viernes, 19 de septiembre de 2014

Cremoso de Salmón y Anchoa

Ya ha llegado el fin de semana y por fín podremos descansar y desconectar un poquillo. Bueno, en mi caso será a partir de mañana que a la noche toca currar. Para acabar la semana de curro, hoy os traigo una sencilla propuesta y que no os llevará mucho tiempo el prepararla. Eso sí, si queréis hacerla para una comida lo mejor es hacerla poco antes para que el pan no se reblandezca. Eso sí, sorprenderéis gratamente.


Ingredientes:
Salmón Ahumado
Rodajas de pan
Anchoas
Queso cremoso
Pepinillos en vinagre
Aceite de Oliva
Queso azul de untar.

Preparación:
- Cortamos el pan en rodajas y las tostamos un poquillo.
- A continuación hacemos los rollitos de salmón, para ello cogemos una loncha del salmón y ponemos una cantidad generosa del queso cremoso. Enrrollamos y reservamos.
- Untamos el pan con el queso azul de untar para dar un pequeño contraste.
- Colocamos los rollitos de salmón en el pan y decoramos con las anchoas y los pepinillos.
- Echamos un hilillo de aceite por encima y listo para comer.

jueves, 18 de septiembre de 2014

Sandwich de Atún Calvo y Huevo

Para una merienda o de cena rápida, ¿quién no se ha comido un sandwich? Pues hoy os traigo una versión diferente y mucho más rica. La verdad es que hace tiempo que veía en los super, esos rellenos de empanadillas hasta que un día lo compré. La verdad que pensé que tenía que hacerlo y vamos que me puse a ello y es de lo más sencillo. Y con ingredientes de andar por casa.


Ingredientes:
1 lata de atún calvo
1 huevo
Cebolla
Salsa de tomate
Pimienta negra molida
Pimiento rojo asado.
2 rodajas de pan de molde con semillas
Aceite

Preparación:
- Lo primero que haremos será cocer el huevo durante 11 minutos en agua hirviendo.
- Mientras en un bol cortamos tiras pequeñas de los pimientos asados.
- En una sartén calentamos un hilillo de aceite y pochamos la cebolla previamente cortada en daditos y con un poco de sal. Reservamos.
- Abrimos el atún y escurrimos el aceite.
- Mezclamos en el bol, junto a los pimientos y la cebolla.
- Echamos tomate hasta hacer una masa y picamos el huevo cocido.
- Removemos bien y echamos un poco de pimienta negra al gusto.
- Untamos en el pan de molde y nos lo zampamos. Delicioso!!!

miércoles, 17 de septiembre de 2014

Comemos Fuera: Cervecería Morito (Burgos)

Hoy os traigo una nueva entrada de esta nueva sección que parece que os está gustando. El sitio de hoy es un clásico de Burgos y que siempre está petado de gente. Además al ser céntrico y estar cerca de la Catedral, aún con más motivo. Visita obligada de peregrinos y visitantes de la ciudad, además de los mismos burgaleses, que podemos disfrutar de una amplia carta de pinchos, raciones y bocatas por un precio bastante asumible. Es una cervecería de las de toda la vida.


Ayer lunes y antes de irnos a currar, mi novia Rebe y yo nos fuímos a cenar allí. Hacía muchísimo tiempo que no íbamos y se nos ocurrió ir para allí. El sitio está dividido en 2, una parte de abajo en la que los pinchos, bravas y alpargatas es de lo más demandado y una planta de arriba donde tienes buena elección de platos: ensaladas, raciones, pinchos, bocatas y postres totalmente caseros.

Lo primero que pensamos fue en compartir o bien una ensalada o un revuelto y luego cogernos una tosta o ración para cada uno. Para empezar cogimos una ensalada de ahumados. Creo que no voy a decir nada de ella porque la foto le hace justicia, simplemente espectacular y con una presentación que daba pena romper. Y de sabor deliciosa a mas no poder.





