lunes, 22 de agosto de 2016

Cangrejos de Rio a la Plancha

Cuando uno se saca la licencia de pesca, sobretodo para ir a pescar cangrejos suele prepararse unos platos de lo más suculentos siempre que coges un buen puñado. Varios días he ido a por ellos y unos se dan bien y otros no tan buenos. Cuando solo coges unos pocos, la mejor manera de prepararlos es a la plancha con un majao para darles un toque de lo más rico. Así que os animo a que los probéis porque la verdad son toda una delicia para el paladar.


Ingredientes:
Cangrejos de río
Ajo
Aceite de Oliva
Perejil
Sal

Preparación:
- Pelamos el ajo y le quitamos el germen si queremos, es opcional.
- Picamos finamente el perejil.
- En un mortero con un poco de sal, majamos el ajo junto con el perejil.
- En una plancha, echamos un poco de aceite y ponemos los cangrejos que habremos lavado previamente para retirarles lo que puedan traer del río. 
- Una vez que empiezan a coger el color rojizo, les echamos el majado y dejamos que se terminen de hacer.
- Emplatamos y listo para comer.

martes, 16 de agosto de 2016

Salmorejo con Bogavante y Mango

Una nueva y refrescante receta es la que hoy os traigo. Ahora mismo con el cambio de pc, con el curro y los calores no tengo muchas ganas de publicar la verdad. Pero a ver si poquito a poco puedo ir subiendo algunas cosillas que voy haciendo. Y con los calores que ahora nos acechan, aquí os traigo un delicioso salmorejo, probadlo y veréis como  no os defraudará.

Ingredientes:
500 gramos de tomates rojos bien maduros
100 gramos de pan duro (de 1 o 2 días de atraso)
100 ml de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo (yo solo pongo medio pero tú a tu gusto)
Sal
Agua y Hielo (solo para pelar los tomates)
Mango
Bogavante cocido
Langostinos cocidos 
Brotes germinados

Preparación:  
- Pon a calentar agua (para pelar los tomates). Mientras tanto coge los tomates y haz un corte en cruz en la base de cada tomate. No hagas el corte demasiado profundo, con cortar la piel es suficiente.
- Cuando esté hirviendo añade los tomates y deja entre 30 segundos y 1 minuto (fíjate que se separará un poco la piel). Mientras prepara un cacharro con agua fría y hielo. Saca los tomates del agua caliente y añade al cacharro de agua fría. Con el enfriamiento repentino la piel del tomate se separará del cuerpo y serán más fáciles de pelar.
- Coge el pan y córtalo en trozos pequeños y ponlo en un cacharro.
- Pela los tomates, córtalos en varios trozos y ponlos sobre el pan. Añade también media cucharada pequeña con sal (así sudan los tomates y se empapan antes el pan).
- Si el pan está muy duro deja que se mojen con el tomate durante 30 minutos, si no pasa al siguiente paso.
- Pela el ajo y como lo vamos a usar en crudo le quitamos el centro para que no repita. Corta el ajo en varios trozos y añádelo al pan y al tomate. Mi consejo es que añadas solo la mitad y luego cuando pruebes decidas si añades más o no.
- Añade también el aceite de oliva y pásalo todo por la batidora hasta que quede bien fino (muy muy fino). Prueba de sal y si es necesario añade una poca más. También es buen momento para añadir más ajo si te gusta el salmorejo más fuerte y darle un poco más a la batidora para que se integre bien.
- Por último mételo en el frigorífico y sírvelo bien fresquito.
- Emplatamos en un bol, pelamos el mango. Partimos daditos pequeños y colocamos en un lado del bol. 
- Pelamos los langostinos y colocamos también en el bol.
- Picamos finamente el bogavante y colocamos en el bol.
- Añadimos unos brotes de germinados por encima y podemos acabar con un chorrito de aceite de oliva.

domingo, 31 de julio de 2016

Ensartado de Langostinos

Estamos en verano y no es que tenga mucho tiempo de cocinar. Asi que mucho menos tengo tiempo de ir publicando. Pero poco a poco lo voy haciendo. Esta receta de hoy es una idea que cogí de una revista y que la verdad ayer triunfo en casa. Es muy sencilla de hacer y la verdad que os gustará bastante. Para mí lo más complicado fue pelar los langostinos, jeje.


