Divorcio

La receta que hoy os traigo es una receta de un sitio típico de aquí de Burgos. Cansados de que en Burgos no se sirvieran tapas gratis en los bares, se abrieron hace unos años unos bares que ofrecen bocaditos a 1€. Y entre ellos ofrecen este bocadito. A mi novia la encanta y siempre que vamos solemos pedirlo porque la verdad el contraste es muy rico. Y como bien veis, muy sencillo de hacer.

Ingredientes:

Anchoas en conserva

Boquerones en vinagre (receta)

Chapatitas

Tomate

Preparación:

- Empezamos rallando el tomate con ayuda de un rallador para sacarle toda la pulpa.

- Partimos las chapatitas y untamos el pan con el tomate rallado imprgnándolo muy bien.

- Colocamos una capa de los boquerones en vinagre.

- Encima de esta capa ponemos las anchoas.

Enrollaos de Cecina y Mozzarella

Esta es una receta adaptada por mí. Resulta que el otro día salí con mi novia a tapear un poquillo y a la que entramos a un bar encontramos esta tapa. Decir que estaba cojonuda y me dije que la tenía que hacer en casa. Desde luego que no me quedó como la del bar pero fue resultona y estaba bastante rica. Ya la iré cogiendo el punto y seguro que me queda mucho mejor.

Bueno, y éstefue otro de los pinchos con los que sorprendí a mi novia el viernes por la noche. Pero como ella me dice... la próxima vez tengo que medir las cantidades porque me pasé con la cena... había de todo y en cantidad... jejeje.

Ingredientes:

Cecina de Vaca

1 bola de mozzarella

Pan rallado

Harina

Aceite

Leche

1 huevo batido

Pan rallado

Sal

Nuez Moscada

Preparación:

- Empezamos haciendo rollitos con la cecina y la mozzarella. Ponemos una loncha de cecina y encima la mozzarella (yo la utilizo congelada) y enrollamos.

- Preparamos una besamel un poco espesa. Para ello ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos la harina. Removemos bien para tostarla un poco y no haya grumos. A continuación echamos la leche. Hay que tener en cuenta que queremos una besamel un poquito espesa. Así que hay que ir controlando la leche que echamos. Salamos y echamos también la nuez moscada.

- A continuación echamos la besamel encima de los rollitos de cecina y que les cubra bien. Dejamos reposar.

- Una vez esté fria la besamel pasamos el rollito por harina, huevo batido y después pan rallado.

- Aquí podemos congelar o bien freír en una sartén con aceite bien caliente hasta que estén crujientes como los de la foto.

Milhojas de Fresas con Queso Crema

Para hoy os traigo una receta fresquita y además ahora que todavía hay fresas nos va a venir genial para comerlas de diferente manera. Además es una sencilla receta que no necesita mucha elaboración y en la que los peques de la casa pueden ayudarnos.

Y otra fin de semana que se nos ha pasado volando. Si además haces cositas con tu novia, sales de casa a tomar algo y ver cosas y aprovechas para cocinar pues ni tan mal, no?? Como el viernes a la noche la hice la cena a mi niña, pues esta semana iré subiendo las recetas que he ido haciendo y que espero que os gusten como la gustaron a ella.

Ingredientes:

1 envase de hojaldre

400gr de fresas

250gr de queso cremoso

50gr de nata para montar

Azúcar glass para espolvorear

1 yema de huevo

Preparación:

- Estiramos el hojaldre y pasamos la yema batida sobre él.

- Introducimos en un horno previamente calentado a 180ºC.

- Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que el hojaldre haya levantado y esté dorado.

- Lavamos y cortamos las fresas en rodajas.

- Montamos la nata y mezclamos con el queso crema.

- Sacamos el hojaldre del horno y partimos transversalmente para meter dentro el queso y las fresas.

- Una vez frío esparcimos la mezcla de queso y nata y repartimos las fresas por encima.

- Tapamos con la otra tapa del hojaldre y espolvoreamos encima de él azúcar glass.

Tosta de Espárragos Verdes y Mostaza

Y una buena tosta es lo que hoy os traigo. Un pincho sano y una auténtica delicia. La verdad que está bien rica y como ahora es temporada de espárragos pues estoy aprovechando para hacer unas cuantas recetas sobre ellos.

Ingredientes:

1 rebanada de pan

1 yema cocida

1/2 c/s zumo de limón

3 espárragos verdes

1/2 c/c mostaza antigüa

1 ó 2 c/s aceite

Pimienta Negra molida

Sal fina

Sal Maldon

Preparación:

- Tostamos la rebanada de pan en la sartén.

