viernes, 29 de agosto de 2014

Ensalada de Arroz y Huevo

Como seguimos de vacaciones, hoy os traigo una refrescante ensalada de arroz. Nos sacará de más de un apuro, si dejamos hecha en cantidad ya que se saca a la mesa tal cual, fresquita y entra muy bien. Además la podemos hacer a nuestro gusto y casi todos los ingredientes casan a la perfección. Así que os aconsejo que la hagáis. 


Ingredientes:
2 vasos de Arroz Sos especial ensaladas y guarniciones
2 vasos de Agua
Maiz Dulce
1 huevo cocido
Lechuga
Zanahoria cocida
Pepino
Tomate
Aceite
Vinagre
Sal

Preparación: 
- Lo primero que debemos hacer es cocer el arroz durante 20 minutos en agua.
- A continuación escurrimos bien y reservamos en un bol.
- Cortamos la parte verde del pepino y cortamos en daditos que añadiremos al bol.
- Cortamos en dados el huevo cocido.
- Escurrimos la zanahoria y el maiz dulce e incorporamos al bol.
- Mezclamos bien y aliñamos la ensalada con el aceite, el vinagre y la sal.

miércoles, 27 de agosto de 2014

Raviolis Fritos y Salsa Calçots

Antes de todo, pedir disculpas por tener esto un poco abandonado pero es que ha tenido una explicación. Después de 32 días por fín cogimos a la perrilla que se nos escapó. Bueno, mejor dicho la cogí yo tirándome sobre ella y aunque me mordió del susto, enseguida me reconoció y por fín pudimos llevárnosla a casa. Gracias a toda esta gente que nos ha ayudado y nos ha echado una mano, a aquellos que nos han apoyado y han estado con nosotros. Por fín, pude devolver la perra a mi hermana. Y para celebrarlo, hoy os traigo esta receta del gran Julius. Le cambié la salsa de tomate por esta de romescu. Muy recomendable hacerla.


Ingredientes:
1 paquete de raviolis frescos rellenos.
250ml de leche
1 limón
Pan Rallado
250gr de salsa calçots
Albahaca Fresca
Queso Parmesano
1 diente de ajo
Sal
Pimienta Negra Molida
Aceite

Preparación:
- En un cuenco ponemos la leche y exprimimos el limón.  Dejamos reposar 10 minutos y removemos. Mezclamos bien y ya tenemos nuestra buttermilk casera.
- En una cazuela con aceite, doramos el ajo laminado y añadimos la salsa, la sal, la pimienta y un puñado de albahaca fresca. Trituramos bien y reservamos.
- Bañamos los raviolis en la buttermilk y después la pasaremos por el pan rallado.
- Calentamos aceite en una sartén y freímos hasta que doren y se hinchen un poquillo.
- Sacamos a papel absorvente para retirar el exceso de grasa.
- Servimos acompañados de la salsa y el parmesano rallado por encima.

miércoles, 20 de agosto de 2014

Zumo Manzanas, Espinacas y Cerezas

Siguiendo con las recetas del curso de cocina alternativa que hice, hoy os traigo una nueva receta. Se trata de un zumo de lo más natural y sobretodo de lo más rico. Para los excépticos de este tipo de comidas, deciros que tenéis que probarla. Yo pensé que mi novia pondría pegas por tratarse de espinacas y la verdad es que la gustó. Eso sí, ella se echó un poco de leche para que no estuviera tan espeso. Vamos, al gusto del consumidor. Un zumo de estos por la mañana y te da una vitalidad bastante maja.

Ingredientes:
200gr de hojas frescas de espinacas
4 manzanas
30 cerezas
Leche (opcional)

Preparación:
- Lo ideal es tener una licuador o un extractor.
- Lo primero que hacemos es limpiar las espinacas y las manzanas.
- A continuación cortamos la base y el rabito de las manzanas y partimos en trozos.
- Descorazonamos las cerezas y partimos por la mitad
- Añadimos las frutas entremezclando las espinacas a la licuadora y dejamos que nos vaya sacando el zumo.
- Opcional echarle un poco de leche para dejarlo con el espesor adecuado.

lunes, 18 de agosto de 2014

Tortilla de Patatas y Cebolla

Bueno, después del puente ya vuelvo a estar operativo. He podido aprovecharlo con mi novia y nos fuímos para tierras vascas. Nos quedamos en Lekeitio y desde ahí nos movimos a fiestas de San Sebastián y a fiestas de Bilbao. La verdad que nunca había estado en ellas y simplemente son una pasada. Habrá que repetir más veces, eso lo tengo bien claro.