Luego mi novia se pidió unas alitas de pollo, ya que tenía ganas de ellas. La verdad es que es una ración de lo más generosa. Siendo 12 trozos de pollo los que te ponen. No son de las congeladas y la verdad es que te las acompañan de un ali oli casero que está para chuparse los dedos. Muy crujientes y sabrosas.




 

Y para acabar yo, me pedí una tosta llamada cabreado, compuesta de un huevo de 2 yemas con 2 rodajas de morcilla y pimiento rojo. Acompañado de unas patatas que no eran congeladas. La verdad que no me la esperaba tan grande y ya véis que son unos simples huevos con patatas, pero es que estaban de lo más ricos. Totalmente aconsejable.







Para acabar nos podíamos haber decantado por unos postres caseros que vi pasar, como tarta de queso o flan casero que tenían una pinta maravillosa, pero se nos echó el tiempo encima y teníamos que trabajar de noche. Así que caerán otro día.

Lugar: C/ Diego Porcelos 1 (Burgos)
Precio: 23€ para 2 personas con 2 coca colas de bebida.
Pegas: no hacen reservas, por lo que si hay gente toca esperar.

lunes, 15 de septiembre de 2014

Ensalada de Pasta

Volvimos ya de tierras cántabras de disfrutar un poco de Noja y su playita. También momentos para el reencuentro de mi novia con una amiga. Así que fué completito y el tiempo acompañó, por lo que pudimos desconectar y bien en la playita.

La receta de hoy es de esas que dejar preparada con tiempo y para cuando no tienes muchas ganas de cocinar. Le puedes añadir todos los complementos que quieras y hacértela a tu gusto. La verdad es que da mucho juego en la cocina.


Ingredientes:
Espirales de pasta
Maiz de lata
Zanahoria dulce
Aceitunas negras
Aceite
Vinagre
Sal

Preparación:
- Cocemos las espirales según lo que nos indique el fabricante.
- Refrescaremos en agua para cortar la cocción.
- Introducimos en un bol y añadimos el maiz y la zanahoria escurridas.
- Partimos las aceitunas negras.
- Aliñamos y listo para comer y disfrutarlo

viernes, 12 de septiembre de 2014

Flan de Chocolate en Microondas

Para los que vayáis siempre apurados de tiempo y no sabéis que preparar, ésta va a ser vuestra receta. Sencilla y bien rica que está. Además no tenéis que pensar en el tiempo del horno ni nada. Se hace en el micro, con lo que tampoco manchamos mucho. Así que, ¿para qué queremos más?

Y con esta receta empezamos el fin de semana. Nosotros creo que iremos para el norte, cogeremos la tienda y a disfrutar un poquillo que el lunes hay que trabajar otra vez. Disfrutad del finde y a pasarlo bien.


Ingredientes:
- 6 huevos
- 800 ml. de leche tibia
- 200 gr. de azúcar
- De 3 a 4 cucharadas de cacao en polvo
- Caramelo líquido
- Una pizca de esencia de vainilla.
Preparación:
- Mezclamos en un bol la leche templada con el cacao en polvo, cuidando que no queden grumos.
- A continuación le añadiremos el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla. Para mezclar todo bien, utilizaremos la batidora.
- Una vez batidos los ingredientes, pasaremos a caramelizar el molde. Intentaremos que el caramelo quede bien repartido por el fondo del molde.
- Y a continuación, vamos a vertir los ingredientes en el molde.
- Y lo metemos al microondas teniendo en cuenta los tiempos: primero lo pondremos a potencia media durante 7 minutos. Pasado este tiempo, lo pondremos a potencia máxima durante 9 minutos.
  

miércoles, 10 de septiembre de 2014

Yogurt Natural con Mermelada de Mora

Hoy os traigo una receta nueva de yogures. En esta ocasión he utilizado un bote de mermelada de mora que hice y que tenía en la despensa medio olvidado. Así que decidí darle salida y una buenísima manera es esta. Le da un toque muy rico al yogurt y la verdad que nada mejor que un buen yogurt casero.


