunar pero no dieron para mas...


Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre
- Azúcar

Preparación:
- Espolvoreamos la superficie con azúcar y encima ponemos el hojaldre.
- Echamos más azúcar por encima del hojaldre.
- Pasamos el rodillo para estirar el hojaldre y el azúcar se quede impregnado en él.
- Empezamos a doblar por un lado hasta llegar a la mitad. Cogemos el otro lado y doblamos hasta la mitad. Así conseguimos dar forma a las palmeritas.
- Con un cuchillo bien afilado, cortamos el hojaldre con un grosor de 1cm más o menos.
- Las colocamos en la placa del horno y la metemos durante 25min a 210ºC, o bien, hasta que estén doradas.
- A disfrutarlas!!!!

Bueno, espero que os hayan gustado.

lunes, 21 de noviembre de 2011

Sandwich Vegetal

Pues ayer estaba un poco vaguete a la hora de preparar la cena y no tenia intencion de hacer nada en especial. Había estado todo el finde con curro y en casa rural, así que un poco cansadete estaba...jejeje.
Así que cogí el pan bimbo y tiré de frigorifico. Y empezaron a salir cosas que hasta tuve que descartar porque podía mezclar lo que quisiera... jeje.


Ingredientes:
3 rodajas de pan de molde sin corteza
Margarina o mantequilla
Pavo en lonchas
Queso mozzarella
Tomates cherry
Lechuga

Preparación:
- Con un cuchillo untamos la cara interior del pan de molde con margarina.
- Cortamos el queso en lonchas finas y lo ponemos en la base.
- Colocamos 2 lonchas de pavo y partimos los cherrys por la mitad.
- Ponemos la otra tapa encima y pasamos a hacer el 2º piso del sandwich.
- Colocamos una camita de lechuga y encima ponemos mas pavo.
- Acompañamos con una loncha de queso y tapamos con la otra tapa y listo para comer

viernes, 18 de noviembre de 2011

Tarta de queso con pasas

Y hoy os traigo una receta que tenía desde hace tiempo guardada y que me ha aparecido en el móvil. La calidad de la foto es un poco vaya, pero es la única que tengo...


Un día tenía unas pasas de corinto en la despensa y se me ocurrió hacer una tarta, pero no sabía de que. Así que indagando por internet encontré una receta en la página: http://www.mis-recetas.org y me dispuse a hacerla. La receta es tal cual, no la añadí ni varié nada en absoluto, así que os la trascribo tal cual.


Ingredientes:
1 tarrina queso tipo philadelfia
4 huevos
un puñadito pasas de corinto
180 g azúcar
50 g. maizena 
4 yogures de limón 
margarina para untar el molde

Preparación:
- Pon el horno a calentar a 190º, pon las pasas a remojo un rato antes.
- En un bol o ensaladera grande mezcla: huevos, azúcar, yogures, maizena y queso. Mezcla todo con la batidora. Escurrimos las pasas, enharinalas y añadelas.
- Untar con la margarina un molde redondo y echa la masa, meter en el horno que estará ya caliente, unos 45 minutos. Comprueba con un palillo de pinchos, si sale limpio, está cuajado.
-Sácalo y dejalo enfriar bastante (en caliente se rompe) antes de desmoldarlo.
Espero que os haya gustado y q disfruteís de la receta como yo lo he hecho.
Y ahora a la que salga de currar me voy de casa rural!!!!

lunes, 14 de noviembre de 2011

Tortilla de Alga Dulse

El otro día me pasé por una tienda ecológica para apuntarme a un taller de dulces que se iba a hacer hoy y mañana (por falta de gente se ha suspendido) y ví que tenían estas algas. Nunca las he comido pero escuché la conversación que la chica estaba teniendo con la clienta y me decidí a comprarlas.

No sé si el experimento saldría bien o mal, si me gustarían o no, pero aún así arriesgue y para la noche quería
ponerme manos a la obra para hacerme una tortilla de dichas algas.

 Para los más excépticos a la hora de comerlas os diré un par de propiedas que tienen esta algas:
  • El alga dulse es la de más alto contenido en hierro por lo que es muy recomendable tomarla en caso de anemia y debilidad.
  • Es ideal en la lucha contra el estrés por su alto contenido en potasio y magnesio.
  • El alga dulse es muy rica en provitamina A, por lo que está aconsejada para fortalecer la visión y regenerar las mucosas.
  • Si la comemos en crudo aprovecharemos más la vitamina A y la C.
  • Actúa como antiséptico, ante parásitos y saneando la flora intestinal.
    El alga dulse es excelente fuente de yodo que el cuerpo necesita para el tratamiento y prevención de la tiroides.
  • El alga Dulse también se ha utilizado para ayudar a prevenir los tumores en el pecho, el útero o los ovarios.
  • Es muy rica en proteínas y fósforo.




