jueves, 26 de mayo de 2016

Revuelto de Perretxicos

En las fechas en las que estamos es temporada de setas de primavera. Hay menos variedad que en las de otoño pero la verdad que las que hay ahora son muy apreciadas. Y los perretxicos son para mi la estrella de esta época del año. Y para darle un plato bueno y en el que podamos disfrutar de su sabor, es en un revuelto, aunque también está muy rica con caracoles.

El Perretxiko está considerado como una de las grandes variedades de hongos, gastronómicamente hablando. Es la mejor seta de la estación primaveral.
Este hongo recibe en el País Vasco nombres tan dispares como sisas, lansarones, setas de primavera, rayo de Orduña o setas de San Jorge (pues su época coindice con esta festividad). Es la seta reina de la temporada, fecha en la que alcanza elevados precios. Calocybe Gambosa es su nombre científiico. Su tamaño es pequeño, con sombrero blanco crema, pie corto y ancho en la base; su carne es pálida, densa, de buen sabor y fresco aroma. Se da en prados y claros. En Álava su consumo coincide con la festividad de San Prudencio; el revuelto de Perretxikos, así como los caracoles, son los platos típicos de la misma.


 Ingredientes:
8 huevos
1/2 kg de perretxikos
1 diente de ajo
Aceite vírgen de oliva 
Sal
 
Preparación:
- Se limpian bien los perretxikos con un trapo y se trocean con las manos.
- Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente se añaden los perretxikos durante 5 ó 6 minutos.
- Cuando los perretxikos estén listos se añaden a la sartén los huevos, sin dejar de removerlo todo con una cuchara de madera. Salamos.
- Durante unos minutos seguimos removiendo los perretxikos. 
- El fuego tiene que estar a intensidad media, y debemos procurar que el revuelto no se quede seco.

miércoles, 25 de mayo de 2016

Bizcocho de Plátano y Nueces

Después de un tiempo sin ordenador y la verdad que sin tiempo para mí, os traigo este delicioso bizcocho. Hará unas semanas que me puse varios días a hacer bizcochos y empecé a buscar por internet y por revistas. Dí con este bizcocho y me dispuse a hacerlo ya que tenía todos los ingredientes. Y la verdad es que fue todo un descumbrimiento para bien. Tiene un sabor muy rico y la verdad que el contraste con las nueces es maravilloso. Así que os animo a hacerlo y decubrirlo.


Ingredientes:
3 huevos
150 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
175 gr. de harina de repostería
1/2 sobre de levadura
2 plátanos maduros
100 gr. de nueces
2c/s cacao en polvo
 
Preparación:
- Precalentamos el horno a 180ºC y untamos un molde con mantequilla y harina para que no se nos pegue.
- En un bol y con ayuda de un tenedor, aplastamos los plátanos y reservamos.
- En otro bol añadimos los huevos y el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla blanquecina.
- Añadimos la mantequilla en punto pomada y añadimos la levadura, la harina y el cacao tamizados.
- Añadiremos los plástanos e integramos todo bien.
- Picamos las nueces y reservamos unas pocas para adornar.
- Echamos la mezcla en el molde y adornamos con las otras nueces por encima.
- Horneamos durante unos 50 minutos e iremos pinchando con un palillo o un cuchillo hasta ver que éste salga completamente limpio.

miércoles, 11 de mayo de 2016

Bollos Preñados

Hoy os traigo un pan relleno que es todo un acierto y que lo mejor de todo es que es bien sencillo de hacer. Nunca los había hecho, hasta que el otro día los ví en un mercadillo callejero y me entraron ganas de hacerlo. Así que busqué y busqué hasta que encontré esta receta y aquí tenéis el resultado. 

La cosa es que de pequeño siempre que íbamos al norte de la provincia de Burgos, había una panadería que siempre los tenía. Y como os podéis imaginar, era una parada obligatoria. No había día que no compraramos y si estaba cerrado, hacíamos tiempo hasta que abrieran para ir a por ellos.