Ingredientes:
1 litro de leche del día, pasteurizada o en su defecto fresca que venden en los centros comerciales.
1 yogur natural azucarado
1 bote de mermelada de frambuesa
3 cucharaditas de leche en polvo
2 cucharadas de azúcar moreno
Preparación:
- Metemos todos los ingredientes, menos la mermelada, en un bol y los batimos con la batidora.
- Llenamos con una cantidad aceptable de mermelada el vaso de yogurt.
- Llenamos los vasitos con al mezcla que hemos batido hasta casi la rosca.
- Los metemos en la yogurtera y la encendemos.
- Dejamos un tiempo de entre 8 y 12 horas, yo éstos los dejé 11 horas.
- Los guardamos directamente en el frigo para cortar la elaboración del yogurt, ya que si los dejamos enfriar fuera pueden quedarnos ácidos.

martes, 9 de septiembre de 2014

Torpedo de Langostinos

Después del finde, ya os traigo una nueva receta. Se trata de un aperitivo bien rico y sencillo de preparar. No se necesitan muchos ingredientes y si lo acompañas de una buena cervecita, entra que ni te enteras. Os animo a probarlo y a que me contéis el resultado. 


Ingredientes:
Langostinos Frescos
Pan Panko y rallado normal.
Huevo Batido
Harina
Sal
Salsa Calçots
Aceite

Preparación:
- Pelamos los langostinos dejando la cola para que tenga un bonito efecto a la hora de presentarlo.
- Salamos los langostinos y pasamos por harina.
- A continuación pasamos por el huevo batido y el pan panko con otro poco de pan rallado normal.
- Calentamos bien de aceite en una sartén y vamos friendo en tandas pequeñas.
- En una cucharita ponemos un poco de salsa calçots y los langostinos encima y listo para comer.

sábado, 6 de septiembre de 2014

Comemos Fuera: Sidrería El Almacén en Llanes (Asturias)

Hoy estreno nueva sección en el blog. He estado pensando hacer una serie de cambios y uno de ellos es hablaros de sitios en los que he estado y comido de nuestra gastronomía. Intentaré haceros una selección de los platos, daros mi opinión del local y los precios, para que así si un día váis para allí podáis tener consejo del sitio.

El primero de estos sitios es la Sidrería El Almacén en Llanes. Situado al lado del castillo de Llanes y en pleno centro histórico, es un local de lo más agradable. Cuenta con 2 terrazas, una interior y otra exterior. Fuímos allí con los primos de mi novia y por recomendación de su prima.


Lo primero que hicimos fue pedir sidra, mientras elegíamos una serie de raciones para los 4. Lo que más me llamó la atención es que no tuviera el típico cachopo asturiano... Malooooo, si una sidrería asturiana no lo tiene... Yo sinceramente iba con muchas ganas de él. Aún así pedimos una serie de raciones para repartir entre los 4.

Para empezar pedimos un chorizo a la sidra, que la verdad estaba de lo más rico. Además tenía bien de caldillo para untar pan, jejeje. La verdad es que estaba de lo más tierno y no repetía en absoluto.







Seguimos con unas croquetas, te ponen 10 y las pedimos de Cabrales, pero para que no nos repitieran mucho, pedimos 5 de Cabrales y 5 de jamón. La verdad es que era una delicia, de lo más cremositas y ricas que he probado en tiempo. La verdad que para repetir y no parar.

Seguimos con una ración de mejillones, teníamos 2 opciones, si bravos o con vinagreta. Como no sabíamos si los bravos iban a picar mucho, nos decidimos por mitad vinagreta mitad salsa brava. La vinagreta estaba muy rica y los bravos tenían el nombre porque, a mí que me gusta el picante, no tenía mucho. Pero aún así muy ricos.




