jueves, 1 de diciembre de 2016

Manzanas Asadas

Seguimos con más recetas y poco a poco actualizando el blog. Esta receta que hoy os traigo es una delicia, para mi padre porque a mi no me gusta, jejeje. Es una manera dulce de comer fruta y en mi casa no suelen durar mucho, la verdad. Animaros a hacerla y ya veréis que delicia.


Ingredientes:
4 manzanas reinetas o golden
4c/c de azúcar moreno
Canela al gusto
Un chorrito de vino dulce, brandy o ron por manzana.
Azúcar en polvo o glass

Preparación:
- Lavamos las manzanas y descorazonamos sin llegar hasta abajo para que el relleno no se desparrame por abajo (en mi caso, llegué hasta el final...)
- Las colocamos hacia arriba y rellenamos con azúcar moreno, licor y la canela en polvo.
- Horneamos a 200º de 20 a 30 minutos, las espolvoreamos con el azúcar molido, gratinamos hasta que el azúcar burbujée y listas.

domingo, 13 de noviembre de 2016

Soldaditos de Pavía

Empezamos el sábado con éste aperitivo típicamente madrileño del que se dice que fueron elaborados por primera vez en un bar de la calle Tetuán. Normalmente se suelen servir fríos. En mi casa son todo un acierto y es una manera deliciosa de comer pescado, en este caso bacalao.

Dicen algunas teorías que los soldaditos de pavía cogen el nombre de los uniformes de los soldados que lucharon en la batalla de Pavía en el siglo XVI, ya que el color de su uniforme se asemeja a su rebozado. Esto es solo una teoría porque se desconoce el nombre, otras muchas teorías circulan por la red.
 

Ingredientes:
Bacalao desalado
1 cucharada de harina
1 ajo
1 huevo
50ml de cerveza negra
Perejil fresco
1 sobre de levadura Royal
1 sal 
Colorante alimentario
Tiras de pimientos rojo. (opcional)

Preparación: 
- En un bol mezclamos el ajo picado, el huevo batido, el perejil fresco, la harina, la levadura y la cerveza.
- Batimos con las barillas hasta conseguir una crema tirando a espesa. Si queda muy espesa añadimos más cerveza o más harina si queda muy líquida
- Cortamos el bacalao en tiras o tacos.
- Calentamos aceite en una sartén y vamos pasando el bacalao por la mezcla. Freímos unos 2 minutos por cada lado hasta que el exterior esté dorado y crujiente.
- Sacamos a papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.

jueves, 10 de noviembre de 2016

Tortilla de Jamón York y Queso

Seguimos la semana y os traigo una delicia de tortilla. Es una de mis favoritas ya que el jamón york y el queso casan a la perfección. Ya sea para cenar o para tomar un pincho al desayuno, las tortillas y más las rellenas son una auténtica tentación y difícil resistirse a ella.


Ingredientes:
3 patatas medianas
1 cebolla
5 huevos
Sal
Aceite
Jamón York
Queso en Lonchas
 
Preparación:
- Cortaremos las patatas una vez peladas en daditos finos.
- Hacemos lo mismo con la cebolla y pochamos la cebolla. Reservamos
- Freímos también las patatas y juntamos con la cebolla, cuando esté en su punto retiramos.
- Batimos los huevos en un bol y salamos. Mezclamos la cebolla y la patata en el bol.
- En una sartén con un poco de aceite cuajamos la mitad de la tortilla.
- Cuando hay cuajado un poco añadimos el jamón de york y el queso.
- Cubrimos con la otra mitad de la mezcla de patata, huevo y cebolla.
- Dejamos cuajar y daremos la vuelta a la tortilla.
- Dejamos que se cuaje a nuestro gusto y emplataremos.

martes, 8 de noviembre de 2016

Coulant de Chocolate

O muerte por chocolate. Así podríamos definir este dulce, que es una auténtica maravilla y más sencillo de hacer de lo que pensaba. Tenía miedo de hacerlo porque pensaba que el interior no se quedaría líquido y se quedara toda una masa compacta. Así que os lo dejo aquí para que os animéis a hacerlo. Ya veréis que delicia.


