jueves, 30 de octubre de 2014

Barquitas Mejicanas

Una noche para cenar mi novia me sorprendió con estas deliciosas barquitas mejicanas. Yo venía de currar y teníamos ganas de cenar este tipo de comida. Fué llegar a casa y ya lo tenía listo para comer. Como veréis es bien sencillo de hacer y en un periquete tenemos una cena de lo más deliciosa. Así que desde aquí os animo a que os lo hagáis.


Ingredientes:
Barquitas "Old el Paso"
1 pechuga de pollo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
Pimienta Negra molida
Sal
Sazonador "Old el Paso"
Aceite de Oliva

Preparación:
- Cortamos las verduras en juliana fina y pochamos en una sartén con un poco de aceite.
- Cortamos la pechuga en dados y/o tiras más o menos del mismo tamaño.
- Cuando las verduras estén pochadas añadimos la pechuga de pollo previamente salpimentada.
- Removemos bien y añadimos el sazonador. Dejamos hacer a fuego bajo durante unos minutos.
- Calentamos las barquitas unos segundos en el micro y rellenamos con el relleno que habíamos preparado previamente y a la mesa.

martes, 28 de octubre de 2014

Huevos a la Cazuela

Con el tomate que os enseñé ayer, me preparé esta deliciosa cazuela de huevos. La verdad que es un plato que gusta a grandes y pequeños. Está lleno de sabor, la única pega es que empiezas a untar pan y no paras. Yo paré de untar y lo que hice fue guardar esta salsa de tomate para un arroz. Esta receta es sencilla donde las halla. Tenéis que animaros a hacerla y veréis como sorprenderéis en casa.


Ingredientes:
2 huevos
Rodajas de chorizo
Cebolla
Sal
Pimienta negra molida
Aceite

Preparación:
- Cortamos la cebolla o cebolleta en brunoisse y sofreimos en un poco de aceite en la sartén.
- Cuando esté doradito, reservamos en un plato.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- En una cazuela de barro ponemos la cebolla que hicimos anteriormente, añadimos la salsa de tomate casera y cascamos los 2 huevos. Salpimentamos
- Añadimos también las rodajas de chorizo, en este caso picante.
- Llevamos al horno durante unos 20 minutos a 180ºC o hasta que los huevos estén a nuestro gusto.
- A untar pan como locos!!!

lunes, 27 de octubre de 2014

Tomate Frito Casero

Siguiendo con el curso de conservas que hice a principios de mes, hoy os traigo un delicioso tomate frito con el que podréis hacer multitud de platos. La verdad que ahora que estamos en temporada de tomate, bueno más bien acabándola, pues podemos prepararnos unos cuantos botes y disfrutar de ellos durante todo el año. La receta como veréis es de lo más sencilla. Aquí os la dejo.


Ingredientes:
3kg de tomate maduro
4 cebollas
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
2 cayenas
Sal, azúcar y pimienta negra al gusto
1 hoja de laurel
Un chorro generoso de aceite

Preparación:
- Pelamos y cortamos las cebollas.
- En una cazuela grande ponemos el aceite y doramos la cebolla junto con las cayenas a fuego medio, hasta que caramelice un poco.
- Añadimos los ajos cortados a cuartos y rehogamos un poco.
- Añadimos los tomates previamente lavados y cortados en cuartos o mitades y también añadimos el pimiento cortado en juliana.
- Salpimentamos y removemos.
- Ponemos al máximo hasta que empiece a hervir y añadiremos el laurel. Ponemos a fuego medio.
- Cocinamos unos 30 minutos.
- Cuando esté, paramos la cocción, quitamos el laurel y pasamos por un chino.
- Probamos para rectificar de sal, azúcar y pimienta negra.
- Volveremos a poner a fuego suave durante 30 minutos dependiendo lo espesa que esté.
- Medimos el pH y dejamos templar.
- Embotamos y esterilizamos.


domingo, 26 de octubre de 2014

Conservas


A principios de mes realicé un curso de 2 días sobre conservas. Ahora que estamos en buena temporada de frutas, hortalizas y vegetales, una muy buena manera de poder aprovecharlos más tarde es a través de las conservas. Así que en las siguientes líneas os diré los procesos que vamos a seguir para tener unas buenas conservas.


