miércoles, 30 de julio de 2014

Huevos Rellenos de Atún Calvo Con bechamel

Después de una semana en la que no he tenido muchas ganas de escribir nada por lo de la perrilla de mi hermana, hoy os traigo esta receta de huevos. Siento no hablar mucho pero es que no tengo muchas ganas... Espero me entendáis...


Ingredientes:
8 Huevos.
2 latas de atún calvo
Medio litro de leche.
3 cucharadas de Harina.
3 cucharadas de aceite.
Harina
Pan rallado para empanar los huevos.
2 huevos batidos.
Aceite para freír.
Sal.
Pimienta.

Preparación:
- En un cazo ponemos los 8 huevos a cocer, les echamos un puñado de sal, no muy grande, y dejamos que hiervan durante 10 minutos, después de los cuales dejamos enfriar.
- Cuando estén fríos o templados los pelamos y reservamos.
- Mientras cuecen los huevos preparamos una bechamel con las 3 cucharadas de aceite, 3 de harina y el cuarto de litro de leche.
- Sazonamos la bechamel con sal, un poco de Nuez moscada y un poco de pimienta.
- Partimos por la mitad a lo largo los huevos cocidos, les quitamos las yemas y las dejamos en un plato; una vez retiradas todas la yemas, con un tenedor las machacamos y las añadimos a la bechamel, junto con el atún escurrido.
- Les damos vueltas para que se mezclen bien con la bechamel y luego con una cuchara sopera vamos rellenando los huevos, no sólo rellenando sino poniendo un poco más, dándole la forma como si el huevo estuviese entero.
- Cuando tengamos todos los huevos rellenos, batimos los 2 huevos que nos quedan.
- Pasamos los huevos rellenos por harina, huevo batido y pan rallado en este orden.
- En una sartén ponemos aceite para freír los huevos y cuando el aceite esté muy caliente los vamos friendo.

jueves, 24 de julio de 2014

Ayuda Urgente: Difundid por favor!!!!

Hoy no os traigo una receta. El domingo a la noche se me perdió la perra de mi hermana. Somos de Burgos y se nos perdión en el Castillo. Esta misma mañana la hemos visto en la floristería Garden de Fredesval (Burgos). Es un braco alemán. Tiene muchísimo miedom, por lo que si se la ve, avisadnos a los teléfonos por favor. Sé que por aquí es muy difícil conseguir algo, pero si podéis compartirlo o tenéis amigos en Burgos o alrededores, o si lo podéis compartir por facebook os lo agradecería. Os dejo el cartel que hemos hecho. Gracias chicos!!!!!


domingo, 20 de julio de 2014

Risotto de Setas, Codorniz y Alcachofas

Una de las recetas que más me ha gustado de todos los cursos que os traigo es este risotto. Y cuando se lo dí a probar a mi padre, mucho más aún. La verdad es que fué una auténtica pasada y se ve que con cariño y dedicación se pueden hacer unos platos de lo más sorprendentes. Coged papel y boli y apuntad porque desde luego que os va a impresionar.


Ingredientes:
4 muslitos de codorniz
1 cebolla
Arroz 
1 vaso vino blanco
Caldo de Pollo
Queso Parmesano
Queso Azul
1 alcachofa
Setas shiitake 
Calabacín

Preparación:
- Sofreímos los muslitos de codorniz hasta lograr un tostado uniforme durante unos 15-20 minutos a fuego suave.
- A continuación añadimos la cebolla picada muy fina y la cocinamos otros 15 minutos a fuego suave hasta que esté bien pochada.
- Incorporamos el arroz y sofreímos durante 3 minutos.
- Pasado ese tiempo añadimos el vino blanco.
- Dejamos reducir el conjunto.
- Poco a poco iremos añadiendo cazo a cazo el caldo de pollo que habremos preparado previamente. 
- Removemos constantemente hasta que reduzca e incorporaremos el siguiente cazo. Así durante unos 15 minutos hasta que el arroz tenga la textura deseada.
- Blanqueamos el calabacín y las alcachofas y reservamos.
- Cuando el arroz esté cocido añadimos el parmesano rayado y el queso azul. Añadimos también la alcachofa cortada en cuartos y los dados de calabacín.
- Dejamos reposar durante 2 minutos con la cazuela cerrada.
- Servimos y decoramos con la galleta de queso que habremos hecho derritiendo el queso parmesano unos minutos en el horno.