Ingredientes:
Langostinos frescos
1 cebolla mediana
Sal
Pimienta negra molida
Curry al gusto
1c/c de azúcar
Aceite de Oliva
Nata de cocinar
Unas gotitas de vinagre

Preparación:
- Pelamos los langostinos dejando la última parte de la cola y quitando el intestino con ayuda de un cuchillo.
- Pelamos la cebolla y cortamos en daditos bien pequeños.
- Echamos aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos la cebolla.
- Cuando esté doradita, añadimos la sal, un poco de pimienta y el azúcar. Dejamos que se acabe de dorar.
- A continuación añadimos el curry y unas gotitas de vinagre.
- Dejamos que se dore un poco, mezclamos bien y añadimos nata a gusto. Dejamos que reduzca.
- Pasamos la salsa por un chino o por la batidora y volvemos a reducir.
- Asamos los langostinos a la plancha y cuando estén dorados, emplatamos y salseamos por encima con la salsa anterior.

martes, 12 de julio de 2016

Mollejas de Cordero al Pedro Ximenez

El pasado sábado cuando salí de currar me fuí al mercado a comprar a la casquería, ya que quería coger cebo para ir a pescar cangrejos. Y como era prontito fueron sacando mercancía. Así que sacaron las mollejitas y nada más verlas las cogí sin pensarlo mucho. Y aquí tenéis la receta que preparé con ellas. La verdad que es una maravilla esta forma de prepararlas, lo descubrí buscando por internet y han sido todo un acierto.


Ingredientes:
300 g de mollejas de cordero
20 ml de vino Pedro Ximénez
Sal
2 cucharadas de jugo de carne o salsa de un asado

Preparación:
- La primera operación es dejar las mollejas en agua con hielo durante una hora, cambiando el agua y añadiendo más hielo al cabo de 30 minutos. Así se eliminan todas las impurezas y restos de sangre que pueda tener esta pieza de casquería. 
- Después, procedemos a limpiarlas. Lo más sencillo es tomar unas tijeras de cocina e ir cortando todas las telillas o pieles que puedan tener hasta tener bien limpias las mollejas.
- Después, las cortamos en trocitos del tamaño de una alubia y las salteamos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva, removiendo continuamente hasta que tomen un color dorado. 
- Se puede añadir una punta de harina de forma opcional, si queréis servirlas sin salsa, pero en esta ocasión, he preferido no añadir harina ya que iba a cocinarlas con el vino Pedro Ximénez y aportarles un toque dulzón.
- Cuando las mollejas están doradas, añadimos el vino y la salsa de carne, dejando que la salsa reduzca prácticamente hasta ser una simple ligazón de las distintas piezas y las pasamos a una fuente donde servirlas. Las mollejas quedan crujientes en su interior y melosas gracias a la mínima capa de salsa.

miércoles, 6 de julio de 2016

Burguer de Salmón

Ahora que estamos en verano siempre apetece comer más sano. La verdad que esta idea viene porque a mi madre no la gusta mucho el salmón, ya sea el olor que deja a la hora de cocinarse o bien porque solo lo come a la plancha. Así que buscando por internet, busqué esta receta y la verdad que para ser la primera vez que la hago me encantó. No la puse pan, porque estoy a dieta y no quería pasarme y también porque no sabía que tal iba a salir el invento. Así que aquí os dejo la idea.


Ingredientes:
500gr de salmón fresco
1/2 cebolleta
Un manojo de cebollino y cilantro
Sal y Pimienta
1 huevo
1 c/s Pan rallado
Zumo de medio limón 
1 c/c de mostaza a la antigüa
Harina

Preparación:
- Picamos el salmón en trocitos muy pequeños o bien con ayuda de la picadora.
- Colocamos en una fuente y añadimos el cebollino, el cilantro y la cebolleta muy picadita.
- Añadimos el zumo de limón, la mostaza e integramos bien.
- Cascamos el huevo y añadimos el pan rallado y mezclamos bien. Salpimentamos.
- Hacemos las burguers con las manos o bien con un aro de emplatar. Enharinamos.
- En una plancha o sartén, calentamos el aceite y dejamos freír unos 4 minutos por cada lado.
- Damos la vuelta, dejamos hacer y emplatamos.

martes, 5 de julio de 2016

Tortilla de Espárragos Verdes y Quesitos

Nueva recetita que hoy os traigo y una maravilla de tortilla. La verdad que la combinación parece rara, pero la combinación de los quesitos y los espárragos verdes es espectacular. Os animo a que la hagáis y además es una buena idea para aquellos días que no os apetece hacer la cena ya que la tendréis lista en pocos minutos.


