jueves, 24 de abril de 2014

Lacón a la Gallega

Ya estoy de vuelta de mi operación. Para los que no lo sepáis, ayer miércoles me operé en Madrid de la rodilla. Tenía una lesión desde hace tiempo y pasé por quirófano. El resultado, mucho mejor de lo esperado, ya que al final solo van a ser unos 2 meses de baja. Tenía el menisco interno destrozado y parcialmente rotos los ligamentos. Éstos últimos al final no me los han tocado, porque supuestamente van a aguantar bastante bien. Así que de una lesión muy seria pasamos a una menos seria y que sólo necesitará 3 semanas de rehabilitación. Así que contentos todos y que mejor manera de celebrarlo que con este lacón a la gallega que preparé hace un tiempo. A ver si os gusta.


Ingredientes:
1/4 kg. de lacón cortado a tapas
2 patatas medianas
Pimentón dulce
Aceite de oliva y sal

Preparación:
- Ponemos las patatas a cocer, sin lavar, con agua quelas cubra y sal durante unos 15-20 minutos.
- Una vez cocidas, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, colocándolas en un plato.
- Espolvoreamos con pimentón para que también tengan sabor.
- En una sartén con un hilillo de aceite, ponemos las tapas con cuidado de que no se junten unas con otras.
- Las hacemos un poco por cada lado y las vamos colocando encima de las patatas.
- Espolvoreamos con pimentón y un hilillo de aceite y listo para comer.

martes, 22 de abril de 2014

Lentejas en Olla Rápida

Lo primero de todo quiero agradecer a Embutidos Ríos el paquete que me mandaron con productos suyos para elaborar las recetas que se me ocurran. La verdad que no me esperaba un pack tan grande, se han portado. Os cuento un poco más de esta empresa.

Embutidos RÍOS es una empresa familiar localizada en Villarcayo (Burgos) con una dilatada trayectoria en el sector cárnico que se remonta al año 1930.

Con el paso de los años se han especializado en la Morcilla de Burgos (morcilla de arroz), 100 % natural sin conservantes ni aditivos, que a través del tiempo se ha venido presentando en diferentes envases y formatos, diversificándose hacia otras variedades acordes con los gustos y preferencias de los clientes, combinando la tradición de siempre con la última tecnología de producción y teniendo como objetivo la satisfacción del cliente y la calidad.

Ahora mismo, no os puedo enseñar el pack que me mandaron porque no tengo la cámara muy a mano, pero en cuanto pueda cuelgo una foto para que lo veáis. Me mandaron varias morcillas y con una de ellas preparamos estas lentejas que buena cuenta dimos ayer de ellas. La foto no le hace mucha justicia, porque la hice con el móvil...


Ingredientes:
1 paquete de lentejas
Costillas de cerdo
Espinazo de cerdo
2 chorizos para guissar
1 cebolla
1 puerro
2-3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
- A mí me gusta dejar en remojo las lentejas el día anterior.
- Cortamos la costilla de cerdo en tiras de 2 y ponemos en la olla junto con el chorizo y el espinazo del cerdo.
- Picamos finamente tanto el puerro como la cebolla y añadimos a la olla.
- Cortamos el ajo en láminas y añadimos junto con el laurel.
- Añadimos las lentejas y cubrimos todo con agua.
- Añadimos la sal y un chorrito de aceite de oliva.
- Tapamos la olla y dejamos que empiece a hervir. Cuando hierva dejaremos unos 20 minutos a fuego medio y ya estarán listas.

lunes, 21 de abril de 2014

Rollitos de Salmón Ahumado Rellenos de Crema de Surimi y Gambas

Ya por fín y después de 2 semanas de vacaciones ya he vuelto a casa. Entre nieve, galicia y león las he pasado junto a mi novia. Lo hemos disfrutado a más no poder y la rodilla ha aguantado el envite perfectamente. Así que mañana me marcho para Madrid para el miércoles pasar por quirófano. Así que a la vuelta os cuento que tal ha ido todo. 