  • Utensilios Necesarios
    • No es un equipo muy diferente al que podemos encontrar en una ciocina de nuestras casas. Aunque puede que sea necesario tener algún utensilio específico para determinados procesos.
    • Cucharas: lo recomendable es que sean de madera y/o acero inoxidable con mangos largos.
    • Cuchillos: pequeños de acero inoxidable y lo más importante, que estén bien afilados. También recomendable tener alguno dentado y algún pelador.
    • Espumadores, pasapurés, chino o batidora.
    • Papel indicador de pH: con estos papeles conoceremos el valor del pH de los productos a envasar. Controlamos la acidez y así evitamos los posibles peligros del Clostridium botulinium
    • Platos, vasos, cacerolas, ollas, cazos y coladores.
    • Etiquetas: para pegar a los tarros, indicando los ingredientes, fecha elaboración...etc
    • Botes de Cristal y Tapas: podemos reutilizar de otras conservas pero han de estar perfectamente esterilizados y desecharemos las tapas si están oxidadas, rayadas, golpeadas, etc...

  • Higiene Personal
    •  Tenemos que lavarnos las manos antes de manipular las frutas y verduras, también ponernos un delantal limpio y recogernos o taparnos el pelo.
    • En caso de tener heridas, se han de cubrir adecuadamente y utilizar guantes de goma si están en manos o brazos.
    • Nos quitaremos las joyas o adornos que llevemos en manos, muñecas y brazos.

  • Tratamiento Previo de los Envases
    • Los envases tienen que ser de cristal y la tapadera tiene que ser de metal de cierre hermético de rosca.
    • Antes de llenarlos con las conservas hay que lavarlos con agua y jabón y aclararlos con agua suficiente para quitar los posibles restos de jabón.
    • Es aconsejable esterilizarlos durante 10 minutos en un recipiente con agua que les cubra totalmente y contar desde que comience a hervir. Dejamos secar bien.
    • Se pueden lavar directamente en el lavavajillas y así también quedarán perfectamente esterilizados.

  • Procesos de Esterilización
    • La esterilización por calor es el primer proceso en que se basan las técnicas de elaboración de conservas. Consiste en colocar los alimentos en recipientes herméticos y cerrados y someterlos durante un tiempo adecuado a una temperatura lo suficientemente alta para destruir todos los microorganismos que pueden alterarlos.
    •  Creamos un vacío parcial en los tarros con lo destruimos las bacterias. De esta forma logramos un producto estéril.
    • Cuanto más grande sea el envase más tiempo necesitaremos para que en el centro del tarro se alcance la temperatura deseada.
    • Tiempos y temperaturas:
      • Las levaduras se destruyen a 60ºC durante 5 minutos.
      • Los mohos se destruyen a 90ºC durante 15 minutos. 
      • Las bacterias se destruyen a 100ºC durante 20 minutos.
      • El Clostridium bolulinum produce el botulismo y para destruirlo es necesario esterilizar a 120ºC durante 6 minutos, o a 110ºC durante 15 minutos o a 105ºC durante 40 minutos.
    •  Los límites del pH deben de estar en torno al 3-4'5. En caso de ser superiores deben tratarse con zumo de limón o vinagre para aumentar la acidez.
    • El enfriamiento de los tarros debe hacerse gradualmente pero evitando temperaturas peligrosas ya que no deben de permanecer en agua entre los 70 y 40ºC. Lo mejor es enfriar a temperatura ambiente dejando espacio entre tarros para que corra el aire.
    • Pasadas 14 horas hay que comprobar los cierres ya que las tapas deben de estar ligeramente hundidas por el centro, señal de que está hecho el vacío.

  • Factores que Intervienen en la Solidificación
    • El agente solidificante en las conservas de fruta es la pectina, sustancia soluble y gelatinosa, más o menos abundante en las pepitas, piel y carne de la mayoría de las frutas. Cuando se caliente con el azúcar y el ácido de la fruta, determina el grado de solidificación de la preparación.
    • Para una buena conservación todas las frutas requieren  una adicción de 375 a 500gr de azúcar por 500gr de fruta. 
    • La acidez se nota por su sabor, uno áspero o ácido es signo de buena acidez.