- Batimos la yema cocida junto a la mostaza, el limón, el aceite, la pimienta y la sal fina.

- Cogemos las puntas de los espárragos y las hacemos en la plancha con un poco de aceite.

- Montamos el pincho: pan - crema mostaza - espárragos y echamos un poco de sal maldon.

Muslos de Pollo Guisado a la Guinness

La receta que hoy os traigo es una versión del típico pollo a la cerveza y aprovechando que tenía unos muslos en casa y esta cerveza, me dije a mí mismo que no debía estar mala. Así que me puse manos a la obra y aquí os la traigo.

Además se puede dejar hecha de un día para otro y así estará mucho mejor. Le dáis un golpe de calor en la vitro y a degustarlo porque está buenísimo.

Ingredientes:

2 muslos de pollo enteros

200gr de champiñones

1 lata de cerveza Guinness

1 cebolla

3 ajos

Aceite

Sal 

Pimienta Negra Molida

Preparación:

- En una olla con un poco de aceite doramos los muslos de pollo previamente salpimentados y reservamos.

- A continuación cortamos la cebolla y pelamos los ajos en cachos pequeñitos.

- Pochamos la cebolla en el mismo aceite en el que doramos los muslos y dejamos que se poche un poco.

- A continuación echamos los champiñones laminados y que se doren junto a la cebolla.

- Una vez pochado bajamos el fuego y añadimos los muslos de pollo.

- Vertemos la lata de cerveza por encima y dejamos a fuego bajo durante una hora. Tapamos la olla.

- Pasada la hora listo para comer.

Banderilla de Pulpo

Para un día de tapeo esta banderilla es muy pero que muy sencilla de hacer. Además de ser un pincho contundente y bien rico.

Espero que hayais pasado buen fin de semana, el mío ha estado repletito y con visitas de antigüos compañeros de rugby que había ya ganas de verlos después de casi un año sin vernos o incluso, con algunos, unos cuantos más. Y la verdad, que gracias a mi niña por haberme acompañado todo el finde y haber estado a mi lado. Si es que es la mejor!!!

Ingredientes:

1 pata de pulpo cocida

Pepinillos

Aceitunas rellenas de anchoa

Pimiento Verde

Pimiento Rojo

Vinagre

Aceite

Preparación:

- Cortamos finamente los 2 pimientos que nos van a servir de acompañamiento a la banderilla.

- Hacemos una vinagreta con el aceite y el vinagre.

- Cortamos la pata de pulpo en rodajas un poco gorditas.

- Cortamos los pepinillos en trozos medianos.

- Montamos la brocheta a nuestro gusto alternando pepinillo, pulpo y aceituna.

- Echamos el pimiento picado por encima y después el aliño que hemos preparado anteriormente. Lo mejor es dejarla macerar un poquillo antes de comerla.

Albóndigas de Merluza

Una nueva receta bien sana es la que hoy os traigo y para ser la primera vez que la hago, pues esta bien buena. Además estas albóndigas tienen un muy buen sabor. Así que son muy recomendables de hacer y de comer porque también son sencillas de hacer. Y como ahora tengo tiempo al estar en el paro... pues bueno, es lo que toca, estudiar e innovar en la cocina, jejeje.

Ingredientes:

450gr de merluza

5gr de copos de pure de patata

1/2 cebolla

Aceite de oliva

Sal

Ajetes tiernos

Puerro

Salsa de Tomate

1 huevo

Preparación:

- En una picadora ponemos la merluza sin piel y sin espinas y picamos bien.

- Una vez picado ponemos la cebolla y también la picamos bien, hasta hacer como un puré.

- Cortamos y limpiamos el puerro y los ajetes.

- En una sartén con aceite pochamos la cebolla.

- Cuando esté pochada, ponemos en un bol la merluza, el huevo, la sal, la cebolla y el puré de patata.

- Integramos bien y empezamos a hacer las bolitas. 

- Ponemos aceite caliente en una sartén y doramos las albóndigas en él. Reservamos

- Mientras en una cazuela pochamos los ajetes junto al puerro. Cuando estén bien pochaditos añadimos la salsa de tomate.

 - Dejamos a fuego medio y añadimos las albóndigas y dejamos unos 5-10 minutos cociendo para que cojan color y sabor del tomate.

- Listo para comer.

Notas:

- Podemos echarnos un poco de aceite en las manos para que no se nos pegue la masa en las manos a la hora de hacer las albóndigas.