Ingredientes:
250 g. de chocolate negro 70%
100 g. de azúcar blanquilla o glass
200 g. de mantequilla
6 huevos medianos
100 g de harina de repostería
1 pellizco de sal fina
2 cucharadas de cacao en polvo 70% 

Preparación:
- Untamos las flaneras con mantequilla.
- En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen. Añadimos el cacao, la harina y un poco de sal. Batimos hasta que quede homogéneo.
- En otro bol añadimos el chocolate y la mantequilla. Lo metemos al micro durante 3 minutos a temperatura baja, a intervalos de 30 segundos. Mezclamos.
- Juntamos ambas cremas con unas varillas.
- Metemos en la manga pastelera la crema y rellenamos las flaneras pero no del todo.
- Pasamos a hornear.
- Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y a los 5 minutos bajamos a 180ºC.
- Si la masa está congelada llevamos al horno 11-12 minutos.
- Si es recién hecha metemos entre 8 y 9 minutos
- Sacamos y emplatamos, lo podemos acompañar de una bola de helado pero yo esta vez no he querido.



viernes, 28 de octubre de 2016

Oreja de Cerdo con Salsa Verde

A estas horas a quien no le apetece una deliciosa tapa?? La verdad es que yo ahora me tomaba una con una cervecita y tan ancho que me quedaba. Así que si os animáis aquí os dejo una idea deliciosa y ya veréis como triunfáis. Ya lo veréis.


Ingredientes:
1 oreja de cerdo
Agua
Sal maldon
Aceite de oliva
Perejil
Ajo
Preparación:
- Ponemos la oreja en una olla a presión y la cubrimos con agua y sal.
- Ponemos la olla en la vitro y esperamos unos 20 minutos desde que empieza a chiflar.
- En un plato de madera, cortamos la oreja en cachos más pequeños.
- En un mortero, machacamos el ajo pelado previamente y añadimos el perejil picado finamente.
- Añadimos un poco de aceite y mezclamos bien. 
- Calentamos aceite en una sartén y salteamos la oreja con la salsa que hemos hecho previamente.
- Emplatamos y listo para comer

lunes, 24 de octubre de 2016

Trenza de Hojaldre de Croquetas de Jamón

Si os gustan las empanadas y os gustan las croquetas, aquí teneís la RECETA, sí sí en mayúsculas porque la verdad es que es una pasada de receta. Juntamos las 2 recetas que más me gustan y es que la mezcla no podía salir mal ni de coña. La verdad es que es sencilla de hacer y sorprendes en la mesa a la hora de presentarla. Ya veréis como triunfaréis.


Ingredientes:
Hojaldre
Mantequilla
Jamón serrano o jamón cocido en taquitos
Nuez Moscada
1 litro de Leche
100gr Harina
1 huevo

Preparación:
- Derretimos la mantequilla en la sartén y cuando esté, añadimos el jamón en dados y lo salteamos. 
- Añadimos la harina de golpe y dejamos que se tueste un poco. 
- Vamos añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de remover. 
- Añadimos la nuez moscada a la bechamel y la dejamos a nuestro gusto.
- Dejamos enfriar un poco mientras preparamos el hojaldre.
- Lo preparamos para hacer una trenza y vertemos la mezcla en el centro. Vamos sellando con los laterales del hojaldre y pincelamos con huevo batido.
- Llevamos al horno precalentado a 200ºC y dejamos unos 20 minutos o hasta que se dore.
- Recomendable tomarla caliente.

sábado, 22 de octubre de 2016

Pimientos Rellenos con Vinagreta

Y empezamos el sábado coin una deliciosa receta de unos pimientos rellenos, que se pueden dejar preparados la noche anterior y así sacarlos a la mañana siguiente y no tener que pringar en casa. Así que os animo a hacerlos porque la verdad que van a sorprender en casa, ya que la gente espera siempre unos pimientos rellenos calentitos y éstos para el verano son una auténtica maravilla. Ya lo veréis.



