viernes, 24 de febrero de 2017

Centollo al Horno

Una nueva receta la que hoy os traigo. Hacia tiempo que le tenía ganas a esta receta porque es sencilla de hacer y además está deliciosa. Lo único que se necesita es paciencia para ir quitando la carne de las patas y del cuerpo del centollo, que es lo más laborioso.


Ingredientes:
1 centollo
1 huevo
1/2 cebolla
1 vasito de Jerez
Tomate
Pan rallado
Perejil
Aceite 
Sal
Pimienta
Mantequilla

Preparación:
- Cocemos el centollo en agua o bien utilizamos un centollo ya cocido.
- Cuando esté cocido separamos la carne del caparazón y en un bol vamos echando la carne del cuerpo, las patas y si tuviera las huevas.
- Cocemos un huevo en agua con sal.
- En una sartén con aceite pochamos la cebolla hasta que esté dorada. 
- Añadimos el perejil picado, junto con el tomate y el huevo cocido cortado en dados.
- Mezclamos bien y añadimos el vasito de jerez. Dejamos que reduzca y ya estará listo.
- Rellenamos el caparazón con la mezcla y espolvoreamos con pimienta y tapamos con pan rallado. Encima ponemos un poco de mantequilla para que gratine en el horno.
- Llevamos al horno a 200ºC durante unos 10 minutos o bien en función gratinar unos minutos hasta que esté dorado.

domingo, 19 de febrero de 2017

Provolone al Horno con Tomate y Orégano

Último día de la semana y que mejor manera que acabarlo que con un plato de lo más delicioso. Además de ser una receta de lo más sencilla y que está para untar pan y no parar. Toda una auténtica maravilla. Aconsejable a más no poder porque os va a encantar.


Ingredientes:
3 c/s de salsa de tomate casero
1 diente de ajo
Orégano
Albahaca
Pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:
- Pelamos el ajo y lo partimos por la mitad y lo restregamos por la cazuela de barro.
- Ponemos la salsa de tomate en el fondo de la cazuela y la albahaca.
- Colocamos el provolone en el fondo y presionamos hasta el fondo.
- Esparcimos orégano por encima del queso junto con un poco de pimienta negra molida y el orégano.
- Echamos un chorrito de aceite por encima y llevamos al horno precalentado a 200ºC hasta que esté doradito.

miércoles, 15 de febrero de 2017

Tartar de Salmón

Hoy os traigo una nueva receta que preparé para las fiestas de navidad y que he vuelto a repetir varios días. Sencilla de hacer y toda una sorpresa para mis padres que nunca lo habían probado. Y eso que son un poco excépticos a la hora de comer pescado "crudo". Así que se lo preparé y se lo comieron encantados. 


Ingredientes:
150gr de lomo salmón
Medio aguacate
1 c/s mostaza antigüa
Pepinillos en vinagre
Cebolleta
Zumo de 2 limas

Preparación:
- Quitamos la piel al salmón y lo cortamos a dados con la ayuda de un cuchillo.
- Pelamos el aguacate y cortamos también a dados.
- Hacemos lo mismo con los pepinillos y la cebolleta.
- Metemos todo en un bol y dejamos macerar unos 15-20 minutos con el zumo de las 2 limas.
- Pasado ese tiempo añadimos la mostaza al bol y mezclamos bien.
- Utilizamos un aro para emplatar y servimos en la mesa

martes, 14 de febrero de 2017

Níscalos con Sobrasada

Cuando en Noviembre estuve en Mallorca, me trraje una sobrasada que me recomendaron en una tienda. La verdad es que era una delicia. Pues bien, cuando llegó la Navidad mirando por internet recetas para realizar pinchos para la noche descubrí esta receta que me causó curiosidad. Así que me puse manos a la obra y la realicé para la cena. La verdad que sorprendió el contraste y es sencilla de hacer. Así que para que queremos más.


Ingredientes:
300gr de níscalos
Sobrasada de Mallorca
Aceite
Sal
Perejil

Preparación:
- Limpiamos muy bien los níscalos con ayuda de un cepillo, nada de agua. Los troceamos en cachitos pequeños.
- Calentamos aceite en una sartén y los salteamos a fuego lento para que no se quemen.
- Desmenuzamos la sobrasada y se la añadimos.
- Espolvoreamos con un poco de perejil pìcado y sal.
- Servimos en un plato junto con unas tostadas de pan para esparcir por encima.

lunes, 6 de febrero de 2017

Dátiles con Bacon

Seguimos con recetas sencillas de hacer y que a la vez son una auténtica delicia. La verdad que el contraste del salado del bacon con el dulzor del dátil hace que este aperitivo sea una combinación deliciosa. Además para hacerlo aún más ligero, esta vez los he preparado en el horno, así quitamos toda la fritura.