- Podemos dar consistencia a las albóndigas pasándolas por un poco de harina.

Esparragos Verdes a la Plancha con Vinagreta de Huevo y Nueces

El otro día navegando por las redes sociales encontré esta receta aquí y me decidí a hacerla, ya que ahora hay que bajar unos kilitos cogidos en fechas anteriores, y la verdad que a parte de su sencillez a la hora de hacerla estaba riquísima. Es un plato muy bueno que puedes utilizar como entrante o bien como primer plato o para una cena ligera. Así que si estáis indecisos os aconsejo encarecidamente que la hagáis y veréis lo buena que está.

Ingredientes:

Espárragos Verdes

Aceite de oliva

Huevo cocido

Nueces

Sal 

Pimienta Negra

Zumo de medio limón

Preparación:

- Ponemos a calentar una plancha y pincelamos los espárragos con aceite.

- Cuando esté caliente, ponemos los espárragos y los hacemos durante unos 6-7 minutos hasta que estén tiernos.

- Ahora hacemos el aliño.

- Cocemos un huevo y cuando esté frío hacemos un puré con él y añadimos las nueces picaditas, la sal, pimienta negra y el zumo de medio limón.

- Dejamos macerar durante un mínimo de 10 minutos.

- Emplatamos los espárragos y echamos la vinagreta por encima.

Merluza en Salsa Verde

Tenía muchísimas ganas de hacer este plato, ya sea porque siempre se ha comido en casa, porque lo hacía mi tía y recuerdo que de pequeño era el pescado que más me gustaba o simplemente porque tenía ganas de hacerlo, jeje.

El caso es que se lo preparé a mi novia ya que un día ella trabajaba y yo estaba en casa. Así que tuve toda la mañana para hacerlo. Me hubiera gustado que la merluza hubiera sido fresca, pero tenía una bolsa de las que venden en los super congelada y aproveché la ocasión para gastarla. Así que manos a la obra y me puse al lío para que cuando mi novia llegara a casa estuviera hecha y solo tuvieramos que comer.

Ingredientes:

8 rodajas de merluza

350gr de almejas

1 lata de guisantes

3 ajos

Sal

200ml de caldo de pescado

1 cucharadita de cafe de harina

Ramas de perejil

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Preparación:

- Picamos los ajos y los doramos en una cazuela con un poco de aceite.

- Añadimos la harina y cocinamos un poco para quitarle el sabor y con cuidado de que no se nos queme.

- Antes de que tome color añadimos el caldo y hervimos.

- Incorporamos la merluza con sal y los guisantes.

- Dejamos que se hagan durante unos 5 minutos y a mitad de tiempo damos las vuelta.

- Añadimos las almejas.

- Picamos el perejil y lo añadimos al vaso de la batidora con un poco de aceite y batimos hasta tener una salsa a nuestro gusto.

- Incorporamos la salsa a la cazuela y removemos hasta que ligue.

Pez Espada Ahumado

Para el primero de Mayo os traigo una receta de pescado ahumado. Pero esta vez nos vamos a salir del típico salmón y trucha y vamos a preparar un pez espada. El motivo de esta receta no es otro más que tenía una rodaja de este pescado en el frigorífico y se me iba a poner mala, así que había que darla salida rápidamente antes que tirarla. Así que se me ocurrió prepararla como preparo los otros ahumados y la verdad es que fue un éxito. No duró nada en casa.

Y bueno mañana nuevo día de curro, menos mal que son sólo dos días de curro y ya luego fin de semana. La semana se me está haciendo rara, con este día por aquí en medio de la nada...

Ingredientes:
1 rodaja de pez espada
Sal Gruesa
Sal ahumada
Azúcar
Aceite de oliva

Preparación:
- Lavamos bien el pez espada y lo secamos con papel de cocina.
- En un recipiente ponemos una capa de sal gorda mezclada con un un buen puñado de la ahumada y ponemos encima el pescado.
- Le echamos un poco de azúcar.
- Recubrimos totalmente el pez espada con otra capa de sal gruesa y ahumada.
- Lo dejamos en la nevera de 24 a 36 horas.
- Pasado ese tiempo se lava debajo del grifo con agua fría.
- Lo secamos bien.
- Lo cortamos en finas lonchas y le vamos echando un poco de aceite para que no se quede seco.

Fetuccini de Espinacas y Salsa de Queso Roquefort con Champiñones

Para empezar el Domingo os traigo una receta sencilla y con la que dar sabor a unos deliciosos fetuccini de espinacas. La verdad que solos tambien están muy ricos pero preparados con esta salsa aún estarán mejor!!! Además para esta receta conté con la ayuda de mi novia, que hoy cumple años, así que en cuanto estuvieron listos no tardamos na en devorarlos.