  • Diversas Características:
    • Mermelas: es un producto preparado por cocciónde frutas enteras troceadas o trituradas a las que se han incorporado azucares hasta conseguir un producto semilíquido o espeso. La cantidad de fruta utilizada para la fabricación de 1000gr de producto acabado varía de 300 a 400gr.
    • Confitura: es la mezcla de azúcares y pulpa de una, dos o varias frutas. La cantidad de pulpa utilizada es de 350-450gr para 1000gr de producto acabado.
    • Conservas al natural: es una técnica de conservación en la que los alimentos se conservan herméticamente en tarros. La fruta y verdyras han de ser de carne firme, en su punto de madurez. El líquido de inmersión se introduce caliente en tarros una vez que se han introducido las verduras o frutas en ellos.. El líquido puede ser agua con sal para verduras o agua con azúcar para frutas en almíbar.
    • Encurtidos: son verduras o frutas solas o mezcladas, conservadas en vinagre. Se le puede añadir azúcar, especias y sal que actúan como agente conservador y generalmente no se espesa.
    • Relish: son verduras o frutas solas o mezcladas, especiadas, condimentadas y cocidas en vinagre. La textura de la fruta o verdura ha de conservarse crujiente y de sabor poco dulce y algo ácido.
    • Chutney: es similar al relish para más dulce y de consistencia más suave. Se cuecen todos los ingredientes juntos hasta conseguir una pasta espesa (al removerlas en la cazuela se ve el fondo de la misma.)

sábado, 25 de octubre de 2014

Salchichas de Pollo al Pedro Ximenez

El último día de la semana laboral está empezando y os traigo esta nueva receta. La verdad que salió sobre la marcha y para dar una salida a unas salchichas de pollo que tenía por el frigorífico. Así que esta fue la receta que nos salió totalmente improvisada. La verdad que quedó impresionante con el saborcillo del Pedro Ximenez. Así que coged lápiz y papel y apuntad.


Ingredientes:
Salchichas de Pollo
Cebolla Frita
1 vasito de Pedro Ximenez
Aceite de Oliva

Preparación:
- En una sartén con un poco de aceite de oliva doramos las salchichas.
- Cuando estén bien doradas añadimos el vaso de Pedro Ximenez.
- A continuación añadimos la cebolla frita y dejamos que reduzca la salsa a nuestro gusto.
- Emplatamos y listo para comer.

jueves, 23 de octubre de 2014

Garbanzos Caldosos

Seguimos con los cursos que estoy haciendo de cocina. El de ayer y hoy, trata sobre cocina natural, los alimentos que nos benefician y como en estados delicados de salud, ya sean enfermedades comunes o críticas, hay alimentos que nos vendrán mucho mejor. Hay que educarnos y cambiar ciertos hábitos tanto de comer como de preparar los alimentos. La verdad es que estoy aprendiendo bastante sobre este tipo de alimentación y me parece uno de los cursos más interesantes que he hecho. Desde luego interesante y con muchas ideas que llevar a cabo que ya os iré poniendo por aquí.


Ingredientes:
Garbanzos
2 trozos grandes de jenjibre
2 c/c de sal
Agua
Alga nori
Aceite

Preparación:
- La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos.
- Ponemos en una olla express los garbanzos con el agua donde han estado a remojo.
- Echamos la sal y cerramos la olla.
- Dejamos cocer durante 1h más o menos.
- Cuando acabe de cocer guardamos el agua de la cocción para otras cocciones y un cacito que necesitaremos más adelante. Guardamos también unos pocos garbanzos.
- Sacamos los garbanzos a una bandeja y nos ponemos con la salsa.
- Cortamo en trozos pequeños el jenjibre, sin pelar y reservamos.
- Cogemos un bol y ponemos bastante aceite, añadimos unos pocos garbanzos y el jenjibre troceado.
- Batimos bien hasta que emulsione.
- Salseamos los garbanzos con la salsa que acabamos de hacer.
- Espolvoreamos por encima un poco de alga nori que no tenemos que remojar, la utilizamos como si fuera perejil y listo para comer.

lunes, 20 de octubre de 2014

Boletus a la Plancha

¿Cómo habéis acabado el finde? Nosotros nos fuimos a Madrid a pasarlo e hicimos un poco de todo. Y también nos ha dado tiempo a ver a una parte de la familia, si es que mis primillas son la leche y hay que sacar hueco para verlas. Visita gastronómica esta vez no ha tocado, y es que no hemos tenido tiempo. Íbamos con tiempo justo a todo lo que queríamos ir y la verdad es que no hemos parado.