Ingredientes:
Dátiles sin hueso
Bacon ahumado en lonchas finas.

Preparación:
- Cogemos una loncha de bacon y la extiramos. 
- Cogemos un dátil y lo ponemos en el extremo del bacon y vamos enrollandolo.
- Horneamos unos minutos a 200ºC. Sacamos y emplatamos y listo para comer.

domingo, 5 de febrero de 2017

Lenguas de Cordero en Salsa de Tomate

Con tanto jaleo de curro tengo el blog bastante abandonadillo... Y si le añadimos que hay veces que no tienes ganas de publicar... pues apañao estoy... a ver si consigo mantenerlo actualizado porque recetas tengo para dar y tomar...

Hoy os traigo una receta de casquería. Una maravilla de un producto que a muchos puede echar para atrás. Eso sí bien cocinadas son una delicia de producto. La porosidad de la carne, unido a su textura permite que la carne absorba todos los jugos de la cocción.


Ingredientes:
6 lenguas de cordero
1 cebolla
3 ajos
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
Salsa tomate casero
2 hojas de laurel
Sal 
Harina

Preparación:
- En la casquería o en nuestro carnicero ya tienen las lenguas limpias, así que este paso nos lo saltaremos.
- En una olla ponemos las lenguas, junto con el laurel y la sal. Dejamos cocer durante 30 minutos al 2. Cuando estén listas, sacamos y quitamos la piel áspera que las recubre.
- Preparamos un sofrito con la cebolla, los ajos y los pimientos muy picaditos. Cuando esté pochadito, añadimos un poco de harina y sofreímos de nuevo.
- Echamos la salsa de tomate y añadimos un poco del agua de la cocción de las lenguas para que la salsa no quede muy espesa.
- Añadimos las lenguas y dejamos que se cocinen unos 10 minutos.
- La salsa la podemos pasar por un chino para que quede más fina.

miércoles, 14 de diciembre de 2016

Papas Arrugás

Después de un puente movidito y de currar bastante, hoy os traigo unas deliciosas papas arrugás. Receta canaria donde las haya y toda una maravilla para comer. Primera vez que las hago y ya os digo que no será la última porque fue todo un descubrimiento. Os animo porque desde luego no os va a defraudar. Eso si, el mojo lo compré pero la próxima vez me tocará hacerlo.



Ingredientes:
1 kilo de Papas pequeñas
Agua
250 g de sal gorda
Mojo Rojo y Verde

Preparación:
- Lavamos muy bien las papas y las colocamos en una cazuela grande con un litro de agua que esté ya caliente. 
- Añadimos la sal gorda (es muy importante el tema de la sal porque es lo que va a ayudar al sabor propio de la papa, tenemos que añadir la cuarta parte del peso de las papas que vamos a cocer, en este caso es un kilo de papas, con lo cual echaremos 250 g de sal).
- Dejamos hervir entre 30-40 minutos a fuego bajo. Vamos pinchándolas con un tenedor para ver como están de duras, es importante que no se pasen porque sino vas a comer puré de papa. Cuando veas que estén tiernas las sacamos y las pasamos por agua fría para cortar la cocción (un buen truco de una amiga), como si fuese pasta.
- Secamos con papel las papas, tienen que estar bien secas para que el arrugado sea rápido. Mojadas tardan más.
- Colocamos las papas en la cazuela aún caliente y sin agua. Las acercarmos al fuego al 3 ó 4 de potencia (fuego medio) y añadimos un poco de sal y pimienta (no hace falta que sea sal gorda vale la de mesa). Empezamos a menear la cazuela con suavidad y empezaran a arrugarse. Este proceso son unos 5 minutos, se quedan como blancas y logicamente arrugadas.

miércoles, 7 de diciembre de 2016

Sesos de Cordero Rebozados


Ahora que la casquería se ha puesto de moda, os traigo una deliciosa receta que no os va a dejar indiferentes. La verdad que hay gente que no puede con ella, o bien con según que productos. Ésta es una receta de las de toda la vida, que la verdad tiene un sabor delicioso y es de lo más sencilla de hacer. No requiere mucho tiempo y con la que si no decís nada, la gente la probará y desde luego que le encantará.