Ingredientes:
2 huevos
2 quesitos
Espárragos verdes
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva

Preparación:
- En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos las puntas de espárragos.
- En un bol batimos los huevos. Salpimentamos y añadimos los quesitos desmenuzados.
- Mezclamos todo en el bol e integramos bien.
- En una sartén con un poco de aceite volcamos la mezcla y dejamos que se cocine por ambos lados.
- A mí me gusta poco hecha pero aquí es a gusto de cada uno.

viernes, 1 de julio de 2016

Casadielles Asturianos

Hace mucho tiempo que tenía esta receta por el ordenador y hoy lo he encontrado. Así que aquí os la traigo. Es un postre típico de Asturias, aunque unos dicen que es el más típico, para mí no lo es. No digo que no esté bueno... pero donde esté un arroz con leche... que se quite lo demás, jeje.

Os dejo la receta tradicional paso a paso y seguro que os encantará.


Ingredientes:
Para la masa:
500 gr. de harina
250 gr. de agua
250 gr. de mantequilla
10 gr. de sal
2 huevos

Para el relleno:
50 gr. de almendra
250 gr. de nuez
1 cucharada de miel
Anís 

Preparación:
- Comenzamos trabajando la masa. Para ello, en un bol añadimos 500 gr. de harina, 250 gr. de agua, 250 gr. de mantequila, 10 gr. de sal y 2 huevos.
- Con fuerza amasamos los ingredientes hastas que consigamos que la masa se despegue de las manos. Notaremos una textura distinta en ella. En caso de dificultad, añadimos un poco más de harina. Dejamos reposar en frío durante dos horas.
- Para elaborar el relleno, podemos emplear nuez o bien una mezcla de nuez y avellana. empleamos ambos frutos secos en igual proporción; en este caso, 250 gramos de cada para hacer 24 casadielles, junto a una cucharada de miel y anís asturiano, para darle la consistencia que buscamos. Cada uno echará el anís al gusto.  
- Una vez que la masa ha reposado, la cortamos en varias partes y con la ayuda de un rodillo de cocina la extendemos.
- Cortamos con un cuchillo trozos de masa de forma rectangular del tamaño que queramos que tengan nuestres casadielles.
- Antes de colocar sobre ellos el relleno, debemos, con la ayuda de un pincel, pintar los bordes, bien con auga o bien con huevo. 
- Si disponemos de una manga pastelera, la rellenamos con los frutos secos ya trabajados y extendemos una pequeña cantidad por el medio del corte de masa.
- A continuación, cerramos ayudándonos de un tenedor. Es muy importante que la casadiella quede bien sellada para evitar que a la hora de freír se pierda el relleno, se abra y se estropee todo el trabajo que hemos hecho previamente. 
- En la freidora, con un buen aceite que habremos deshumado previamente, introducimos les casadielles una a una. El aceite debe estar a 180 grados. 
- Cuando tengan un buen color dorado, las retiramos de la freidora, dejándolas escurrir y, a continuación, las pasamos por azúcar. También podemos hacer esto en una sartén, llevando a cabo un proceso similar y friéndolas en abundante aceite de calidad. En la sartén es muy importante darles la vuelta a mitad de la fritura. Con la sartén, al igual que con la freidora, escurrimos y, a continuación, pasamos por azúcar.

viernes, 24 de junio de 2016

Huevo Trufado sobre Crema de Patatas

Mucho tiempo sin escribir en el blog debido a que he tenido una serie de problemas con el ordenador, que lo he tenido en taller casi un mes y ahora parece que ya va algo mejor.  Luego a parte a tope de curro y el poco tiempo que he tenido tampoco he tenido muchas ganas de publicar cosillas. A ver si ahora me animo algo más.

Hoy os traigo un delicioso huevo trufado. La verdad que la receta es un poco laboriosa, pero el resultado es tremendamente espectacular. Os animo a que lo hagáis y disfrutéis como nunca. 
 

