jueves, 21 de mayo de 2015

Pan de Nueces y Pasas

Aprovecho este poquito tiempo que tengo desde las vacaciones que me estoy pegando con mi novia por Cádiz, para subiros esta delicia de pan que preparé hace poquito. Toda una maravilla y de lo más sencillo de hacer. Deciros que es un pan dulce, que para canapés y tostas queda de lo más rico. Os animo a hacerlo y verás como os gusta!!!!


Ingredientes:
30gr de mantequilla en pomada
1 huevo L
225gr de azúcar
250ml de leche entera
280gr de harina
8gr de levadura
175gr de pasas y nueces peladas

Preparación:
- Precalentamos el horno a 170ºC con calor solo abajo.
- Engrasamos con aceite y enharinamos un molde rectangular de bizcocho.
- En un bol, mezclaremos la mantequilla con el huevo y el azúcar, hasta conseguir una mezcla blanquecina.
- Añadimos la mitad de la harina tamizada, alternándola con la leche.
- En la harina restante, meteremos las nueces y las pasas. Con ello conseguimos que luego en la masa no se vayan al fondo.
- Finalmente echamos toda la harina tamizada junto a la levadura.
- Vertemos en el bol y horneamos unos 45 minutos.
- Comprobamos la cocción con un palillo, si sale limpio pero ligeramente húmedo ya estará listo.
- Dejamos reposar unos 15 minutos y desmoldamos a una rejilla para que se enfríe.
- Para conservarlo bien debe de estar alejado del aire, podemos envolverlo en un paño de algodón o papel de plata.

viernes, 15 de mayo de 2015

Libritos de Ternera Rellenos de Jamón Serrano y Queso

Empieza a olerse el fin de semana y las vacaciones. Ya queda menos para poder ir a disfrutar del sur y de Cádiz. Así que seguramente por unos días quizás no me veáis, o sí, que a lo mejor voy publicando de a poco. Y antes de irme pues quería traeros una receta sencilla y que seguramente haga las delicias de los más pequeños. Así que ya veréis que manera más rica de comerse unos filetes de ternera.



Ingredientes:
Filetes de ternera
Lonchas de Jamón serrano
Lonchas de queso para fundir
Pan rallado
Aceite
Sal
Pimienta negra molida

Preparación:
- Lo primero que haremos será cortar los filetes en 2 mitades, para hacer los libritos y poder freírlos mejor en la sartén.
- A continuación rellenamos con una loncha de jamón serrano y con una de queso.
- Ponemos el otro medio filete encima y salpimentamos, con cuidado que el jamón ya es salado.
- Empanamos un poco los filetes y reservamos.
- Echamos aceite en una sartén y cuando esté caliente, freímos los filetes. Siempre a nuestro gusto con el toque de la carne.
- Pasamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
- Emplatamos y listo para comer.

miércoles, 13 de mayo de 2015

Volovanes de Escalibada y Carne

Seguimos la semana y os traigo una nueva recetita. Es muy pero que muy sencilla de hacer, aunque requiere un poco de tiempo si quieres hacerla entera desde cero. Si no siempre podréis coger un atajo comprando los volovanes ya hechos y así os ahorráis un paso. Animaros a hacerla y ya me contaréis que tal. 


Ingredientes:
Volovanes de hojaldre
Carne de ternera
Berenjena
Pimiento rojo
Ajos
Cebolla
Tomate
Bechamel o nata
Sal
Aceite