miércoles, 16 de julio de 2014

Brochetas de Secreto Ibérico a la Barbacoa

Ahora que empieza a calentar y a base de bien, es cuando más apetece encender una barbacoa y comer en la calle. Si es que con el buen tiempo apetece hacer muchísimas cosas que con el fresquito se nos quitan las ganas. Así que apagamos el horno y es época de barbacoas. Lo que hoy os traigo es sencillo de hacer y lo mejor de todo es que es de lo más rico. Lo descubrí gracias a mi carnicero y siempre que puedo lo hago.


Ingredientes:
Secreto Ibérico
Sal
Brochetas de madera

Preparación:
- Preparamos un buen fuego con carbón natural.
- Recortamos el secreto ibérico en tiras de poco más de un centímetro.
- Pasamos por las brochetas de madera tal y como se muestra en la imagen.
- Llevamos al fuego y hacemos por ambos lados.
- Echamos sal, retiramos del fuego y llevamos a la mesa.

lunes, 14 de julio de 2014

Lubina al Horno con Salsa de Ajo

A los buenos días, ya estamos de vuelta de nuevo por aquí. Después de haber pasado el fin de semana en tierras asturianas y cántabras. Empezamos el sábado en Gijón y acabamos ayer en Suances. Entre sidras y cachopo hemos pasado el día, y en la playita también porque al final hizo bueno y nos pudimos bañar... es más... yo me he quemado un poco bastante y eso que me eché cremita.

La receta que hoy os traigo es sencilla de hacer pero a la vez muy sabrosa. Necesitamos que el pescatero nos abra la lubina y la limpie bien. Así ya llevaremos bastante avanzado. Así que aquí os dejo la receta, espero que os guste.


Ingredientes:
1 lubina abierta en libro y limpia
2 dientes de ajo
Perejil
Aceite de oliva 
Vinagre
Sal

Preparación:
- Lo primero precalentamos el horno a 180ºC y empezamos a hacer la salsa.
- Pelamos los ajos y los cortamos en dados pequeños.
- Añadimos el perejil picado y 3 cucharadas de aceite, un poco de vinagre y sal.
- Machacamos bien en el mortero y añadimos más aceite si procede.
- Metemos la lubina al horno y salpimentamos. Echamos un chorrito de aceite por encima y dejamos hacerse durante unos 40 minutos. 
- En los últimos 5 añadimos la salsa por encima y cuando esté, emplatamos.

viernes, 11 de julio de 2014

Ensalada de Arroz Sos y Atún Calvo

A los buenos días. Ya por fín viernes y este finde habrá que aprovecharlo para irse a algún lado. La verdad que aún no sabemos donde nos iremos, pero mañana en cuanto salga de currar a las 7 de la mañana, cogeremos el coche y carretera. Para mí será sorpresa, porque conducirá mi novia mientras yo duermo un poquillo, jeje.

La receta de hoy es una rica ensaladita de arroz. La he elaborado con los productos que me enviaron tanto de Arroz Sos como de Atún Calvo. Así refrescante es una pasada. Del grupo calvo ya os enseñé antriormente lo que me mandaron, así que hoy toca enseñaros Arroz Sos.

Deciros que el arroz que he utilizado es el Especial guarniciones y ensaladas. Es una pasada de arroz que da colorido a las ensaladas. Os dejo lo que pone en su web sobre este arroz: "Mejora tus ensaladas dando un toque de color y diferentes texturas. Sos especial ensaladas selecciona la mezcla perfecta de granos para sorprenderte. Arroz Largo, Salvaje ligeramente crujiente y arroz Rojo integral te harán disfrutar de una sorprendente ensalada o guarnición. ¡Además con un alto contenido en fibra!"