Historia de los Fetuccini:

Fettuccine (en italiano significa literalmente ‘pequeñas cintas’) es un tipo de pasta, una de sus características más importantes es que es un fideo plano elaborado con huevo y harina. Generalmente se venden secos (en italiano: asciutti), aunque los de más calidad se suelen vender frescos, recién hechos a mano o, al menos, recién salidos de la máquina de hacer pasta.

Ingredientes:

Fetuccini Espinacas

1 vaso de nata

Queso Roquefort

Sal 

Pimienta Negra Molida

Champiñones

Aceite de Oliva

Preparación:

- Ponemos una olla con agua, sal y aceite a hervir. Cuando empiece a hervir metemos los fetuccini y dejamos que se hagan el tiempo necesario. En este caso 8 minutos.

- Mientras preparamos la salsa.

- Calentamos aceite en una sartén y echamos los champiñones laminados. Cuando empiecen a estar dorados añadimos la nata junto con el queso desmenuzado.

- Dejamos que se deshaga el queso sin llegar a hervir. Salpimentamos a nuestro gusto.

- Cuando la pasta esté la escurrimos y la añadimos a la sartén y removemos muy bien.

- Comer antes de que se enfríe

Tartaletas de Champiñones y Foie

Una nueva tapa que os traigo hoy y otra con las que recibí a mi novia en casa este pasado lunes. La verdad que es otra de estas cosas sencillas de hacer y que sobretodo están buenísimas. Así que si queréis sorprender en casa ya sabéis que podéis hacer.

Y ya mañana por fin viernes!!! Aunque esta semana ha sido corta al haber tenido puente, se me ha hecho un poco dura la verdad. Hoy sin mucho curro y el día se ha hecho eterno. Menos mal que he tenido unas visitillas de mi niña que me han hecho sonreir y pasar mejor el día.

Ingredientes:

Tartaletas

Champiñones

Foie Fresco

Cebolla

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva

Un chorrito de Vino Tinto

Preparación:

- Cortamos los champiñones en 4 cachitos y picamos finamente la cebolla.

- En una sartén con un poco de aceite doramos la cebolla.

- Cuando esté dorada añadimos los champiñones y dejamos que se hagan.

- Cuando empiecen a coger color añadimos el foie desmenuzado y dejamos cocinar.

- Añadimos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.

- Rellenamos las tartaletas y listo para comer.

Tartaleta de Cabrales y Nueces

Hoy os traigo un pincho muy sencillo de hacer y muy resultón. La verdad es que es sencillo de hacer y como no se necesita fuego, los más peques de la casa os pueden echar una mano. Además si no tenéis Cabrales podéis hacerlo con cualquier otro queso azul como Roquefort por ejemplo.

He tenido unos días bastante liados y a parte he tenido puente, así que no he estado por aquí, he aprovechado para hacer bastantes cosillas que tenía pendiente. Y bueno, el lunes, la preparé la comidilla a mi novia que ella si que curró. Y un entrante fue este, además de otros para rematar con una merluza en salsa verde.

Ingredientes:

Tartaletas para rellenar

50gr de cabrales

50gr de nata montada

Nueces

Preparación:

- Desmenuzamos el cabrales en un bol con ayuda de un tenedor.

- Añadimos la nata montada al queso e incorporamos muy bien, con cuidado de que la nata no se baje.

- Pelamos las nueces

- Rellenamos las tartaletas y decoramos con las nueces.

Salchichas de Pollo a la Sidra

Para hoy una receta sencilla. Y es que si andáis mal de tiempo para poneros a guisar y demás os recomiendo esta receta. Se hace en unos 15min más menos y está de vicio. Además podéis utilizar esas botellas de sidra que tenéis en casa y se os ha acumulado mucha madre en ella. Eso sí, no os olvidéis de agitarla un poco para disolverla.

Ingredientes:

Salchichas de pollo

1 cebolla

1 puerro

Aceite de oliva

Sal 

Pimienta

2 hojas de laurel

1 botella de sidra

Preparación:

- Cortamos la cebolla y el puerro en pequeños dados mientras calentamos un poco de aceite en una cazuela.

- Añadimos las verduras cuando el aceite esté caliente y dejamos que se dore.

- Una vez dorado añadimos las salchichas y dejamos que cojan color unos minutitos.