Preparación:
- Lo primero que haremos será preparar la escalibada . Para ello haremos lo siguiente:
        - Coloca las verduras en un bandeja de horno, echamos por encima un buen chorro de aceite.
        - Las introduces en el horno 200ºC durante una hora, hasta que están bien asadas.
        - Sacamos del horno y dejas que se enfríen un poco.
        - Pela todas las verduras y las vas cortando en tiras, lo puedes hacer con la mano.
        - Las echas en una bandeja y las mezclas bien y salamos.
        - Le pones por encima los ajos picados y un buen chorro de aceite de oliva.
- Hacemos una bechamel ligera y con nuez moscada.
- En una sartén salteamos las tiras finas de la carne de ternera en un poco de aceite. Salamos.
- En un bol, mezclamos las 3 preparaciones y rellenamos los volovanes.
- Llevamos al horno durante unos 5 minutos para que se gratine un poco.
- Sacamos y colocamos una tira de pimiento rojo por encima y emplatamos.

lunes, 11 de mayo de 2015

Tosta de Jamon con Queso Gratinado y Tomate con Aceitunas Negras

Se acabó la semana!! he estado un poquillo desconectado del blog pero aquí vuelvo con nuevas recetas. Para hoy os traigo una delicia de tosta, así como entrante es una maravilla o bien para un tentempié con los amigos. Ahora que empieza el calor, una tapita así de rica junto con una cerveza bien fría viene a las mil maravillas. Os dejo la receta. 


Ingredientes:
Rodajas de Pan
Jamon Serrano
Mozzarella en lonchas
Tomate
Aceitunas negras
Aceite

Preparación:
- Lo primero que haremos será coger el pan, partirlo por la mitad o en rodajas y tostarlo en el horno.
- A continuación ponemos una loncha fina de jamón en el pan y encima una loncha de mozzarella.
- Cogemos las aceitunas negras y las picamos finamente.
- Hacemos lo mismo con el tomate, ya sea en dados o tiras.
- Colocamos primero el tomate encima y a continuación las aceitunas.
- Echamos unas gotitas de aceite y llevamos al horno a gratinar unos minutines.
- Cuando el queso se haya fundido ya estará listo.

miércoles, 6 de mayo de 2015

Taboulé Mediterráneo

Empieza a salir el solecillo y la verdad que meterse en cocina a hacer guisos te tira un poquillo para atrás. Ahora empiezan a apetecer las ensaladas y los platos frescos. No sé, esto irá por rachas y unas veces apetece unas cosas y otras veces otras. Lo que hoy os traigo es un taboulé o ensalada de cous cous. La verdad que me encanta. Resulta que el otró día preparamos un cous cous de verduras y con lo que me sobró preparé esta delicia de ensalada. Se prepara rapidamente y por lo menos comes algo diferente.


Ingredientes:
Cous Cous
Agua
Variedad de Tomates Cherrys
Aceitunas
Maiz
Zanahoria en conserva
Espárragos blanchos
Aceite
Vinagre

Preparación:
- Yo para esta receta aproveché un poco de cous cous que ya tenía preparado pero sino lo tendréis que preparar como lo hagáis habitualmente o bien como pone el fabricante.
- Una vez que lo tengáis frío empezamos con la ensalada.
- Cortamos la variedad de tomates cherrys en cuartos o mitades y reservamos.
- En un plato añadimos el cous cous y vamos colocando el resto de ingredientes.
- Removemos bien y opcionalmente podemos aliñar como una ensalada casera, a nuestra elección.

martes, 5 de mayo de 2015

Tosta de Bonito con Anchoa sobre base de Guacamole

Pues nada, ya se acabó el día de la madre y la comida copiosa de hoy, por lo que mañana tocará comer sanamente, porque también tengo que añadir que ha sido tanto el cumple de mi novia como el de mi madre... así que alguna comida de más ha habido. Así que esta semana estaremos comiendo sano unos cuantos días. Pero mientras tanto, aquí os dejo una tosta de lo más deliciosa, sencilla de hacer y con una combinación de ingredientes de lo más rica. Poneros con ella y no os defraudará.