Ingredientes:
75gr de algas dulse
2 huevos
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación:
- En un bol echamos las algas que están secas y lo llenamos de agua hasta cubrirlas durante un minuto.
- Batimos los huevos en un plato hasta que doblen su tamaño.
- Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y volcamos en ella los huevos batidos. Echamos un poco de sal al gusto.
- Sacamos las algas del agua y las escurrimos bien.
- Las repartimos por la tortilla y cuando esté cuajadita por una parte, volteamos y la hacemos por el otro lado.
- Dejamos que cuaje por el otro lado, servimos en un plato y a disfrutar de una tortilla totalmente diferente.

viernes, 11 de noviembre de 2011

Champiñones rellenos

Este finde estuve en una degustación micológica en Arlanzón (Burgos). La degustación consistía en champiñones y setas de cardo a la plancha. Forma muy sencilla pero sabrosa de comer setas. Luego estaban haciendo un risotto de setas pero con el frío que hacía y el tiempo que quedaba decidimos irnos a casa.

Después de esto, me entró el gusanillo de hacer una receta con setas. Así que fuí a comprar y compré los champiñones más gordos que encontré y me preparé unos champiñones rellenos. También son sencillisimos de hacer y admite cualquier tipo de relleno. No les eché besamel porque a mi madre no le gusta, así que quedaron sin ello.


Ingredientes:
- 1 bandeja de champiñones grandes.
- Bacon
- Cebollino
- Camarones congelados
- Rulo de queso de cabra

Preparación:
- Lavamos muy bien los champiñones y les quitamos el rabo.
- Picamos finamente el rabo y lo freimos junto con el cebollino.
- En un bol mezclamos el rabo y el cebollino junto a los camarones y el bacon.
- Con una cucharilla vamos rellenando uno a uno los champis.
- Ponemos un poco del queso de cabra encima del champi y lo llevamos al horno a máxima potencia durante 15-20 minutos.

Degustación Micológica Arlanzón (Burgos)

Ahora que es temporada de setas, salid a buscarlas que está el campo lleno.

A pasar buen fin de semana.

miércoles, 9 de noviembre de 2011

Ensalada de canónigos, pimientos y salmón ahumado

Últimamente por las noches me está apeteciendo cenarme una ensaladita y cada día me preparo una diferente con las cosillas que encuentro por casa. Así ceno ligerito que nunca viene mal para cuidarse.

Ésta que hoy os traigo es de pimientos asados y salmón ahumado. Los pimientos son de los que hacemos nosotros todos los años y aprovechando los últimos que nos quedaban del año pasado me preparé esta ensalada.


Ingredientes:
- Canónigos
- Pimientos asados en tiras
- Salmón ahumado
- Aceitunas verdes sin hueso
- Bacon
- Sucedáneo de caviar
- Reducción de vinagre de módena
- Aceite
- Sal

Preparación:
- Utilizaremos un aro metálico para ir poniendo cada ingrediente a modo de capas y así evitar que se nos desmonte.
- Lavamos los canónigos y los ponemos como base.
- A continuación ponemos una capa con los pimientos asados.
- Partimos las aceitunas verdes por la mitad y las ponemos en la siguiente capa.
- Partimos el salmón en pequeñas porciones y cubrimos las aceitunas.
- Y para la última capa, ponemos el sucedáneo de las huevas de caviar.
- Aliñamos la ensalada con la reducción de vinagre de módena, aceite y sal y listo para comer.

lunes, 7 de noviembre de 2011

Pechuga de Pollo al cabrales

Después de estar en San Vicente de la Barquera y haber hecho barranquismo en el barranco del Navedo, me entraron ganas de hacer algo especial que fuera o estuviera relacionado con esa tierra. Aprovechando la tarde compramos unos cuantos quesos y entre ellos estaba el cabrales.

Tenía muchas ganas de hacer este plato porque la salsa de cabrales me encanta y si lo unimos al pollo mucho más aún. Así que manos a la obra me dispuse a hacerlo.

La receta no la busqué por internet sino que me dijo Rebe cómo la hacía su madre, así que las cantidades están un poco al ojo. Pero eso sí, cojonudas estaban.