Ingredientes:
2 vasos de Arroz Sos especial guarniciones y ensaladas
2 vasos de agua
Mejillones al natural de Grupo Calvo
Atún Calvo de Grupo Calvo
Surimi
Cebolla
Aceite 
Vinagre
Sal

Preparación:
- Lo primero que debemos hacer es cocer el arroz durante 20 minutos en agua. 
- A continuación escurrimos el líquido que tienen los mejillones y el aceite de atún.
- Cuando el arroz esté cocido, refrescamos bajo el grifo.
- Cortamos el surimi a nuestro gusto y picamos finamente la cebolla.
- En un bol mezclamos todos los ingredientes, emplatamos y echamos un poco de aceite, vinagre y sal.

Y estos son los productos que me han enviado:


miércoles, 9 de julio de 2014

Yakitori de Pollo y Salsa

Seguimos con las recetas del curso de cocina asiática que hice hace unos días. Esta es la receta con la que luego hice el yakitori de pollo y morcilla de Burgos. Lo aprendí a hacer en el curso, y ahora se ha convertido en un habitual de mi cocina. Además se pueden hacer muchísimas combinaciones. Pero el que hoy os traigo es el original, el que tiene su salsa y que tiene un sabor único.


Ingredientes:
1 pechuga de pollo
2 huevos
1 c/s de fécula de maiz
60gr Pan Panko
Jenjibre fresco
80 ml Sake
100ml Salsa de soja
1/2 c/s Mirin
1 c/s Azúcar glass

Preparación:
- Picamos la pechuga de pollo en dados bien pequeñitos.
- En un bol echamos el pollo, los dos huevos ligeramente batidos, un poco de sal, la fécula de maiz, el jenjibre rallado y el panko.
- Mezclamos todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Moldeamos la masa y hacemos bolitas que llevaremos al frigo durante 30 minutos.
- Cuando se hayan quedado un poco duras, ensartamos en brochetas, previamente humedecidas, de 2 en 2.
- Cocinamos a fuego medio en la plancha o en la parrilla

* Salsa:
- Ponemos a cocer en un cazo el sake, la salsa de soja, el mirin y el azúcar glass.
- Cuando rompa a hervir ehcamos media cucharada de fécula de maiz y dejamos espesar.
- Servimos poniendo las brochetas en una fuente y salseamos.

martes, 8 de julio de 2014

Noodles con Gambas

Y más recetas del curso de cocina asiática os traigo hoy. La receta de hoy es sencilla a mas no poder y lo mejor de todo es que es bien sencilla de hacer. Lo más complicado sería hacer la salsa porque los ingredientes son más complicados de conseguir, pero si tenéis una tienda de productos asiáticos cerca, os aconsejo que los compréis y veréis la diferencia.


Ingredientes:
Noodles
Gambas
1 cebolleta
1 zanahoria
3-4 setas shiitake
Brotes soja
3 c/s Salsa de soja
2 c/s Salsa tonkatsu
1 c/s Aceite de sésamo
1 c/s Mirim
Jenjibre

Preparación:
- Cocemos los noodles según las instrucciones del fabricante.
- En una sartén salteamos las verduras cortadas en dados pequeños y lo salteamos un par de minutos a fuego vivo.
- Cortamos los shiitake con los dedos y añadimos a la sartén.
- Rallamos el jenjibre y lo añadimos a la sartén. Hacemos lo mismo con la soja.
- Hacemos la salsa: para ello en un cazo añadimos las dos salsas, el aceite de sésamos y el mirim. Esperamos a que hierva y reservamos.
- En la sartén en la que tenemos las verduras, añadimos las gambas y a continuación los noodles. Removemos bien para que se integren y añadimos la salsa que hemos preparado. Removemos y listo para comer.

lunes, 7 de julio de 2014

Delicias de Bacalao y Pimientos del Piquillo

Después de un fin de semana de fiestas y ya acabadas hasta el año que viene, hoy os traigo una nueva receta. Siempre digo que os aconsejo hacerlas, pero es que esta supera con creces a muchas de las croquetas que ya he hecho anteriormente. Como aperitivo o como cena es una muy buena solución. Lo único, su secreto está en la masa, y es que hay que hacer una besamel muy ligera, de las que luego cuesta trabajar. Aquí os dejo la receta.