Mientras tanto os traigo esta delicia de salmón que preparé ya hace mucho tiempo. Esta rececta cogí la idea de un bar porque me gustó y quise probar en casa.


Ingredientes:
1 paquete de salmón ahumado
100gr de Queso Crema
Gambas
Palitos de surimi
2 huevos cocidos
Vinagre de Módena
Perejil
Rebanadas de pan
Aceite de Oliva
Sal

Preparación:
- Cortamos las gambas en trocitos pequeños y salteamos en una sartén con un poco de aceite. Dejamos que se doren y reservamos.
- Mientras vamos cortando el surimi y los huevos cocidos en cachitos también pequeños.
- En un bol mezclamos el queso, el surimi, los huevos, las gambas y una pizca de sal.
- Extendemos con cuidado las lonchas de salmón ahumado (mejor que estén a temperatura ambiente), y extendemos una capa de la mezcla anterior.
- Hacemos un rulo con el salmón, evitando que se salga el relleno por delante o detrás.
- Picamos el perejil y echamos por encima del rulo de salmón junto con el vinagre de Módena.
- Colocamos encima de la rebanada de pan, emplatamos y servimos.

domingo, 20 de abril de 2014

Cuidados de las Sartenes

Uno de los grandes aliados de nuestra cocina son las sartenes. Cuánto más las usamos antes van perdiendo sus propiedades, haciendo que los alimentos se adhieran a ella, con lo que luego nos tocará coger estropajo y jabón y frotar a conciencia. Con los siguientes trucos podremos mantenerlas en buen estado durante mucho más tiempo.

  • Para que no se peguen:
    •  La sartén debe de estar muy caliente para que el alimento sea repelido por ésta y así no se pegue. 
    • Ponemos a calentar la sarttén y luego añadimos una buena cantidad de sal. Removemos durante unos 4 minutos. Retiramos con un papel y así no se nos pegarán los alimentos.
  • Limpieza de sartenes:
    • Aunque siempre lo hacemos, nunca debemos mojar con agua fríala sartén, mientras esté caliente. Con este mal hábito lo que hacemos es que la sartén pierda sus propiedades antiadeherentes.
    • Jamás laves tu sartén con el estropajo de la esponja, pues poco a poco la irás rayando y esto solo hará que al poco tiempo la comida se comience a pegar, haciendo más difícil la limpieza.
    • Si la grasa se encuentra muy pegada, o quedan rastros de alimentos pegados, lo que debemos de hacer es llenar la sartén de agua caliente y dejar hervir durante unos 5 minutos. Así conseguiremos ablandar los restos.
    • También podemos mezclar bicarbonato con agua, echamos una buena cantidad del bicarbonato y dejamos que reaccione con un poco de agua durante un par de horas. Luego frotaremos con la parte suave de la esponja, pero muy importante ponerse guantes. 
    • Podemos tambien hervir agua y añadirle una cucharada de bicarbonato junto con medio vaso de vinagre. Dejamos hervir durante 10 minutos y dejamos enfriar para después limpiar con normalidad.
  •   Mayor duración:
    • Para que nos duren más tiempo tenemos que evitar limpiar las sartenes con un estropajo de aluminio. Así no quitaremos las propiedades que tiene la sartén.

miércoles, 16 de abril de 2014

Hamburguesa al Oporto con Huevo

Para una cena rápida, de éstas que no apetecen pringarse mucho en la cocina, no hay nada mejor que prepararse una buena hamburguesa y cenar en compañía de tu novia. Además puedes añadirla o quitar los ingredientes que quieras, vamos que te la preparas a tu gusto y están mucho más ricas que las que venden por ahí.