Ingredientes:
4 sesos de cordero
Perejil fresco
Sal
1 huevo
Harina
Aceite de oliva
1 limón (opcional)

Ingredientes:
- Lavamos los sesos, yo los dejo unos minutos en agua fría con hielos para quitar la posible sangre que pueda quedar. Pasados unos 10 minutos, quitamos todos los nervios y telillas que veamos.
- A continuación yo les doy un pequeño hervor de unos 3-4 minutos y les dejo secando y enfriando.
- Cuando estén fríos, los cortamos en trocitos pequeños que pasaremos por harina, luego por el huevo batido con sal y perejil y los freiremos en una sartén en la que el aceite esté bien caliente.
- Dejamos que se vayan dorando y vamos sacando a un plato con papel absorvente.
- Emplatamos y podemos rociar con un poquito de limón si queremos.

jueves, 1 de diciembre de 2016

Manzanas Asadas

Seguimos con más recetas y poco a poco actualizando el blog. Esta receta que hoy os traigo es una delicia, para mi padre porque a mi no me gusta, jejeje. Es una manera dulce de comer fruta y en mi casa no suelen durar mucho, la verdad. Animaros a hacerla y ya veréis que delicia.


Ingredientes:
4 manzanas reinetas o golden
4c/c de azúcar moreno
Canela al gusto
Un chorrito de vino dulce, brandy o ron por manzana.
Azúcar en polvo o glass

Preparación:
- Lavamos las manzanas y descorazonamos sin llegar hasta abajo para que el relleno no se desparrame por abajo (en mi caso, llegué hasta el final...)
- Las colocamos hacia arriba y rellenamos con azúcar moreno, licor y la canela en polvo.
- Horneamos a 200º de 20 a 30 minutos, las espolvoreamos con el azúcar molido, gratinamos hasta que el azúcar burbujée y listas.

domingo, 13 de noviembre de 2016

Soldaditos de Pavía

Empezamos el sábado con éste aperitivo típicamente madrileño del que se dice que fueron elaborados por primera vez en un bar de la calle Tetuán. Normalmente se suelen servir fríos. En mi casa son todo un acierto y es una manera deliciosa de comer pescado, en este caso bacalao.

Dicen algunas teorías que los soldaditos de pavía cogen el nombre de los uniformes de los soldados que lucharon en la batalla de Pavía en el siglo XVI, ya que el color de su uniforme se asemeja a su rebozado. Esto es solo una teoría porque se desconoce el nombre, otras muchas teorías circulan por la red.
 

Ingredientes:
Bacalao desalado
1 cucharada de harina
1 ajo
1 huevo
50ml de cerveza negra
Perejil fresco
1 sobre de levadura Royal
1 sal 
Colorante alimentario
Tiras de pimientos rojo. (opcional)

Preparación: 
- En un bol mezclamos el ajo picado, el huevo batido, el perejil fresco, la harina, la levadura y la cerveza.
- Batimos con las barillas hasta conseguir una crema tirando a espesa. Si queda muy espesa añadimos más cerveza o más harina si queda muy líquida
- Cortamos el bacalao en tiras o tacos.
- Calentamos aceite en una sartén y vamos pasando el bacalao por la mezcla. Freímos unos 2 minutos por cada lado hasta que el exterior esté dorado y crujiente.
- Sacamos a papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.

jueves, 10 de noviembre de 2016

Tortilla de Jamón York y Queso

Seguimos la semana y os traigo una delicia de tortilla. Es una de mis favoritas ya que el jamón york y el queso casan a la perfección. Ya sea para cenar o para tomar un pincho al desayuno, las tortillas y más las rellenas son una auténtica tentación y difícil resistirse a ella.


Ingredientes:
3 patatas medianas
1 cebolla
5 huevos
Sal
Aceite
Jamón York
Queso en Lonchas
 
Preparación:
- Cortaremos las patatas una vez peladas en daditos finos.
- Hacemos lo mismo con la cebolla y pochamos la cebolla. Reservamos
- Freímos también las patatas y juntamos con la cebolla, cuando esté en su punto retiramos.
- Batimos los huevos en un bol y salamos. Mezclamos la cebolla y la patata en el bol.
- En una sartén con un poco de aceite cuajamos la mitad de la tortilla.
- Cuando hay cuajado un poco añadimos el jamón de york y el queso.
- Cubrimos con la otra mitad de la mezcla de patata, huevo y cebolla.
- Dejamos cuajar y daremos la vuelta a la tortilla.
- Dejamos que se cuaje a nuestro gusto y emplataremos.

martes, 8 de noviembre de 2016

Coulant de Chocolate

O muerte por chocolate. Así podríamos definir este dulce, que es una auténtica maravilla y más sencillo de hacer de lo que pensaba. Tenía miedo de hacerlo porque pensaba que el interior no se quedaría líquido y se quedara toda una masa compacta. Así que os lo dejo aquí para que os animéis a hacerlo. Ya veréis que delicia.