Seguimos con los tortos de maíz, es un plato típico asturiano. Han pasado de ser una comida de aldea desde hace muchos años, a estar actualmente en las cocinas de los grandes restaurantes. Son muy sabrosos, acompañan a muchos platos porque su sabor neutro a maíz combina con casi todo, pudiéndose comer con dulce como con salado. Nos pusieron 3:Cabrales, jamón serrano y picadillo. El que más gustó fue el de Cabrales. Yo no lo había probado nunca y la verdad es que es muy rico.

Llegamos a los cachopines de lomo de cerdo. La verdad que cuando vas con idea de comer un buen cachopo, pues esto se te queda pequeño. Además había que repartir, pero cumplen con su cometido. Estaban rellenos de queso y de setas y el empanado era muy crujiente. Como salsa tuvimos una de cabrales y unas patatas con pimientos, que para nada eran congeladas.


Y llegamos a la hora de los postres. Estaba indeciso si entre cabrales y membrillo, o esta tarta de queso. Me decanté por esta última y la verdad es que no defraudó en absoluto. Viendo como habían sido las raciones, pensamos que los postres serían del mismo tamaño, pero no, eran enormes. Esta tarta de queso fue todo un acierto, y se notaba el toque casero de la misma. Muy rica y recomendable.


Y para acabar, la prima de mi novia se cogió esta tarta de chocolate, que por lo que podéis ver, también es muy generosa. Eso si, una bomba, porque tenía chocolate por todas partes. Para acabar una buena cena.






Resumiendo, esta sidrería esta en un entorno de lo más agradable y la comida está bastante buena. Según nos contó la prima de mi novia, las otras veces que habían estado, las raciones eran más grandes. Aún así salimos bastante satisfechos de allí y saciados. Si a eso le acompañas con unas sidras pues mejor que mejor.

Precio: 60€ con 3 botellas de sidra para 4 personas

jueves, 4 de septiembre de 2014

Quiché de Tomatitos Cherrys

Seguimos con una nueva receta del mes de Septiembre. Como bien sabéis, me encantan las quichés y es un plato de lo más sencillo de hacer. A parte, se puede dejar hecha y comer fresquita a cualquier hora. La verdad que una vez metido en este mundo, vas buscando nuevas preparaciones, que nos van sorprendiendo cada vez más. A esta de tomatitos cherrys la tenía muchísimas ganas. Aquí os dejo la receta y si os animáis a hacerla ya me contaréis el resultado.


Ingredientes:
Masa quebrada
200gr de tomatitos cherrys
200ml de nata
3 huevos
Sal y Pimienta
Nuez Moscada
Preparación:
- Extendemos la masa quebrada en el molde previamente aceitado para que no se nos pegue.
- En un bol batimos los huevos junto con la nata y salpimentamos.
- Echamos la mitad de los tomatitos para dar un poco de color.
- Añadimos la nuez moscada y seguimos batiendo.
- Incorporamos esta mezcla a la masa quebrada y cortamos el resto de los tomates cherrys y ponemos por encima de la mezcla.
- Llevamos al horno y dejamos en el horno unos 20 minutos a unos 180ºC.

martes, 2 de septiembre de 2014

Provolone con Especias al Horno

Bueno, aquí ya tenemos el mes de Septiembre y volvemos con las pilas cargadas a más no poder. Después de unos días de desconexión por tierras asturianas, volvemos a nuestro quehaceres diarios. Estuvimos por la zona de Llanes y allí pudimos comer unos pocos productos típicos de la cocina asturiana. Ya os haré una entrada con lo que comimos, pero mientras tanto, os traigo una receta de lo más sencilla y que os servirá para dipear y comer entre varios. Y la verdad es que es todo un acierto y bien sencilla de hacer.