Ingredientes:
80gr de harina
80gr de mantequilla
1 litro de leche
Nuez Moscada
Sal
1 lata de pimientos de piquillo
Migas desaladas de bacalao
1 huevo
Pan rallado

Preparación:
- Tenemos que hacer una besamel muy poco espesa para que nos queden bien cremosas.
- En un bol, batimos los pimientos junto con las migas de bacalao. Queremos una pasta.
- Derretimos la mantequilla y posteriormente doramos la harina. 
- Cuando esté dorada, añadimos poco a poco la leche y no dejamos de remover.
- Para finalizar añadimos la nuez moscada.
- Cogemos un poco de besamel y lo echamos al bol donde estaban los pimientos y el bacalao.
- Añadimos esta salsa a la besamel e integramos bien.
- Dejamos reposar en el frigo.
- Una vez frío, empezamos a hacer las croquetas a nuestro gusto, yo esta vez bolitas.
- Rebozamos en huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.

jueves, 3 de julio de 2014

Limón Helado

Ya que empieza a hacer calorcito... bueno por estos lares aún no, hoy os traigo un limón helado. La verdad que es una manera diferente de tomarlo y además bien sencillito de hacer. Haces unos cuantos y tienes helado para una temporada. Y lo mejor de todo es la presentación. Animaros a hacerlo y veréis como sorprenderá en casa.


Ingredientes: 
6 limones
6 c/s de leche condensada
4 huevos (separando claras de yemas)
2 c/s de azúcar

Preparación:
- Lavamos bien los limones y cortamos la parte de arriba a modo de tapa.
- Vaciamos el limón y guardamos el jugo que ha soltado.
- Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
- En un bol echamos las yemas y la leche condensada. Batimos y añadimos el limón y el azúcar.
- Batimos muy bien.
- Añadimos las claras a punto de nieve con cuidado de que no bajen.
- Rellenamos los limones con la mezcla, tapamos con la tapa que cortamos y llevamos al congelador.
- Pasadas unas horas ya tendremos nuestros limones helados listos para degustar.

miércoles, 2 de julio de 2014

Brochetas de Pollo

Empezamos este mes de julio con un poco de mal tiempo, pero eso no desanima para hacer barbacoas. Es más ahora en estas fechas es casi obligada prepararse una buena barbacoa. La verdad que da muchísimo juego y es una manera diferente de comer en casa. Y la de platos tan ricos que pueden hacerse... buffff es un no parar. Así que en breves empezaré a subir recetas de ricas barbacoas.

Y por aquí seguimos de fiestas. La verdad que estos días de entresemana están siendo muy tranquilitos, a excepción del lunes, que en los fuegos artificiales hubo un accidente que dejó 24 heridos por una carcasa que impactó cerca de los espectadores. Por lo demás el ambiente es bastante majo y se están pasando bastante bien.


Ingredientes:
Calabacín
Pechugas de pollo
Pimiento verde, rojo y amarillo
Tomate cherry
Aceite
Sal 
Pimienta
Brochetas de madera

Preparación:
- Lo primero que haremos será cortar cuadraditos de pimientos para ensartar en las brochetas.
- A continuación cortamos rodajas de calabacín y reservamos.
- Cogemos la pechuga de pollo y cortamos también en dados del mismo tamaño que los pimientos.
- Empezamos ensartando la carne y las verduras en la brocheta a nuestro antojo, si no os podéis guiar por la foto.
- Salpimentamos todo muy bien.
- Ponemos a calentar la plancha con un hilillo de aceite y cuando esté añadimos las brochetas.
- Vamos haciendo por todos los lados para que no se nos quede cruda.
- Una vez ya esté el pollo dorado, retiramos y disfrutamos de ellas.

lunes, 30 de junio de 2014

Trufitas de Almendras, Naranja y Coco

Después de un finde intenso por ser las fiestas de Burgos y aún hoy es festivo, os traigo una nueva receta. De momento las fiestas están cumpliendo, conciertos interesantes, feria de tapas de momento bien y buenos fuegos artificiales. Del resto de espectáculos ni idea porque no lo he podido ver.

Y la receta de hoy es otra receta del curso de cocina natural que hice. Estas trufas son una auténtica maravilla la verdad. Y si las hacéis os sorprenderá su sabor. Son unas trufitas anticancerígenas, bueno que nos previenen del dichoso cáncer. Totalmente naturales y llenas de sabor.