Ingredientes:
Pimientos del piquillo
Atún o bonito en conserva
Cebolleta
Tomate
Pimiento Verde
Zanahoria en Conserva
Aceite
Vinagre de Módena
Sal
Pimienta Negra Molida

Preparación:
- Vamos a preparar primero el relleno. Para ello cortamos la cebolleta y el pimiento verde en dados pequeños. Hacemos lo mismo con la zanahoria.
- Escurrimos el atún y lo ponemos en un bol junto con las verduras partidas anteriormente.
- Hacemos daditos el tomate y añadimos al bol. Mezclamos todo bien y aliñamos con el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta.
- Rellenamos los pimientos con esta mezcla hasta casi el final.
- Emplatamos y salseamos por encima y listo para comer.

jueves, 20 de octubre de 2016

Huevos Fritos Picantes con Trompetas de la Muerte

Para hoy una delicia de receta, sencilla de hacer y si os digo la verdad la vi por internet y como tenía en casa los ingredientes me puse a hacerla para cenar. La receta original llevaba guindilla, yo le puse una mezcla de especias chinas picantes que es una delicia. Y como tenía las setas deshidratadas, en un momento las tienes como si fueran recogidas del campo.


Ingredientes:
2 huevos
250gr de trompetas de la muerte o unos 20 de setas deshidratadas
Tomillo, romero
Especias picantes
Aceite
Sal

Preparación:
- Hidratamos las setas durante unos 30 minutos - 1 hora en agua templada.
- Cuando estén listas, las salteamos en una sartén con un poco de aceite y le echamos la mezcla de especias picantes y el tomillo o el romero. Reservamos.
- En la misma sartén freímos los huevos a nuestro gusto. Salamos.
- Emplatamos: Colocamos los huevos en el plato y ponemos por encima las trompetas de la muerte y listo para comer.

miércoles, 19 de octubre de 2016

Croquetas de Boletus

Poco a poco va empezando la temporada de setas y ya se pueden ir recogiendo alguno de sus frutos. Pero aún la cosa está bastante difícil. Yo de momento no he cogido nada... Así que cuando vi los primeros boletus en una tienda que frecuento bastante, me lancé a por ellos. Un poco caros, si, no lo niego, pero las ganas me pudieron y que de vez en cuando no está de más darse un caprichillo. Así que una de las recetas que preparé fueron estas deliciosas croquetas. Animaros a hacerlas y os sorprenderán. 

Por cierto, gracias a los que os preocupastéis y animásteis. La verdad que sin conocerme, se agradecen detalles así.


Ingredientes:
75 gr. de harina
350 ml. de leche
40 ml. de aceite de oliva
1 cebolla/cebolleta mediana
200 gr. de Boletus (ya limpios)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
2 huevos
Pan rallado (100 gr.)
Harina
Aceite de oliva


Preparación:
- Limpiamos los boletus de los trozos de tierra que pudieran tener y cortamos en trozos pequeños.
- Picamos la cebolla en juliana y calentamos aceite en una sartén. 
- Cocinamos a fuego medio durante unos 5 minutos y añadimos luego los boletus hasta que estén blanditos. Reservamos.
- Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco al aceite de la sartén. Removemos para que no se queme y a la vez deshacemos los grumos.
- Cuando esté dorada vertemos la leche en tres turnos y poco a poco. La leche debe de estar fría.
- Vamos removiendo para que se vaya mezclando bien y no haya grumos. 
- Incorporamos los boletus y la cebolla y seguimos mezclando hasta que nuestra besamel esté lista.
- Pasamos la besamel a una fuente y la tapamos con film. Dejamos en frigorífico un mínimo de 12 horas. 
- Formamos las bolitas y las pasamos por  el huevo y luego por el pan rallado. Reservamos.
- Calentamos bien de aceite en una sartén y freímos hasta que estén bien doraditas.


martes, 18 de octubre de 2016

Nachos con Chorizo y Queso

Vuelvo de nuevo al blog. He pasado una mala racha y muchas ganas de escribir no he tenido la verdad. Espero volver con fuerza e ir intentando subir las recetas que he ido haciendo este tiempo. A ver si puede volver esto a la normalidad e intentar mantenerlo lo mas actualizado posible.

Para empezar de nuevo os traigo esta deliciosa receta que se prepara en nada y que viene genial para cuando tienes amigos en casa viendo algún partido o para ver alguna serie. La verdad que está delicioso y sorprenderás a los amigos.