Y para hoy os traigo una tortilla de patatas de lo más rica. Las de toda la vida, la que en casa puedes disfrutar y repetir si te da la gana. Simplemente una pasada. Dejándola poco o hecha o más hecha, a tu gusto.


Ingredientes:
Patatas
1 Cebolla
Huevos Frescos
Aceite de Oliva Virgen
Sal

Preparación:
- Lo primero de todo, no pongo cantidades porque lo suelo hacer a ojo y a mi gusto.
- Empezaremos pelando las patatas y lavándolas para quitar cualquier resto o impureza que pueda tener. A continuación las secamos bien.
- Cortamos en trocitos pequeños para luego pocharlas bien.
- Cortamos la cebolla también en cuadraditos pequeños.
- Calentamos aceite en una sartén y pochamos la cebolla. Reservamos.
- En la misma sartén y con un poco más de aceite echamos la patata. Bajamos a fuego medio-bajo y dejamos que la patata se ponga blanda.
- Cuando esté blandita, que casi pueda deshacerse con el tenedor, sacamos y mezclamos con la cebolla.
- A continuación batimos los huevos y se lo añadimos a la mezcla anterior. Aquí la cantidad de huevos variará, yo suelo dejar que quede como una masa tirando a líquida.
- Removemos e integramos bien, mientras calentamos aceite en la sartén.
- Cuando esté caliente echamos la mezcla y dejamos que se haga a nuestro gusto, con cuidado de que no se nos queme.
- Damos la vuelta sin que se nos rompa y dejamos hacer por el otro lado.
- El momento de sacarla es a gusto del personal. A mí me gusta que quede poco cuajada.

jueves, 14 de agosto de 2014

Pincho de Berenjena y Queso Brie

Volvemos a la carga con un nuevo pincho que es de lo más sencillo de hacer. La verdad que si os ponéis con él, veréis que el contraste es de lo más rico. La verdad que lo hice hace mucho tiempo en un curso de pinchos y ahora veo que no lo tenía publicado... Pues aquí lo tenéis y espero que os guste.


Ingredientes:
Berenjena
Queso Brie
Rodajas de Pan Tostado
Tomate casero
Aceite
Sal
Huevo

Preparación:
- Cortamos la berenjena en rodajas de medio centímetro de grosor y salamos para quitar el amargor.
- Batimos un huevo y pasamos por ella las rodajas de berenjena.
- Calentamos aceite en una sartén y freímos las rodajas de berenjena. Reservamos.
- Cortamos el pan en rodajas y tostamos en sartén o tostadora.
- En el pan, untamos tomate frito natural y ponemos una rodaja de berenjena.
- A continuación cortamos una porción de queso brie y lo pasamos por la plancha con un poco de aceite. Retiramos cuando empiece a derretir.
- Colocamos y añadimos otra rodaja de berenjena y pincho terminado!!!


sábado, 9 de agosto de 2014

Pan de Cereales y Mezcla de Semillas

Muchas veces me habréis oído que me encanta Xavier Barriga y los panes que hace. Pues bien, hoy os traigo una receta suya. Tenía muchas ganas de hacerla y ya la hice hace tiempo pero ni me acordaba en que cámara la tenía. así que hoy, que la he encontrado os la traigo para que la disfrutéis. Y eso sí, recomendable a más no poder para que la hagáis en casa. Os la traigo sin modificaciones, tal y como las hace él.


Ingredientes:
La masa es para 20 barritas. Así que si queréis menos como yo hay que recalcular o bien congelar.
325gr de harina panificable
50gr de harina de centeno integral
75gr de harina de trigo integral
50gr de harina panificable tostada
10gr de sal
5gr de malta tostada en polvo
350ml de agua
10gr de levadura fresca
125gr de mezcla de semillas (al gusto)