Ingredientes:
Huevos
Aceite de Trufa
Patatas
Sal
Pimienta
Agua

Preparación:
- Lo primero que haremos será un puré de patatas para que sea la base de nuestro huevo.
- Cocemos las patatas en agua con sal y cuando esté blanditas, retiramos el agua y machacamos con ayuda de un tenedor. Añadimos un poco de mantequilla para darle sabor.
- Salpimentamos y removemos bien.
- Rellenamos el vaso o bote con una base de esta crema.
- Cogemos papel film que pondremos en una taza, cascamos encima un huevo, salpimentamos y cerramos bien.
- Llevamos a cocer unos 4-5 minutos en agua. Retiramos y dejamos enfriar un poco.
- Con mucho cuidado de no romper el huevo, cortamos el film y colocamos el huevo encima de la crema de patatas.
- Echamos un hilillo de aceite de trufa por encima y listo para comer.

viernes, 27 de mayo de 2016

Revuelto de Perretxicos

En las fechas en las que estamos es temporada de setas de primavera. Hay menos variedad que en las de otoño pero la verdad que las que hay ahora son muy apreciadas. Y los perretxicos son para mi la estrella de esta época del año. Y para darle un plato bueno y en el que podamos disfrutar de su sabor, es en un revuelto, aunque también está muy rica con caracoles.

El Perretxiko está considerado como una de las grandes variedades de hongos, gastronómicamente hablando. Es la mejor seta de la estación primaveral.
Este hongo recibe en el País Vasco nombres tan dispares como sisas, lansarones, setas de primavera, rayo de Orduña o setas de San Jorge (pues su época coindice con esta festividad). Es la seta reina de la temporada, fecha en la que alcanza elevados precios. Calocybe Gambosa es su nombre científiico. Su tamaño es pequeño, con sombrero blanco crema, pie corto y ancho en la base; su carne es pálida, densa, de buen sabor y fresco aroma. Se da en prados y claros. En Álava su consumo coincide con la festividad de San Prudencio; el revuelto de Perretxikos, así como los caracoles, son los platos típicos de la misma.


 Ingredientes:
8 huevos
1/2 kg de perretxikos
1 diente de ajo
Aceite vírgen de oliva 
Sal
 
Preparación:
- Se limpian bien los perretxikos con un trapo y se trocean con las manos.
- Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente se añaden los perretxikos durante 5 ó 6 minutos.
- Cuando los perretxikos estén listos se añaden a la sartén los huevos, sin dejar de removerlo todo con una cuchara de madera. Salamos.
- Durante unos minutos seguimos removiendo los perretxikos. 
- El fuego tiene que estar a intensidad media, y debemos procurar que el revuelto no se quede seco.

miércoles, 25 de mayo de 2016

Bizcocho de Plátano y Nueces

Después de un tiempo sin ordenador y la verdad que sin tiempo para mí, os traigo este delicioso bizcocho. Hará unas semanas que me puse varios días a hacer bizcochos y empecé a buscar por internet y por revistas. Dí con este bizcocho y me dispuse a hacerlo ya que tenía todos los ingredientes. Y la verdad es que fue todo un descumbrimiento para bien. Tiene un sabor muy rico y la verdad que el contraste con las nueces es maravilloso. Así que os animo a hacerlo y decubrirlo.


Ingredientes:
3 huevos
150 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
175 gr. de harina de repostería
1/2 sobre de levadura
2 plátanos maduros
100 gr. de nueces
2c/s cacao en polvo
 
Preparación:
- Precalentamos el horno a 180ºC y untamos un molde con mantequilla y harina para que no se nos pegue.
- En un bol y con ayuda de un tenedor, aplastamos los plátanos y reservamos.
- En otro bol añadimos los huevos y el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla blanquecina.
- Añadimos la mantequilla en punto pomada y añadimos la levadura, la harina y el cacao tamizados.
- Añadiremos los plástanos e integramos todo bien.
- Picamos las nueces y reservamos unas pocas para adornar.
- Echamos la mezcla en el molde y adornamos con las otras nueces por encima.
- Horneamos durante unos 50 minutos e iremos pinchando con un palillo o un cuchillo hasta ver que éste salga completamente limpio.

miércoles, 11 de mayo de 2016

Bollos Preñados

Hoy os traigo un pan relleno que es todo un acierto y que lo mejor de todo es que es bien sencillo de hacer. Nunca los había hecho, hasta que el otro día los ví en un mercadillo callejero y me entraron ganas de hacerlo. Así que busqué y busqué hasta que encontré esta receta y aquí tenéis el resultado. 