- A continuación echamos la botella de sidra y bajamos el fuego a la mitad.

- Añadimos las dos hojas de laurel y salpimentamos.

- Dejamos cocer durante unos 15 minutos.

- Emplatamos y presentamos con una ramita de perejil.

Pez Espada a la Plancha y 2º Aniversario!!!!

Pero qué rápido pasa el tiempo!!!! Ya 2 añitos llevo en la red y cada día con más ganas de publicar y hacer nuevas cositas que enseñaros. Y todo esto que empezó como una manera de dar a conocer mis recetas y tenerlas en un sitio a mano... Pues después de 2 añitos ya con casi 300 seguidores y cerquita ya de las 100mil visitas, esto es un lujo que ni yo me esperaba. Si yo solo lo quería para mi familia y amigos... y cada vez esto empezó a crecer y a crecer... y aquí seguimos al pie del cañón.

Bueno, ahora un poco más espaciado en tiempo, porque la verdad que con el curro y la universidad no es que tenga mucho tiempo libre... y el poco que tengo pues hay veces que no me da tiempo a subir la receta. Pero no os preocupéis que por aquí me vais a tener tiempo dando guerra. Eso no tengáis duda!!! jeje

Y en estos dos años el blog no ha cambiado mucho la verdad. Bueno, ahora las fotos son mejores porque ya no las suelo hacer con móvil sino con cámara profesional, y la verdad que le da otro toque a la comida. Eso sí, todavía sigo aprendiendo a manejarla y poco a poco van quedando mucho mejor.

Y con esto que os he dicho aquí os traigo la receta de hoy.

Ingredientes:

1 rodaja de pez espada

Zumo de un limón

Aceite de oliva

Perejil fresco

Sal

Preparación:

- Preparamos la salsa con la que bañaremos el pez espada. Para ello picamos finamente el perejil.

- En un bote ponemos el zumo del limón y un poco de aceite. Añadimos el perejil y emulsionamos la mezcla.

- En una plancha ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente hacemos el pescado. Que no se nos quede crudo.

- Sacamos y echamos un poco de sal.

- Vertemos la salsa emulsionada por encima y listo para comer.

Trenza de chocolate

Pues nada, se acabó el fin de semana y mañana ya toca de nuevo currar. Pero con ganas de que llegue ya el viernes. El finde se me ha hecho cortísimo, si a eso añadimos que hoy me he ido a esquiar con mi novia y el resto de los días no hemos parao, pues da como resultado un finde que se ha pasado volando pero muy divertido.

Y hablando de ski, pues ya hemos cerrado por este año la temporada en la nieve, y la verdad que da pena porque la nieve estaba hoy genial. Daban ganas de seguir bajando más y más. Pero bueno, ahora a esperar a que llegue la temporada próxima y así cogerlo con más ganas.

Y la receta de hoy es una de estas que están riquísimas y que son muy sencillas de hacer. No se necesitan más que dos ingredientes y poco más.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

Crema de chocolate

1 huevo

Preparación:

- Estiramos el hojaldre y rellenamos la zona central con la crema de chocolate. Antes deberemos cortarlo de la siguiente forma. Cerramos como pone el esquema.

- Batimos el huevo que nos servirá para dorar el hojaldre en el horno.

- Precalentamos el horno a 220ºC.

- Pintamos la trenza y al horno durante unos 15 minutos o hasta que esté doradito.

Ensalada de Espinacas, Queso Roquefort y Champiñones

Otro fin de semana que llega y con ello de nuevo la nieve, porque si amigos, la nieve ha vuelto a caer en Burgos, muy poquito que no ha cuajado, pero los copos andan por el aire. Y el frío pues no se iba a quedar atrás y también se ha venido para aquí. En fin, mañana habrá que aprovechar para ir a eskiar... y así acabar la temporada.

Y la receta de hoy es una que tenía de hace tiempo y creí tenerla ya publicada, pero parece q no... así que hoy os la traigo, además si queréis una cena ligera que mejor que una buena ensalada.

Ingredientes:

Espinacas

Queso Roquefort

Champis en conserva, los míos caseros y aquí teneís la receta

Aceite

Vinagre 

Sal

Preparación:

- Lavamos bien las espinacas y las escurrimos muy bien para que no quede nada de agua en ellas.

- Cortamos dados de roquefort.

- Ponemos los brotes de espinacas en un plato, a continuación el roquefort y cogemos unos champis en conserva.

- Aderezamos la ensalada a nuestro gusto con aceite, sal y vinagre y lista para degustar.