Ingredientes:
Guacamole casero (Receta)
Ventresca de Bonito
Anchoas
Aceite
Rodajas de Pan

Preparación:
- Lo primero que haremos será hacer el guacamole. La receta la tenéis aquí.
- Cortamos las rodajas de pan y las tostamos o bien en la tostadora o en el horno.
- A continuación sacamos las ventrescas de bonito y las colocamos encima del pan tostado.
- Acabamos colocando una anchoa de calidad y un hilillo de aceite.
- Emplatamos y servimos.

jueves, 30 de abril de 2015

Crema de Berros

Bueno, aquí os traigo una cremita de berros de lo más rica. La verdad que es una de la más sencillas y a la vez de las más ricas que he comido. Además también es muy sana y cuando hace frío apetece un montón. Así que os animo a que la hagáis y veáis lo simple que es. Os encantará seguro.


Ingredientes:
1 manojo de berros
1 puerro pequeño
1/2 cebolla
3 patatas medianas
Agua
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Nata para acompañar

Preparación:
- Cortamos en brunoisse tanto la cebolla como el puerro troceado.
- Calentamos en una cazuela un poco de aceite y sofreímos la cebolla y el puerro.
- Pelamos las patatas y chascamos. Rehogamos bien y a continuación echamos los berros bien limpios.
- Movemos bien y cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que la patata esté bien blanda.
- Salpimentamos y pasamos por la batidora.
- Dejamos de nuevo al fuego durante unos 5 minutos más.
- Podemos acompañar de picatostes o con un poco de nata como opté yo esta vez.

lunes, 27 de abril de 2015

Empanada de Bonito y Verduras

Bueno, se acabó el fin de semana y la verdad que se me ha pasado rapidín. Además me llamaron para currar de promotor haciendo unas hamburguesas en carrefour y darlas a degustar. No conocía esa marca y la verdad que la carne me sorprendió gratamente. Con muy buena pinta, no como las que te venden que ya solo con verlas se te quitan las ganas de comerlas.

La receta de hoy es una deliciosa empanada de bonito y verduras que está de lo más jugosa. Además que ahora viene el buen tiempo la puedes dejar preparada y llevártela al campo o donde quieras. Ya veréis lo jugosa que está. Además le puedes añadir las verduras que mas te apetezcan. Una delicia la verdad.


Ingredientes:
1 masa de hojaldre
Bonito
Pimientos asados
Cebolla
1 Huevo cocido
1 Huevo
Tomate frito
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
Preparación:
- En una sartén con un poco de aceite pocharemos la cebolla cortada en brunnoisse.
- Salpimentaremos y añadimos los pimientos asados, rehogamos un poco y reservamos.
- Pasamos el rodillo por encima del hojaldre para estirarlo y extendemos una ligera capa de tomate frito encima.
- A continuación añadimos el bonito en coserva que lo habremos mezclado con las verduras.
- Extendemos encima del hojaldre y a continuación añadimos el huevo cocido cortado en pequeños daditos.
- Pasamos a cerrar la empanada con la otra capa de hojaldre y sellamos bien los bordes para que no se salga.
- Pinchamos con un tenedor para que salga el aire y no reviente mientras esté en el horno.
- Pincelamos con el huevo batido toda la empanada y llevamos al horno que estará precalentado a 210ºC durante unos 15 minutos.
- Los últimos 2 minutos podemos subir a 220-230ºC para que le dé un toque más crujiente.

viernes, 24 de abril de 2015

Ensalada de Azukis

Hace tiempo que hice un curso de cocina natural y hoy he ido recordando las recetas que hicimos porque en breves me apuntaré a otro. Así que he sacao mi libreta de recetas y aquí os muestro otra de las cosillas que hicimos. La verdad que es una manera diferente de comer legumbres y a pesar de ser una legumbre no muy conocida, da mucho juego en la cocina.

Descripción:
El azuki nos llega desde China donde, probablemente se originó. Desde allí paso a Japón donde se ha convertido en uno de sus principales cultivos y es una legumbre muy consumida.
Las judías azukis son pequeñas, de forma redondeada, de color rojizo y con un sabor dulce. En Japón se usan, incluso, en productos de confitería.
Los azukis son muy utilizados en la dieta macrobiótica pues son las legumbres más yang.
En Europa y América del Norte es apreciada por su tiempo de cocción relativamente corto, aproximadamente una hora y por su bajo nivel de grasas.