Ingredientes:
125gr de almendras crudas y peladas
50ml de sirope de ágave
Ralladura de 1 naranja ecológica
25gr de coco rallado y más para luego rebozar
25gr de semillas de lino molidas

Preparación:
- Dejamos las almendras a remojo durante 24h en agua templada.
- Secamos con un trapo pasado ese tiempo y luego trituramos hasta obtener una masa de almendras. Nos servirá un molinillo de café así como batidora. Mucho mejor hacerlo de poco en poco.
- Mezclamos el resto de los ingredientes en un bol con la masa de almendras.
- Dejamos reposar media hora o más en el frigo para que endurezca y sea más fácil trabajar la masa.
- Pasado ese tiempo empezamos a hacer bolitas con las manos que después rebozaremos en coco rallado.
- Colocamos en los moldes de las trufas y podemos conservar en el frigo

viernes, 27 de junio de 2014

Corona de Frutas Frescas con Agar-Agar

Seguimos con las recetas del último curso de cocina que hice que se trataba de cocina natural. Una de las cosas que más me gustó fue esta corona de frutas. La verdad es que es una muy buena manera de aprovechar las frutas que tenemos en casa y una manera diferente de comernos la típica macedonia. Además los más peques de la casa, podrán ayudarnos. Y lo mejor de todo es que podremos elegir la fruta que queramos poner. Así a nuestro gusto.


Ingredientes:
2 manzanas peladas
2 kiwis pelados (aunque podéis sustituirlo por frutas de colores variados)
1 plátano
2 cucharadas de coco rallado
1 litro de zumo de manzana
4 cucharadas café rasas de agar-agar en copos
10-12 arándanos
Ralladura de naranja

Preparación:
- Troceamos la fruta en porciones pequeñas que colocamos en un molde.
- Podemos ponerlas mezcladas todas o en capas, como más nos guste.
- Calentamos el zumo con las 4 cucharadas de agar-agar y lo dejamos hervir durante 10-15 minutos hasta que se haya disuelto y no veamos los copos.
- Cuando tengamos el zumo caliente, añadimos el coco y la ralladura de naranja y mezclamos.
- Vertemos este zumo en el molde y dejamos que endurezca durante 1h y guardamos en el frigo.
- Desmoldamos y listo para disfrutar.

miércoles, 25 de junio de 2014

Cecina Cocida

Esta receta es típica aquí en Burgos en 2 épocas del año, cuando son las fiestas de San Pedro, que además empiezan este finde y cuando son las fiestas del barrio de San Pedro de la Fuente que suelen ser el último fin de semana de febrero. Para las fiestas de Burgos es muy típico ir a los toros con este plato típico. Pero como a mí no me gustan, mi novia suele traérmelo cuando ella va...jejeje. Se compra en la misma plaza y es una pasada.


Ingredientes:
1 pieza de cecina medio curada
1 hueso de rodilla
4 chorizos
1 trozo de tocino blanco
1 zanahoria
1 puerro
1/2 cebolla
2 hojas de laurel
Un puñado de garbanzos en remojo.

Preparación:
- Remojamos la pieza de carne para quitarle el exceso de adobo que pudiera tener, mínimo 1 hora.
- Ponemos en la olla todos los ingredientes.
- Llenamos la olla con agua hasta cubrir todos los ingredientes.
- Cerramos y dejamos cocinar durante una hora y media. A la hora de cocción podemos comprobar como va y si es necesario añadir más agua.
- Si la carne se separa en hebras, ya estará listo.
- Cogemos la carne y el chorizo y reservamos el resto para otra preparación.
- Separamos en hebras la carne y cortamos en rodajas el chorizo.
- Emplatamos sirviendo un poco de caldo y listo para comer.


lunes, 23 de junio de 2014

Escalibada con Bacalao

Después de un finde de lo más completo, hoy os traigo una nueva receta. Este finde nos fuimos a tierras riojanas. Empezamos el sábado en Arnedo, Ciudad del Calzado, donde nos tiramos bastante tiempo haciendo compritas...al final acabé yo comprando más que mi novia...jejeje. Y luego a la noche nos fuimos a Logroño y a su calle Laurel... impresionantes pinchos y menudo ambientazo. Al día siguientes, después de reponer fuerzas, nos fuimos para Laguardia y Elciego a ver unas bodegas, entre ellas la más famosa: la de Marqués de Riscal. Pero... descubrimos que Laguardia tiene una serie de bares de pinchos... que nos enamoramos de ellos. Solo puedo decir que impresionantes!!! Haré una entrada especial hablando sobre los de Logroño y Laguardia.