Ingredientes:
Picadillo de Chorizo o chorizo fresco
Cebolla
Queso cheddar y mozzarella
Aceite
Sal y pimienta
Nachos
Salsa tomate algo picante

Preparación:
- Calentamos un poco de aceite en una sartén.
- Picamos la cebolla en daditos muy pequeños y desmenuzamos el chorizo.
- Freímos a fuego lento la cebolla y cuando esté dorada añadimos el chorizo.
- Salpimentamos.
- Bajamos el fuego y añadimos los quesos partidos. Removemos bien para que el queso se vaya fundiendo. 
- Colocamos los nachos en el plato y vertemos la mezcla de chorizo y queso por encima de los mismos. 
- Podemos echar un poco de la salsa de tomate caliente y listos para comer.

lunes, 22 de agosto de 2016

Cangrejos de Rio a la Plancha

Cuando uno se saca la licencia de pesca, sobretodo para ir a pescar cangrejos suele prepararse unos platos de lo más suculentos siempre que coges un buen puñado. Varios días he ido a por ellos y unos se dan bien y otros no tan buenos. Cuando solo coges unos pocos, la mejor manera de prepararlos es a la plancha con un majao para darles un toque de lo más rico. Así que os animo a que los probéis porque la verdad son toda una delicia para el paladar.


Ingredientes:
Cangrejos de río
Ajo
Aceite de Oliva
Perejil
Sal

Preparación:
- Pelamos el ajo y le quitamos el germen si queremos, es opcional.
- Picamos finamente el perejil.
- En un mortero con un poco de sal, majamos el ajo junto con el perejil.
- En una plancha, echamos un poco de aceite y ponemos los cangrejos que habremos lavado previamente para retirarles lo que puedan traer del río. 
- Una vez que empiezan a coger el color rojizo, les echamos el majado y dejamos que se terminen de hacer.
- Emplatamos y listo para comer.

martes, 16 de agosto de 2016

Salmorejo con Bogavante y Mango

Una nueva y refrescante receta es la que hoy os traigo. Ahora mismo con el cambio de pc, con el curro y los calores no tengo muchas ganas de publicar la verdad. Pero a ver si poquito a poco puedo ir subiendo algunas cosillas que voy haciendo. Y con los calores que ahora nos acechan, aquí os traigo un delicioso salmorejo, probadlo y veréis como  no os defraudará.

Ingredientes:
500 gramos de tomates rojos bien maduros
100 gramos de pan duro (de 1 o 2 días de atraso)
100 ml de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo (yo solo pongo medio pero tú a tu gusto)
Sal
Agua y Hielo (solo para pelar los tomates)
Mango
Bogavante cocido
Langostinos cocidos 
Brotes germinados

Preparación:  
- Pon a calentar agua (para pelar los tomates). Mientras tanto coge los tomates y haz un corte en cruz en la base de cada tomate. No hagas el corte demasiado profundo, con cortar la piel es suficiente.
- Cuando esté hirviendo añade los tomates y deja entre 30 segundos y 1 minuto (fíjate que se separará un poco la piel). Mientras prepara un cacharro con agua fría y hielo. Saca los tomates del agua caliente y añade al cacharro de agua fría. Con el enfriamiento repentino la piel del tomate se separará del cuerpo y serán más fáciles de pelar.
- Coge el pan y córtalo en trozos pequeños y ponlo en un cacharro.
- Pela los tomates, córtalos en varios trozos y ponlos sobre el pan. Añade también media cucharada pequeña con sal (así sudan los tomates y se empapan antes el pan).
- Si el pan está muy duro deja que se mojen con el tomate durante 30 minutos, si no pasa al siguiente paso.
- Pela el ajo y como lo vamos a usar en crudo le quitamos el centro para que no repita. Corta el ajo en varios trozos y añádelo al pan y al tomate. Mi consejo es que añadas solo la mitad y luego cuando pruebes decidas si añades más o no.
- Añade también el aceite de oliva y pásalo todo por la batidora hasta que quede bien fino (muy muy fino). Prueba de sal y si es necesario añade una poca más. También es buen momento para añadir más ajo si te gusta el salmorejo más fuerte y darle un poco más a la batidora para que se integre bien.
- Por último mételo en el frigorífico y sírvelo bien fresquito.
- Emplatamos en un bol, pelamos el mango. Partimos daditos pequeños y colocamos en un lado del bol. 
- Pelamos los langostinos y colocamos también en el bol.
- Picamos finamente el bogavante y colocamos en el bol.
- Añadimos unos brotes de germinados por encima y podemos acabar con un chorrito de aceite de oliva.

domingo, 31 de julio de 2016

Ensartado de Langostinos

Estamos en verano y no es que tenga mucho tiempo de cocinar. Asi que mucho menos tengo tiempo de ir publicando. Pero poco a poco lo voy haciendo. Esta receta de hoy es una idea que cogí de una revista y que la verdad ayer triunfo en casa. Es muy sencilla de hacer y la verdad que os gustará bastante. Para mí lo más complicado fue pelar los langostinos, jeje.