Preparación:
- Preparamos la masa poniendo todos los ingredientes juntos menos la levadura y el agua. Amasamos bien y poco a poco añadimos el agua.
- Incorporamos la mezcla de semillas con otro poco de agua y amasamos para que se incorporen. Costará al principio.
- Minutos antes de acabar añadimos la levadura y amasamos otro poco para integrarla. 
- Dejamos reposar 30 minutos tapada con un paño húmedo.
- Cortamos piezas de una 50gr de masa y formamos nuestras barritas (yo no las hice acabadas en punta como indica en su libro)
- Humedecemos con el pulverizador de agua y rebozamos sobre la mezcla de semillas.
- Colocamos en una bandeja y dejamos fermentar unos 75 minutos tapadas con un paño húmedo.
- Precalentamos el horno a 250ºC con la olla de paños mojados.
- Hacemos un corte a las barritas, humedecemos con agua y cocemos durante 24 minutos a 200ºC.
- Sacamos del horno, esperamos a que enfríe un poco y a comer!!!!!

martes, 5 de agosto de 2014

Cojonudo o Cojonuda. Mezcla de ambas

Después de unos días malos y gracias al apoyo de mi novia Rebe, vuelvo a estar operativo y con nuevas recetas, aunque no tan nuevas porque en este tiempo no he tenido ganas de cocinar. Hoy os trairgo uno de los pinchos típicos de Burgos que es el Cojonudo o la cojonuda, o también conocidos como cojo y coja. Si vienes de fuera verás que mucha gente se lo pide y la verdad es que aúna uno de los productos más típicos de Burgos, que no es otra que su morcilla. 

Para hoy lo que he hecho es mezclar los dos directamente. El cojonudo es con morcilla y la cojonuda es con chorizo, siempre acompañando a un huevo de codorniz y una tira de pimiento del piquillo, todo ello montado en una tosta de pan. Aquí os dejo la receta.


Ingredientes:
1 huevo de codorniz
1 rodaja de morcilla de Burgos de Embutidos Ríos
1 rodaja de chorizo.
1 tira de pimiento de piquillo
Aceite
Sal
1 rodaja de pan

Preparación:
- En una sartén con un poco de aceite ponemos a freír la morcilla y la dejamos a nuestro gusto, a mí para pincho me gusta como véis en la foto. Reservamos
- En el mismo aceite freímos el chorizo y reservamos.
- Ponemos un poco más de aceite y freímos el huevo de codorniz, echamos un poco de sal y dejamos que se haga. Reservamos.
- Tostamos un poco el pan en el tostador y empezamos a montar. Primero pondremos la morcilla en el pan y al lado la rodaja de chorizo. A continuación el huevo de codorniz y la tira de pimiento. 
- Ya tenemos listo nuestro pincho.

jueves, 31 de julio de 2014

Huevos Rellenos de Atún Calvo Con bechamel

Después de una semana en la que no he tenido muchas ganas de escribir nada por lo de la perrilla de mi hermana, hoy os traigo esta receta de huevos. Siento no hablar mucho pero es que no tengo muchas ganas... Espero me entendáis...


Ingredientes:
8 Huevos.
2 latas de atún calvo
Medio litro de leche.
3 cucharadas de Harina.
3 cucharadas de aceite.
Harina
Pan rallado para empanar los huevos.
2 huevos batidos.
Aceite para freír.
Sal.
Pimienta.

Preparación:
- En un cazo ponemos los 8 huevos a cocer, les echamos un puñado de sal, no muy grande, y dejamos que hiervan durante 10 minutos, después de los cuales dejamos enfriar.
- Cuando estén fríos o templados los pelamos y reservamos.
- Mientras cuecen los huevos preparamos una bechamel con las 3 cucharadas de aceite, 3 de harina y el cuarto de litro de leche.
- Sazonamos la bechamel con sal, un poco de Nuez moscada y un poco de pimienta.
- Partimos por la mitad a lo largo los huevos cocidos, les quitamos las yemas y las dejamos en un plato; una vez retiradas todas la yemas, con un tenedor las machacamos y las añadimos a la bechamel, junto con el atún escurrido.
- Les damos vueltas para que se mezclen bien con la bechamel y luego con una cuchara sopera vamos rellenando los huevos, no sólo rellenando sino poniendo un poco más, dándole la forma como si el huevo estuviese entero.
- Cuando tengamos todos los huevos rellenos, batimos los 2 huevos que nos quedan.
- Pasamos los huevos rellenos por harina, huevo batido y pan rallado en este orden.
- En una sartén ponemos aceite para freír los huevos y cuando el aceite esté muy caliente los vamos friendo.

jueves, 24 de julio de 2014

Ayuda Urgente: Difundid por favor!!!!