Ingredientes:
Pechugas de pollo fileteadas
100gr de cabrales
Harina
Sal
Pimienta
1 brick de nata para cocinar.
Aceite de oliva
100gr de bacon

Preparación:
- Salpimentamos las pechugas de pollo al gusto y las pasamos por harina.
- En una sartén calentamos un poco de aceite y las damos vuelta y vuelta para sellarlas.
- Sacamos las pechugas y en la misma sartén echamos el cabrales junto con la nata hasta que se junten ambos.
- Añadimos el bacon.
- Ponemos en una olla las pechugas y echamos la salsa por encima. Lo dejamos a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que reduzca.
- Listo para comer!!!!

viernes, 4 de noviembre de 2011

Tarta de manzana

Hoy os traigo un postre que hice hace bastante tiempo. La primera vez que la hice me supo a quemada... y no supimos saber el porqué, si era por el horno o cual era el motivo. Pero eso no fué suficiente para desanimarme y volví a intentarlo. Así que me puse manos a la obra y conseguí hacerla.

Decir que no utilicé mermelada de melocotón para que brillara, ya que era para unos amigos y uno de ellos era alérgico al melocotón, así que para evitar sustos va sin ella.


Ingredientes:
Masa de hojaldre o masa quebrada.

* Para la crema:
- 4 yemas y un huevo entero
- un cuarto de litro de nata
- un cuarto de litro de leche
- 150 g de azúcar
- un palo de canela
- la cáscara de un limón
- 40 g de maizena

*  Para la cobertura:
- 4 ó 5 manzanas reineta peladas y fileteadas
- las pieles y corazones de las manzanas
- unas cucharadas de azúcar
- el zumo de un limón

Preparación:
- Se forra un molde con la masa de hojaldre.
- Hacemos la crema: calentamos la nata y la leche (menos un vaso), junto con la canela, la cáscara del limón y el azúcar. En el otro vaso disolvemos la maizena y cuando empiece a hervir, quitamos los ingredientes sólidos y añadimos las yemas. Batimos bien y añadimos la maizena. Seguir batiendo hasta conseguir la espesura deseada.
- Una vez fría la crema se añade al hojaldre y colocamos las láminas de manzana por encima, que estarán con limón para que no se oxiden.
- Espolvoreamos con azúcar al gusto y se mete al horno a 180ºC durante unos 20minutos.

miércoles, 2 de noviembre de 2011

Muffins de chocolate

Ayer, día de todos los santos, y como no tenía que ir a trabajar, me dispuse a hacer por primera vez en mi vida Muffins. Estuve viendo por internet muchísimas recetas hasta que encontré la que más gracia me hacía. Y no era otra más que la de muffins de chocolate.



Pero antes de daros la receta, ¿sabeís lo que es un muffin? Y no vale con decir algo parecido a la magdalena... Os lo explico a continuación:


Un muffin es un producto de repostería elaborado con pan dulce y otros ingredientes. Cocinado al horno en moldes al uso, presentan una base cilíndrica y una superficie más ancha, con forma de hongo. La parte de abajo suele estar envuelta con papel especial de repostería o aluminio, y aunque su tamaño puede variar presentan un diámetro inferior al de la palma de la mano de una persona adulta.
El muffin guarda similitudes con la magdalena pero es un alimento distinto, debido a que presenta un sabor menos dulce y guarda otro tipo de elaboración, ingredientes, y sabores de toda clase. Se consume habitualmente en el desayuno o merienda.

Ingredientes (24 muffins):
230gr de harina
50gr de cacao
150gr de azúcar
1 sobre de levadura royal
200ml de nata
80gr aceite de girasol
2 huevos
4 cucharadas de leche
100gr + 50gr chips de chocolate.

Preparación:
- Ponemos la harina, el cacao, el azúcar y la levadura en un bol y lo mezclamos todo.
- Echamos los huevos, la leche, la nata y el aceite y lo batimos todo con ayuda de unas varillas metálicas.
- Añadimos los 100gr de chips de chocolate
- Rellenamos cada envoltorio del muffin hasta la mitad y decoramos con chips de chocolate por encima.
- Lo metemos 25 min al horno a 200ºC.
- Estará hecho si introducimos una varilla metálica y ésta sale limpia.



Espero os haya gustado y a disfrutarlo!!!!!!!!!!!

martes, 1 de noviembre de 2011

Quiché Bacon-Queso

Buffff, mirando por el móvil ví que tenía esta foto de esta quiché que hice para ir a una corrida de rejones y he visto que no la tenía publicada, así que aquí la teneís.
¿Qué se puede hacer para merendar para una tarde soleada de rejones?  Era la primera vez que iba a verlo ya que fuí con Rebe y a parte de la cecina cocida que cogimos en los bajos de la plaza había que llevar algo más en la neverita. Así que algo rápido de hacer y que tuviera consistencia y no queríamos un bocata. Y manos a la obra con ello y aquí está el resultado.