Ingredientes:
Langostinos frescos
1 cebolla mediana
Sal
Pimienta negra molida
Curry al gusto
1c/c de azúcar
Aceite de Oliva
Nata de cocinar
Unas gotitas de vinagre

Preparación:
- Pelamos los langostinos dejando la última parte de la cola y quitando el intestino con ayuda de un cuchillo.
- Pelamos la cebolla y cortamos en daditos bien pequeños.
- Echamos aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos la cebolla.
- Cuando esté doradita, añadimos la sal, un poco de pimienta y el azúcar. Dejamos que se acabe de dorar.
- A continuación añadimos el curry y unas gotitas de vinagre.
- Dejamos que se dore un poco, mezclamos bien y añadimos nata a gusto. Dejamos que reduzca.
- Pasamos la salsa por un chino o por la batidora y volvemos a reducir.
- Asamos los langostinos a la plancha y cuando estén dorados, emplatamos y salseamos por encima con la salsa anterior.

martes, 12 de julio de 2016

Mollejas de Cordero al Pedro Ximenez

El pasado sábado cuando salí de currar me fuí al mercado a comprar a la casquería, ya que quería coger cebo para ir a pescar cangrejos. Y como era prontito fueron sacando mercancía. Así que sacaron las mollejitas y nada más verlas las cogí sin pensarlo mucho. Y aquí tenéis la receta que preparé con ellas. La verdad que es una maravilla esta forma de prepararlas, lo descubrí buscando por internet y han sido todo un acierto.


Ingredientes:
300 g de mollejas de cordero
20 ml de vino Pedro Ximénez
Sal
2 cucharadas de jugo de carne o salsa de un asado

Preparación:
- La primera operación es dejar las mollejas en agua con hielo durante una hora, cambiando el agua y añadiendo más hielo al cabo de 30 minutos. Así se eliminan todas las impurezas y restos de sangre que pueda tener esta pieza de casquería. 
- Después, procedemos a limpiarlas. Lo más sencillo es tomar unas tijeras de cocina e ir cortando todas las telillas o pieles que puedan tener hasta tener bien limpias las mollejas.
- Después, las cortamos en trocitos del tamaño de una alubia y las salteamos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva, removiendo continuamente hasta que tomen un color dorado. 
- Se puede añadir una punta de harina de forma opcional, si queréis servirlas sin salsa, pero en esta ocasión, he preferido no añadir harina ya que iba a cocinarlas con el vino Pedro Ximénez y aportarles un toque dulzón.
- Cuando las mollejas están doradas, añadimos el vino y la salsa de carne, dejando que la salsa reduzca prácticamente hasta ser una simple ligazón de las distintas piezas y las pasamos a una fuente donde servirlas. Las mollejas quedan crujientes en su interior y melosas gracias a la mínima capa de salsa.

miércoles, 6 de julio de 2016

Burguer de Salmón

Ahora que estamos en verano siempre apetece comer más sano. La verdad que esta idea viene porque a mi madre no la gusta mucho el salmón, ya sea el olor que deja a la hora de cocinarse o bien porque solo lo come a la plancha. Así que buscando por internet, busqué esta receta y la verdad que para ser la primera vez que la hago me encantó. No la puse pan, porque estoy a dieta y no quería pasarme y también porque no sabía que tal iba a salir el invento. Así que aquí os dejo la idea.


Ingredientes:
500gr de salmón fresco
1/2 cebolleta
Un manojo de cebollino y cilantro
Sal y Pimienta
1 huevo
1 c/s Pan rallado
Zumo de medio limón 
1 c/c de mostaza a la antigüa
Harina

Preparación:
- Picamos el salmón en trocitos muy pequeños o bien con ayuda de la picadora.
- Colocamos en una fuente y añadimos el cebollino, el cilantro y la cebolleta muy picadita.
- Añadimos el zumo de limón, la mostaza e integramos bien.
- Cascamos el huevo y añadimos el pan rallado y mezclamos bien. Salpimentamos.
- Hacemos las burguers con las manos o bien con un aro de emplatar. Enharinamos.
- En una plancha o sartén, calentamos el aceite y dejamos freír unos 4 minutos por cada lado.
- Damos la vuelta, dejamos hacer y emplatamos.

martes, 5 de julio de 2016

Tortilla de Espárragos Verdes y Quesitos

Nueva recetita que hoy os traigo y una maravilla de tortilla. La verdad que la combinación parece rara, pero la combinación de los quesitos y los espárragos verdes es espectacular. Os animo a que la hagáis y además es una buena idea para aquellos días que no os apetece hacer la cena ya que la tendréis lista en pocos minutos.