Y bien, ahora ya sí, os traigo la receta de hoy. Una deliciosa escalibada con bacalao. Muy recomendable hacerla, comeréis sano y de una manera diferente.


Ingredientes:
Pimientos rojos
Cebolla
Berenjena
Aceite de Oliva
Ajo
Migas de Bacalao
Vinagre
Aceite de Oliva

Preparación:
- Lo primero que debemos hacer es la escalibada.
- Para ello colocamos las verduras sin pelar y bañadas en aceite en una bandeja y las asamos al horno a 170º durante unos 45 minutos.
- Dejamos enfriar una vez asadas, las pelamos y las cortamos en tiras.
- Aliñamos con aceite, acjo machacado y un poco de vinagre.
- Cogemos las migas de bacalao desaladao y dejamos macerar unas 2h en aceite de oliva.
- Emplatamos a nuestro gusto con todos nuestros ingredientes.

viernes, 20 de junio de 2014

Tabulé Oriental

Hoy es festivo en Burgos y por eso no me voy a entretener mucho con la entrada de hoy. La receta es de lo más sencilla que hay y una vez que lo pruebas querrás repetir, os lo aseguro. Además para mí siempre que lo hago, es plato único porque acabas bastante saciado.


Ingredientes:
150 gramos de cus-cus
2 cebollas
1 pimiento verde y otro rojo
Un puñado de pasas
Medio pepino
Aceite
El zumo de dos limones
Agua
Aceite
Sal

Preparación:
- Poner en un bol el cus-cus crudo junto con las pasas.
- Añadir las cebollas cortadas en dados, junto con los pimientos y el pepino.
- Agregar el zumo de los limones y la misma cantidad de agua. Añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen y la sal (al gusto, aunque se puede hacer sin sal).
- Tapar el bol con un trozo de film de cocina y dejarlo tres horas mínimo en la nevera.

miércoles, 18 de junio de 2014

Yakitori de Pollo y Morcilla

El otro día hice un curso de cocina asiática que me dura todos los jueves de este mes de junio. Y entre las recetas que ya llevamos aprendidas hicimos un yakitori de pollo. El que hoy os traigo no es el que hicimos allí, sino que es una versión que me hice en casa aprovechando que tenía una morcilla de Embutidos Ríos y una pechuga de pollo. La verdad es que la mezcla fue deliciosa y muy aconsejable de hacer. Para este no hice ninguna salsa más que nada porque no quería enmascarar el sabor de la morcilla. El contraste entre la morcilla y el pollo, una auténtica maravilla. Os aconsejo encarecidamente hacerlo.

¿Pero sabéis lo que es un yakitori? es un tipo de brocheta de pollo japonesa que normalmente se asa a la brasa. Para este caso lo hemos hecho en la sartén con un poco de aceite y a fuego bajo.


Ingredientes:
1 pechuga de pollo fileteada
2 rodajas de morcilla de Embutidos Ríos
1 ajo
Aceite
Sal
Pimienta negra molida
1 huevo
Pan rallado o panko.

Preparación:
- Lo primero que hacemos es filetear la pechuga, quitando la grasa que haya. Después haremos pequeñas tiras de pollos y picaremos muy pero que muy pequeñito y fino.
- Laminamos el ajo y picamos también muy fino.
- La morcilla la desmenuzamos con ayuda de un tenedor.
- Mezclamos todos los ingredientes y echamos el huevo batido ligeramente.
- Integramos bien y salpimentamos.
- Ahora ya debemos integrar el pan rallado o panko. Normalmente serían como unas 4 cucharadas soperas, pero vemos a ojo si necesita más o no.
- Empezamos a hacer bolitas que luego aplastaremos hasta dejar de forma rectangular. Para que no se nos peguen en las manos lo ideal es remojárnoslas en agua fría.
- Cuando tengamos todas llevamos media hora al frigo como mínimo.
- Sacamos y en cada brocheta de madera ponemos 2.
- Calentamos aceite en una sartén y cuando esté caliente, bajamos a fuego mínimo y vamos haciendo las brochetas.
- Tardaran un ratito hasta que estén bien doraditas por cada lado. Damos la vuelta con cuidado y dejamos que se hagan por el otro lado.
- Emplatamos y listo.