Hoy no os traigo una receta. El domingo a la noche se me perdió la perra de mi hermana. Somos de Burgos y se nos perdión en el Castillo. Esta misma mañana la hemos visto en la floristería Garden de Fredesval (Burgos). Es un braco alemán. Tiene muchísimo miedom, por lo que si se la ve, avisadnos a los teléfonos por favor. Sé que por aquí es muy difícil conseguir algo, pero si podéis compartirlo o tenéis amigos en Burgos o alrededores, o si lo podéis compartir por facebook os lo agradecería. Os dejo el cartel que hemos hecho. Gracias chicos!!!!!


domingo, 20 de julio de 2014

Risotto de Setas, Codorniz y Alcachofas

Una de las recetas que más me ha gustado de todos los cursos que os traigo es este risotto. Y cuando se lo dí a probar a mi padre, mucho más aún. La verdad es que fué una auténtica pasada y se ve que con cariño y dedicación se pueden hacer unos platos de lo más sorprendentes. Coged papel y boli y apuntad porque desde luego que os va a impresionar.


Ingredientes:
4 muslitos de codorniz
1 cebolla
Arroz 
1 vaso vino blanco
Caldo de Pollo
Queso Parmesano
Queso Azul
1 alcachofa
Setas shiitake 
Calabacín

Preparación:
- Sofreímos los muslitos de codorniz hasta lograr un tostado uniforme durante unos 15-20 minutos a fuego suave.
- A continuación añadimos la cebolla picada muy fina y la cocinamos otros 15 minutos a fuego suave hasta que esté bien pochada.
- Incorporamos el arroz y sofreímos durante 3 minutos.
- Pasado ese tiempo añadimos el vino blanco.
- Dejamos reducir el conjunto.
- Poco a poco iremos añadiendo cazo a cazo el caldo de pollo que habremos preparado previamente. 
- Removemos constantemente hasta que reduzca e incorporaremos el siguiente cazo. Así durante unos 15 minutos hasta que el arroz tenga la textura deseada.
- Blanqueamos el calabacín y las alcachofas y reservamos.
- Cuando el arroz esté cocido añadimos el parmesano rayado y el queso azul. Añadimos también la alcachofa cortada en cuartos y los dados de calabacín.
- Dejamos reposar durante 2 minutos con la cazuela cerrada.
- Servimos y decoramos con la galleta de queso que habremos hecho derritiendo el queso parmesano unos minutos en el horno.

miércoles, 16 de julio de 2014

Brochetas de Secreto Ibérico a la Barbacoa

Ahora que empieza a calentar y a base de bien, es cuando más apetece encender una barbacoa y comer en la calle. Si es que con el buen tiempo apetece hacer muchísimas cosas que con el fresquito se nos quitan las ganas. Así que apagamos el horno y es época de barbacoas. Lo que hoy os traigo es sencillo de hacer y lo mejor de todo es que es de lo más rico. Lo descubrí gracias a mi carnicero y siempre que puedo lo hago.


Ingredientes:
Secreto Ibérico
Sal
Brochetas de madera

Preparación:
- Preparamos un buen fuego con carbón natural.
- Recortamos el secreto ibérico en tiras de poco más de un centímetro.
- Pasamos por las brochetas de madera tal y como se muestra en la imagen.
- Llevamos al fuego y hacemos por ambos lados.
- Echamos sal, retiramos del fuego y llevamos a la mesa.

lunes, 14 de julio de 2014

Lubina al Horno con Salsa de Ajo

A los buenos días, ya estamos de vuelta de nuevo por aquí. Después de haber pasado el fin de semana en tierras asturianas y cántabras. Empezamos el sábado en Gijón y acabamos ayer en Suances. Entre sidras y cachopo hemos pasado el día, y en la playita también porque al final hizo bueno y nos pudimos bañar... es más... yo me he quemado un poco bastante y eso que me eché cremita.

La receta que hoy os traigo es sencilla de hacer pero a la vez muy sabrosa. Necesitamos que el pescatero nos abra la lubina y la limpie bien. Así ya llevaremos bastante avanzado. Así que aquí os dejo la receta, espero que os guste.