Ingredientes:
1 rodaja de provolone
Tomate Frito 
Hierbas Provenzales
Aceite

Preparación:
- Precalentamos el horno a 210ºC.
- En una cazuela de barro ponemos una capa generosa de tomate.
- Colocamos encima la rodaja de provolone.
- Espolvoreamos las hierbas provenzales a nuestro gusto por encima y añadimos un hilo de aceite por encima.
- Llevamos al horno por unos 12 minutos más o menos.
- Listo para comer con costrones de pan.

viernes, 29 de agosto de 2014

Ensalada de Arroz y Huevo

Como seguimos de vacaciones, hoy os traigo una refrescante ensalada de arroz. Nos sacará de más de un apuro, si dejamos hecha en cantidad ya que se saca a la mesa tal cual, fresquita y entra muy bien. Además la podemos hacer a nuestro gusto y casi todos los ingredientes casan a la perfección. Así que os aconsejo que la hagáis. 


Ingredientes:
2 vasos de Arroz Sos especial ensaladas y guarniciones
2 vasos de Agua
Maiz Dulce
1 huevo cocido
Lechuga
Zanahoria cocida
Pepino
Tomate
Aceite
Vinagre
Sal

Preparación: 
- Lo primero que debemos hacer es cocer el arroz durante 20 minutos en agua.
- A continuación escurrimos bien y reservamos en un bol.
- Cortamos la parte verde del pepino y cortamos en daditos que añadiremos al bol.
- Cortamos en dados el huevo cocido.
- Escurrimos la zanahoria y el maiz dulce e incorporamos al bol.
- Mezclamos bien y aliñamos la ensalada con el aceite, el vinagre y la sal.

miércoles, 27 de agosto de 2014

Raviolis Fritos y Salsa Calçots

Antes de todo, pedir disculpas por tener esto un poco abandonado pero es que ha tenido una explicación. Después de 32 días por fín cogimos a la perrilla que se nos escapó. Bueno, mejor dicho la cogí yo tirándome sobre ella y aunque me mordió del susto, enseguida me reconoció y por fín pudimos llevárnosla a casa. Gracias a toda esta gente que nos ha ayudado y nos ha echado una mano, a aquellos que nos han apoyado y han estado con nosotros. Por fín, pude devolver la perra a mi hermana. Y para celebrarlo, hoy os traigo esta receta del gran Julius. Le cambié la salsa de tomate por esta de romescu. Muy recomendable hacerla.


Ingredientes:
1 paquete de raviolis frescos rellenos.
250ml de leche
1 limón
Pan Rallado
250gr de salsa calçots
Albahaca Fresca
Queso Parmesano
1 diente de ajo
Sal
Pimienta Negra Molida
Aceite

Preparación:
- En un cuenco ponemos la leche y exprimimos el limón.  Dejamos reposar 10 minutos y removemos. Mezclamos bien y ya tenemos nuestra buttermilk casera.
- En una cazuela con aceite, doramos el ajo laminado y añadimos la salsa, la sal, la pimienta y un puñado de albahaca fresca. Trituramos bien y reservamos.
- Bañamos los raviolis en la buttermilk y después la pasaremos por el pan rallado.
- Calentamos aceite en una sartén y freímos hasta que doren y se hinchen un poquillo.
- Sacamos a papel absorvente para retirar el exceso de grasa.
- Servimos acompañados de la salsa y el parmesano rallado por encima.

miércoles, 20 de agosto de 2014

Zumo Manzanas, Espinacas y Cerezas

Siguiendo con las recetas del curso de cocina alternativa que hice, hoy os traigo una nueva receta. Se trata de un zumo de lo más natural y sobretodo de lo más rico. Para los excépticos de este tipo de comidas, deciros que tenéis que probarla. Yo pensé que mi novia pondría pegas por tratarse de espinacas y la verdad es que la gustó. Eso sí, ella se echó un poco de leche para que no estuviera tan espeso. Vamos, al gusto del consumidor. Un zumo de estos por la mañana y te da una vitalidad bastante maja.