La receta de hoy es de Miguel Cobo, de Top Chef. Le pregunté como hacer unos boletus y de esta forma tan sencilla me recomendó hacerlos. Así que aquí os dejo su receta.


Ingredientes:
Boletus
Aceite de Oliva de Calidad
Sal Maldon
Perejil para decorar

Preparación:
- Limpiamos bien los boletus de la posible tierra que puedan tener, para ello pasamos un trapo por ellos.
- Cortamos en láminas de 1cm de grosor y ponemos a calentar un chorrito de aceite en la plancha.
- Cuando esté caliente ponemos los boletus y dejamos que se hagan, como máximo en 10 minutos están hechos.
- Echamos la sal por encima una vez en el plato y un chorrito de aceite. Opcionalmente pondremos un poco de perejil por encima.

viernes, 17 de octubre de 2014

Cogollos con Tomate y Anchoas de Santoña

A principios de Septiembre nos fuímos mi novia y yo a Noja a pasar un fin de semana ya que no currábamos y podíamos aprovecharlo. En el mismo camping en el que nos alojábamos, estaban unas señoras vendiendo anchoas de Santoña. Nos dieron a probar y estaban impresionantes, por lo que compramos unos tarros para llevar a casa. Y una manera muy sencilla de degustarlas es con esta deliciosa ensalada de cogollos. Como véis es bien sencilla de hacer y un muy buen entrante antes de una buena carne.


Ingredientes:
Cogollos de lechuga
2 tomates de huerta
Anchoas de Santoña
Aceite de Oliva
Vinagre de Módena
Sal

Preparación:
- Limpiamos los cogollos de lechuga, quitando las hojas malas y cortamos en cuartos.
- En una bandeja ponemos los cogollos.
- Lavamos los tomates y cortamos en rodajas.
- Disponemos en la bandeja con los tomates en el centro y los cogollos rodeándolos.
- Colocamos una anchoa encima de cada cogollo y aliñamos la ensalada a nuestro gusto.

jueves, 16 de octubre de 2014

Comemos Fuera: Marisquería Piñeiro (Burgos)

Seguimos con esta nueva sección y hoy os traigo un poco de marisco del bueno. Es una marisquería de Burgos que cuenta con vivero propio, así que nunca mejor dicho el marisco más fresco no puede estar. La verdad que los precios son muy competitivos y son rápidos. Aunque esta vez nosotros no nos quedamos en el local, ya que nos lo llevamos a casa y allí lo comimos tranquilamente viendo una peli.

Como la mariscada era para mi novia y para mí nos decidimos por la mariscada para 2 personas, que como véis en la foto es una pasada. Las ostras las cogimos aparte, porque tenía capricho de comerme unas, jejeje. Si sóis 4 personas, podéis decantaros por la otra que ofrecen y quedaréis bien satisfechos.


Como véis era de lo más surtidito:
2 bueyes
2 nécoras
2 cigalas
6 gambas
4 langostinos
100gr de percebes
100gr de camarones
2 ostras (aparte)
1 botella de ribeiro

La calidad es impresionante y los bueyes estaban bien llenos. Ya en casa cocimos un huevo, lo mezclamos con lo de la cabeza y un poquito de jerez y listo. La verdad que si no tienes opción de coger buen marisco, esta es una buenísima opción y a buen precio.

Lugar: C/ Morco 6 (Burgos)
Precio: 40€ para 2 personas
Pros/Contras: servicio muy rápido. 5% de descuento si te lo llevas tu a casa y tienen servicio de telemarisco.

miércoles, 15 de octubre de 2014

Chuletas de Pavo al Vino Blanco con Patatas Fritas

La entrada de hoy va dirigida especialmente para mi novia, porque lo está pasando un poquillo mal. Así que ya sabe que siempre voy a estar ahí para animarla y apoyarla en lo que sea. Además la receta tiene un mucho de ella porque me la preparó un día que salía de currar y me encontré con esto para comer. Yo solo la dije que tenía unas chuletas en el frigo y que las hiciera. Y me sorprendió, ya que buscó por internet recetas y se decidió por esta. Así que mil gracias cariño!!!!