Ingredientes:
Hamburguesas al vino de Oporto
Lonchas de queso para fundir
Pan de hamburguesa
Lechuga
Cebolla morada
Huevo
Aceite
Sal

Preparación:
- En una plancha hacemos las hamburguesas a nuestro gusto, en mi caso es poco hecha.
- Reservamos en un plato y colocamos una loncha de queso encima para con el calor que se vaya derritiendo.
- Tostamos el pan sobre la misma plancha.
- Ponemos la lechuga sobre el pan y encima de ésta la hamburguesa.
- Freímos el huevo en aceite caliente y colocamos encima de la carne.
- Cortamos unas rodajas de cebolla y bien las pochamos un poco o la ponemos cruda como en mi caso.
- Aquí ya podemos echarle todas las salsas que queramos por encima, a mí particularmente no me hace mucha gracia, porque enmascara el sabor de la carne.
- Ponemos la tapa encima y lista para comer.

lunes, 14 de abril de 2014

Torrijas Borrachas

Después de estar toda la semana pasada en la nieve y después en Gerona, ya estoy de vuelta en casa, pero no por mucho tiempo porque mañana mismo me voy para Galicia a pasar allí toda la Semana Santa. Si es que no puedo parar quieto.

Hoy os traigo una receta de estas fiestas, pero con una pequeña variedad, y es que son de vino!! Así es la única forma en que las come mi madre, las tradicionales y de toda la vida no la gustan. Esta receta es entera suya.


Ingredientes:
1 barra para torrijas
1 litro de vino moscatel
Huevos 
Azúcar
Canela
Aceite

Preparación:
- Hacemos rebanadas el pan y vamos empapando en el vino por ambos lados.
- Calentamos el aceite en una sartén y mientras vamos batiendo los huevos.
- Cogemos las rebanadas empapadas en vino y las pasamos por el huevo batido.
- Llevamos a la sartén y dejamos freír por los dos lados.
- Una vez fritas escurrimos en papel de cocina y rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.

domingo, 13 de abril de 2014

Queso Crema

Desde tierras de gerona y anteriormente en tierras andorranas y esquiando con unos 18 de grados de temperatura os escribo una nueva receta. Esta es del curso de quesos que hicimos y la verdad que es muy rico. Mejor que el que venden por ahì.


Ingredientes:
2l de leche pasteurizada
Cuajo
2c/s de yogurt natural

Preparación:
- Calentamos la leche a 45°C y añadimos el cuajo y el yogurt.
- Ponemos a cuajar en un sitio templado y dejamos reposar 1h.
- Pasado este tiempo colocamos una gasa en un colador y vertemos la leche.
- Dejamos desuerar 12h y estará lista la crema.
- Guardamos en un tupper y batimos para homogeneizar.
- Servimos a nuestro gusto, en este caso sobre unas tostas de pan.


domingo, 6 de abril de 2014

Requesón con Miel

Buenos días a todos. Hoy os traigo una nueva receta del curso de quesos que hice la semana pasada. Esta vez se trata de requesón. El requesón lo haremos con el suero de la leche. Os preguntaréis que es, cuando hacemos queso y cortamos la cuajada, queda un líquido de color amarillento, ese es el suero. No hay que tirarlo porque podemos aprovecharlo para hacer requesón. Eso sí, se necesita gran cantidad para hacer un poco de requesón. Para que os hagáis a la idea, para unos 300gr de requesón se han necesitado unos 7 litros de suero de leche.


Ingredientes:
7 litros de suero de leche
Miel al gusto.

Preparación:
- Calentamos el suero hasta 90ºC y que hierva durante unos 10-15 minutos.
- Retiramos con la espumadera los granos sobrenadantes.
- Dejamos en un colador a que suelte todo el líquido y ya tendremos listo nuestro requesón.
- Bañamos con un poco de miel y listo para comer.

Nota:
- Recordad que el requesón es básicamente proteína que precipita por la acción del calor.


viernes, 4 de abril de 2014

Torrijas

Ya están aquí de nuevo las torrijas de todos los años. Este año han venido un poquito más adelantadas pero aquí las tenemos. Decir que están ricas a más no poder!!!  Una auténtica maravilla. No duraron mucho en la mesa.

Y con ganitas del domingo irnos para andorra y hacer las últimas bajadas con el snow antes de entrar a quirófano por la rodilla el día 23. A ver que tal vuelvo...jejeje. 