Ingredientes:
200gr de hojas frescas de espinacas
4 manzanas
30 cerezas
Leche (opcional)

Preparación:
- Lo ideal es tener una licuador o un extractor.
- Lo primero que hacemos es limpiar las espinacas y las manzanas.
- A continuación cortamos la base y el rabito de las manzanas y partimos en trozos.
- Descorazonamos las cerezas y partimos por la mitad
- Añadimos las frutas entremezclando las espinacas a la licuadora y dejamos que nos vaya sacando el zumo.
- Opcional echarle un poco de leche para dejarlo con el espesor adecuado.

lunes, 18 de agosto de 2014

Tortilla de Patatas y Cebolla

Bueno, después del puente ya vuelvo a estar operativo. He podido aprovecharlo con mi novia y nos fuímos para tierras vascas. Nos quedamos en Lekeitio y desde ahí nos movimos a fiestas de San Sebastián y a fiestas de Bilbao. La verdad que nunca había estado en ellas y simplemente son una pasada. Habrá que repetir más veces, eso lo tengo bien claro.

Y para hoy os traigo una tortilla de patatas de lo más rica. Las de toda la vida, la que en casa puedes disfrutar y repetir si te da la gana. Simplemente una pasada. Dejándola poco o hecha o más hecha, a tu gusto.


Ingredientes:
Patatas
1 Cebolla
Huevos Frescos
Aceite de Oliva Virgen
Sal

Preparación:
- Lo primero de todo, no pongo cantidades porque lo suelo hacer a ojo y a mi gusto.
- Empezaremos pelando las patatas y lavándolas para quitar cualquier resto o impureza que pueda tener. A continuación las secamos bien.
- Cortamos en trocitos pequeños para luego pocharlas bien.
- Cortamos la cebolla también en cuadraditos pequeños.
- Calentamos aceite en una sartén y pochamos la cebolla. Reservamos.
- En la misma sartén y con un poco más de aceite echamos la patata. Bajamos a fuego medio-bajo y dejamos que la patata se ponga blanda.
- Cuando esté blandita, que casi pueda deshacerse con el tenedor, sacamos y mezclamos con la cebolla.
- A continuación batimos los huevos y se lo añadimos a la mezcla anterior. Aquí la cantidad de huevos variará, yo suelo dejar que quede como una masa tirando a líquida.
- Removemos e integramos bien, mientras calentamos aceite en la sartén.
- Cuando esté caliente echamos la mezcla y dejamos que se haga a nuestro gusto, con cuidado de que no se nos queme.
- Damos la vuelta sin que se nos rompa y dejamos hacer por el otro lado.
- El momento de sacarla es a gusto del personal. A mí me gusta que quede poco cuajada.

jueves, 14 de agosto de 2014

Pincho de Berenjena y Queso Brie

Volvemos a la carga con un nuevo pincho que es de lo más sencillo de hacer. La verdad que si os ponéis con él, veréis que el contraste es de lo más rico. La verdad que lo hice hace mucho tiempo en un curso de pinchos y ahora veo que no lo tenía publicado... Pues aquí lo tenéis y espero que os guste.


Ingredientes:
Berenjena
Queso Brie
Rodajas de Pan Tostado
Tomate casero
Aceite
Sal
Huevo

Preparación:
- Cortamos la berenjena en rodajas de medio centímetro de grosor y salamos para quitar el amargor.
- Batimos un huevo y pasamos por ella las rodajas de berenjena.
- Calentamos aceite en una sartén y freímos las rodajas de berenjena. Reservamos.
- Cortamos el pan en rodajas y tostamos en sartén o tostadora.
- En el pan, untamos tomate frito natural y ponemos una rodaja de berenjena.
- A continuación cortamos una porción de queso brie y lo pasamos por la plancha con un poco de aceite. Retiramos cuando empiece a derretir.
- Colocamos y añadimos otra rodaja de berenjena y pincho terminado!!!


sábado, 9 de agosto de 2014

Pan de Cereales y Mezcla de Semillas

Muchas veces me habréis oído que me encanta Xavier Barriga y los panes que hace. Pues bien, hoy os traigo una receta suya. Tenía muchas ganas de hacerla y ya la hice hace tiempo pero ni me acordaba en que cámara la tenía. así que hoy, que la he encontrado os la traigo para que la disfrutéis. Y eso sí, recomendable a más no poder para que la hagáis en casa. Os la traigo sin modificaciones, tal y como las hace él.