Ingredientes:
2 huevos
2 quesitos
Espárragos verdes
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva

Preparación:
- En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos las puntas de espárragos.
- En un bol batimos los huevos. Salpimentamos y añadimos los quesitos desmenuzados.
- Mezclamos todo en el bol e integramos bien.
- En una sartén con un poco de aceite volcamos la mezcla y dejamos que se cocine por ambos lados.
- A mí me gusta poco hecha pero aquí es a gusto de cada uno.

viernes, 1 de julio de 2016

Casadielles Asturianos

Hace mucho tiempo que tenía esta receta por el ordenador y hoy lo he encontrado. Así que aquí os la traigo. Es un postre típico de Asturias, aunque unos dicen que es el más típico, para mí no lo es. No digo que no esté bueno... pero donde esté un arroz con leche... que se quite lo demás, jeje.

Os dejo la receta tradicional paso a paso y seguro que os encantará.


Ingredientes:
Para la masa:
500 gr. de harina
250 gr. de agua
250 gr. de mantequilla
10 gr. de sal
2 huevos

Para el relleno:
50 gr. de almendra
250 gr. de nuez
1 cucharada de miel
Anís 

Preparación:
- Comenzamos trabajando la masa. Para ello, en un bol añadimos 500 gr. de harina, 250 gr. de agua, 250 gr. de mantequila, 10 gr. de sal y 2 huevos.
- Con fuerza amasamos los ingredientes hastas que consigamos que la masa se despegue de las manos. Notaremos una textura distinta en ella. En caso de dificultad, añadimos un poco más de harina. Dejamos reposar en frío durante dos horas.
- Para elaborar el relleno, podemos emplear nuez o bien una mezcla de nuez y avellana. empleamos ambos frutos secos en igual proporción; en este caso, 250 gramos de cada para hacer 24 casadielles, junto a una cucharada de miel y anís asturiano, para darle la consistencia que buscamos. Cada uno echará el anís al gusto.  
- Una vez que la masa ha reposado, la cortamos en varias partes y con la ayuda de un rodillo de cocina la extendemos.
- Cortamos con un cuchillo trozos de masa de forma rectangular del tamaño que queramos que tengan nuestres casadielles.
- Antes de colocar sobre ellos el relleno, debemos, con la ayuda de un pincel, pintar los bordes, bien con auga o bien con huevo. 
- Si disponemos de una manga pastelera, la rellenamos con los frutos secos ya trabajados y extendemos una pequeña cantidad por el medio del corte de masa.
- A continuación, cerramos ayudándonos de un tenedor. Es muy importante que la casadiella quede bien sellada para evitar que a la hora de freír se pierda el relleno, se abra y se estropee todo el trabajo que hemos hecho previamente. 
- En la freidora, con un buen aceite que habremos deshumado previamente, introducimos les casadielles una a una. El aceite debe estar a 180 grados. 
- Cuando tengan un buen color dorado, las retiramos de la freidora, dejándolas escurrir y, a continuación, las pasamos por azúcar. También podemos hacer esto en una sartén, llevando a cabo un proceso similar y friéndolas en abundante aceite de calidad. En la sartén es muy importante darles la vuelta a mitad de la fritura. Con la sartén, al igual que con la freidora, escurrimos y, a continuación, pasamos por azúcar.

viernes, 24 de junio de 2016

Huevo Trufado sobre Crema de Patatas

Mucho tiempo sin escribir en el blog debido a que he tenido una serie de problemas con el ordenador, que lo he tenido en taller casi un mes y ahora parece que ya va algo mejor.  Luego a parte a tope de curro y el poco tiempo que he tenido tampoco he tenido muchas ganas de publicar cosillas. A ver si ahora me animo algo más.