Propiedades:
- Facilita los procesos digestivos y favorece el desarrollo de la flora intestinal.
- Es utilizada en tratamientos de desintoxicación, gracias a su aporte en tiamina o vitamina B1.
- Protege el corazón y el sistema nervioso.
- Estimula el funcionamiento del riñón produciendo un buen efecto.
- Como toda legumbre, el azuki ayuda a regular la tasa de azúcar en sangre, siendo aconsejada en personas diabéticas.
- Es muy indicada durante el embarazo por su riqueza en minerales y oligoelementos. Relaja y estimula la producción de leche materna.


Ingredientes:
Azukis
2 ramas de apio
2 manzanas
1 hinojo
Pasas
Agua
Pimienta negra molida
1c/s de cúrcuma
Sal

Preparación:
- Lo primero que debemos de hacer es poner los azukis a remojo durante la noche anterior.
- Para cocerlo hay que tener en cuenta que necesitaremos una medida de azukis por 3 de agua.
- Al día siguiente ponemos en una olla el apio cortado en cachitos pequeños, la pimienta negra molida, la cúrcuma y la sal.
- A continuación laminamos las manzanas y el hinojo muy finamente.
- Llenamos la olla express con agua y añadimos las pasas. La cerramos.
- Cocemos durante una hora y ya estaran listos.
- Escurrimos, emplatamos y listo para comer.

miércoles, 22 de abril de 2015

Banderilla de Pulpo y Zamburiñas

Ahora que parece que el sol empieza a asomar, apetecen muchísimas recetas de tapeo o fresquitas. Pues bien, hoy os traigo una deliciosa banderilla que es de lo más sencillo de hacer. Yo para esta combinación de ingredientes, he utilizado la parte del coral de las zamburiñas, la parte blanca la utilicé en otra preparación. Lo mejor es utilizar conservas de calidad y en las que sepas que la zamburiña esté entera. Para el pulpo he utilizado el que tengo en el congelador en casa ya cocido. Pero si lo tenéis en conserva y en cachos majos, mejor que mejor. Y ya lo acompañamos de una buena cerveza y mejor compañía, ya es una receta de lujo.


Ingredientes:
Pulpo cocido
Zamburiñas de lata
Aceitunas sin hueso
Pimentón picante y dulce
Aceite de Oliva o de girasol
Sal

Preparación:
- Cogemos la pata de pulpo que tenemos previamente cocida y la cortamos en rodajas.
- Cogemos la parte del coral de las zamburiñas y las reservamos.
- Insertamos en un palillo intercalando la zamburiña como el pulpo, y tanto al principio como al final ponemos una aceituna.
- Hacemos todas las banderillas y ponemos en un bol. 
- Echamos un poco de sal en escamas y espolvoreamos un poco de pimentón dulce y picante.
- Bañamos con un chorrito de aceite y listo para comer.

martes, 21 de abril de 2015

Croquetas de Cecina y Cebolla Caramelizada

¿Quién dice que no a unas croquetas caseras de cecina y cebolla caramelizada? Pues si queréis probarlas, tendréis que hacerlas. Y la verdad que de momento son una de las mejores croquetas que he hecho y comido. No recuerdo de donde cogí la receta pero según la ví, supe que tenía que hacerla. Así que me las preparé a modo de capricho y es toda una delicia. Eso sí, tenemos que preparar una bechamel de lo más ligera.