Ingredientes:
Pan para torrijas
1 litro de leche
100gr de azúcar
2 ramitas de canela
Aceite de Oliva y huevo batido para freírlas.
Azúcar y canela para rebozarlas.

Preparación:
- Cortamos el pan en rodajas de más de un centímetro. Podemos utilizar pan del día anterior, pero como última opción por si no encontramos pan especial para torrijas.
- Calentamos la leche e infusionamos los 100gr de azúcar y las dos ramas de canela.
- Dejaremos enfriar y después bañaremos las rebanadas de pan.
- Después pasamos por el huevo batido y freímos en sartén con una buena cantidad de aceite caliente.
- Escurrimos en papel de cocina y antes de que se enfríen, rebozamos en una mezcla de azúcar y canela a nuestro gusto.

miércoles, 2 de abril de 2014

Mejillones con Salsa de Cebolla

Tenía ganas de preparar esta receta. Hace mucho tiempo que la probé por primera vez y la verdad es que es una manera muy sencilla y diferente de preparar los mejillones. Además así salimos de la norma, que siempre les vemos preparados de la misma manera, que si salsa brava, a la vinagreta, como tigres... además son bien sencillos de hacer y gustan y mucho.


Ingredientes:
Mejillones (yo utilicé una bandeja de mejillones congelados de Mercadona)
200ml de nata para cocinar
1 cebolla
Aceite
Pimienta
Sal

Preparación:
- Lo primero que haremos será cortar la cebolla en daditos pequeños y dejarla pochar en una sartén con un poco de aceite y sal.
- Cuando la cebolla esté, añadimos la nata y dejamos que vaya reduciendo a fuego medio hasta que quede con una textura espesa.
- Salpimentamos y removemos.
- Como los mejillones ya vienen cocidos lo único que hice fue descongelar y calentarlos en el micro para darles algo de temperatura.
- Salseamos los mejillones por encima y listo para degustar.

martes, 1 de abril de 2014

Queso Fresco

La semana pasada me apunté a un curso de elaboración de quesos. La verdad es que el curso fué de lo más provechoso y aprendimos a hacer un montón de recetas tales como: requesón, queso fresco, cuajada y petit suisse. Nos lo impartió una chica de Quesos Ugala del pueblo de Zaballa de Losa (Burgos) y se hizo muy ameno.

Nos estuvo explicando las diferentes leches y el trato que tiene cada una de ella, los utensilios necesarios para la elaboración, los diferentes cuajos que hay y como usarlos. También nos comentó que para la elaboración de sus queso utilizan cabras de su propia explotación a las que alimentan de manera ecológica.

A continuación os explico como hicimos este queso y ya os digo yo que estaba buenísimo a más no poder.


Ingredientes: (salen unos 6 quesos como el de la foto)
4 litros de leche fresca de cabra, o de oveja o de vaca.  Yo utilicé cabra.
1c/c de sal por litro de leche
1ml de cuaje por litro de leche

Preparación:
- Lo primero que hacemos es pasteurizar la leche, para ello calentamos hasta 72ºC durante unos segundos y retiramos del fuego.
- Dejamos enfriar hasta una temperatura de unos 37-40ºC.
- Añadimos la sal y el cuajo, removemos lentamente.
- En unos 20-30 minutos tendremos lista la cuajada.
- Hacemos la prueba del ojal que es cortar en ambos sentidos (cortamos a lo largo, reposamos 3-4 minutos y cortamos a lo anchos) hasta obtener un grano homogéneo.
- Dejamos reposar 10 minutos y retiramos el suero, para ello con un cazo vamos cogiendo el grano y vamos rellenando los moldes de queso.
- Colocamos en una bandeja porque el queso soltará aún más suero.
- Dejamos a temperatura ambiente durante 2-3 horas y llevamos a enfriar.
- Comer el mismo día o al día siguiente.