Ingredientes:
Chuletas de pavo
1 vaso de canei
2 ajos
Patatas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Hierbas provenzales

Preparación:
- Pelamos los ajos y los laminamos.
- En una sartén con un poco de aceite freímos los ajos.
- Pelamos las patatas y cortamos en dados. Freímos en bastante aceite de oliva y reservamos.
- Salpimentamos las chuletas de pavo.
- Doramos las chuletas en el aceite de los ajos y dejamos que se hagan lentamente.
- Cuando estén doraditas, añadimos las hierbas y el vaso de vino.
- Dejamos que reduzca el vino y añadimos las patatas.
- Dejamos que la salsa reduzca un poco durante unos 5 minutos, lo justo para que acaben de hacerse las chuletas.
- Listo para servir.

martes, 14 de octubre de 2014

Carrot Cake

Voy a empezar a publicar una serie de recetas que tenía pendientes y que acabo de encontrar haciendo limpieza por el ordenador... Este bizcocho de zanahorias es de un curso de cocina alternativa y natural que hice hará unos meses. La verdad es que es bien sencillo de hacer y nos viene de maravilla porque aprovechamos las propiedades de las zanahorias de otra forma que no sea un guiso o un caldo. Totalmente aconsejable de hacer y encima no notaréis el sabor de la zanahoria.


Ingredientes:
Bizcocho:
130gr de aceite de oliva o girasol
200gr de azúcar moreno
1c/c de canela
Un poquito de nuez moscada
50ml de leche
2 huevos batidos
170gr de zanahorias
50gr de nueces
200gr de harina integral
2c/c levadura en polvo
Una pizca de sal

Cobertura:
200gr de queso cremoso
50gr de azúcar glass
2c/s de nata líquida
1c/c de vainilla

Preparación:
- Batimos los huevos junto con el azúcar.
- A la mezcla le añadiremos la canela, la nuez moscada, el aceite, la zanahoria previamente rallada y mezclamos bien. Tendrá que quedar una masa espesita pero ligera.
- Tamizamos la harina integral junto a la levadura y la sal.
- Mezclamos con la masa anterior y añadimos la nueces molidas y la leche.
- Preparamos un molde con mantequilla para que no se pegue.
- Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo y horneamos 1 hora más o menos.
- Cuando esté frío desmoldamos y hacemos la cobertura, para ello mezclamos todos los ingredientes y batimos con fuerza.
- Extendemos por fuera a nuestro gusto, decoramos y listo para comer.

lunes, 13 de octubre de 2014

Gambas a la Plancha

Acabado el fin de semana empezamos una nueva. Hoy es festivo en Castilla y León, pero me han dicho de ir a trabajar y así sacarme un dinerín extra...jejeje. Y como este fin de semana no nos hemos ido por ahí, pues aprovecho para sacarme unas perrillas.

El finde ha sido de lo más tranquilín, ya que el viernes nos tocó currar de noche, así que el sábado al despertar tocó vermut musical en el bar de unos amigos. Y de allí nos fuimos a comer por ahí con otros amigos. Ya luego a la tarde noche fue muy tranquila, de peli, mantita y dormir, jeje. 

Bueno os pongo la receta que me empiezo a liar.


Ingredientes:
Gambas frescas
Aceite de Oliva
Sal Gorda
1 limón

Preparación:
- Ponemos a calentar la plancha con un hilo de aceite.
- Cuando esté caliente ponemos las planchas y las asamos unos 2 minutos por cada lado para que se hagan bien pero no estén correosas.
- Rociamos bien con el zumo del limón antes de darlas la vuelta y sacarlas.
- Sacamos y salamos con la sal gorda o maldon.
- Comemos calentitas y con un buen vino.

jueves, 9 de octubre de 2014

Huevos Trufados

Seguimos la semana y hoy acabé un curso de conservas que he hecho estos 2 últimos días. La verdad que ha estado bastante interesante y aunque solo hemos hecho 3 tipos de conservas diferentes, me he venido con unas recetas de lo más interesantes que pondré en práctica en los próximos días. Lo que hemos preparado ha sido una mermelada de manzana, limón y jenjibre que está deliciosa y con un toque amargo que la hace especial, una salsa de tomate casero impresionante y llena de sabor y unos encurtidos de calabacines que en un mes más o menos os diré que tal estaba. Así que como véis ha sido bastante provechoso.