Ingredientes:
La masa es para 20 barritas. Así que si queréis menos como yo hay que recalcular o bien congelar.
325gr de harina panificable
50gr de harina de centeno integral
75gr de harina de trigo integral
50gr de harina panificable tostada
10gr de sal
5gr de malta tostada en polvo
350ml de agua
10gr de levadura fresca
125gr de mezcla de semillas (al gusto)

Preparación:
- Preparamos la masa poniendo todos los ingredientes juntos menos la levadura y el agua. Amasamos bien y poco a poco añadimos el agua.
- Incorporamos la mezcla de semillas con otro poco de agua y amasamos para que se incorporen. Costará al principio.
- Minutos antes de acabar añadimos la levadura y amasamos otro poco para integrarla. 
- Dejamos reposar 30 minutos tapada con un paño húmedo.
- Cortamos piezas de una 50gr de masa y formamos nuestras barritas (yo no las hice acabadas en punta como indica en su libro)
- Humedecemos con el pulverizador de agua y rebozamos sobre la mezcla de semillas.
- Colocamos en una bandeja y dejamos fermentar unos 75 minutos tapadas con un paño húmedo.
- Precalentamos el horno a 250ºC con la olla de paños mojados.
- Hacemos un corte a las barritas, humedecemos con agua y cocemos durante 24 minutos a 200ºC.
- Sacamos del horno, esperamos a que enfríe un poco y a comer!!!!!

martes, 5 de agosto de 2014

Cojonudo o Cojonuda. Mezcla de ambas

Después de unos días malos y gracias al apoyo de mi novia Rebe, vuelvo a estar operativo y con nuevas recetas, aunque no tan nuevas porque en este tiempo no he tenido ganas de cocinar. Hoy os trairgo uno de los pinchos típicos de Burgos que es el Cojonudo o la cojonuda, o también conocidos como cojo y coja. Si vienes de fuera verás que mucha gente se lo pide y la verdad es que aúna uno de los productos más típicos de Burgos, que no es otra que su morcilla. 

Para hoy lo que he hecho es mezclar los dos directamente. El cojonudo es con morcilla y la cojonuda es con chorizo, siempre acompañando a un huevo de codorniz y una tira de pimiento del piquillo, todo ello montado en una tosta de pan. Aquí os dejo la receta.


Ingredientes:
1 huevo de codorniz
1 rodaja de morcilla de Burgos de Embutidos Ríos
1 rodaja de chorizo.
1 tira de pimiento de piquillo
Aceite
Sal
1 rodaja de pan

Preparación:
- En una sartén con un poco de aceite ponemos a freír la morcilla y la dejamos a nuestro gusto, a mí para pincho me gusta como véis en la foto. Reservamos
- En el mismo aceite freímos el chorizo y reservamos.
- Ponemos un poco más de aceite y freímos el huevo de codorniz, echamos un poco de sal y dejamos que se haga. Reservamos.
- Tostamos un poco el pan en el tostador y empezamos a montar. Primero pondremos la morcilla en el pan y al lado la rodaja de chorizo. A continuación el huevo de codorniz y la tira de pimiento. 
- Ya tenemos listo nuestro pincho.

jueves, 31 de julio de 2014

Huevos Rellenos de Atún Calvo Con bechamel

Después de una semana en la que no he tenido muchas ganas de escribir nada por lo de la perrilla de mi hermana, hoy os traigo esta receta de huevos. Siento no hablar mucho pero es que no tengo muchas ganas... Espero me entendáis...