Ingredientes:
1 lubina abierta en libro y limpia
2 dientes de ajo
Perejil
Aceite de oliva 
Vinagre
Sal

Preparación:
- Lo primero precalentamos el horno a 180ºC y empezamos a hacer la salsa.
- Pelamos los ajos y los cortamos en dados pequeños.
- Añadimos el perejil picado y 3 cucharadas de aceite, un poco de vinagre y sal.
- Machacamos bien en el mortero y añadimos más aceite si procede.
- Metemos la lubina al horno y salpimentamos. Echamos un chorrito de aceite por encima y dejamos hacerse durante unos 40 minutos. 
- En los últimos 5 añadimos la salsa por encima y cuando esté, emplatamos.

viernes, 11 de julio de 2014

Ensalada de Arroz Sos y Atún Calvo

A los buenos días. Ya por fín viernes y este finde habrá que aprovecharlo para irse a algún lado. La verdad que aún no sabemos donde nos iremos, pero mañana en cuanto salga de currar a las 7 de la mañana, cogeremos el coche y carretera. Para mí será sorpresa, porque conducirá mi novia mientras yo duermo un poquillo, jeje.

La receta de hoy es una rica ensaladita de arroz. La he elaborado con los productos que me enviaron tanto de Arroz Sos como de Atún Calvo. Así refrescante es una pasada. Del grupo calvo ya os enseñé antriormente lo que me mandaron, así que hoy toca enseñaros Arroz Sos.

Deciros que el arroz que he utilizado es el Especial guarniciones y ensaladas. Es una pasada de arroz que da colorido a las ensaladas. Os dejo lo que pone en su web sobre este arroz: "Mejora tus ensaladas dando un toque de color y diferentes texturas. Sos especial ensaladas selecciona la mezcla perfecta de granos para sorprenderte. Arroz Largo, Salvaje ligeramente crujiente y arroz Rojo integral te harán disfrutar de una sorprendente ensalada o guarnición. ¡Además con un alto contenido en fibra!"





Ingredientes:
2 vasos de Arroz Sos especial guarniciones y ensaladas
2 vasos de agua
Mejillones al natural de Grupo Calvo
Atún Calvo de Grupo Calvo
Surimi
Cebolla
Aceite 
Vinagre
Sal

Preparación:
- Lo primero que debemos hacer es cocer el arroz durante 20 minutos en agua. 
- A continuación escurrimos el líquido que tienen los mejillones y el aceite de atún.
- Cuando el arroz esté cocido, refrescamos bajo el grifo.
- Cortamos el surimi a nuestro gusto y picamos finamente la cebolla.
- En un bol mezclamos todos los ingredientes, emplatamos y echamos un poco de aceite, vinagre y sal.

Y estos son los productos que me han enviado:


miércoles, 9 de julio de 2014

Yakitori de Pollo y Salsa

Seguimos con las recetas del curso de cocina asiática que hice hace unos días. Esta es la receta con la que luego hice el yakitori de pollo y morcilla de Burgos. Lo aprendí a hacer en el curso, y ahora se ha convertido en un habitual de mi cocina. Además se pueden hacer muchísimas combinaciones. Pero el que hoy os traigo es el original, el que tiene su salsa y que tiene un sabor único.


Ingredientes:
1 pechuga de pollo
2 huevos
1 c/s de fécula de maiz
60gr Pan Panko
Jenjibre fresco
80 ml Sake
100ml Salsa de soja
1/2 c/s Mirin
1 c/s Azúcar glass

Preparación:
- Picamos la pechuga de pollo en dados bien pequeñitos.
- En un bol echamos el pollo, los dos huevos ligeramente batidos, un poco de sal, la fécula de maiz, el jenjibre rallado y el panko.
- Mezclamos todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Moldeamos la masa y hacemos bolitas que llevaremos al frigo durante 30 minutos.
- Cuando se hayan quedado un poco duras, ensartamos en brochetas, previamente humedecidas, de 2 en 2.
- Cocinamos a fuego medio en la plancha o en la parrilla

* Salsa:
- Ponemos a cocer en un cazo el sake, la salsa de soja, el mirin y el azúcar glass.
- Cuando rompa a hervir ehcamos media cucharada de fécula de maiz y dejamos espesar.
- Servimos poniendo las brochetas en una fuente y salseamos.

martes, 8 de julio de 2014

Noodles con Gambas

Y más recetas del curso de cocina asiática os traigo hoy. La receta de hoy es sencilla a mas no poder y lo mejor de todo es que es bien sencilla de hacer. Lo más complicado sería hacer la salsa porque los ingredientes son más complicados de conseguir, pero si tenéis una tienda de productos asiáticos cerca, os aconsejo que los compréis y veréis la diferencia.