La elaboración es igual que la de otras quichés pero aquí variamos los ingredientes. Os lo pongo todo a continuación.

Ingredientes:
1 masa de hojaldre
150gr de bacon
3 huevos
200gr de queso emmental o del queso que prefiráis.
200gr de nata líquida para cocinar.
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Preparación:
- Precalentar el horno a 220ºC
- Extender la masa en un molde, creando un borde y pinchando el fondo para que no se hinche en el horno
- Mezclar en un bol los huevos y batirlos. Añadir la nata, el bacon y el queso rallado. Después añadir la sal, la nuez moscada y la pimienta.
- Verter la mezcla y extenderla por todo el molde.
- Al horno durante 20 min o hasta que esté la masa dorada.

viernes, 28 de octubre de 2011

Cocido Castellano

Este pasado fin de semana estuve en León con la familia de Rebe y después de comer durante viernes y sábado, hicimos un huequecito en el estómago para degustar un pedazo de cocido castellano.

Las encargadas de hacerlo fueron su tía y su madre. La verdad es que yo nunca he hecho un cocido de estos, así que me tocó tomar apuntes para ver como había que hacerlo.

Vaya jartá de cocido que las salió, demás de bueno pero también decir que ahí pudimos comer otra vez los 13 que estuvimos en la mesa. Con  decir que llevaba 2kg de garbanzos os podeis imaginar que no íbamos a pasar hambre. Sólo sé que comimos a las 3 y a las 9 de la noche seguía teniendo hinchazón de todo lo que comí. Y si ya lo rematamos con morcilla de león, ensalada y unas tartas de postre... pues os podeís imaginar.

No tengo foto del cocido una vez hecho pero sí que tengo de cuando se estaba haciendo y de todo lo que sobró que no fue poco.





















Os paso a detallar todo lo que necesitamos para degustar este manjar.

Ingredientes:
Garbanzos al gusto
Berza
Costilla de cerdo
Morcilla de Burgos
Tocino
Panceta
Morcillo
1 cabeza de ajos
Zanahorias
Puerros
Rellenos para el cocido (en proxima receta lo pondre aunq no tengo fotos de ellos).
Laurel.
Agua
Sal

Preparación:
- La noche anterior dejamos en remojo los garbanzos para que no queden duros.
- Al día siguiente, en una olla grande, rellenarla de agua y ponerla al fuego hasta que empiece a hervir.
- Cuando rompa a hervir, añadimos los garbanzos.
- Añadir la costilla, tocino, morcillo, panceta y la morcilla junto con la verdura.
- Añadimos los ajos, la cabeza entera tal cual.
- Bajar el fuego y dejar haciéndose a fuego muy lento, al chup chup. Según vaya soltando graseja la quitamos para hacerlo más sano.
- Sazonamos al gusto.


- Dejamos hacer durante unas cuantas horas, probándolo de vez en cuando y rectificando de sal.
- A la mañana siguiente, en otra olla cocemos la berza.

- Dejamos reposar y a disfrutarlo, ya sea comiendo primero la sopa, luego los garbanzos y después la berza, o bien todo junto, para luego disfrutar de la carne del cocido.

Espero que os haya gustado.

miércoles, 26 de octubre de 2011

Cherrys a las finas hierbas

A qué no se os había ocurrido pensar que hacer con unos tomatitos tan pequeños¿? Pues ya teneís una idea para hacer un pincho y sorprender a la gente en alguna celebración o fiesta que tengaís por ahí.
La verdad es que la receta en sí es muy sencilla. La única complicación que tiene es el rellenar los tomates y que se sujeten en el plato...

Ahora que hablo de tomates... ya me están creciendo los que traje en semillas del viaje a Amsterdam. Ya hay unos pequeños brotes en el semillero y poco a poco irán apareciendo más y más. Ya os los enseñaré cuando crezcan un poquito más.

Y aquí el resultado!!!! Algunos más especiados que otros porque se me fue un poquillo la mano...


Ingredientes:
1 bolsa de tomates cherry
Queso philadelphia
Tomillo
Orégano

Preparación:
- Cortamos la parte de arriba del tomate y la vaciamos con ayuda de un cuchillo.
- Hacemos un pequeño corte en la base para que se sujeten de pie.
- Con ayuda de una cucharilla rellenamos el tomate con el queso philadelphia.
- Echamos las hierbas a nuestro gusto y listos para tomar.