Consejos:
- Si no disponemos de moldes para quesos, se puede utilizar un colador y una gasa, así no compramos más trastos para la cocina.
- El cuajo lo podemos comprar en la farmacia que allí lo vender.
- El suero que sobra no lo tiréis, porque si hacéis en grandes cantidades podéis utilizarlo para hacer requesón más adelante. Para que os hagáis una idea, de 7 litros de cuajo salen unos 300gr de requesón.
- Si compráis la leche en el super, aseguraros que la leche es fresca pero que no sea de alta pasteurización, tiene que ser de baja pasteurización.

lunes, 31 de marzo de 2014

Patatas Guisadas con Chorizo

Después de un finde por tierras madrileñas ya estamos de vuelta. La receta de hoy no podría ser más sencilla. Y nos saca de un apuro muy rápidamente, porque seguramente estos ingredientes los tengamos por nuestra cocina si o si. 

El finde estuvo bastante bien, no paramos de un lado a otro. Fuímos a ver la exposición de Fernando Alonso, que tenía todos los coches con los que había competido y también trajes, cascos, karts... la verdad que estuvo bastante bien y eso que a mi Alonso no me gusta nada.

También fuímos a ver la exposición de los Guerreros de Terracota de Xián y ésta si que fué una auténtica pasada. Te explican en un documental como los descubrieron y cómo se hicieron, la verdad que muy curioso. 

Y para rematar el finde pues estuvimos también de compras y con mis primillas pequeñas. Así que completito a más no poder.


Ingredientes:
1 kilo de patata
Chorizo Fresco
1 cebolla
2 dientes de ajo
Sal
Hoja de laurel
Aceite de Oliva
Agua
Orégano

Preparación:
- Picamos los dientes de ajo y sofreímos en una cazuela en un poco de aceite de oliva.
- Cortamos la cebolla en juliana y sofreímos junto al ajo.
- Salamos para que se poche antes la cebolla.
- Añadimos el chorizo fresco cortado en rodajas y dejamos que se dore un poco.
- Chascamos las patatas y añadimos a la cazuela.
- Añadimos el orégano, la hoja de laurel y salamos a nuestro gusto.
- Cubrimos con agua y dejamos cocinar a fuego suave durante unos 25 minutos.
- Dejamos reposar unos minutos y servimos.

Consejos:
- No se puede congelar.

sábado, 29 de marzo de 2014

Carrillera de Ternera al Pedro Ximenez

A los buenos y fresquitos días. Espero que hayáis empezado bien el finde, yo hoy me marcho para Madrid a pasar el finde y ver cositas por el centro. Así que tocará pasarse un poco por el Mercado de San Antón. Siempre me gusta darme una vuelta por allí para ver las cositas que hay.

La receta de hoy es para mí totalmente nueva, nunca la he hecho y la verdad es que es bien sencilla y sabrosa. Además el Pedro Ximenez le da un toque estupendo. Totalmente recomendable hacerla.


Ingredientes:
1 carrillera de Ternera
1/2 cebolla
200ml de Pedro Ximenez
200ml de agua
Sal
Aceite
Pimienta Negra Molida

Preparación:
- Lo primero que haremos es cortar la carrillera en trozos para luego guisarles.
- Ponemos una cazuela con un buen chorro de aceite y cortamos la cebolla en brunoisse.
- Pochamos la cebolla con un poco de sal.
- A continuación añadimos la carne y dejamos que se doren por todos los lados.
- Una vez dorada echaremos el Pedro Ximénez y el agua.
- Dejamos que se cocine durante unos 45 minutos a fuego bajo-medio.
- Rectificamos de sal y pimienta.
- Tapamos y vamos comprobando de vez en cuando el punto de la carne, hasta que esté en su punto.

jueves, 27 de marzo de 2014

Tarta de Manzana

Un nuevo postre os traigo hoy, para que os endulcéis el día. Una receta sencilla y que sorprenderá en casa. ¿Os acordáis que hace poco os puse una receta de crema pastelera en micro? Pues bien, ya sabéis donde la utilicé. Aquí os la dejo: crema pastelera al micro.