Ingredientes:
500 g de harina panadera
300 g de agua
10 g de sal
20 g de levadura de panadería
300 g de chorizo asturiano fresco

Preparación:
- Poner en un cuenco, la harina y la levadura desmenuzada. Añadimos el resto de los ingredientes, excepto el chorizo y la leche de pintar los bollos, y mezclar con la mano o con el extremo redondeado de la rasqueta de plástico o una cuchara de madera durante 3 minutos aproximadamente, hasta que la masa empiece a formarse.
- Retiramos la masa y la ponemos en la superficie de trabajo. Comenzamos amasando de la siguiente manera: deslizamos los dedos por debajo de la masa, con los pulgares por encima. Levantamos la masa y la dejamos caer. Estiramos la masa y la levantamos sobre sí misma para atrapar el aire.
- Repetimos estos movimientos durante unos minutos hasta que la masa sea firme, pero esté manejable. Cuando veamos que esto ocurre, formamos una bola escondiendo los bordes hacia abajo.
- Dejamos reposar esta bola en un bol untado de aceite de oliva y cubierto con film transparente también untado con aceite, durante una hora más o menos en un sitio cálido.
- Cuando pase el tiempo sacamos la masa y la apretamos con los nudillos para desgasificarla. 
- Cortamos porciones de unos 50 gramos, y las hacemos rodar en la encimera para formar pequeñas bolas, que dejaremos reposar 5 minutos tapadas con un paño. 
- Cogemos cada bolita, la aplastamos en forma de rectángulo y ponemos un a porción de chorizo sin piel dentro, arremetemos los bordes para formas el bollito.
- Los colocamos en una bandeja de horno separados y los dejamos levar durante otra hora.
- Precalentamos el horno a 220 grados centígrados. 
- Pintamos los bollitos con un poco de leche y sal. 
- Horneamos los bollitos sin aire durante 20 minutos, dejándolos enfriar encima de una rejilla.

martes, 10 de mayo de 2016

Foie a la plancha con Mango y Manzana

Recetita para entretenernos un domingo como hoy. Sencilla de hacer pero que nos va a llevar un poco de tiempo. La verdad que el resultado merece y mucho la pena. Si os animáis a hacerla desde luego que no os va  defraudar.


Ingredientes:
Foie de pato
1 litro de caldo de carne
50ml de vino de Oporto
1 mango
1 manzana golden 
50gr de mantequilla
75gr de azúcar
1c/s de pimientas variadas
Sal

Preparación:
- Ponemos el hígado salpimentado en un bol con el vino y lo dejamos macerar, como mínimo, unas 8 horas en la nevera.
- Pasado ese tiempo, lo escurrimos y lo dejamos atemperar fuera de la nevera.
- Calentamos el caldo en una olla hasta que hierva y metemos el foie. Bajamos el fuego y cocemos durante 7 minutos, sin dejar que el caldo hierva. Lo sacamos del caldo y dejamos enfriar.
- Mientras tanto, pelamos la fruta y la cortamos en dados pequeños. Calentamos la mantequilla en una sartén y, cuando esté derretida, añadimos la fruta, el azúcar y las pimientas de colores. 
- Removemos y dejamos que se caramelice durante unos minutos, con cuidado de que la fruta no se queme.
- Por último, cortamos el hígado en tacos y los hacemos a la plancha. Lo servimos con la fruta caramelizada como acompañamiento.

martes, 3 de mayo de 2016

Bizcocho Cebra

Primer día de curro pasado y la verdad que bastante bien. Ya es la quinta vez que voy a trabajar a esta fábrica y espero que ya me dejen aquí. Eso sería lo ideal. Además hoy vuelvo a mi turno, con mis compis de otros años y voy con ganas. Y para celebrarlo os traigo mi primer bizcocho cebra... Y así me ha quedado, jejeje. No sé los motivos por lo que las capas han quedado tan juntas y a la vez tan diseminadas... será cuestión de práctica por lo que el siguiente espero que me quede un poco mejor.