Y para hoy una receta que llevaba bastante tiempo queriendo hacer, estos huevos trufados. Como sabéis a mí me encantan las recetas sencillas y esta es una maravilla también por lo rica que está. Eso sí, es importante tener buenos huevos y un trocito rico de trufa.


Ingredientes:
2 huevos 
Aceite
Sal
Un trocito de trufa

Preparación:
- Lo primero que vamos a hacer es freír los huevos en abundante aceite y los dejamos a gusto del consumidor (si con puntillita o no vamos o más o menos hechos).
- Echamos un poco de sal por encima y sacamos a un plato.
- Cogemos la trufa y con ayuda de un rallador, repartimos por encima del huevo. Yo no encontré rallador y tuve que hacerlo a cuchillo por lo que no es tan fino.
- Llevamos a la mesa y a disfrutarlo acompañado de un cacho de pan.

martes, 7 de octubre de 2014

Gnocchi con Salsa Boloñesa

Siguiendo la semana os traigo una receta de Italia. Unos deliciosos Gnocchis con salsa boloñesa. Esta vez no tuve tiempo de preparar los gnocchis, pero la próxima vez espero hacerlos yo. Así que esta receta trata más sobre la salsa que es casera y bien sencilla de hacer.

La salsa alla bolognesa es un condimento típico de la famosa región de la Emilia Romagna a base de carne picada y tomate. Esta especialidad ha sido y es interpretada de distintas maneras pero lo más importante es la elección de la carne que usaremos ya que afecta al tiempo de cocción de la salsa y a su vez, al gusto.
En la Emilia Romagna, entre las muchas versiones, es conocida la receta oficial de esta salsa, presentada el 17 de octubre 1982 por una delegación venida de Bolonia representante de la cocina italiana en la Cámara de Comercio de esta ciudad. Para la salsa original, se recomienda usar un corte de carne magra llamada cartella, en vez de la parte más grasa y que está ubicada en el vientre del Bovino, pero yo utilicé carne picada del carnicero.


Ingredientes:
1 paquete de gnocchi de tu marca preferida
Carne de cerdo picada 100gr
Carne de Bovino picada (cartella, copertina …) 100gr
Pancetta dulce o arrotolata 25gr
1 Zanahoria
Media Cebolla
1 hoja de apio
3 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de vino negro
1 cucharada de mantequilla
1 vaso de leche
250 ml de caldo de carne
sal y pimienta al gusto
30 gr de triple concentrado de tomate o 60 gr de doble concentrado.

Preparación:
- El primer paso para la preparación de la salsa boloñesa es pelar la cebolla, la zanahoria y el apio
- Picar estos tres ingredientes muy finamente. En una sartén con lados altos, colocar el aceite y la mantequilla de oliva y calentar a fuego lento.
- Una vez que la mantequilla se derrita, añadir las verduras picadas: cebolla, zanahorias y el apio.
- Dejamos freír revolviendo para evitar que se pegen.
- Mientras tanto, mezclar los dos tipos de carne y añadirlas a las verduras. Dejar freír hasta que se dore la carne. A continuación, añadir el vino tinto. Sazonar con sal y pimienta.
- Añadir el caldo poco a poco, la salsa tiene que absorber el caldo. Mezclar el tomate concentrado triple con un poco de caldo para licuarlo. - Añadirlo a la carne, mezclamos y cocinamos a fuego lento la salsa durante aproximadamente una hora y media, añadir poco a poco el caldo restante y, por último, la leche. Cuando la salsa esté lista, se sazona con sal y pimienta al gusto si es necesario.
- Ahora preparamos los gnocchis en un perolo con agua con sal y dejamos hervir. Echamos los gnocchis y según vayan subiendo los vamos retirando.
- Mezclamos con la salsa y listo para comer.

lunes, 6 de octubre de 2014

Contramuslos de Pollo Rellenos

Después de un fin de semana de lo más variado, entre mi cumple que fué el sábado, fin de semana cidiano aquí en Burgos (mercado medieval, torneos medievales, conciertos, actividades...) y trabajo, aquí venimos con una nueva receta. 

Lo que hoy os traigo es muy sencillo de hacer, lo más difícil es bridar los contramuslos para que no se vaya la carne por todas partes, pero por lo demás de lo más sencillito. Esta vez me decanté por rellenarlos de pavo y roquefort y la verdad que estaban de lo más ricos. Así que aquí os dejo la receta.