Como veís la dificultad es de 0, así que con un poco de paciencia teneís unos pinchos diferentes.

martes, 25 de octubre de 2011

Queso empanado a la miel

El otro día ví anunciado el libro de Saber Cocinar En Días de Fiesta y al ir a un centro comercial  y verlo lo compré... bueno, ese y otros 3 más que me llamaron la atención.
La verdad es que el libro tiene muy buena pinta y todo lo que he visto lo explica de manera muy pero que muy sencilla y te dan más ganas aún de entrar en la cocina para ponerse manos a la obra.
Aprovechando que tenía un queso brie me puse manos a la obra con esta receta y así me quedó:


La verdad es que es una manera diferente de preparar el queso y la miel le da un toque diferente. Os cuento los pasos para que la hagais en casa.

Ingredientes:
- Un queso brie (en la receta original pone 50gr de 3 tipos diferentes de queso)
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de miel
- Pan rallado
- Tomillo
- Ajo en polvo
- Aceite de oliva

Preparación:
- Trocear los quesos en rectángulos y meterlos en el congelador hasta que estén duros.
- En un plato mezclaremos el pan rallado, el tomillo y el ajo en polvo.
- Batimos los huevos y pasamos por ellos las porciones de queso y luego empanaremos
- Freír en aceite caliente hasta dorarlos por completo.
- Regar con la miel y servir inmediatamente.

Espero que os haya gustado

lunes, 24 de octubre de 2011

Secreto Iberico a la crema de queso de cabra

Hoy regresé de tierras leonesas después de estar de finde gastronómicocultural con la family de Rebe. Lo hemos pasado muy bien, pero creo que me he comido un león. Vaya jartá a comer que hemos tenido... Impresionante, comí hoy un cocido a las 3 de la tarde y 9h más tarde aún sigo lleno... Eso sí, estaba cojonudo. Y po si fuera poco, también unas tapas del Húmedo cayeron, junto con un menú de sidrería el día anterior en las cuevas de Valdevimbre y con más y más tapas de por ahí... Creo que ya he comido para toda la semana que viene.

Para empezar bien el finde y antes de viajar a León me preparé un Secreto ibérico con una crema de queso de cabra. El secreto ibérico no tiene mucho misterio ya que es vuelta y vuelta a la plancha. Así que pongo la receta de la salsa de la crema de queso.


Ingredientes salsa crema de queso de cabra:
200ml de nata para cocinar
150gr de queso de cabra
Sal
Pimienta
Orégano o tomillo o la hierba que más te guste.

Preparación:
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y la trituramos al gusto.
- Si queda muy espesa la podemos pasar por un chino para hacerla más líquida.
- En un cazo, ponemos la crema a calentar hasta que empiece a hervir.
- Rectificamos de sal y pimienta y ya está lista para acompañar a la carne.


viernes, 21 de octubre de 2011

Ensalada Caprese

El otro día hablando con las tías de Rebe, una de ellas me comentó que había comido esta ensalada. Llevaba tiempo detrás de hacerla y quería hacerla, así que ayer cogí me fuí para el mercado y compré los ingredientes que necesitaba para hacerla. El ingrediente esencial en esta receta es la mozzarella.

Así que manos a la obra y así quedó:


No tiene ningún misterio y el toque de la albahaca deja un sabor muy bueno y rico.

Ingredientes:
1 tomate grande
Mozzarella de búfala
Albahaca
Aceite de oliva
Sal
Reducción de módena

Preparación:
- Cortamos el tomate en rodaja gorditas.
- Cortamos la mozzarella del mismo tamaño que el tomate.
- Montamos: capa de tomate, capa de mozzarella y así sucesivamente, hasta acabar con tomate.
- Cortamos la albahaca en pequeños trozos y se lo echamos al tomate.
- Aliñamos la ensalada con el aceite, la sal y la reducción de módena.

Y a disfrutarla!!!!

Y ahora a disfrutar del  finde, yo me las piro para León , así que aprovecharé para tapear un poco bastante... jejeje.

jueves, 20 de octubre de 2011

Brocoli a la crema

Después de estar más de una semana sin probar la verdura debido al viaje que nos hemos cascado, ayer ya tocaba catarla de nuevo. Tenía un brocoli en la nevera y quería prepararlo de manera diferente a como lo he comido siempre.

Cogí el libro que me regaló mi hermana y adapté una receta de una coliflor y se lo puse al brocoli. Decir que me quedó bastante buena.

En la receta original pone que se haga con pimienta pero yo lo sustituí por un poco de tabasco para darle un toque más picante y estaba cojonudo.