La cosa es que de pequeño siempre que íbamos al norte de la provincia de Burgos, había una panadería que siempre los tenía. Y como os podéis imaginar, era una parada obligatoria. No había día que no compraramos y si estaba cerrado, hacíamos tiempo hasta que abrieran para ir a por ellos.


Ingredientes:
500 g de harina panadera
300 g de agua
10 g de sal
20 g de levadura de panadería
300 g de chorizo asturiano fresco

Preparación:
- Poner en un cuenco, la harina y la levadura desmenuzada. Añadimos el resto de los ingredientes, excepto el chorizo y la leche de pintar los bollos, y mezclar con la mano o con el extremo redondeado de la rasqueta de plástico o una cuchara de madera durante 3 minutos aproximadamente, hasta que la masa empiece a formarse.
- Retiramos la masa y la ponemos en la superficie de trabajo. Comenzamos amasando de la siguiente manera: deslizamos los dedos por debajo de la masa, con los pulgares por encima. Levantamos la masa y la dejamos caer. Estiramos la masa y la levantamos sobre sí misma para atrapar el aire.
- Repetimos estos movimientos durante unos minutos hasta que la masa sea firme, pero esté manejable. Cuando veamos que esto ocurre, formamos una bola escondiendo los bordes hacia abajo.
- Dejamos reposar esta bola en un bol untado de aceite de oliva y cubierto con film transparente también untado con aceite, durante una hora más o menos en un sitio cálido.
- Cuando pase el tiempo sacamos la masa y la apretamos con los nudillos para desgasificarla. 
- Cortamos porciones de unos 50 gramos, y las hacemos rodar en la encimera para formar pequeñas bolas, que dejaremos reposar 5 minutos tapadas con un paño. 
- Cogemos cada bolita, la aplastamos en forma de rectángulo y ponemos un a porción de chorizo sin piel dentro, arremetemos los bordes para formas el bollito.
- Los colocamos en una bandeja de horno separados y los dejamos levar durante otra hora.
- Precalentamos el horno a 220 grados centígrados. 
- Pintamos los bollitos con un poco de leche y sal. 
- Horneamos los bollitos sin aire durante 20 minutos, dejándolos enfriar encima de una rejilla.

martes, 10 de mayo de 2016

Foie a la plancha con Mango y Manzana

Recetita para entretenernos un domingo como hoy. Sencilla de hacer pero que nos va a llevar un poco de tiempo. La verdad que el resultado merece y mucho la pena. Si os animáis a hacerla desde luego que no os va  defraudar.


Ingredientes:
Foie de pato
1 litro de caldo de carne
50ml de vino de Oporto
1 mango
1 manzana golden 
50gr de mantequilla
75gr de azúcar
1c/s de pimientas variadas
Sal

Preparación:
- Ponemos el hígado salpimentado en un bol con el vino y lo dejamos macerar, como mínimo, unas 8 horas en la nevera.
- Pasado ese tiempo, lo escurrimos y lo dejamos atemperar fuera de la nevera.
- Calentamos el caldo en una olla hasta que hierva y metemos el foie. Bajamos el fuego y cocemos durante 7 minutos, sin dejar que el caldo hierva. Lo sacamos del caldo y dejamos enfriar.
- Mientras tanto, pelamos la fruta y la cortamos en dados pequeños. Calentamos la mantequilla en una sartén y, cuando esté derretida, añadimos la fruta, el azúcar y las pimientas de colores. 
- Removemos y dejamos que se caramelice durante unos minutos, con cuidado de que la fruta no se queme.
- Por último, cortamos el hígado en tacos y los hacemos a la plancha. Lo servimos con la fruta caramelizada como acompañamiento.

martes, 3 de mayo de 2016

Bizcocho Cebra

Primer día de curro pasado y la verdad que bastante bien. Ya es la quinta vez que voy a trabajar a esta fábrica y espero que ya me dejen aquí. Eso sería lo ideal. Además hoy vuelvo a mi turno, con mis compis de otros años y voy con ganas. Y para celebrarlo os traigo mi primer bizcocho cebra... Y así me ha quedado, jejeje. No sé los motivos por lo que las capas han quedado tan juntas y a la vez tan diseminadas... será cuestión de práctica por lo que el siguiente espero que me quede un poco mejor.