Ingredientes:
Masa de Vainilla
350 g de harina de repostería
2c/c de levadura química
1/4 c/c de sal
200 g de azúcar
200 g de mantequilla ablandada
5 huevos medianos
280 ml de leche entera
1 c/c de extracto de vainilla

Masa de Chocolate:
35 g de cacao en polvo sin endulzar
70 g de leche entera
20 g de azúcar

Preparación:
- Preparamos la masa para chocolate. Vertemos para ello en un bol la leche, el cacao y el azúcar. Mezclamos bien con las varillas y reservamos.
- Pasamos la harina por un tamiz junto con la sal y la levadura.
- Medimos la leche en una jarra y reservamos. 
- En otro bol ponemos la mantequilla y el azúcar para hacer la masa de vainilla. Mezclamos bien
- Cascamos los huevos en un bol y los vamos añadiendo de uno en uno a la mezcla de mantequilla y azúcar, sin dejar de batir.
- Agregamos la leche y la harina en 2 tandas y mezclamos todo muy bien.
- Cuando esté homogénea la masa la pesamos y la dividimos en dos partes iguales, más o menos. Mezclamos una de estas partes con la masita de chocolate que preparamos al principio, hasta que esté toda de un color homogéneo. Así obtenemos dos masas: una crema y otra oscura. Añadimos el extracto de vainilla en la masa de color crema y mezclamos bien.
- Preparamos un molde de 26cm que engrasamos y enharinamos bien.
- Vamos vertiendo en el centro del molde cucharadas alternas de las dos masas, intentando que cada nueva cucharada quede dentro del color anterior.
- Llevamos al horno a 180ºC con calor arriba y abajo durante unos 50-60 minutos.
- Lo dejamos reposar 10 minutos y lo desmoldamos. 
 - Dejamos enfriar en una rejilla.

lunes, 2 de mayo de 2016

Magdalenas de Aceite de Oliva

Hoy por fin vuelvo a currar de nuevo después de 4 meses desde que salí de la fábrica. Ahora vuelvo de nuevo a la misma fábrica y con muchas ganas de quedarme, a ver si ahora ya va tocando... Y para celebrarlo os traigo estas deliciosas magdalenas de aceite de oliva. Es una receta de un libro del gran Karlos Arguiñano, ya sabéis que entonces será fácil de hacer y estarán de lo más ricas. Pues bien, os lo confirmo que ambas cosas son ciertas. Os dejo con la receta.


Ingredientes:
4 huevos
250gr de azúcar
200gr de harina
1/2 vaso de aceite de oliva
1 sobre de levadura
Preparación:
- Ponemos en un bol los 4 huevos y añadimos el azúcar. Batimos todo con varillas eléctricas.
- Vertemos el aceite poco a poco sin dejar de batir.
- En otro bol tamizamos la harina con la levadura.
- Incorporamos a la masa de los huevos y mezclamos con movimientos envolventes y en la misma dirección.
- Rellenamos una manga pastelera y rellenamos las cápsulas.
- Ponemos encima un poco de azúcar y llevamos al horno, previamente calentado a 180ºC, durante 15-18 minutos.

sábado, 30 de abril de 2016

Bizcocho de Miel y Especias

Pues ya que estamos a las puertas del fin de semana, toca algo con lo que endulzarnos la tarde y sobretodo  tener un buen desayuno para la mañana. La verdad que últimamente me ha dado por hacer bizcochos y voy probando poco a poco los que voy viendo por ahí. A este le tenía bastantes ganas porque nunca lo había comido especiado y tenía miedo de que se notaran mucho y la verdad es que le da un toque de lo más curioso y además está buenísimo.


Ingredientes:
250gr de miel
100 gr de mantequilla
50 gr de azúcar moreno
100 ml de leche
200 gr de harina
1/2 sobre de levadura química
1 huevo
Una pizca de sal
1/2 cc de jengibre
1/2 cc de canela
1/2 cc de nuez moscada molida
1/2 cc de clavo en polvo
Virutillas de chocolate para decorar
Dados de almendra para decorar.

Preparación:
- En un cazo calentaremos la leche y mezclaremos bien la miel en ella hasta que esté bien disuelta.

- Añadimos la mantequilla y dejamos que se una a la leche con miel.
- Una vez esté todo integrado, añadimos la harina de golpe y batimos a máxima velocidad con la batidora hasta que esté bien integrada.