Ingredientes:
5 contramuslos de pollo deshuesados
Lonchas de pavo
Roquefort
Sal
Pimienta
Nata
Aceite

Preparación:
- En un cazo y a fuego templado calentamos un vaso de nata con un buen trozo de roquefort. Dejamos reducir a nuestro gusto.
- Seguimos con los contramuslos, extendemos bien y colocamos una loncha de pavo y roquefort al gusto. 
- Con ayuda de hilo para bridar, atamos el pollo para que no se nos salga el interior. 
- Salpimentamos e introducimos al horno que habremos precalentado anteriormente a 200ºC.
- Echamos un hilillo de aceite y metemos durante unos 30 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.
- Emplatamos y le echamos por encima la salsa hecha previamente.

miércoles, 1 de octubre de 2014

Pimientitos de la Huerta Fritos

Aquí seguimos con la semana, esto es un no parar de curro y encima el jueves y el viernes por partida doble. Pero en términos generales la semana va pasando bien. La receta que hoy os traigo es otra sencilla de hacer, pero para mí es especial. Resulta que los primos de mi novia se han echado un huerto pequeñín y allí han plantado de todo: lechugas, acelgas, tomates, guindillas, zanahorias... y estos pimientitos que hoy os traigo. Son ideales para freír y con un poquito de sal estan de vicio. La verdad que la receta es sencilla y lo único de lo que hay que preocuparse es de que no nos salte aceite hirviendo y nos quememos.


Ingredientes:
Pimientos verdes pequeños para freír
Aceite
Sal

Preparación:
- Limpiamos muy bien los pimientos bajo el grifo para quitarles la posible tierra o suciedad que pueda tener.
- Secamos muy bien con papel absorvente
- En una sartén calentamos abundante aceite y cuando esté bien caliente echamos los pimientos.
- Dejamos que se doren por los lados y retiramos a un plato con papel para que empape el exceso de aceite.
- Salamos a nuestro gusto y a comer!!!

martes, 30 de septiembre de 2014

Paninis a los 4 quesos

Ya estamos de vuelta con una de esas recetas que tanto gustan: rápidas y deliciosas, para cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar o si bien tenemos visitas inesperadas o no en casa. Es de lo más sencillo de hacer, yo los he hecho con pan de chapatina, pero se puede hacer con cualquier pan que tengáis en casa. Este al ser a los 4 quesos, lo ideal es que sean 4 quesos de diferente contraste para notar el sabor de cada uno de ellos.


Ingredientes:
Chapatas pequeñas
Tomate Frito Natural
Parmesano
Queso Azul
Cheddar
Mozzarella
Orégano
Aceite de oliva

Preparación:
- Cortamos el pan como se ve en la foto y echamos el tomate frito por encima, esparciéndolo bien.
- Extendemos sobre el pan la mezcla de quesos rallados anteriormente. 
- Espolvoreamos con orégano seco y echamos un hilillo de aceite por encima
- Llevamos al horno que estará previamente calentado a 200ºC y dejamos hacer unos 8 minutos o hasta que veamos el queso bien fundido.

jueves, 25 de septiembre de 2014

Arroz Basmati con Pollo en Salsa Tikka Massala

Después de un fin de semana de lo más completito, en el que no hemos parado: cumpleaños de 2 amigos, concierto, concentración motera, marcha contra el cancer y ver partido de rugby... Ha sido completito pero ha merecido la pena la verdad.

Hoy os traigo un arroz diferente, con toques orientales, más concretamente de la india y lleno de sabor. Es bien sencillo de hacer y queda rico a más no poder. 




