Ingredientes:
1 brocoli
1/2 litro de leche fresca
40gr de mantequilla
30gr de harina
Nuez moscada
Sal
Pimienta o un chorro de tabasco

Preparación:
- Colocar una olla con abundante agua y sal al fuego hasta que rompa a hervir.
- Echamos el brocoli partido en ramilletes y tenemos cociendo durante 2 minutos. Pasado este tiempo, sacarlo y escurrirlo.
- En un cazo echamos la mantequilla y una vez que esté derretida echamos la harina. Lo mezclamos bien con una espátula de madera.
- Añadimos la leche y removemos con las varillas para que no quede ningún grumo.
- Salpimentar y echar la nuez moscada y volver a mezclar para que quede todo bien unido.
- Esparcirla por el brocolí y meterlo en el horno a gratinar durante unos minutos.
- Servir caliente

Notas:
- Yo no pude gratinarlo porque mi horno está estropeado y no gratina...

miércoles, 19 de octubre de 2011

Tosta Cidiana

¿Qué comen los extranjeros en sus países? Me hago esta pregunta porque después de recorrerme  4000km por Europa en autocaravana, no he encontrado restaurantes medianamente decentes. Les han invadido los kebabs, pizzerias y hamburgueserías de una manera impresionante. Y podría decir que solo era en un sitio, pero no. Hemos visitado: Mont Sant Michel, Rennes, Fougeres, Arras, Brujas, Gante y Amsterdam y lo más parecido a un restaurante que hemos encontrado ha sido un par de argentinos... impresionante. Eso sí, ha merecido realmente la pena el ir.

Después de esta entradilla comentandoos un poquito las vacaciones os pongo una tosta que se me ocurrió hace 2 semanas después de que tuviera lugar en Burgos el Fin de Semana Cidiano. Hay mercado medieval, actividades, torneos y espectaculos varios sobre El Cid. Y en uno de los mercados que había de productos ecológicos compramos un par de cosillas que me llamaron la atención, una de ellas era la mermelada de cebolla y pasas al vinagre de módena y otra un queso de untar de ajo y perejil. Qué decir tiene que por separado está cojonudo pero más aún si lo juntamos... Así que se me ocurrió juntarlo y me ha salido esta tosta. No tiene dificultad alguna.


Ingredientes:
Pan casero
Mermelada de cebolla y pasas al vinagre de módena
Crema de queso al ajo y perejil

Preparación:
- Cortar una rodaja de pan de un grosor de 1cm más o menos
- Esparcimos la mermelada por toda la tosta
- Repartimos la crema de queso en pequeñas porciones.
- Y a disfrutar!!!!!

Nota:
Quedará mejor sobre pan tostado, así que se puede tostar un poquillo el pan

martes, 11 de octubre de 2011

Pollo al ajo

¿Que hacemos con unos muslos de pollo y estás cansado de siempre hacerlos de la misma manera? Pues habrá que darles otro toque. Abrí el libro que me regaló mi hermana de cocina y empecé a buscar recetas que se pudieran hacer rápido que me tenía q ir a trabajar. Dí con esta receta y me puse a hacerla.


Ingredientes:
2 muslos de pollo
3-4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 vaso de aceite de oliva
Tomillo
Pimienta
Sal

Preparación:
- Lavar, secar y salpimentar el pollo
- Calentar el aceite en una cazuela y rustir el pollo dorándolo por ambos lados.
- Sin pelar los dientes de ajo añadirlos a la cazuela alrededor del pollos con una pizca de tomillo y la hoja de laurel.
- Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego suave durante una hora. De vez en cuando darle la vuelta
- Servir el pollo y acompañar en una salsera el jugo de la cocción.




Y antes de despedirme quería deciros que tendré esto abandonaito durante una semana ya que me voy de vacaciones!!!! Salimos esta misma tarde camino de Amsterdam. Nos vamos Rebe y yo junto con 9 amigos más en autocaravanas. Llegaremos a Amsterdam el viernes ya que vamos en autocaravanas y antes vamos a recorrer Mont Sant Michel, Brujas y Bruselas. El motivo del viaje no es otro que el que un amigo corre la maraton (42km) y vamos a animarle y apoyarle y ya de paso pues conocemos sitios nuevos.