Con motivo del día del padre hice 2 tartas, de tamaño mediano, una para mi padre y otra para el padre de mi novia. No os puedo decir como estaba porque no llegué a probarla, ya sabéis operación bikini. Lo que si os puedo decir que no duró nada, mi padre se la comió de una sentada a modo de postre, jejeje. Y el padre de mi novia en dos sentadas, jeje.


Ingredientes:
1 plancha de hojaldre
Crema Pastelera
Manzana
Mantequilla
Azúcar
Mermelada de Melocotón
Agua

Preparación:
- Extendemos la plancha de hojaldre y partimos en 2. Haremos 2 tartas.
- Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
- Extendemos la crema pastelera y metemos los bordes del hojaldre hacia dentro.
- Pelamos la manzana, y la ponemos en gajos de arriba a abajo.
- Extendemos azúcar por encima y ponemos dados de mantequilla por encima.
- Llevamos al horno y dejamos que se haga durante unos 25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
- Dejamos enfriar y mientras en un vaso con un poco de agua echamos un par de cucharadas de mermelada.
- Llevamos al micro para que se deshaga y pincelamos toda la tarta para que coja ese tono brillante.

miércoles, 26 de marzo de 2014

Entrecot a la Plancha con Chimichurri

Antes de nada, ya estoy en TWITTER, podeis seguirme en @LaCocinadeMou, allí iré subiendo estas recetas que encontráis en el blog.

Tenía muchas ganas de hacer esta salsa, que aunque parezca difícil es bien sencilla de hacer. Y además si preparas un botecito te dura unos días en la nevera, eso sí, si llega...jeje. Pero ¿sabéis de donde viene su nombre?

La palabra chimichurri es de origen incierto, una de las teorías afirma que proviene de los británicos que fueron hechos prisioneros tras las Invasiones Inglesas a las colonias españolas del Río de la Plata, a principios del siglo XIX, quienes más tarde se quedarían a residir en territorio argentino. De acuerdo a esta versión, los británicos solicitaban el condimento para sus comidas usando una palabra compuesta de vocablos locales, españoles e ingleses (en realidad curry es palabra de la India), usando che-mi-curry por "che-mi-salsa" o give me curry por "dame el condimento".

En un artículo de la revista LNR del diario La Nación de Buenos Aires, Argentina, se refiere la historia de un inmigrante irlandés llamado James McCurry, cuyo nombre en diminutivo, Jimmy, fue castellanizado junto con su apellido como Yimi Churri. Con el objeto de satisfacer su deseo por la entonces inhallable en Argentina salsa Worcestershire, se habría recurrido a los ingredientes disponibles, en combinaciones que devinieron en la hoy conocida como chimichurri.

Sin embargo es difícil que el orígen de los nombres populares esté relacionado a un hecho concreto, lo más probable es que simplemente haya sido derivación de antiguas palabras indígenas o españolas ya olvidadas.


Ingredientes:
*Carne:
Entrecot de Ternera
Sal en escamas
Aceite de oliva

*Salsa:
Romero
Tomillo
Perejil
2c/s de orégano
2c/s de ají molido
2 dientes de ajos picados
Sal gruesa
1/2 taza de vinagre de vino 
2 tazas de aceite de oliva

Preparación:
*Salsa:
- Picamos el romero, tomillo y perejil.
- Agregamos el orégano, el ají molido, los dientes de ajo picados y sal gruesa a gusto (disuelta en un pocillo de agua caliente).
- A continuación añadimos la taza de vinagre de vino y el aceite de oliva.
- Agitamos bien.

*Carne:
- Ponemos la plancha a calentar con un poco de aceite de oliva. 
- La sartén no tiene que humear.
- Aquí ya sacaremos la carne cuando esté a nuestro gusto, en mi caso, muy poco hecha.
- Emplatamos, podemos poner la salsa por encima o bien a un lado como ha sido mi caso.

martes, 25 de marzo de 2014

Espárragos Trigueros a la Plancha con Vinagreta

Si queréis comer verdura de una forma sana y natural lo mejor que podéis hacer es prepararla a la plancha, ya que así no añadiréis demasiado aceite a la preparación y el resultado es espectacular. Y si además queréis acompañarla de una vinagreta de verduras aún mucho mejor. Así que como véis la receta de hoy es de esas llamadas sanas o para gente que estéa dieta o directamente que le apetezca comer lo más sano posible. Así que animaros a hacerla y ya veréis como el resultado es bien rico.