Ingredientes:
Masa de Vainilla
350 g de harina de repostería
2c/c de levadura química
1/4 c/c de sal
200 g de azúcar
200 g de mantequilla ablandada
5 huevos medianos
280 ml de leche entera
1 c/c de extracto de vainilla

Masa de Chocolate:
35 g de cacao en polvo sin endulzar
70 g de leche entera
20 g de azúcar

Preparación:
- Preparamos la masa para chocolate. Vertemos para ello en un bol la leche, el cacao y el azúcar. Mezclamos bien con las varillas y reservamos.
- Pasamos la harina por un tamiz junto con la sal y la levadura.
- Medimos la leche en una jarra y reservamos. 
- En otro bol ponemos la mantequilla y el azúcar para hacer la masa de vainilla. Mezclamos bien
- Cascamos los huevos en un bol y los vamos añadiendo de uno en uno a la mezcla de mantequilla y azúcar, sin dejar de batir.
- Agregamos la leche y la harina en 2 tandas y mezclamos todo muy bien.
- Cuando esté homogénea la masa la pesamos y la dividimos en dos partes iguales, más o menos. Mezclamos una de estas partes con la masita de chocolate que preparamos al principio, hasta que esté toda de un color homogéneo. Así obtenemos dos masas: una crema y otra oscura. Añadimos el extracto de vainilla en la masa de color crema y mezclamos bien.
- Preparamos un molde de 26cm que engrasamos y enharinamos bien.
- Vamos vertiendo en el centro del molde cucharadas alternas de las dos masas, intentando que cada nueva cucharada quede dentro del color anterior.
- Llevamos al horno a 180ºC con calor arriba y abajo durante unos 50-60 minutos.
- Lo dejamos reposar 10 minutos y lo desmoldamos. 
 - Dejamos enfriar en una rejilla.

lunes, 2 de mayo de 2016

Magdalenas de Aceite de Oliva

Hoy por fin vuelvo a currar de nuevo después de 4 meses desde que salí de la fábrica. Ahora vuelvo de nuevo a la misma fábrica y con muchas ganas de quedarme, a ver si ahora ya va tocando... Y para celebrarlo os traigo estas deliciosas magdalenas de aceite de oliva. Es una receta de un libro del gran Karlos Arguiñano, ya sabéis que entonces será fácil de hacer y estarán de lo más ricas. Pues bien, os lo confirmo que ambas cosas son ciertas. Os dejo con la receta.


Ingredientes:
4 huevos
250gr de azúcar
200gr de harina
1/2 vaso de aceite de oliva
1 sobre de levadura
Preparación:
- Ponemos en un bol los 4 huevos y añadimos el azúcar. Batimos todo con varillas eléctricas.
- Vertemos el aceite poco a poco sin dejar de batir.
- En otro bol tamizamos la harina con la levadura.
- Incorporamos a la masa de los huevos y mezclamos con movimientos envolventes y en la misma dirección.
- Rellenamos una manga pastelera y rellenamos las cápsulas.
- Ponemos encima un poco de azúcar y llevamos al horno, previamente calentado a 180ºC, durante 15-18 minutos.

sábado, 30 de abril de 2016

Bizcocho de Miel y Especias

Pues ya que estamos a las puertas del fin de semana, toca algo con lo que endulzarnos la tarde y sobretodo  tener un buen desayuno para la mañana. La verdad que últimamente me ha dado por hacer bizcochos y voy probando poco a poco los que voy viendo por ahí. A este le tenía bastantes ganas porque nunca lo había comido especiado y tenía miedo de que se notaran mucho y la verdad es que le da un toque de lo más curioso y además está buenísimo.


Ingredientes:
250gr de miel
100 gr de mantequilla
50 gr de azúcar moreno
100 ml de leche
200 gr de harina
1/2 sobre de levadura química
1 huevo
Una pizca de sal
1/2 cc de jengibre
1/2 cc de canela
1/2 cc de nuez moscada molida
1/2 cc de clavo en polvo
Virutillas de chocolate para decorar
Dados de almendra para decorar.

Preparación:
- En un cazo calentaremos la leche y mezclaremos bien la miel en ella hasta que esté bien disuelta.

- Añadimos la mantequilla y dejamos que se una a la leche con miel.
- Una vez esté todo integrado, añadimos la harina de golpe y batimos a máxima velocidad con la batidora hasta que esté bien integrada.