Así que nos vemos a la vuelta.
Un saludo a todos

viernes, 7 de octubre de 2011

Quijada de Bonito de Santoña a la parrilla

- ¿Y este año no hacemos bonito?
- Si, tu padre se levanta a las 3 para ir a por él.
- Pues vale, me apunto...
Así empieza la historia de conseguir bonito para embotarlo. No nos lo quisieron vender en la lonja, así que nos fuimos a Santoña a por el. Salimos de Burgos a las 8 de la mañana y a las 10 estábamos en la pescadería. El viaje merece la pena, cuando te ahorras 5€ por cada kilo y compras 70 kilos para tí y unos amigos.

Aquí los bonitos en cuestión, nos llevamos 6 bonitos en total, de unos 12kg cada uno.


Aquí el más grande de todos, 13kg de bicho.



Y aquí ya la quijada lista para hacerla.



La preparación no tiene mucha historia, ya que debe de estar unos 10 minutos haciendose por el lado de la piel y unos 3 por el otro. Hay que tener en cuenta que como os paseís el bonito se queda seco. Así que aconsejo que lo vayaís mirando para que no se os pase.
Lo que lleva su cosa es la salsa que se le echa por encima.

Ingredientes salsa:
- Aceite
- Vinagre de módena
- Ajos cortados en trozos pequeños
- Perejil fresco.

Preparación salsa:
- Se meten todos los ingredientes en un bote y se agita hasta que estén conjuntaos.
- Después se echa sobre el pescado.


Un saludo y espero q os haya gustado.

martes, 4 de octubre de 2011

Mermelada de tomate

Este finde ha sido un poco gastronómico. Aprovechando que en Burgos teníamos el fin de semana cidiano (representaciones del cid y mercado medieval), pusieron una feria de biodiversidad. Allí aparte de comer sanamente pudimos degustar carne de potro que nos dio expresamente mi carnicero y que decir tiene que está bien buena.

En varios puestecillos compramos un par de cosas, que si un pedazo de pan para comer, que si una crema de queso y ajo, que si un  cacho de queso y una mermelada de cebolla con pasas al vinagre de módena. Y también tenían una de tomates...sólo compré la de cebolla y la de tomate me propuse a hacerla, así que ayer me puse manos a la obra.


Ingredientes:
400 gr de tomates pelados y sin pepitas
100 gr de azúcar.
1 clavo para darle sabor
Un chorrito de limón.

Preparación:
- Ponemos a hervir agua en una olla y cuando rompa a hervir metemos los tomates durante un minuto para escaldarlos.
- Pasado el minuto les sacamos y con la ayuda de un cuchillo les quitamos la piel y las pepitas.
- En un bol lo mezclamos con el azúcar, el limón y el clavo.
- Dejamos en el frigo durante un tiempo mínimo de 8h. Yo los dejé de un día para otro.
- Ponemos a calentar una olla y retiramos el clavo. Vertemos todo y dejamos a cocinar a fuego lento y listo.

Notas:
- El clavo es para darle sabor aunque no es necesario ponerselo.
- No hay que dejar que se consuma todo el agua del tomate porque sino nos quedará una mermelada dura. Y queremos que sea manejable.

Un saludo y a disfrutar de la receta.

sábado, 1 de octubre de 2011

Codornices en escabeche

Tiempo de conservas, tiempo en el que empezamos con bonito, pimientos y carne en escabeche.
Así se presenta en mi casa estos días. El otro día empezamos con el bonito, en el puente tocará hacer los pimientos y entre medias, aprovechamos y hacemos escabeches.
Este año la variante que hemos utilizado es el vinagre de módena. Dejas el escabeche mucho más suave y no sabe tanto a vinagre. Os comento esto porque a mí no me hace mucha gracia el escabeche y éste si que me ha gustado.

Espero que os guste la receta y si lo probais, decidme que os ha parecido.



Ingredientes:
8 codornices
6 cebollas
8 dientes de ajo
1/2 litro de vino blanco
1 litro de vinagre de modena
pimienta negra en grano
2 hojas de laurel
Tomillo
Aceite de oliva
Sal


Preparación:
- Se limpian muy bien las codornices y se atan.
- Las cebollas se cortan en juliana y se reservan.
- Se pelan los ajos
- En una cacerola, se doran los ajos, a fuego lento y la pimienta en grano.
- Una vez dorados, se añade las cebollas, el laurel y el tomillo y se rehogan juntos.
- Luego se cogen las perdices se salan y se añaden al guiso, a la vez que el vinagre, el vino y un poco de agua.
- Se deja cocer durante 1’30 h. aproximadamente a fuego lento, hasta que estén blanditas.
- Se comen frías y acompañadas de verduras o patatas asadas.