- Dejamos enfriar la mezcla y cuando esté fría añadimos el huevo. Batimos para integrarlo y echamos una pizca de sal.
- Añadimos la levadura y las especias. Removemos bien y ya estará preparado.
- Volcamos sobre un moldre engrasado y llevamos al horno durante unos 30 minutos a 180ºC.
- Pinchamos con un palillo pasado este tiempo y si sale limpio ya estará listo, sino dejamos hasta que salga completamente limpio.
- Podemos pincelar con un poco más de miel el bizcocho una vez haya salido del horno para luego echar por encima tanto los dados de almendra como las virutillas de chocolate.

jueves, 28 de abril de 2016

Caracoles en Salsa con Cantarelus

Nueva recetita y esta vez de unos deliciosos caracoles. Paseando por el mercado el otro día los encontré a buen precio y me animé a comprarlos. Si además le añadimos que vi los cantarelus a buen precio pues ya tenía la receta en mente. Ya sé que están mejor con perrechicos o seta de mayo, pero al precio que estaba ésta no invitaba a comprarla. Así que me decanté por esta versión un poco más baratilla. La verdad que los caracoles en salsa están la mar de ricos, pero si le añadimos esta seta, el sabor que tienen es espectacular. Animaros a hacerlos y no os defraudarán.


Ingredientes:
Caracoles 
1 Cebolla
Chorizo 
Zanahoria
Jenjibre
Cantarelus
Salsa de tomate
Aceite de Oliva Virgen
Pimienta negra molida
Preparación:
- Lo primero que haremos será limpiar bien los caracoles si son frescos. Podemos utilizar cualquier truco para hacerlo. Yo los suelo lavar unas cuantas veces con agua y sal para que suelten todas las babas. 
- Los cocemos una media hora en agua con sal, partiendo de agua fría para que salgan los caracoles. Cuando estén fuera, subimos el fuego y ya no les dará tiempo a esconderse de nuevo.
 - Partimos bien picadito la cebolla y la zanahoria y lo pochamos en una olla con un poco de aceite de oliva virgen.
- Cuando este pochado añadiremos el chorizo partido en cuadraditos y dejamos que se haga un poquito.
- Añadimos el jenjibre cortado en daditos pequeños. A continuación añadimos los cantarelus para que suelten su agua.
- Añadiremos la salsa de tomate y a continuación los caracoles.
- Salpimentamos todo y dejamos hacer durante unos 15-20 minutos a fuego medio.
- Si vemos que la salsa es muy espesa podemos echar un vasito de agua.

lunes, 25 de abril de 2016

Croquetas de Ropa Vieja

¿Cuantas veces en casa hemos preparado cocido y siempre nos ha sobrado? Pues bien, una muy buena manera de aprovechar el cocido es preparar unas deliciosas croquetas de ropa vieja. Así comemos el cocido pero preparado de otra manera y la verdad que sorprenderéis en la mesa porque estas croquetas están de lo más deliciosas. Animaros a hacerlas y no os defraudarán.


Ingredientes:
Restos de cocido: pechuga gallina, morcillo de ternera, chorizo, morcilla, manitas... lo que sobre del cocido vamos.
Media cebolla
Aceite de Oliva
3c/s de harina
600ml de leche
3 huevos
Sal
Pimienta
Pan rallado

Preparación:
- Metemos en la picadora los restos de pechuga, carne, chorizo, morcilla y los picamos muy finamente hasta que quede muy picadito.
- Preaparamos una bechamel para hacer las croquetas.
- Picamos la cebolla muy finamente.
- Calentamos aceite en una sartén y cuando esté caliente introducimos la cebolla y dejamos pochar suavemente.
- Rehogamos la harina en el aceite con la cebolla y removemos para que no haya grumos.
- Cuando tengamos una bechamel consistente, añadimos los restos del cocido.
- Una vez integrado, lo pasamos a una bandeja y dejamos enfriar.
- Batimos los huevos y dejamos el pan rallado en otro plato.
- Empezamos a dadr forma a las croquetas, pasaremos por pan rallado, huevo y pan rallado.
- Calentamos aceite en una sartén y cuando esté bien caliente freímos en tandas pequeñas para no enfriar el aceite.
- Sacamos a un papel absorvente para quitar el exceso de aceite y emplatamos.

jueves, 21 de abril de 2016

Huevos Fritos con Chistorra y Patatas

Si estáis con ganas de daros un pequeño capricho, ¿por qué no dároslo con unos huevos fritos con chistorra? Cuando estuve hace un mes en el Pirineo, compré unas chistorras de lo más ricas. Así que el otro día no me apetecía hacer una cena complicada y me preparé este plato tan delicioso, eso sí, no apto para gente que esté a dieta. Es de lo más completo y si la chistorra es de calidad... pues ya tenemos un plato de lo más rico. Aquí os dejo la receta.