Ingredientes:
Noodles
Gambas
1 cebolleta
1 zanahoria
3-4 setas shiitake
Brotes soja
3 c/s Salsa de soja
2 c/s Salsa tonkatsu
1 c/s Aceite de sésamo
1 c/s Mirim
Jenjibre

Preparación:
- Cocemos los noodles según las instrucciones del fabricante.
- En una sartén salteamos las verduras cortadas en dados pequeños y lo salteamos un par de minutos a fuego vivo.
- Cortamos los shiitake con los dedos y añadimos a la sartén.
- Rallamos el jenjibre y lo añadimos a la sartén. Hacemos lo mismo con la soja.
- Hacemos la salsa: para ello en un cazo añadimos las dos salsas, el aceite de sésamos y el mirim. Esperamos a que hierva y reservamos.
- En la sartén en la que tenemos las verduras, añadimos las gambas y a continuación los noodles. Removemos bien para que se integren y añadimos la salsa que hemos preparado. Removemos y listo para comer.

lunes, 7 de julio de 2014

Delicias de Bacalao y Pimientos del Piquillo

Después de un fin de semana de fiestas y ya acabadas hasta el año que viene, hoy os traigo una nueva receta. Siempre digo que os aconsejo hacerlas, pero es que esta supera con creces a muchas de las croquetas que ya he hecho anteriormente. Como aperitivo o como cena es una muy buena solución. Lo único, su secreto está en la masa, y es que hay que hacer una besamel muy ligera, de las que luego cuesta trabajar. Aquí os dejo la receta.


Ingredientes:
80gr de harina
80gr de mantequilla
1 litro de leche
Nuez Moscada
Sal
1 lata de pimientos de piquillo
Migas desaladas de bacalao
1 huevo
Pan rallado

Preparación:
- Tenemos que hacer una besamel muy poco espesa para que nos queden bien cremosas.
- En un bol, batimos los pimientos junto con las migas de bacalao. Queremos una pasta.
- Derretimos la mantequilla y posteriormente doramos la harina. 
- Cuando esté dorada, añadimos poco a poco la leche y no dejamos de remover.
- Para finalizar añadimos la nuez moscada.
- Cogemos un poco de besamel y lo echamos al bol donde estaban los pimientos y el bacalao.
- Añadimos esta salsa a la besamel e integramos bien.
- Dejamos reposar en el frigo.
- Una vez frío, empezamos a hacer las croquetas a nuestro gusto, yo esta vez bolitas.
- Rebozamos en huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.

jueves, 3 de julio de 2014

Limón Helado

Ya que empieza a hacer calorcito... bueno por estos lares aún no, hoy os traigo un limón helado. La verdad que es una manera diferente de tomarlo y además bien sencillito de hacer. Haces unos cuantos y tienes helado para una temporada. Y lo mejor de todo es la presentación. Animaros a hacerlo y veréis como sorprenderá en casa.


Ingredientes: 
6 limones
6 c/s de leche condensada
4 huevos (separando claras de yemas)
2 c/s de azúcar

Preparación:
- Lavamos bien los limones y cortamos la parte de arriba a modo de tapa.
- Vaciamos el limón y guardamos el jugo que ha soltado.
- Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
- En un bol echamos las yemas y la leche condensada. Batimos y añadimos el limón y el azúcar.
- Batimos muy bien.
- Añadimos las claras a punto de nieve con cuidado de que no bajen.
- Rellenamos los limones con la mezcla, tapamos con la tapa que cortamos y llevamos al congelador.
- Pasadas unas horas ya tendremos nuestros limones helados listos para degustar.

miércoles, 2 de julio de 2014

Brochetas de Pollo

Empezamos este mes de julio con un poco de mal tiempo, pero eso no desanima para hacer barbacoas. Es más ahora en estas fechas es casi obligada prepararse una buena barbacoa. La verdad que da muchísimo juego y es una manera diferente de comer en casa. Y la de platos tan ricos que pueden hacerse... buffff es un no parar. Así que en breves empezaré a subir recetas de ricas barbacoas.