Espero que os haya gustado. Un saludo y a disfrutar del finde.

lunes, 26 de septiembre de 2011

Tortilla a lo pobre

¿Qué hacemos con los restos de unas patatas fritas, una cebolla pochada, unos pimientos asados y queso de rallar? Pues tirarlo desde luego que no, así que a batir un par de huevos y así tienes la cena preparada. Esto es lo que me encontré el otro día. No tenía nada para cenar el otro día pero si muchos restos, así que tocaba innovar y no se me ocurrió mejor manera que juntarlos en una tortilla. Porque no estamos en tiempo de tirar!!!

Según la región en la que estemos se utilizan unos ingredientes u otros, o se le quitan, como he visto que han quitao el huevo en otra receta de internet. El caso es que no es una tortilla de patatas al uso.



Ingredientes:
2 huevos batidos
Cebolla pochada
Patatas fritas previamente
Pimientos rojos asados
Queso rallado.

Preparación:
- Batimos los huevos en un bol y sazonamos a nuestro gusto
- Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite y esperamos a que esté caliente para echar los huevos batidos.
- Una vez que la tortilla esté cuajada por un lado, añadimos el resto de los ingredientes y pasamos a voltear la tortilla.
- Esperamos a que se cuaje la otra parte y ya tenemos la cena lista. Ahora solo queda disfrutar de ella.

martes, 20 de septiembre de 2011

Fajitas de pollo

 Algo rápido para cenar¿?¿? a ver q tenemos por el frigo¿?¿? anda, unas tortillas de trigo y verdura y pollo. Pues nada, manos a la obra y a hacernos la cena.

Esta comida se hace en nada y casi seguro que no tengamos que comprar nada en especial a excepción de las tortillas de trigo. El resto estará en la nevera con total seguridad.


Ingredientes:
  • 4 tortillas de Trigo (2 por persona)
  • 150 gramos de pollo
  • 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo (pimientos de asar)
  • 2 tomates grandes
  • 50 gramos de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
Preparación:

  1. Cortamos los pimientos en tiras un poquito gruesas (ver fotografía) y la cebolla en tiras finas.
  2. Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añadimos los pimientos y la cebolla. Añadimos una pizca de sal y rehogamos bien durante 15 minutos.
  3. Mientras se van haciendo las verduras aprovecharemos para limpiar el pollo de las fajitas. Debemos cortar el pollo en tiras finas, añadir sal y pimienta y reservar.
  4. Pasados los 15 minutos de las verduras añadimos el tomate pelado y picado muy fino (si le quitas las semillas mejor). Dejamos hacer 10 minutos más.
  5. Pon el horno a calentar a 180ºC. Lo usaremos más tarde para darle un golpe de calor a las tortillas de trigo.
  6. En otra sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, una guindilla (puedes usar pimienta de cayena) y un diente de ajo pelado y sin picar. Cuando el aceite esté caliente añade el pollo a tiras  y saltea durante unos minutos hasta que el pollo esté dorado.
  7. Cuando el pollo esté listo, retira el ajo y la guindilla y desecha. Añade el pollo a las verduras. Es el momento de añadir el pimentón picante (1/2 cucharada de postre). Removemos bien y lo apartamos del fuego para no quemar el pimentón.
  8. Coge la lechuga (tiene que estar bien limpia y muy seca) y pícala finamente. Añádela a la mezcla de verduras y pollo y remueve bien.
  9. Ahora queda rellenar las tortillas de trigo con el pollo y las verduras. 



Un saludo y a disfrutarla

viernes, 16 de septiembre de 2011

Buey relleno

¿Qué no sabeís como aprovechar todo del marisco? ¿Qué hacemos con lo de dentro de la cáscara? Pues esto tiene fácil solución: lo rellenamos y ya tenemos un primer plato bastante bueno.

Esta recete es de Rebe, yo no tenía ni idea de esto hasta que un día en su casa me lo hizo y desde entonces ha pasado a estar en mis recetas. Es la cosa más sencilla del mundo y llena bastante.


Para realizar la receta necesitaremos...

Ingredientes:
1 buey cocido previamente
1 huevo cocido
Pimienta negra molida
Vino blanco o jerez

Preparación:
- En un cazo cocemos el huevo durante 10 minutos. Pararemos la coción echándolo en un recipiente con hielos.
- Pelamos el huevo y vaciamos el caparazón del buey. Una vez junto pasamos a triturarlo con ayuda de un tenedor y echamos un poco de pimienta negra.
- Cuando ya esté hecho una masa añadiremos el vino blanco (un chorrito) y pasamos a rellenar de nuevo el caparazón.
- Listo para comer.

Un saludo y a disfrutar del finde que tenemos.