Ingredientes:
2 Huevos
Patatas
Chistorra
Sal
Aceite de Oliva

Preparación:
- Lo primero que haremos serán las patatas ya que es lo que más va a tardar en hacerse. 
- Para ello, pelamos las patatas y las lavamos bien. Las chascamos y esperamos a que el aceite esté bien caliente.
- Las freímos bien, salamos y reservamos tapadas para que no se enfríen.
- En una sartén y con un hilillo de aceite freímos la chistorra. Cuando esté rojo brillante ya estarán listas.
- Hacemos los huevos fritos en la plancha con un poco de aceite. Salamos
- Emplatamos y listo para comer.

martes, 19 de abril de 2016

Tortilla de Patata con Salsa Brava

El pinchito de tortilla que os traigo hoy es para valientes, ya que lleva salsa brava. Quería darle un toque diferente a una tortilla que me hice en casa y se me ocurrió echarle por encima salsa brava. Pero había un problema... no sé hacer esta salsa. Siempre que me he puesto con ella nunca he salido satisfecho. Pues bien, el otro día compré un libro de tapas y pinchos de España y salía esta salsa. Así que me decidí a seguirla a rajatabla y aquí está el resultado. La verdad que me ha gustado el toque picante que tiene.


Ingredientes:
400gr de patata
3-4 huevos
Aceite de Oliva
Sal
Salsa Brava 
Tomate Triturado
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento del piquillo
Guindilla
Pimentón dulce y picante
Sal

Preparación:
- Pelamos las patatas y cortamos en cachitos pequeñitos, me gusta que sean pequeños para que integre bien en la tortilla. Echamos un poco de sal.
- En una sartén con aceite echamos la patata y la dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.
- Vamos removiendo y cuando vemos que la patata está blandita retiramos.
- En un bol batimos los huevos hasta que doblen su capacidad y los echamos al bol donde tenemos la patata.
- Integramos bien.
- En una sartén con aceite caliente volcamos la mezcla y dejamos que se haga por un lado. 
- Damos la vuelta cuando esté cuajado a nuestro gusto y dejamos que se haga por el otro lado. 
- Retiramos cuando creamos conveniente, a mi me gusta que esté poco hecha.
- Emplatamos y nos ponemos con la salsa brava.
- En un cazo con agua y sal cocemos las zanahorias.
- A continuación hacemos un sofrito de cebolla, ajo y agregamos la guindilla y el piquillo partido en tiras finas.
- Añadimos el pimentón a partes iguales, la zanahoria y el tomate rallado. Dejamos sofreir unos minutos.
- Llevamos a un pasapurés y la dejamos lista para servir por encima de la tortilla.
- Salseamos y a comerla.

lunes, 18 de abril de 2016

Pastas de Almendras Estilo Marroquí

Siguiendo con el curso de la semana pasada y para empezar la semana, os traigo estas pastas que como veréis son bien sencillas de hacer y seguro que os sorprenderán. Ya sean para desayunar o para la hora del café, veréis como si las sacáis no os dejan ni una. Apuntad bien la receta y sorprender a los vuestros.