Ingredientes:
200gr de arroz basmati
1 pechuga de pollo deshuesada
1 cebolla
4 c/s de salsa Tikka Massala
Aceite
Sal

Preparación:
- Hervimos el arroz según las instrucciones del fabricante y reservamos.
- Cortamos la cebolla en cuadraditos y rehogamos en una sartén con un poco de aceite y sal
- Añadimos la pechuga de pollo también cortada en taquitos y dejamos dorar unos 4 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Ponemos la salsa y tapamos. Dejamos así unos 15 minutos hasta que espese a fuego bajo.
- Añadimos el arroz al pollo, removemos. O bien, servimos el arroz en un plato y ponemos por encima el pollo con la salsa.
1 cebolla
400 gr. de pechuga de pollo deshuesada
4 c/s de salsa tika massala
Aceite de oliva virgen extra
150 - 200 gr. de arroz basmati
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1 cebolla
400 gr. de pechuga de pollo deshuesada
4 c/s de salsa tika massala
Aceite de oliva virgen extra
150 - 200 gr. de arroz basmati
Yogur griego
Hervir el arroz basmati siguiendo las instrucciones del fabricante.
Pasar por agua fría,  escurrir y reservar.
Cortar la cebolla en juliana fina y ponerla en una sartén amplia con un poco de aceite de oliva, salar  y cocinar 3-4 minutos.
Añadir el pollo troceado de bocado o un poco más grande y rehogar 3-4 minutos más.
Poner la salsa tika, tapar y dejar cocinar unos 10-15 minutos hasta que la salsa espese y  removiendo de vez en cuando.
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1 cebolla
400 gr. de pechuga de pollo deshuesada
4 c/s de salsa tika massala
Aceite de oliva virgen extra
150 - 200 gr. de arroz basmati
Yogur griego
Hervir el arroz basmati siguiendo las instrucciones del fabricante.
Pasar por agua fría,  escurrir y reservar.
Cortar la cebolla en juliana fina y ponerla en una sartén amplia con un poco de aceite de oliva, salar  y cocinar 3-4 minutos.
Añadir el pollo troceado de bocado o un poco más grande y rehogar 3-4 minutos más.
Poner la salsa tika, tapar y dejar cocinar unos 10-15 minutos hasta que la salsa espese y  removiendo de vez en cuando.
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viernes, 19 de septiembre de 2014

Cremoso de Salmón y Anchoa

Ya ha llegado el fin de semana y por fín podremos descansar y desconectar un poquillo. Bueno, en mi caso será a partir de mañana que a la noche toca currar. Para acabar la semana de curro, hoy os traigo una sencilla propuesta y que no os llevará mucho tiempo el prepararla. Eso sí, si queréis hacerla para una comida lo mejor es hacerla poco antes para que el pan no se reblandezca. Eso sí, sorprenderéis gratamente.


Ingredientes:
Salmón Ahumado
Rodajas de pan
Anchoas
Queso cremoso
Pepinillos en vinagre
Aceite de Oliva
Queso azul de untar.

Preparación:
- Cortamos el pan en rodajas y las tostamos un poquillo.
- A continuación hacemos los rollitos de salmón, para ello cogemos una loncha del salmón y ponemos una cantidad generosa del queso cremoso. Enrrollamos y reservamos.
- Untamos el pan con el queso azul de untar para dar un pequeño contraste.
- Colocamos los rollitos de salmón en el pan y decoramos con las anchoas y los pepinillos.
- Echamos un hilillo de aceite por encima y listo para comer.

jueves, 18 de septiembre de 2014

Sandwich de Atún Calvo y Huevo

Para una merienda o de cena rápida, ¿quién no se ha comido un sandwich? Pues hoy os traigo una versión diferente y mucho más rica. La verdad es que hace tiempo que veía en los super, esos rellenos de empanadillas hasta que un día lo compré. La verdad que pensé que tenía que hacerlo y vamos que me puse a ello y es de lo más sencillo. Y con ingredientes de andar por casa.


Ingredientes:
1 lata de atún calvo
1 huevo
Cebolla
Salsa de tomate
Pimienta negra molida
Pimiento rojo asado.
2 rodajas de pan de molde con semillas
Aceite

Preparación:
- Lo primero que haremos será cocer el huevo durante 11 minutos en agua hirviendo.
- Mientras en un bol cortamos tiras pequeñas de los pimientos asados.
- En una sartén calentamos un hilillo de aceite y pochamos la cebolla previamente cortada en daditos y con un poco de sal. Reservamos.
- Abrimos el atún y escurrimos el aceite.
- Mezclamos en el bol, junto a los pimientos y la cebolla.
- Echamos tomate hasta hacer una masa y picamos el huevo cocido.
- Removemos bien y echamos un poco de pimienta negra al gusto.
- Untamos en el pan de molde y nos lo zampamos. Delicioso!!!