Hoy os traigo un delicioso huevo trufado. La verdad que la receta es un poco laboriosa, pero el resultado es tremendamente espectacular. Os animo a que lo hagáis y disfrutéis como nunca. 
 

Ingredientes:
Huevos
Aceite de Trufa
Patatas
Sal
Pimienta
Agua

Preparación:
- Lo primero que haremos será un puré de patatas para que sea la base de nuestro huevo.
- Cocemos las patatas en agua con sal y cuando esté blanditas, retiramos el agua y machacamos con ayuda de un tenedor. Añadimos un poco de mantequilla para darle sabor.
- Salpimentamos y removemos bien.
- Rellenamos el vaso o bote con una base de esta crema.
- Cogemos papel film que pondremos en una taza, cascamos encima un huevo, salpimentamos y cerramos bien.
- Llevamos a cocer unos 4-5 minutos en agua. Retiramos y dejamos enfriar un poco.
- Con mucho cuidado de no romper el huevo, cortamos el film y colocamos el huevo encima de la crema de patatas.
- Echamos un hilillo de aceite de trufa por encima y listo para comer.

viernes, 27 de mayo de 2016

Revuelto de Perretxicos

En las fechas en las que estamos es temporada de setas de primavera. Hay menos variedad que en las de otoño pero la verdad que las que hay ahora son muy apreciadas. Y los perretxicos son para mi la estrella de esta época del año. Y para darle un plato bueno y en el que podamos disfrutar de su sabor, es en un revuelto, aunque también está muy rica con caracoles.

El Perretxiko está considerado como una de las grandes variedades de hongos, gastronómicamente hablando. Es la mejor seta de la estación primaveral.
Este hongo recibe en el País Vasco nombres tan dispares como sisas, lansarones, setas de primavera, rayo de Orduña o setas de San Jorge (pues su época coindice con esta festividad). Es la seta reina de la temporada, fecha en la que alcanza elevados precios. Calocybe Gambosa es su nombre científiico. Su tamaño es pequeño, con sombrero blanco crema, pie corto y ancho en la base; su carne es pálida, densa, de buen sabor y fresco aroma. Se da en prados y claros. En Álava su consumo coincide con la festividad de San Prudencio; el revuelto de Perretxikos, así como los caracoles, son los platos típicos de la misma.


 Ingredientes:
8 huevos
1/2 kg de perretxikos
1 diente de ajo
Aceite vírgen de oliva 
Sal
 
Preparación:
- Se limpian bien los perretxikos con un trapo y se trocean con las manos.
- Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente se añaden los perretxikos durante 5 ó 6 minutos.
- Cuando los perretxikos estén listos se añaden a la sartén los huevos, sin dejar de removerlo todo con una cuchara de madera. Salamos.
- Durante unos minutos seguimos removiendo los perretxikos. 
- El fuego tiene que estar a intensidad media, y debemos procurar que el revuelto no se quede seco.

miércoles, 25 de mayo de 2016

Bizcocho de Plátano y Nueces

Después de un tiempo sin ordenador y la verdad que sin tiempo para mí, os traigo este delicioso bizcocho. Hará unas semanas que me puse varios días a hacer bizcochos y empecé a buscar por internet y por revistas. Dí con este bizcocho y me dispuse a hacerlo ya que tenía todos los ingredientes. Y la verdad es que fue todo un descumbrimiento para bien. Tiene un sabor muy rico y la verdad que el contraste con las nueces es maravilloso. Así que os animo a hacerlo y decubrirlo.


Ingredientes:
3 huevos
150 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
175 gr. de harina de repostería
1/2 sobre de levadura
2 plátanos maduros
100 gr. de nueces
2c/s cacao en polvo
 
Preparación:
- Precalentamos el horno a 180ºC y untamos un molde con mantequilla y harina para que no se nos pegue.
- En un bol y con ayuda de un tenedor, aplastamos los plátanos y reservamos.
- En otro bol añadimos los huevos y el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla blanquecina.
- Añadimos la mantequilla en punto pomada y añadimos la levadura, la harina y el cacao tamizados.
- Añadiremos los plástanos e integramos todo bien.
- Picamos las nueces y reservamos unas pocas para adornar.
- Echamos la mezcla en el molde y adornamos con las otras nueces por encima.
- Horneamos durante unos 50 minutos e iremos pinchando con un palillo o un cuchillo hasta ver que éste salga completamente limpio.