Ingredientes:
125gr de mantequilla
125gr de azúcar glass
100ml de aceite de girasol
1 huevo
1 c/s de maicena
100gr de almendra molida
300gr de harina de repostería
Sirope de fresa

Preparación:
- En un bol mezclamos bien el azúcar y la mantequilla, mejor con las manos.
- Añadimos el aceite, seguimos amasando y añadimos a continuación el huevo.
- Añadimos las almendras molidas e integramos bien.
- Integramos las 2 cucharadas bien colmadas de maicena.
- Cuando tengamos todo integrado, añadimos la harina y amasamos bien. Debe de quedar floja, no dura.
- Dividimos en 2 la masa y metemos una en la manga pastelera y la otra la alisamos con el rodillo y con un cortapastas vamos sacando a una bandeja.
- La de la manga pastelera hacemos círculos con ella como en la foto.
- Horneamos todas unos 10 minutos a 150ºC.
- Cuando esten frias emplatamos. Colocando una base y encima una circular. Rellenamos con el sirope de fresa y listas para comer.

viernes, 15 de abril de 2016

Dedos de Fátima

Siguiendo con las recetas de repostería marroquí, hoy os traigo este maravilloso dulce típico de aquellas tierras. Aunque veáis que son varios pasos la verdad es que tampoco es muy difícil de hacer. Solo que se requiere un poco de paciencia. Y hacerlo con calma. Y luego a disfrutarlo porque la verdad es que están de lo más ricos. Y como pasó con los bombones de la receta anterior... no duraron nada.


Ingredientes:
125gr de mantequilla
125gr de azúcar glass
100ml de aceite de girasol
1 huevo
2 c/s maicena
350gr de harina de repostería
Pasta dátil
Chocolate fondant
Almendras en cuadraditos

Preparación:
- Lo primero que hacemos es hacer la pasta de dátil. Para ello ponemos el dátil con piel a cocer con vapor unos 20 minutos. Pasado ese tiempo aplastamos con el tenedor hasta obtener una pasta homogénea. Reservamos en un bol.
- Pasamos a hacer la masa, para ello mezclamos bien el azúcar con la mantequilla.
- Cuando esté bien integrado añadimos el aceite y movemos bien.
- Luego añadimos el huevo y mezclamos bien.
- Echamos las 2 cucharadas colmadas de maicena, removemos y añadimos la harina de repostería.
- Debe de quedar una masa floja pero no dura.
- Ponemos la masa entre 2 papeles de horno y estiramos con el rodillo, hasta dejarla no muy fina.
- Recortamos de forma rectangular.
- Cogemos la pasta de dátiles que hemos preparado antes y hacemos bastones finitos y del tamaño de la masa.
- Enrollamos la masa sobre el bastón y recortamos. Moldeamos un poco y cortamos porciones como de unos 3 dedos aproximadamente.
- Con ayuda de un rodillo estriado o un tenedor le hacemos una marca alrededor del palito.
- Colocamos en una bandeja de horno y lo llevamos al horno durante 10 minutos a 150ºC
- Derretimos el chocolate fondant y untamos cada borde de los palitos en cada dedo. 
- Esparcimos unos daditos de almendra por encima y dejamos enfriar.
- Emplatamos y listo para comer.

jueves, 14 de abril de 2016

Bombones de Crema de Cacahuete

Ayer estuve haciendo un curso de repostería marroquí. Entre uno de los postres y dulces que hicimos fueron estos deliciosos bombones. La verdad que nunca he hecho bombones y porqué no habré aprendido antes... Son la mar de sencillos de hacer y se pueden rellenar de muchísimas cosas. Los llevé a casa y solo puedo decir que menos mal que me dió por probarlos antes porque ya no quedan ni uno.... jajaja. Han triunfado.


Ingredientes:
Chocolate con leche
Cacahuetes

Preparación:
- Empezamos preparando la crema de cacahuetes. Cogemos los cacahuetes y los ponemos pelados y sin la piel en el vaso batidor. Estarán listos cuando se haya creado una especie de pasta.
- Mientras fundimos el chocolate al baño maría y cuando esté listo pincelamos los bordes de los moldes con el fin de crear una capa externa. Podemos voltear el molde en una rejilla para que el exceso se vaya y quede perfecto.
- Cuando lo tengamos llevamos al congelador unos 10 minutos para que se solidifique.
- Sacamos del congelador y rellenamos con la crema de cacahuetes. Dejamos un poco menos del borde para luego tapar con más chocolate.
- Cuando tengamos todos, rellenamos con más chocolate fundido hasta el borde. Quitamos el exceso con una espátula.
- Damos unos golpecitos sobre la mesa para quitar las posibles burbujas que pudieran quedar.
- Llevamos otros 10-15 minutos al congelador y desmoldamos.
- Emplatamos y listo para comer.