Ingredientes:
80gr de harina
80gr de mantequilla
1 litro de leche
Nuez Moscada
Sal
Cecina de León
Cebolla caramelizada
1 huevo
Pan rallado


Preparación:
- Tenemos que hacer una besamel muy poco espesa para que nos queden bien cremosas.
- En un bol, mezclamos la cecina bien picadita y la cebolla caramelizada hasta obtener una pasta.
- Derretimos la mantequilla y posteriormente doramos la harina. 
- Cuando esté dorada, añadimos poco a poco la leche y no dejamos de remover.
- Para finalizar añadimos la nuez moscada.
- Cogemos un poco de besamel y lo echamos al bol donde están la cecina y la cebolla.
- Añadimos esta pasta a la besamel e integramos bien.
- Dejamos reposar en el frigo.
- Una vez frío, empezamos a hacer las croquetas a nuestro gusto, yo esta vez bolitas.
- Rebozamos en huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.

domingo, 19 de abril de 2015

Tapita de Salmón Marinado y Queso Azul

Después de unos días un poquillo desconectado, hoy os traigo una nueva receta con la que amenizar una buena comida, ya sea poniéndolo de entrante o bien como un picoteo acompañado de una cervecilla bien fresca. Lo mejor de todo, es que es de lo más sencilla de hacer y la combinación de los ingredientes es de lo más rico. Animaros a hacerla y ya veréis lo rica que está.


Ingredientes:
Salmón marinado
Queso Azul
Anchoas
Aceitunas sin hueso
Pan
Aceite de Oliva

Preparación:
- Cortamos unas rodajas de pan y las tostamos, ya sea en la tostadora o en el horno.
- El salmón es casero, la receta del que yo preparo la tenéis aquí. Cortamos más o menos del tamaño del pan o un poco más.
- Colocamos el salmón encima del pan y encima de él, un trozo de queso.
- Acabamos con una anchoa y una aceituna partida por la mitad.
- Podemos acabar con unas gotitas de aceite de oliva y listo para degustar.

jueves, 16 de abril de 2015

Desayuno Especial y 4º Aniversario

Bueno, esta semana este blog ha hecho ya 4 años!!! Quien me iba a decir a mí que esto que empezó como una pequeña forma de presentar mis recetas y tenerlas ordenadas, iba a ser lo que es a día de hoy. La verdad que hay veces que la ilusión por una u otra cosa baja y otras tantas que sube, aquí voy subiendo lo que voy haciendo con toda mi ilusión. Serán mejores o peores recetas pero es lo que de verdad me entretiene y divierte. Seguiré haciendo recetas, cursos y enseñando lo que alguna vez como por ahí. Y espero que sigáis por aquí. 

Y para celebrar esta fecha os traigo este desayuno que la preparé ya hace un tiempecín a mi novia. Como véis es de lo más sencillo de hacer y no necesita de mucho tiempo para hacerlo. Eso sí, quedas genial con la persona que quieres.


Ingredientes:
Hojaldre
Azúcar
1 huevo

Preparación:
Palmeritas:
- Estiramos el hojaldre con ayuda de un rodillo y espolvoreamos de azúcar. Volvemos a pasar el rodillo.
- Enrollamos por un lado y por el otro haciendo que se junten en el centro.
- Con ayuda de un cuchillo cortamos en tiras de 1cm como mucho y ponemos en la placa de horno.
- Pincelamos con el huevo batido y aplanamos un poco las palmeras.
- Llevamos al horno a 190ºC hasta que estén doradas.

Croissants:
- Estiramos el hojaldre con un rodillo y cortamos en triángulos.
- Enrrollamos desde la parte más ancha a la más estrecha.
- Pincelamos con el huevo batido y llevamos al horno a 190ºC hasta que estén dorados.

miércoles, 15 de abril de 2015

Pan Francés

Seguimos la semana con una receta de pan francés o baguette. Lo voy a dejar en pan francés ya que me ha quedado más gorda de lo que estamos acostumbrados a ver por aquí las baguettes. La próxima vez saldrán más finas. 

Lo mejor de todo, cuando hago pan, lo que más me gusta es amasar, me desestresa a más no poder. Y creo que esta semana voy a tener que amasar bastante para desestresarme y a la vez relajarme. Creo que será lo mejor. Así que le daré a la cabeza para ver que hago y es que encima me he quedado sin recetas para publicar... Así que ya toca ponerse y ver que hacer.