Ingredientes:
8 Huevos.
2 latas de atún calvo
Medio litro de leche.
3 cucharadas de Harina.
3 cucharadas de aceite.
Harina
Pan rallado para empanar los huevos.
2 huevos batidos.
Aceite para freír.
Sal.
Pimienta.

Preparación:
- En un cazo ponemos los 8 huevos a cocer, les echamos un puñado de sal, no muy grande, y dejamos que hiervan durante 10 minutos, después de los cuales dejamos enfriar.
- Cuando estén fríos o templados los pelamos y reservamos.
- Mientras cuecen los huevos preparamos una bechamel con las 3 cucharadas de aceite, 3 de harina y el cuarto de litro de leche.
- Sazonamos la bechamel con sal, un poco de Nuez moscada y un poco de pimienta.
- Partimos por la mitad a lo largo los huevos cocidos, les quitamos las yemas y las dejamos en un plato; una vez retiradas todas la yemas, con un tenedor las machacamos y las añadimos a la bechamel, junto con el atún escurrido.
- Les damos vueltas para que se mezclen bien con la bechamel y luego con una cuchara sopera vamos rellenando los huevos, no sólo rellenando sino poniendo un poco más, dándole la forma como si el huevo estuviese entero.
- Cuando tengamos todos los huevos rellenos, batimos los 2 huevos que nos quedan.
- Pasamos los huevos rellenos por harina, huevo batido y pan rallado en este orden.
- En una sartén ponemos aceite para freír los huevos y cuando el aceite esté muy caliente los vamos friendo.

jueves, 24 de julio de 2014

Ayuda Urgente: Difundid por favor!!!!

Hoy no os traigo una receta. El domingo a la noche se me perdió la perra de mi hermana. Somos de Burgos y se nos perdión en el Castillo. Esta misma mañana la hemos visto en la floristería Garden de Fredesval (Burgos). Es un braco alemán. Tiene muchísimo miedom, por lo que si se la ve, avisadnos a los teléfonos por favor. Sé que por aquí es muy difícil conseguir algo, pero si podéis compartirlo o tenéis amigos en Burgos o alrededores, o si lo podéis compartir por facebook os lo agradecería. Os dejo el cartel que hemos hecho. Gracias chicos!!!!!


domingo, 20 de julio de 2014

Risotto de Setas, Codorniz y Alcachofas

Una de las recetas que más me ha gustado de todos los cursos que os traigo es este risotto. Y cuando se lo dí a probar a mi padre, mucho más aún. La verdad es que fué una auténtica pasada y se ve que con cariño y dedicación se pueden hacer unos platos de lo más sorprendentes. Coged papel y boli y apuntad porque desde luego que os va a impresionar.


Ingredientes:
4 muslitos de codorniz
1 cebolla
Arroz 
1 vaso vino blanco
Caldo de Pollo
Queso Parmesano
Queso Azul
1 alcachofa
Setas shiitake 
Calabacín

Preparación:
- Sofreímos los muslitos de codorniz hasta lograr un tostado uniforme durante unos 15-20 minutos a fuego suave.
- A continuación añadimos la cebolla picada muy fina y la cocinamos otros 15 minutos a fuego suave hasta que esté bien pochada.
- Incorporamos el arroz y sofreímos durante 3 minutos.
- Pasado ese tiempo añadimos el vino blanco.
- Dejamos reducir el conjunto.
- Poco a poco iremos añadiendo cazo a cazo el caldo de pollo que habremos preparado previamente. 
- Removemos constantemente hasta que reduzca e incorporaremos el siguiente cazo. Así durante unos 15 minutos hasta que el arroz tenga la textura deseada.
- Blanqueamos el calabacín y las alcachofas y reservamos.
- Cuando el arroz esté cocido añadimos el parmesano rayado y el queso azul. Añadimos también la alcachofa cortada en cuartos y los dados de calabacín.
- Dejamos reposar durante 2 minutos con la cazuela cerrada.
- Servimos y decoramos con la galleta de queso que habremos hecho derritiendo el queso parmesano unos minutos en el horno.