- Dejamos enfriar la mezcla y cuando esté fría añadimos el huevo. Batimos para integrarlo y echamos una pizca de sal.
- Añadimos la levadura y las especias. Removemos bien y ya estará preparado.
- Volcamos sobre un moldre engrasado y llevamos al horno durante unos 30 minutos a 180ºC.
- Pinchamos con un palillo pasado este tiempo y si sale limpio ya estará listo, sino dejamos hasta que salga completamente limpio.
- Podemos pincelar con un poco más de miel el bizcocho una vez haya salido del horno para luego echar por encima tanto los dados de almendra como las virutillas de chocolate.

jueves, 28 de abril de 2016

Caracoles en Salsa con Cantarelus

Nueva recetita y esta vez de unos deliciosos caracoles. Paseando por el mercado el otro día los encontré a buen precio y me animé a comprarlos. Si además le añadimos que vi los cantarelus a buen precio pues ya tenía la receta en mente. Ya sé que están mejor con perrechicos o seta de mayo, pero al precio que estaba ésta no invitaba a comprarla. Así que me decanté por esta versión un poco más baratilla. La verdad que los caracoles en salsa están la mar de ricos, pero si le añadimos esta seta, el sabor que tienen es espectacular. Animaros a hacerlos y no os defraudarán.


Ingredientes:
Caracoles 
1 Cebolla
Chorizo 
Zanahoria
Jenjibre
Cantarelus
Salsa de tomate
Aceite de Oliva Virgen
Pimienta negra molida
Preparación:
- Lo primero que haremos será limpiar bien los caracoles si son frescos. Podemos utilizar cualquier truco para hacerlo. Yo los suelo lavar unas cuantas veces con agua y sal para que suelten todas las babas. 
- Los cocemos una media hora en agua con sal, partiendo de agua fría para que salgan los caracoles. Cuando estén fuera, subimos el fuego y ya no les dará tiempo a esconderse de nuevo.
 - Partimos bien picadito la cebolla y la zanahoria y lo pochamos en una olla con un poco de aceite de oliva virgen.
- Cuando este pochado añadiremos el chorizo partido en cuadraditos y dejamos que se haga un poquito.
- Añadimos el jenjibre cortado en daditos pequeños. A continuación añadimos los cantarelus para que suelten su agua.
- Añadiremos la salsa de tomate y a continuación los caracoles.
- Salpimentamos todo y dejamos hacer durante unos 15-20 minutos a fuego medio.
- Si vemos que la salsa es muy espesa podemos echar un vasito de agua.

lunes, 25 de abril de 2016

Croquetas de Ropa Vieja

¿Cuantas veces en casa hemos preparado cocido y siempre nos ha sobrado? Pues bien, una muy buena manera de aprovechar el cocido es preparar unas deliciosas croquetas de ropa vieja. Así comemos el cocido pero preparado de otra manera y la verdad que sorprenderéis en la mesa porque estas croquetas están de lo más deliciosas. Animaros a hacerlas y no os defraudarán.


Ingredientes:
Restos de cocido: pechuga gallina, morcillo de ternera, chorizo, morcilla, manitas... lo que sobre del cocido vamos.
Media cebolla
Aceite de Oliva
3c/s de harina
600ml de leche
3 huevos
Sal
Pimienta
Pan rallado

Preparación:
- Metemos en la picadora los restos de pechuga, carne, chorizo, morcilla y los picamos muy finamente hasta que quede muy picadito.
- Preaparamos una bechamel para hacer las croquetas.
- Picamos la cebolla muy finamente.
- Calentamos aceite en una sartén y cuando esté caliente introducimos la cebolla y dejamos pochar suavemente.
- Rehogamos la harina en el aceite con la cebolla y removemos para que no haya grumos.
- Cuando tengamos una bechamel consistente, añadimos los restos del cocido.
- Una vez integrado, lo pasamos a una bandeja y dejamos enfriar.
- Batimos los huevos y dejamos el pan rallado en otro plato.
- Empezamos a dadr forma a las croquetas, pasaremos por pan rallado, huevo y pan rallado.
- Calentamos aceite en una sartén y cuando esté bien caliente freímos en tandas pequeñas para no enfriar el aceite.
- Sacamos a un papel absorvente para quitar el exceso de aceite y emplatamos.

jueves, 21 de abril de 2016

Huevos Fritos con Chistorra y Patatas

Si estáis con ganas de daros un pequeño capricho, ¿por qué no dároslo con unos huevos fritos con chistorra? Cuando estuve hace un mes en el Pirineo, compré unas chistorras de lo más ricas. Así que el otro día no me apetecía hacer una cena complicada y me preparé este plato tan delicioso, eso sí, no apto para gente que esté a dieta. Es de lo más completo y si la chistorra es de calidad... pues ya tenemos un plato de lo más rico. Aquí os dejo la receta.