Ingredientes para 2 baguettes:
250ml de agua
375gr de harina de fuerza
3/4 de c/c de sal
1c/c de levadura de panadería seca
Sémola de trigo o harina para la mesa
Una clara de huevo
1 c/s de agua

Preparación:
- Preparamos la masa mezclando la harina con la levadura y la sal en un cuenco.
- Añadimos el agua tibia (no pasar de 40ºC) y removemos hasta que se empiece a despegar del bol.
- Pasamos a la mesa y amasamos unos 15 minutos hasta que quede elástica y flexible. Estiraremos de vez en cuando, retorciéndola y uniendo los extremos.
- Pasamos a un bol aceitado y tapamos con film transparente. Dejamos fermentar 40 minutos en un sitio cálido hasta que doble su volumen
- Pasamos de nuevo a la mesa y apretamos con los nudillos estirándola, para eliminar el aire.
- Tapamos con un trapo limpio y dejamos reposar 10 minutos.
- Dividimos la masa en 2 y estiramos cada mitad con un rodillo.
- Enrollamos en espiral y en los picos apretamos un poco para sellarlos.
- Colocamos en una bandeja de horno, en papel sulfurizado y espolvoreamos con un poco de harina o semolina.
- Batimos la clara con agua y pincelamos.
- Tapamos de nuevo y dejamos fermentar 40 minutos hasta que doblen su tamaño.
- Con un cuchillo afilado le hacemos 3-4 cortes en diagonal y de medio centímetro de profundidad.
- Horneamos durante 30 minutos a 190ºC, sacamos y pincelamos de nuevo con clara de huevo.
- Volvemos a llevar al horno y dejamos unos 10-15 minutos más o hasta que al golpear la base con los nudillos suene a hueco.
- Dejamos enfriar en una rejilla

lunes, 13 de abril de 2015

Alitas de Pollo Guisadas

Bueno, pues ya se acabó el fin de semana y empezamos una nueva semana. El finde nos íbamos a haber ido... pero al final nos quedamos en Burgos y la verdad, es de esos findes que dices,  nos teníamos que haber ido si o si. Menos mal, que el sábado nos fuímos a pucela a pasar el día de compras... Y ayer para rematar el día, miro el borrador de la renta... y buffff a darles dinero... que divertido, yo sin trabajo y sin paro... La verdad que espero que esta semana sea mejor...



Ingredientes:
Alitas de Pollo
1/2 cebolla
2 ajos
1 vaso de vino blanco
1 pastilla de avecren de pollo
2 cucharadas de tomate frito
Sal y aceite

Preparación:
- En un mortero majamos los ajos y el avecrem. Añadimos el vino y reservaremos.
- Ponemos a calentar un poco de aceite en una cazuela y picamos la cebolla. 
- Echamos la cebolla y dejamos dorar un poco. Cuando esté dorada añadimos las alitas ya salpimentadas. Dejamos dorar.
- Añadimos al mortero el tomate y volcamos todo en la cazuela.
- Dejamos que se guisen poco a poco unos 15-20 minutos tapadas.
- No hace falta añadir más agua porque con el vino es suficiente, si necesitara más podemos añadir agua o más vino blanco.
- Cuando esté la salsa la pasamos por un chino para que no haya ningún rastro de la cebolla, para los que no les guste.

viernes, 10 de abril de 2015

Patatas Bravas

El mundo de las patatas bravas, es un mundo aparte. Yo hoy os traigo mi primera versión de la misma y ya os digo que es la primera pero no la última ni única. La verdad es que me gusta probar versiones, y ésta que hoy os traigo lleva vino blanco la salsa. Sigo indagando y buscando una salsa que considere definitiva, pero eso no quiere decir ni mucho menos que ésta sea un fallo. Ya veréis como si os animáis a hacerla, tendremos un resultado de lo más rico.