Y por aquí seguimos de fiestas. La verdad que estos días de entresemana están siendo muy tranquilitos, a excepción del lunes, que en los fuegos artificiales hubo un accidente que dejó 24 heridos por una carcasa que impactó cerca de los espectadores. Por lo demás el ambiente es bastante majo y se están pasando bastante bien.


Ingredientes:
Calabacín
Pechugas de pollo
Pimiento verde, rojo y amarillo
Tomate cherry
Aceite
Sal 
Pimienta
Brochetas de madera

Preparación:
- Lo primero que haremos será cortar cuadraditos de pimientos para ensartar en las brochetas.
- A continuación cortamos rodajas de calabacín y reservamos.
- Cogemos la pechuga de pollo y cortamos también en dados del mismo tamaño que los pimientos.
- Empezamos ensartando la carne y las verduras en la brocheta a nuestro antojo, si no os podéis guiar por la foto.
- Salpimentamos todo muy bien.
- Ponemos a calentar la plancha con un hilillo de aceite y cuando esté añadimos las brochetas.
- Vamos haciendo por todos los lados para que no se nos quede cruda.
- Una vez ya esté el pollo dorado, retiramos y disfrutamos de ellas.

lunes, 30 de junio de 2014

Trufitas de Almendras, Naranja y Coco

Después de un finde intenso por ser las fiestas de Burgos y aún hoy es festivo, os traigo una nueva receta. De momento las fiestas están cumpliendo, conciertos interesantes, feria de tapas de momento bien y buenos fuegos artificiales. Del resto de espectáculos ni idea porque no lo he podido ver.

Y la receta de hoy es otra receta del curso de cocina natural que hice. Estas trufas son una auténtica maravilla la verdad. Y si las hacéis os sorprenderá su sabor. Son unas trufitas anticancerígenas, bueno que nos previenen del dichoso cáncer. Totalmente naturales y llenas de sabor.


Ingredientes:
125gr de almendras crudas y peladas
50ml de sirope de ágave
Ralladura de 1 naranja ecológica
25gr de coco rallado y más para luego rebozar
25gr de semillas de lino molidas

Preparación:
- Dejamos las almendras a remojo durante 24h en agua templada.
- Secamos con un trapo pasado ese tiempo y luego trituramos hasta obtener una masa de almendras. Nos servirá un molinillo de café así como batidora. Mucho mejor hacerlo de poco en poco.
- Mezclamos el resto de los ingredientes en un bol con la masa de almendras.
- Dejamos reposar media hora o más en el frigo para que endurezca y sea más fácil trabajar la masa.
- Pasado ese tiempo empezamos a hacer bolitas con las manos que después rebozaremos en coco rallado.
- Colocamos en los moldes de las trufas y podemos conservar en el frigo

viernes, 27 de junio de 2014

Corona de Frutas Frescas con Agar-Agar

Seguimos con las recetas del último curso de cocina que hice que se trataba de cocina natural. Una de las cosas que más me gustó fue esta corona de frutas. La verdad es que es una muy buena manera de aprovechar las frutas que tenemos en casa y una manera diferente de comernos la típica macedonia. Además los más peques de la casa, podrán ayudarnos. Y lo mejor de todo es que podremos elegir la fruta que queramos poner. Así a nuestro gusto.


Ingredientes:
2 manzanas peladas
2 kiwis pelados (aunque podéis sustituirlo por frutas de colores variados)
1 plátano
2 cucharadas de coco rallado
1 litro de zumo de manzana
4 cucharadas café rasas de agar-agar en copos
10-12 arándanos
Ralladura de naranja

Preparación:
- Troceamos la fruta en porciones pequeñas que colocamos en un molde.
- Podemos ponerlas mezcladas todas o en capas, como más nos guste.
- Calentamos el zumo con las 4 cucharadas de agar-agar y lo dejamos hervir durante 10-15 minutos hasta que se haya disuelto y no veamos los copos.
- Cuando tengamos el zumo caliente, añadimos el coco y la ralladura de naranja y mezclamos.
- Vertemos este zumo en el molde y dejamos que endurezca durante 1h y guardamos en el frigo.
- Desmoldamos y listo para disfrutar.