Ingredientes:
Espárragos Trigueros
Cebolla
Pimiento Verde
Pimiento Rojo
Aceite
Vinagre de Módena
Sal

Preparación:
- Cortamos tanto los pimientos como la cebolla en brunoisse, es decir, en dados finos y pequeños.
- En un bol haremos nuestra vinagreta con el aceite, el vonagre y la sal. 
- Incorporamos la vinagreta emulsionada a las verduras y reservamos.
- Quitamos la parte dura del espárrago, lo ideal es doblar el espárrago hasta que parta. 
- En una plancha caliente con un poco de aceite haremos los espárragos, hasta que tengan la textura deseada.
- Emplatamos y repartimos la vinagreta preparada anteriormente por encima.

lunes, 24 de marzo de 2014

Tarta Helada de Nubes

Después de un finde motero y de ver una Eternal Runnning en Covarrubias ya estoy por aquí. Lo de la Eternal Running es una carrera de montaña con muchos obstáculos tipo pruebas militares: neumáticos, trepar por fajos de paja, zanjas de agua, arrastrarse entre alambre de espino... Allí fuí con mi novia ya que corrían un par de amigos y así les hacíamos unas fotos y también veíamos que tal pintaba esta carrera. Y el día anterior de concentración motera con marcha de 90km incluida. La verdad que una pasada también. 

Así que aquí os traigo una nueva receta. Esta vez es una tarta dulce helada y el motivo de hacerla es que el sábado fue el cumpleaños de mi padre, así que quería sorprenderle con algo y este es el resultado.


Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
250gr de nata para montar
230gr de nubes
50gr de leche
200ml de zumo de naranja

Preparación:
- Precalentamos el horno a 210ºC y ponemos una base de hojaldre sobre un molde desmontable.
- Pinchamos el hojaldre para que no suba y metemos al horno. 
- Cuando esté dorado retiramos y reservamos.
- Montamos la nata y llevamos a la nevera.
- Ponemos en un cazo a fuego lento las nubes y la leche y dejamos que se deshaga.
- Añadimos el zumo de naranja y removemos hasta que tenga textura de crema.
- Dejamos enfriar e incorporamos la nata con movimientos envolventes.
- Vertemos sobre el molde y llevamos al congelador durante unas 4h más o menos.
- Sacamos, cortamos la porción y listo para comer.

Nota:
- Si no queremos comerla congelada se mete al frigo durante unas 2h y lista.

sábado, 22 de marzo de 2014

Galletas: Consejos, Horneado, Conservación y Algún Truquito Más

Ya estamos en fin de semana y hoy no os traigo una receta de cocina. Hoy os traigo una serie de consejos y trucos para la hora de elaborar galletas. Os intentaré dar todos los consejos que sé, pero seguramente se me pasen unos cuantos, ya sea por desconocimiento o porque se me ha olvidado en este mismo momento. Espero que os sirvan cuando os pongáis a hacerlas. Y si tenéis dudas, ya sabéis, no dudéis en preguntarme y si sé la respuesta os ayudaré.

Y bueno, disfrutad del fin de semana, que parecía que iba a nevar pero se ha levantado un solazo de impresión. 