 
Ingredientes:
600 gr. de patatas 
350 gr. de tomate triturado
1 cebolla grande
100 ml. de vino blanco
Pimentón picante
Sal
Aceite de oliva
Mayonesa

Preparación:
- Lo primero que haremos será pelar y chascar las patatas en cubos de más o menos el mismo tamaño.
- Cocemos los cubos en agua con sal a fuego bajo durante 20 minutos.
- Llevamos al congelador durante unos 25 minutos para quitar la humedad que contenga la patata.
- Calentamos aceite a 130ºC y dejamos 5 minutos.
- Retiramos y a continuación volvemos a calentar el aceite a 180ºC. 
- Añadimos hasta que se doren un poquito y reservamos.
- Picamos la cebolla y la doramos en otra sartén con aceite de oliva.
- Añadimos la salsa de tomate, una cucharada de pimentón y sal al gusto y cocinamos hasta obtener la salsa con la textura deseada.
- A continuación, colocamos las patatas en un plato y echamos un poco de mayonesa por encima y la salsa que habíamos preparado y lista para comer.

miércoles, 8 de abril de 2015

Filetes de Ternera Rellenos de Jamón Serrano y Queso

Cuando estuve en Asturias a principio de marzo, no iba a faltar el hacer uso de su gastronomía. Así que los amigos nos fuimos a comer un cachopo. Así que con esa idea de hacerlo en casa me volví para Burgos. Así que a los pocos día fuí donde mi carnicero y me cogí unos buenos filetes de ternera con la idea de rellenarlos. Así que también le pedí unas lonchas de un jamón bien rico que tiene y unas finas lonchas de queso de Sasamón, un pueblo de Burgos. Así que manos a la obra y sencillo de hacer y más rico aún de comer. 


Ingredientes:
2 filetes de ternera bien grandes
Lonchas de jamón
Queso curado en lonchas
Pan Rallado
Huevo
Harina
Aceite
Sal 
Pimienta
Espárragos Verdes

Preparación:
- Lo primero que haremos será preparar los filetes. Para ello extendemos un filete y colocamos las lonchas de jamón y encima el queso.
- A continuación colocamos el otro filete encima y pasamos a empanar.
- Podemos hacer el empanado a nuestro gusto, yo éste le he preparado con harina, huevo batido y pan rallado.
- Calentamos aceite en una sartén y cuando esté bien caliente freímos los filetes. Cuando esté dorado de una parte volcamos sobre la otra.
- Una vez hecho, dejamos en papel absorvente para quitar el exceso de aceite.
- De acompañamiento le pondremos unos espárragos verdes que haremos a la plancha con un poco de aceite, sal y pimienta negra molida.

lunes, 6 de abril de 2015

Bombas Berlinesas

Empezamos la semana con una receta dulce. Son unas deliciosas bombas berlinesas rellenas de crema pastelera. La verdad que son la primera vez que las hice y gustaron muchísimo. Sencillas de hacer y cuando empecéis a hacerlas, no podréis parar. Además son luego todo un vicio y hay que controlarse un poquillo porque ya sabemos donde van...
La receta está cogida de Juani de Ana Sevilla


Ingredientes:
480 gr. harina fuerza
90 gr. agua
140 gr. leche
35 gr. levadura fresca panadero
1 cta. sal
50 gr. azúcar glas
50 gr. mantequilla a temp. ambiente
1 huevo L
Unas gotitas esencia vainilla (O azúcar vainillada)
Crema Pastelera