martes, 12 de abril de 2016

Salmón al Curry

Ayer domingo y no apetecía cocinar mucho, ya sea porque salimos anoche o porque simplemente nos apetecía descansar. Pues bien, os presento una receta muy sencilla de hacer y de dar un toque diferente al salmón que muchas veces comemos a la plancha por no complicarnos mucho la vida. Es darle ese toque de curry que tan bien queda con alitas de pollo o con pescado, y en este caso, con el salmón casa a las mil maravillas. Así que aquí os dejo esta receta y os animo a que la hagáis.


Ingredientes:
600 gr de salmón sin espinas
2 c/s de aceite de oliva
1 c/s de curry
1 c/c de cilantro fresco o perejil fresco
Sal

Preparación:
- Mezclamos en un bol el aceite, el curry, el cilantro y sal. 
- Batimos enérgicamente hasta que todo este bien mezclado.
- Agregamos los trozos de salmón dando vueltas para que quede bien impregnado de la marinada por todas partes. 
- Guardamos en el frigorífico al menos 30 minutos para que se tomen bien los sabores.
- Ponemos una sartén al fuego y hacer el salmón a la plancha colocando primero la piel hacia abajo.
- Servimos enseguida, podemos añadir alguna guarnición de verduras para tener un plato aún más completo.

jueves, 7 de abril de 2016

Tosta de Cecina y Queso

¿A quién no le apetece una deliciosa tosta de cecina y queso brie para cenar? Pues esta tosta es una delicia para una cena en la que no apetece manchar mucho la cocina y ademas bien rica que es. Si a eso le añadimos una cecina de calidad y el queso brie, la mezcla es espectacular. La clave de esta receta es elegir unos buenos ingredientes, ya que hacerla es de lo más sencilla.


Ingredientes:
Rebanada de pan de Payés
Cecina de León
Queso Brie
Reducción de vinagre balsámico

Preparación:
- Lo primero que haremos será tostar ya sea en tostadora, sartén u horno la rebanada de pan del Payés.
- Una vez hecho, colocamos la cecina encima y una porción de queso brie que cubra casi la totalidad de la cecina.
- Ponemos el horno en su función de gratinar e introducimos la tosta.
- Sacaremos cuando esté el queso fundido.
- Emplatamos en plato de pizarra y salseamos con la reduccion de vinagre y listo para comer.

miércoles, 6 de abril de 2016

Lacon a la Gallega

Nueva receta de la semana y hoy viajamos hasta Galicia para traeros este delicioso lacon a la gallega. Es un plato delicioso de la gastronomía de allí. Además ahora el lacón no es difícil de encontrar en supermercados o charcuterías. Si queréis sorprender en la mesa con esta deliciosa tapa o bien como entrante, ya veréis como seguro acertáis.


Ingredientes:
1/4 kg. de lacón cortado a tapas
2 patatas medianas
Pimentón dulce
Aceite de oliva y sal
Preparación:
- Ponemos las patatas a cocer, sin lavar, con agua quelas cubra y sal durante unos 15-20 minutos.
- Una vez cocidas, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, colocándolas en un plato.
- Espolvoreamos con pimentón para que también tengan sabor.
- En una sartén con un hilillo de aceite, ponemos las tapas con cuidado de que no se junten unas con otras.
- Las hacemos un poco por cada lado y las vamos colocando encima de las patatas.
- Espolvoreamos con pimentón y un hilillo de aceite y listo para comer.

martes, 5 de abril de 2016

Torrijas de la Abuela

Ahora que ya ha pasado la semana santa os traigo una receta de esa fecha, pero que pasa como con el roscón de reyes, tiene una fecha, pero se hace antes y después porque está de lo más rico. Pues bien, con las torrijas pasa exactamente lo mismo. 2 semanas antes ya estas buscando el pan para hacerlas y luego pasada esa fecha... pues como que también las haces, jejeje. 