Ingredientes:
250 g. de chocolate negro 70%
100 g. de azúcar blanquilla o glass
200 g. de mantequilla
6 huevos medianos
100 g de harina de repostería
1 pellizco de sal fina
2 cucharadas de cacao en polvo 70% 

Preparación:
- Untamos las flaneras con mantequilla.
- En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen. Añadimos el cacao, la harina y un poco de sal. Batimos hasta que quede homogéneo.
- En otro bol añadimos el chocolate y la mantequilla. Lo metemos al micro durante 3 minutos a temperatura baja, a intervalos de 30 segundos. Mezclamos.
- Juntamos ambas cremas con unas varillas.
- Metemos en la manga pastelera la crema y rellenamos las flaneras pero no del todo.
- Pasamos a hornear.
- Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y a los 5 minutos bajamos a 180ºC.
- Si la masa está congelada llevamos al horno 11-12 minutos.
- Si es recién hecha metemos entre 8 y 9 minutos
- Sacamos y emplatamos, lo podemos acompañar de una bola de helado pero yo esta vez no he querido.



viernes, 28 de octubre de 2016

Oreja de Cerdo con Salsa Verde

A estas horas a quien no le apetece una deliciosa tapa?? La verdad es que yo ahora me tomaba una con una cervecita y tan ancho que me quedaba. Así que si os animáis aquí os dejo una idea deliciosa y ya veréis como triunfáis. Ya lo veréis.


Ingredientes:
1 oreja de cerdo
Agua
Sal maldon
Aceite de oliva
Perejil
Ajo
Preparación:
- Ponemos la oreja en una olla a presión y la cubrimos con agua y sal.
- Ponemos la olla en la vitro y esperamos unos 20 minutos desde que empieza a chiflar.
- En un plato de madera, cortamos la oreja en cachos más pequeños.
- En un mortero, machacamos el ajo pelado previamente y añadimos el perejil picado finamente.
- Añadimos un poco de aceite y mezclamos bien. 
- Calentamos aceite en una sartén y salteamos la oreja con la salsa que hemos hecho previamente.
- Emplatamos y listo para comer

lunes, 24 de octubre de 2016

Trenza de Hojaldre de Croquetas de Jamón

Si os gustan las empanadas y os gustan las croquetas, aquí teneís la RECETA, sí sí en mayúsculas porque la verdad es que es una pasada de receta. Juntamos las 2 recetas que más me gustan y es que la mezcla no podía salir mal ni de coña. La verdad es que es sencilla de hacer y sorprendes en la mesa a la hora de presentarla. Ya veréis como triunfaréis.


Ingredientes:
Hojaldre
Mantequilla
Jamón serrano o jamón cocido en taquitos
Nuez Moscada
1 litro de Leche
100gr Harina
1 huevo

Preparación:
- Derretimos la mantequilla en la sartén y cuando esté, añadimos el jamón en dados y lo salteamos. 
- Añadimos la harina de golpe y dejamos que se tueste un poco. 
- Vamos añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de remover. 
- Añadimos la nuez moscada a la bechamel y la dejamos a nuestro gusto.
- Dejamos enfriar un poco mientras preparamos el hojaldre.
- Lo preparamos para hacer una trenza y vertemos la mezcla en el centro. Vamos sellando con los laterales del hojaldre y pincelamos con huevo batido.
- Llevamos al horno precalentado a 200ºC y dejamos unos 20 minutos o hasta que se dore.
- Recomendable tomarla caliente.

sábado, 22 de octubre de 2016

Pimientos Rellenos con Vinagreta

Y empezamos el sábado coin una deliciosa receta de unos pimientos rellenos, que se pueden dejar preparados la noche anterior y así sacarlos a la mañana siguiente y no tener que pringar en casa. Así que os animo a hacerlos porque la verdad que van a sorprender en casa, ya que la gente espera siempre unos pimientos rellenos calentitos y éstos para el verano son una auténtica maravilla. Ya lo veréis.