martes, 17 de junio de 2014

Canapés de Chaka

Buffff, que recuerdos cuando volví a comer estos canapés. La verdad es que los echaba de menos y es  algo de lo más socorrido a la hora de hacer una comida con amigos o como tentempié. Además de bien sencillo de hacer. Entran de maravilla y una vez puestos a hacer puedes rellenar multitud de cosas: hojaldres, tostadas e incluso bocadillos. Apuntaros la receta porque os encantará.

 
Ingredientes:
Palitos de Cangrejo
Pepinillos en Vinagre
Huevos cocidos
2 cebolletas
Mahonesa
Pan Tostado
Sucedáneo de caviar 

Preparación:
- Lo primero que haremos sera cocer los huevos y dejar que se enfríen.
- Si la mahonesa va  a ser casera la haremos ahora y reservamos en el frigorífico. También podemos utilizar una ya comprada.
- Picamos el resto de los ingredientes menos la mahonesa y el pan tostado. Lo dejamos picado muy fino.
- Cuando todo este picado añadimos la mahonesa removemos y dejamos en el frigorífico para que se enfrié y se compacte.
- Se sirve acompañado de pan tostado.

Consejo:
- Untar justo antes de servir, porque sino se reblandece el pan tostado

domingo, 15 de junio de 2014

Zumo de Espinacas, Peras y Kiwis

El otro día hice un curso de cocina alternativa: zumos naturales, bebidas vegetales y Dulces Sanos. Lo impartió Mª Mar Jimenez del blog La Cocina Alternativa. La verdad que tenía muchas ganas de este curso porque me picaba la curiosidad de como con ciertos alimentos podemos hacer una comida/bebida diferente y a la vez una forma de depurarnos por dentro bastante curiosa. En el curso hicimos 4 zumos naturales y 3 bebidas vegetales mientras lo acompañábamos de una corona de frutas con agar agar, un carrot cake y unas trufitas vegetales. Estad atentos en estos próximos días porque iré subiendo todas las recetas. Además este zumo es un subidón de clorofila impresionante. Para empezar el día con energías.


Ingredientes:
200gr de hojas frescas de espinacas
4 peras
8 kiwis

Preparación:
- Lo ideal es tener una licuador o un extractor.
- Lo primero que hacemos es limpiar las espinacas y las peras.
- A continuación cortamos la base y el rabito de las peras y partimos en trozos.
- Pelamos los kiwis y troceamos.
- Añadimos las frutas entremezclando las espinacas a la licuadora y dejamos que nos vaya sacando el zumo.
- No es necesario añadir aguar a no ser que se nos atasquen las espinacas.

miércoles, 11 de junio de 2014

Ensalada de Cherrys y Salmón

Para hoy os traigo una receta de una ensaladita diferente y colorida. La verdad es que es de lo más sencilla de hacer y podemos sorprender en la mesa. Si os digo la verdad, la hice porque cuando fuí a comprar, ví en la frutería una selección de tomates cherrys de diferentes colores, por lo que se me ocurrió y así dí salida al salmón ahumado que tenía en la nevera. Así que os aconsejo hacerla. Espero que os guste.


Ingredientes:
Tomates Cherrys de diferentes variedades
Salmón Ahumado
Aceite
Vinagre de Módena
Sal

Preparación:
- Según el tamaño de los tomates, los cortaremos o bien por la mitad o a cuartos.
- Cortamos láminas no muy grandes del salmón ahumado.
- Emplatamos según se ve en la foto o bien a nuestro gusto.
- Preparamos la vinagreta y echamos por encima de los tomates.
- Listo para degustar.