Me encanta este dulce típico porque es de lo más sencillo de hacer y está delicioso. En casa no suelen durar mucho que se diga.


Ingredientes:
1 barra para torrijas
100gr de azúcar
1 rama de canela
1 litro de leche
Huevos 
Azúcar
Canela
Miel

Preparación:
- Hervimos la leche en un cazo junto a una rama de canela y los 100gr de azúcar.
- Cuando haya hervido, dejamos reposar un rato.
- Hacemos rebanadas el pan y vamos empapando en la leche por ambos lados, unos minutos es suficiente para que se empapen bien.
- Calentamos el aceite en una sartén y mientras vamos batiendo los huevos.
- Cogemos las rebanadas empapadas en lech y las pasamos por el huevo batido.
- Llevamos a la sartén y dejamos freír por los dos lados.
- Una vez fritas escurrimos en papel de cocina y rebozamos en una mezcla de azúcar y canela o bien echarlas un chorrito de miel

domingo, 3 de abril de 2016

Tortilla con Calçots

Aprovechando que hace unas semanas vinieron unos amigos de Girona, les hicimos un encargo de calçots. Pues bien, un día nos pusimos manos a la obra para hacer una calçotada que estuvo de muerte. Como al final sobraron algunos, que a decir verdad eran los más pequeñitos, los utilizamos para hacer esta delicia de tortilla para cenar. Es de lo más ligera y está de vicio.

Para los que no conozcáis los calçots: Calçot es una palabra del catalán, en castellano también conocidos como calsots, con la que se denomina a una variedad de la cebolla, concretamente la variedad conocida como Cebolla tardía de Lérida. Son habituales en la zona interior de Cataluña, pero especialmente de toda la zona occidental, correspondiente a las tierras del Ebro y la comarca del Alto Campo, siendo el plato más emblemático de la población de Valls (Tarragona). Es uno de los platos típicos de la gastronomía catalana, muy consumido a finales de invierno con salsa romesco o salvitxada, completando con un segundo plato compuesto por carnes y butifarras típicas. 


Ingredientes:
Calçots
Huevos
Aceite 
Pimienta negra molida
Sal

Preparación:
- Quitamos la primera capa a los calçots ya que es la más dura y los partimos en cachitos de un centímetro más o menos.
- Calentamos aceite en una sartén y dejamos dorarlos a fuego lento. Salpimentamos.
- Cascamos los huevos y los batimos hasta que doblen su volumen. Salpimentamos.
- Retiramos parte de ese aceite y echamos los huevos batidos.
- Dejamos que se haga por una parte, volteamos y dejamos que se haga por la otra y lista para comer.

jueves, 31 de marzo de 2016

Tomates Rellenos

Tenía muchas ganas de hacer esta receta, ya que muchas veces la veía por ahí pero no me atrevía a hacerla. Hasta que el otro día tenía tiempo, tenía los ingredientes y me dije de hacerlos. Una grandísima sorpresa y una manera sencilla de hacer un único plato. No se tarda mucho relativamente y está bastante rico, además se pueden rellenar de mil maneras. Así que os animo a que los hagáis.


Ingredientes:
Tomates
Carne Picada de Cerdo y Ternera
Panceta o bacon
Queso Rallado 
Sal
Pimienta
Aceite
Tomillo

Preparación:
- Cortamos la tapa del tomate y con ayuda de una cucharilla, lo vaciamos del todo. Si se nos da mal, con un cuchillo de sierra podremos quitar bien la carne del tomate. No hay que quitarla toda porque sino se nos chafarían.
- En una sartén con un poco de aceite, añadimos la carne picada que habremos mezclado previamente con el bacon cortado en daditos bien pequeños.
- Salpimentamos y añadimos el tomillo desmenuzado.
- A continuación también añadiremos el interior del tomate desmenuzado.
- Dejamos hacer unos minutos hasta que esté bien integrado.
- Rellenamos los tomates con la preparación anterior.
- Colocamos una loncha de bacon fino por encima, salpimentamos.
- Esparcimos queso rallado por encima y tapamos con la tapa de cada tomate. Pinchamos con un palillo.
- Llevamos al horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos.
- Los últimos minutos podemos gratinarlo unos minutines.