Ingredientes:
Pimientos del piquillo
Atún o bonito en conserva
Cebolleta
Tomate
Pimiento Verde
Zanahoria en Conserva
Aceite
Vinagre de Módena
Sal
Pimienta Negra Molida

Preparación:
- Vamos a preparar primero el relleno. Para ello cortamos la cebolleta y el pimiento verde en dados pequeños. Hacemos lo mismo con la zanahoria.
- Escurrimos el atún y lo ponemos en un bol junto con las verduras partidas anteriormente.
- Hacemos daditos el tomate y añadimos al bol. Mezclamos todo bien y aliñamos con el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta.
- Rellenamos los pimientos con esta mezcla hasta casi el final.
- Emplatamos y salseamos por encima y listo para comer.

jueves, 20 de octubre de 2016

Huevos Fritos Picantes con Trompetas de la Muerte

Para hoy una delicia de receta, sencilla de hacer y si os digo la verdad la vi por internet y como tenía en casa los ingredientes me puse a hacerla para cenar. La receta original llevaba guindilla, yo le puse una mezcla de especias chinas picantes que es una delicia. Y como tenía las setas deshidratadas, en un momento las tienes como si fueran recogidas del campo.


Ingredientes:
2 huevos
250gr de trompetas de la muerte o unos 20 de setas deshidratadas
Tomillo, romero
Especias picantes
Aceite
Sal

Preparación:
- Hidratamos las setas durante unos 30 minutos - 1 hora en agua templada.
- Cuando estén listas, las salteamos en una sartén con un poco de aceite y le echamos la mezcla de especias picantes y el tomillo o el romero. Reservamos.
- En la misma sartén freímos los huevos a nuestro gusto. Salamos.
- Emplatamos: Colocamos los huevos en el plato y ponemos por encima las trompetas de la muerte y listo para comer.

miércoles, 19 de octubre de 2016

Croquetas de Boletus

Poco a poco va empezando la temporada de setas y ya se pueden ir recogiendo alguno de sus frutos. Pero aún la cosa está bastante difícil. Yo de momento no he cogido nada... Así que cuando vi los primeros boletus en una tienda que frecuento bastante, me lancé a por ellos. Un poco caros, si, no lo niego, pero las ganas me pudieron y que de vez en cuando no está de más darse un caprichillo. Así que una de las recetas que preparé fueron estas deliciosas croquetas. Animaros a hacerlas y os sorprenderán. 

Por cierto, gracias a los que os preocupastéis y animásteis. La verdad que sin conocerme, se agradecen detalles así.


Ingredientes:
75 gr. de harina
350 ml. de leche
40 ml. de aceite de oliva
1 cebolla/cebolleta mediana
200 gr. de Boletus (ya limpios)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
2 huevos
Pan rallado (100 gr.)
Harina
Aceite de oliva


Preparación:
- Limpiamos los boletus de los trozos de tierra que pudieran tener y cortamos en trozos pequeños.
- Picamos la cebolla en juliana y calentamos aceite en una sartén. 
- Cocinamos a fuego medio durante unos 5 minutos y añadimos luego los boletus hasta que estén blanditos. Reservamos.
- Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco al aceite de la sartén. Removemos para que no se queme y a la vez deshacemos los grumos.
- Cuando esté dorada vertemos la leche en tres turnos y poco a poco. La leche debe de estar fría.
- Vamos removiendo para que se vaya mezclando bien y no haya grumos. 
- Incorporamos los boletus y la cebolla y seguimos mezclando hasta que nuestra besamel esté lista.
- Pasamos la besamel a una fuente y la tapamos con film. Dejamos en frigorífico un mínimo de 12 horas. 
- Formamos las bolitas y las pasamos por  el huevo y luego por el pan rallado. Reservamos.
- Calentamos bien de aceite en una sartén y freímos hasta que estén bien doraditas.


martes, 18 de octubre de 2016

Nachos con Chorizo y Queso

Vuelvo de nuevo al blog. He pasado una mala racha y muchas ganas de escribir no he tenido la verdad. Espero volver con fuerza e ir intentando subir las recetas que he ido haciendo este tiempo. A ver si puede volver esto a la normalidad e intentar mantenerlo lo mas actualizado posible.

Para empezar de nuevo os traigo esta deliciosa receta que se prepara en nada y que viene genial para cuando tienes amigos en casa viendo algún partido o para ver alguna serie. La verdad que está delicioso y sorprenderás a los amigos.