Ingredientes:
2 Huevos
Patatas
Chistorra
Sal
Aceite de Oliva

Preparación:
- Lo primero que haremos serán las patatas ya que es lo que más va a tardar en hacerse. 
- Para ello, pelamos las patatas y las lavamos bien. Las chascamos y esperamos a que el aceite esté bien caliente.
- Las freímos bien, salamos y reservamos tapadas para que no se enfríen.
- En una sartén y con un hilillo de aceite freímos la chistorra. Cuando esté rojo brillante ya estarán listas.
- Hacemos los huevos fritos en la plancha con un poco de aceite. Salamos
- Emplatamos y listo para comer.

martes, 19 de abril de 2016

Tortilla de Patata con Salsa Brava

El pinchito de tortilla que os traigo hoy es para valientes, ya que lleva salsa brava. Quería darle un toque diferente a una tortilla que me hice en casa y se me ocurrió echarle por encima salsa brava. Pero había un problema... no sé hacer esta salsa. Siempre que me he puesto con ella nunca he salido satisfecho. Pues bien, el otro día compré un libro de tapas y pinchos de España y salía esta salsa. Así que me decidí a seguirla a rajatabla y aquí está el resultado. La verdad que me ha gustado el toque picante que tiene.


Ingredientes:
400gr de patata
3-4 huevos
Aceite de Oliva
Sal
Salsa Brava 
Tomate Triturado
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento del piquillo
Guindilla
Pimentón dulce y picante
Sal

Preparación:
- Pelamos las patatas y cortamos en cachitos pequeñitos, me gusta que sean pequeños para que integre bien en la tortilla. Echamos un poco de sal.
- En una sartén con aceite echamos la patata y la dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.
- Vamos removiendo y cuando vemos que la patata está blandita retiramos.
- En un bol batimos los huevos hasta que doblen su capacidad y los echamos al bol donde tenemos la patata.
- Integramos bien.
- En una sartén con aceite caliente volcamos la mezcla y dejamos que se haga por un lado. 
- Damos la vuelta cuando esté cuajado a nuestro gusto y dejamos que se haga por el otro lado. 
- Retiramos cuando creamos conveniente, a mi me gusta que esté poco hecha.
- Emplatamos y nos ponemos con la salsa brava.
- En un cazo con agua y sal cocemos las zanahorias.
- A continuación hacemos un sofrito de cebolla, ajo y agregamos la guindilla y el piquillo partido en tiras finas.
- Añadimos el pimentón a partes iguales, la zanahoria y el tomate rallado. Dejamos sofreir unos minutos.
- Llevamos a un pasapurés y la dejamos lista para servir por encima de la tortilla.
- Salseamos y a comerla.

lunes, 18 de abril de 2016

Pastas de Almendras Estilo Marroquí

Siguiendo con el curso de la semana pasada y para empezar la semana, os traigo estas pastas que como veréis son bien sencillas de hacer y seguro que os sorprenderán. Ya sean para desayunar o para la hora del café, veréis como si las sacáis no os dejan ni una. Apuntad bien la receta y sorprender a los vuestros.


Ingredientes:
125gr de mantequilla
125gr de azúcar glass
100ml de aceite de girasol
1 huevo
1 c/s de maicena
100gr de almendra molida
300gr de harina de repostería
Sirope de fresa

Preparación:
- En un bol mezclamos bien el azúcar y la mantequilla, mejor con las manos.
- Añadimos el aceite, seguimos amasando y añadimos a continuación el huevo.
- Añadimos las almendras molidas e integramos bien.
- Integramos las 2 cucharadas bien colmadas de maicena.
- Cuando tengamos todo integrado, añadimos la harina y amasamos bien. Debe de quedar floja, no dura.
- Dividimos en 2 la masa y metemos una en la manga pastelera y la otra la alisamos con el rodillo y con un cortapastas vamos sacando a una bandeja.
- La de la manga pastelera hacemos círculos con ella como en la foto.
- Horneamos todas unos 10 minutos a 150ºC.
- Cuando esten frias emplatamos. Colocando una base y encima una circular. Rellenamos con el sirope de fresa y listas para comer.