Preparación:
- En una jarrita, entibiar un poco la leche con el agua y disolver la levadura. Reservar.
- Echar en un bol  la harina, sal  y azúcar glas y mezclar bien los ingredientes secos. 2. Después poner encima la mantequilla, huevo y vainilla.
- Ir echando la mezcla de leche poco a poco,removiendo con una cuchara de madera, cuando ya nos cueste, pasar a la mesa de trabajo, y terminar de amasar. Con un pizco de harina en las manos, formar una bola , hacer unos cortes y dejar levar tapado en un lugar cálido hasta que doble volumen, 1 a 1,30 horas.
- Estirar la masa, no debería necesitarse más harina, si véis que está muy pegajosa, poner un poco, pero sin pasarse o no quedarán esponjosos. Cortar con cortapastas redondo, el tamaño, según os gusten de grandes. Yo utilizo un aro de emplatar.
- Ir colocándolos sobre papel e hornear, tapar y dejar que doblen volumen.
- Calentar abundante aceite a fuego medio-alto,(Yo uso de girasol es menos fuerte), transportar con cuidado de no desinflar la masa hasta la sartén y freír  por cada lado, que queden muy doraditas, sin inflarán y tienden a flotar. Escurrir con papel de cocina y rebozar en azúcar o canela y azúcar mezcladas.
- Cortar por la mitad una vez frías y rellenar con la crema.

sábado, 4 de abril de 2015

Cogollos con Anchoas de Santoña y Gulas

Ya casi acabada la Semana Santa, espero que la estéis disfrutando a más no poder. Nosotros nos fuímos a León el jueves aprovechando que mi novia tiene allí familia. Así que nos fuimos a ver alguna procesión... aunque también nos tomamos unas cuantas limonadas o matajudíos. Acompañados de unas buenas tapas... así que nos lo pasamos genial.

Y para hoy esta sencilla pero a la vez deliciosa ensalada. Siempre viene bien unas ensaladas, si sobretodo hay un único plato principal. Así que con un poco de cuidado se puede presentar y preparar una rica ensalada. Aquí os la dejo.


Ingredientes:
Cogollos de Lechuga
Anchoas de Santoña
Gulas
1 cayena
Aceite
Vinagre
Sal

Preparación:
- Lo primero que haremos es preparar las gulas en un poco de aceite y con la cayena.
- Cuando las tengamos listas las reservamos y empezamos a cortar los cogollos en cuartos.
- Preparamos en el plato los cogollos y colocamos una anchoa encima de cada uno de ellos.
- A continuación ponemos las gulas y aliñamos la ensalada con el aceite, el vinagre y la sal.

viernes, 3 de abril de 2015

Rissotto de Champis y Gambas

El pasado lunes preparé a mi novia este delicioso rissotto. La verdad que quería sorprenderla con una receta diferente y me puse manos a la obra con esta delicia. Sencillo de hacer, lo único que hay que tener es paciencia. Os lo aconsejo encarecidamente y también os deseo que paséis una buena semana santa. Yo hoy me voy a León, pero vuelvo a la noche.


Ingredientes:
Arroz carnaroli
Gambas
Champiñones
1 diente de ajo
1 cebolleta
1 litro de caldo de verduras
1 nuez de mantequilla
Parmesano
Queso azul
Sal
Aceite de Oliva
1 vaso de vino blanco
 
Preparación:
- En una sartén con un poco de aceite, salteamos los champiñones con el diente de ajo bien picado.
- En una cazuela con aceite de oliva, pochamos la cebolla bien cortadita en brunoisse.
- Cuando esté dorada, añadimos el arroz y dejamos que se dore durante un par de minutos.
- A continuación añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
- Cuando se haya evaporado, añadimos el 2 cazos del caldo caliente y removemos poco a poco.
- Según se vaya evaporando vamos añadiendo de 2 en 2 cazos o hasta que cubra el arroz. Removemos para que no se pegue.
- Así seguiremos hasta que el arroz esté en su punto.
- Añadimos los champiñones que teníamos reservados así como las gambas que habremos frito anteriormente en un poco de aceite.
- Cuando ya esté acabado, añadimos la nuez de mantequilla, y los quesos rallados. Removemos bien y después dejamos reposar unos minutos hasta que se funda bien. 
- Listo para comer.