Ingredientes:
Picadillo de Chorizo o chorizo fresco
Cebolla
Queso cheddar y mozzarella
Aceite
Sal y pimienta
Nachos
Salsa tomate algo picante

Preparación:
- Calentamos un poco de aceite en una sartén.
- Picamos la cebolla en daditos muy pequeños y desmenuzamos el chorizo.
- Freímos a fuego lento la cebolla y cuando esté dorada añadimos el chorizo.
- Salpimentamos.
- Bajamos el fuego y añadimos los quesos partidos. Removemos bien para que el queso se vaya fundiendo. 
- Colocamos los nachos en el plato y vertemos la mezcla de chorizo y queso por encima de los mismos. 
- Podemos echar un poco de la salsa de tomate caliente y listos para comer.

lunes, 22 de agosto de 2016

Cangrejos de Rio a la Plancha

Cuando uno se saca la licencia de pesca, sobretodo para ir a pescar cangrejos suele prepararse unos platos de lo más suculentos siempre que coges un buen puñado. Varios días he ido a por ellos y unos se dan bien y otros no tan buenos. Cuando solo coges unos pocos, la mejor manera de prepararlos es a la plancha con un majao para darles un toque de lo más rico. Así que os animo a que los probéis porque la verdad son toda una delicia para el paladar.


Ingredientes:
Cangrejos de río
Ajo
Aceite de Oliva
Perejil
Sal

Preparación:
- Pelamos el ajo y le quitamos el germen si queremos, es opcional.
- Picamos finamente el perejil.
- En un mortero con un poco de sal, majamos el ajo junto con el perejil.
- En una plancha, echamos un poco de aceite y ponemos los cangrejos que habremos lavado previamente para retirarles lo que puedan traer del río. 
- Una vez que empiezan a coger el color rojizo, les echamos el majado y dejamos que se terminen de hacer.
- Emplatamos y listo para comer.

martes, 16 de agosto de 2016

Salmorejo con Bogavante y Mango

Una nueva y refrescante receta es la que hoy os traigo. Ahora mismo con el cambio de pc, con el curro y los calores no tengo muchas ganas de publicar la verdad. Pero a ver si poquito a poco puedo ir subiendo algunas cosillas que voy haciendo. Y con los calores que ahora nos acechan, aquí os traigo un delicioso salmorejo, probadlo y veréis como  no os defraudará.

Ingredientes:
500 gramos de tomates rojos bien maduros
100 gramos de pan duro (de 1 o 2 días de atraso)
100 ml de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo (yo solo pongo medio pero tú a tu gusto)
Sal
Agua y Hielo (solo para pelar los tomates)
Mango
Bogavante cocido
Langostinos cocidos 
Brotes germinados

Preparación:  
- Pon a calentar agua (para pelar los tomates). Mientras tanto coge los tomates y haz un corte en cruz en la base de cada tomate. No hagas el corte demasiado profundo, con cortar la piel es suficiente.
- Cuando esté hirviendo añade los tomates y deja entre 30 segundos y 1 minuto (fíjate que se separará un poco la piel). Mientras prepara un cacharro con agua fría y hielo. Saca los tomates del agua caliente y añade al cacharro de agua fría. Con el enfriamiento repentino la piel del tomate se separará del cuerpo y serán más fáciles de pelar.
- Coge el pan y córtalo en trozos pequeños y ponlo en un cacharro.
- Pela los tomates, córtalos en varios trozos y ponlos sobre el pan. Añade también media cucharada pequeña con sal (así sudan los tomates y se empapan antes el pan).
- Si el pan está muy duro deja que se mojen con el tomate durante 30 minutos, si no pasa al siguiente paso.
- Pela el ajo y como lo vamos a usar en crudo le quitamos el centro para que no repita. Corta el ajo en varios trozos y añádelo al pan y al tomate. Mi consejo es que añadas solo la mitad y luego cuando pruebes decidas si añades más o no.
- Añade también el aceite de oliva y pásalo todo por la batidora hasta que quede bien fino (muy muy fino). Prueba de sal y si es necesario añade una poca más. También es buen momento para añadir más ajo si te gusta el salmorejo más fuerte y darle un poco más a la batidora para que se integre bien.
- Por último mételo en el frigorífico y sírvelo bien fresquito.
- Emplatamos en un bol, pelamos el mango. Partimos daditos pequeños y colocamos en un lado del bol. 
- Pelamos los langostinos y colocamos también en el bol.
- Picamos finamente el bogavante y colocamos en el bol.
- Añadimos unos brotes de germinados por encima y podemos acabar con un chorrito de aceite de oliva.