  • AMASADO:
    • Sabremos que la masa de las galletas estará correctamente amasada cuando la masa empiece a despegarse de los dedos.
    • Cuando tengamos que estirar la masa, lo mejor es hacerlo sobre un tapete de silicona, o en su defecto, papel de hornear.
    • Cuántas veces después de amasar vemos que la masa no tiene el mismo grosor por todos los lados. Lo mejor para evitar esto es usar un rodillo de medidas, que tiene unos listones que pondremos para que nos salga la masa igualada.
    • Antes de amasar, lo conveniente es refrigerar la masa, para que así adquiera mayor consistencia y sea más fácil manejarla.
  • CORTAPASTAS:
    • A la hora de utilizarlos es mejor que estén pasados en harina para que así no se pegue la masa a él.
  • HORNEADO:
    • El horno tiene que está precalentado y la bandeja a temperatura ambiente. 
    • Siempre es aconsejable hacerlo con calor arriba y abajo, nunca con el ventilador. Si ponemos el ventilador, hará que la masa coja aire y a nuestras galletas les aparecerán una serie de burbujas.
    • Hay que dejar espacio entre galleta y galleta, porque la masa crecerá y se nos puede pegar con la de al lado.
    • No tenemos que pasarnos con el horneado, siempre hay que seguir los tiempos que marca cada receta. El motivo no es otro, que una vez se van enfriando se van quedando con la textura que tienen que tener.
    • Si el horno no calienta de manera uniforme, a mitad de cocción daremos la vuelta a la bandeja para que se hagan por todos los lados.
    • Una vez hechas las galletas, lo mejor es dejarlas enfriar sobre la rejilla del horno.
    • Para pasar la galleta al papel de horno lo mejor es utilizar una espátula, así evitaremos que se deforme.
  • CONSERVACIÓN:
    •  A temperatura ambiente, las galletas duran unos 3 días, aunque lo mejor es conservarlas en cajas para que nos duren más tiempo, si es que llegan...jejeje
    • Antes de guardarlas, tienen que estar completamente frías. Si las guardamos tibias o calientes, en la caja se producirá condensación que les dará una textura muy mala a las galletas.
    • Lo mejor es guardarlas en una caja metálica y separando cada galleta con papel de hornear.
  •  TRUCOS:
    • Podemos congelar tanto la masa cruda de las galletas como una vez horneadas. La masa cruda aguanta hasta 6 meses, mientras que las galletas horneadas duran un máximo de 3 meses.
    • Para darles color a las galletas se puede utilizar cualquier colorante alimenticio, ya sea gel o líquido, el resultado dependerá de la calidad del colorante.

viernes, 21 de marzo de 2014

Banderilla Pepinillo - Boquerón

¿Cuántas veces habéis ido a un bar y al tomar una cervecita habéis visto unas gildas que os han quitado el hipo? Pues bien, para cuando tengáis una visita en casa o para ver un partido de fútbol con los amigos rodeado de unas buenas cervezas. Además son bien sencillas de hacer y dan muchísimo juego, así que os animo a que innovéis.


Ingredientes:
Pepinillos Grandes
Pimiento Rojo en vinagre
Boquerones en vinagre
Aceitunas sin hueso

Preparación:
- Cogemos el pepinillo y lo partimos como se ve en la imagen.
- A continuación cogemos una brocheta de madera y empezamos clavando los ingredientes.
- Empezamos con la mitad de un pepinillo, luego con el boqueron y cerramos con la otra mitad del pepinillo.
- Clavamos el pimiento rojo y terminamos con la aceituna.

jueves, 20 de marzo de 2014

Crema Pastelera al Microondas

Cuando apenas tenéis tiempo y necesitáis esta crema, siempre da pereza ponerse a hacerla porque hay que vigilar de que no se nos queme y lleva algo de tiempo. Pues bien, hoy os traigo la receta más fácil y sencilla y sobretodo, no váis a necesitar muchos cacharros, por lo que fregaremos menos, jejeje. Tomad papel y boli y apuntad.


Ingredientes:
500ml de leche a temperatura ambiente
2 yemas de huevo tamaño L
6 cucharadas soperas de azúcar
40gr de maicena
1 cucharada sopera de esencia de vainilla

Preparación:
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos bien.
- Llevamos a un molde apto para microondas.
- Ponemos 3 minutos a 800w y cuando acabe removemos bien.
- Pasado ese tiempo volvemos a poner otros 2 minutos a otros 800w.
- Cuando acabe removemos bien para integrar todo.
- Ahora dejaremos enfriar y utilizaremos en nuestras preparaciones.